Polievky sú neoddeliteľnou súčasťou každodennej stravy a v recepcii pre hostesky by sa v prasacej banke malo nachádzať veľa rôznych pokrmov. Dnes vám povieme, ako uvariť mäsový tím hodgepodge niekoľkými spôsobmi. Zakaždým môžete prekvapiť domácnosť novými variáciami tohto lahodného prvého kurzu.

Solyanka mäsový tím, rovnako ako v reštaurácii

Môžete ochutnať jedlo z reštaurácie bez toho, aby ste opustili svoj domov! Pripravili sme pre vás recept na hodgepodge, ktorý sa u vás doma ukáže ako horší, ako ten, ktorý pripravil vynikajúci šéfkuchár.

Potrebné prísady:

  • 200 g bravčového mäsa;
  • 200 - 300 g hovädzieho mäsa;
  • 200 g hovädzieho jazyka;
  • tri zemiaky;
  • veľká mrkva;
  • cibuľová hlava;
  • vysokokvalitná paradajková pasta - lyžica (môžete použiť dobrý kečup, ale iba „paradajka“, bez akýchkoľvek prísad - 2 polievkové lyžice);
  • konzervované olivy;
  • citrón;
  • koriandr, bazalka, rozmarín;
  • soľ.

Spôsob varenia:

  1. Dajte hovädzie a bravčové mäso na celé kúsky bez krájania, takže mäso zostáva šťavnaté. Do pomalého hrnca si môžete dať oba druhy mäsa dohromady, bude to rýchlejšie. Ak varíte na panvici, potom najskôr povarte hovädzie mäso a po hodine naň dajte bravčové mäso.
  2. Jazyk varte osobitne, potom nakrájajte na plátky a opečte v olivovom oleji. Pokiaľ ide o vývar, môže sa do panvice pridávať bravčové a hovädzie mäso, keď tekutina klesá.
  3. Keď je mäso uvarené, nakrájajte ho na kúsky, ktoré nie sú malé, ale sú vhodné na konzumáciu. Vložte varené mäso a vyprážaný jazyk na jednu panvicu, naplňte vývarom.
  4. Mrkvu je vhodné nakrájať na malé kocky, ale môžete ju tiež zbrúsiť na strúhadle. Cibule - polkruhy.Zeleninu nakrájajte na mäkkú panvicu z olivového oleja, pridajte paradajkovú pastu a pokračujte v smažení, až kým farba nezmení farbu na oranžovú.
  5. Ošúpeme zemiaky nakrájané na kocky.
  6. Dajte hrniec s mäsom a vývarom na sporák. Po uvarení dajte zemiaky vyprážané z mrkvy, cibule a paradajok, soľanku nalejte z pohára olív. Určite stupeň pripravenosti na zemiaky - malo by byť mäkké.
  7. Vypnite plyn, nasekajte na panvicu nasekanú zeleninu, nemiešajte! Zakryte, nechajte ho variť 10-15 minút.

Pred podávaním vložte do misky s polievkou niekoľko olív, plátok citróna a kyslej smotany (majonézy).

Recept na údenú polievku

Existuje veľa receptov na výrobu hodgepodge! Jednou z najchutnejších možností je polievka s údeným mäsom. Dá sa pripraviť, keď nechcete tráviť veľa času v peci, ale chcete jesť rýchlejšie.

Vyžaduje sa:

  • surová údená klobása - 100 g;
  • Cervelat klobása - 100 g;
  • pár údených rebier;
  • trochu uvarená klobása na zmenu;
  • veľká mrkva;
  • cibule;
  • pár zemiakov;
  • paradajková pasta alebo kečup bez prísad "Paradajka";
  • soľ a korenie;
  • olivy;
  • citrón;
  • kyslá smotana;
  • čerstvé zelené.

Pokyny na varenie:

  1. Dajte rebrá na 30-40 minút, potom oddeľte mäso od kosti, nakrájajte a vráťte sa k vývaru.
  2. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky alebo ešte menšie, nastrúhajte mrkvu na hrubé strúhadlo, ale lepšie je krájanie na kocky. Zeleninu posypte na mäkké.
  3. Lúpané klobásy zo šupiek, nakrájané údené a cervené kúsky na prúžky a uvarené na kocky, poslať na smaženie na zeleninu.
  4. Akonáhle klobása začne opekať, bude sa červenať, pridajte paradajkovú pastu, smažte, kým nebude krásna oranžová.
  5. Ošúpeme a nasekáme zemiaky, pošleme ich do hrnca s vývarom. Potom dajte pečené údené mäso, vypustite soľanku z olív. Varte až do varenia.
  6. Vyberte citrón z citróna, pošlite ho do hrnca s polievkou, zakryte vekom.

Domáce mäso môžete hodgepodge podávať 10-15 minút po varení. Do každej misky vložte olivy, citrón, kyslou smotanu a nasekané čerstvé bylinky.

Domáce hodgepodge s kapary

Môžete uvariť kombinované mäso hodgepodge so zemiakmi, ako je opísané v predchádzajúcich receptoch, alebo túto zeleninu. Odporúčame zvážiť iba taký recept. Varte polievku s kaparami a pridajte uhorku.

zloženie:

  • 300 g hovädzieho mäsa (pokiaľ možno vzaté na kosť, takže vývar bude nasýtený);
  • pol kilogramu akýchkoľvek párkov (varená a údená klobása);
  • 200 g uhoriek;
  • tri polievkové lyžice kapary;
  • cibule;
  • mrkva;
  • paradajková pasta;
  • citrón;
  • olivy;
  • soľ a zeleň;
  • kyslá smotana alebo majonéza na servírovanie.

Ako uvariť zmiešané mäso hodgepodge? Dodržiavajte nasledujúci plán:

  1. Hovädzie mäso varte niekoľko hodín, aby mäso zostalo mäkké.
  2. Rozmiešajte nakrájanú cibuľu a mrkvu, kým nezmäknú, a potom pridajte nakrájané kyslé nálevy. Je potrebné vyprážať, až kým tekutina nevarí.
  3. Vystrihnite párky, ako chcete, poslať na smaženie zeleniny. Potom pridajte paradajkovú pastu a počkajte, kým nezmení farbu na červenú.
  4. Nakrájajte hovädzie mäso, dajte na panvicu s vývarom (ak je uvarený s kosťou, potom nezabudnite namáhať), na rovnakom mieste vypustite soľanku z olív.
  5. Dajte polievku do varu, vložte do panvice obsah panvice (zelenina s klobásou a paradajkami), kapary. Priveďte do varu a potom varte 10 minút.

Podávanie je rovnaké ako v predchádzajúcich verziách: olivy, plátok citróna, majonéza alebo kyslá smotana, greeny.

To je zaujímavé:recept karfiolovej polievky

Varenie v ukrajinčine

Tento pripravovaný recept nie je zložitejší ako predchádzajúci. Polievka je chutná, bohatá, ale nie je vhodná pre každého. Napríklad, ak nejete bravčové sádlo, pravdepodobne ho nebudete oceňovať. Každý, kto má radi tučnejšie, odporúčame pripraviť také hodgepodge.

zloženie:

  • bravčová libra;
  • 50 g sadla;
  • 300 - 400 g akejkoľvek klobásy;
  • pár uhoriek;
  • mrkva;
  • cibule;
  • 2 malé zemiaky;
  • paradajková pasta;
  • 2-3 strúčiky cesnaku;
  • citrón;
  • konzervované olivy;
  • soľ a korenie;
  • majonéza (kyslá smotana).

Spôsob varenia:

  1. Bravčové mäso varte do mäkka, vychladnite a nasekajte.
  2. Nakrájajte tuk na malé kúsky, vložte do panvice, zapnite malý oheň a roztopte. Vyberte škvarky, vložte do panvice s vývarom a bravčovým mäsom.
  3. V roztavenom sádle musíte smažiť mrkvu s cibuľou, nakrájaným cesnakom, nakladanou zeleninou. Potom pridajte nasekanú klobásu. Akonáhle sa objaví kôra, vložte paradajkovú pastu, opražte do zázvoru.
  4. Do hrnca s vývarom a mäsom dajte vyprážanú zeleninu a klobásu, nalejte tekutinu z olív, soli a sezóny.
  5. Dajte polievku do varu, varte ďalších 10 minút.

Podávame s citrónom, olivami, kyslou smotanou alebo majonézou.

Varenie s cesnakovými šiškami

S šiškami sa varí nielen ukrajinský boršč. S nimi sa tiež získa veľmi chutná hodgepodge. Bohatá polievka, voňavé šišky, ochutené cesnakom a maslom, sú ideálne na rodinnú večeru. Mužská polovica určite ocení.

Ingrediencie pre polievku:

  • libra hovädzieho mäsa na kosti;
  • 200 g údená klobása;
  • 100 g uvarenej klobásy alebo klobás;
  • 2-3 zemiaky;
  • mrkva;
  • cibule;
  • olivy;
  • pár stredných paradajok;
  • paradajková pasta;
  • kyslá smotana alebo majonéza;
  • soľ a korenie.

Pre šišky:

  • 2 šálky pšeničnej múky;
  • 1/2 celozrnnej múky;
  • 2 čajové lyžičky rýchleho droždia;
  • nejaká soľ;
  • pohár vody;
  • pol pohára slnečnicového oleja;
  • 5 - 6 strúčikov cesnaku;
  • kôpor.

Varenie polievka Hodgepodge:

  1. Hovädzie mäso prevarte, vývar preosejte cez sito a nasekajte mäso.
  2. Na hlbokej panvici najskôr opečte cibuľu a mrkvu a potom k nim pridajte klobásu. Keď sa vyprážanie začne objavovať na klobáse, roztierajte nakrájané paradajky, smažte, kým tekutina nedosiahne polovicu a potom pridajte paradajkovú pastu.
  3. Ošúpeme zemiaky, nakrájame na kocky, pošleme na vriaci vývar, soľ a dochutíme. Zložte ingrediencie z panvice a vypustite tekutinu z olív.

Počas prípravy polievky musíte urobiť knedle:

  1. Soľ sa rozpustí vo vode.
  2. Múku zmiešajte s droždím a po malých dávkach ju pridajte do vody za stáleho miešania, aby nedošlo k tvorbe hrudiek.
  3. Cesto hnette, namažte ho slnečnicovým olejom, prikryte, vyčistite na teplom mieste a vyvýšte.
  4. Cesnak vytlačte lisom, kôprom jemne nasekajte, všetko zmiešajte so slnečnicovým olejom - to je impregnácia pre šišky.
  5. Roll niektoré gule - knedle z cesta, tuk s impregnáciou, nastaviť ďalších 15-20 minút, aby stúpali priamo na plech.
  6. Potom predhrievajte rúru na 180 stupňov, knedle znovu namažte impregnáciou a nechajte piecť. Čas varenia je 30 minút. Pamätajte, že musíte pampushki namazať cesnakovým olejom, pretože pečú ďalšie 4-5 krát.

Podávame hodgepodge s kyslou smotanou, olivami a citrónom. Musíte jesť namiesto šišky s šiškami!

S údenými krídlami, hrudníkom a šunkou

Ďalším jednoduchým a obľúbeným receptom na domáce varenie je soljanka s kapustou. Tu navrhujeme použiť údené kuracie krídla a hrudník namiesto čerstvého mäsa. Takáto polievka sa varí doslova 30 minút.

Vyžadujú sa tieto komponenty:

  • kilogram údených kuracích krídel;
  • 150 g údeného hrude;
  • 150 g šunky;
  • 200 g bielej kapusty;
  • 3-4 stredne zemiaky;
  • mrkva;
  • cibule;
  • 4-5 uhoriek;
  • paradajková pasta;
  • olivy;
  • citrón;
  • soľ a korenie;
  • majonéza / kyslá smotana, čerstvé bylinky (voliteľné).

Ako variť:

  1. Nakrájanú kapustu nakrájajte ako na obyčajnú kapustnicu, ošúpajte zemiaky a nakrájajte ich na kocky.
  2. Po varení dajte do ohňa hrniec s vodou, do neho vložte kapustu a zemiaky, mäso z krídel, oddelené od kostí a hrudku. Soľ, pridajte korenie. O kockú šunku vložte trochu neskôr.
  3. Mrkvu a cibuľu opražte do mäkka a potom nasekané uhorky pridajte. Akonáhle prebytočná tekutina uvarí, vložte paradajkovú pastu - stačí lyžica lyžice.Fritujte, kým sa neuvarí pomarančovou pečienkou.
  4. Po uvarení ingrediencií na panvici vylejte z misky polievku, nalejte marinádu z olív. Varte 10-15 minút (kapusta by mala byť mäkká, ale nie vrieť).

Podávame s citrónom, olivami, čerstvými bylinkami a kyslou smotanou (majonéza).

Mäso solyanka so šampiňónmi

V tomto recepte môžete používať nakladané aj čerstvé huby. Ale aj tak uhorky nie sú kladené, pretože zabijú hubovú chuť polievky.

Z požadovaných výrobkov:

  • 300 g hovädzieho mäsa na kosti alebo bravčové mäso (podľa vlastného uváženia);
  • 200 - 300 g rôznych druhov párkov alebo údeného kurčaťa;
  • 300 g čerstvých húb alebo nakladaných 150-200;
  • cibule;
  • mrkva;
  • paradajková pasta;
  • olivy;
  • citrón;
  • soľ a korenie;
  • kyslá smotana / majonéza.

Spôsob varenia:

  1. Dajte hovädzie mäso na miernom ohni 3-4 hodiny. V prípade potreby odstráňte penu (musí sa to urobiť pri použití ktoréhokoľvek z predpísaných receptov). Keď je hotový, pretlačte vývar cez sito, nakrájajte mäso.
  2. Ak používate divé huby, najskôr povarte (medové huby 30 minút, mlátenie húb a húb 10-15 minút, maslo - 10 minút).
  3. Na panvici opečte cibuľu a mrkvu, pridajte k nim čerstvé huby / varené lesné huby / nakladané huby. Vyprážajte, kým nie je krehké, a vložte paradajkovú pastu. Smažte až do varenia.
  4. Pošlite hríby so zeleninou na varenie na panvici s mäsom spolu s nakrájanou klobásou alebo údeným kuracím mäsom (môžete použiť naraz).
  5. Nechajte polievku variť ďalších 10 minút.

Podávajte podľa popisu v predchádzajúcich receptoch.

Originálny recept s obličkami v multikameri

Pomalý sporák je skutočným pomocníkom v kuchyni. Šetrí čas a energiu strávenú pri varení. Táto zázraková kastról nám tiež pomôže pripraviť chutnú hodgepodge s pridaním hovädzieho alebo bravčového obličiek.

Bude potrebné pri varení:

  • 200 g obličiek
  • 200 g bravčovej panenky;
  • 200 g akejkoľvek údenej alebo čiastočne údenej klobásy;
  • 3-4 zemiaky;
  • cibule;
  • veľká mrkva;
  • paradajková pasta;
  • 1 veľké paradajka;
  • 3 uhorky (bez nich môžete úplne obísť, ak pri servírovaní pridáte viac citróna);
  • olivy;
  • soľ a korenie;
  • slúžiť kyslou smotanou alebo majonézou.

Proces varenia vo viacvrstvovom:

  1. Dajte bravčové mäso do misky z viacvrstvového, naplňte ju vodou a dajte do režimu „mäso“. Ak máte viacvrstvový tlakový hrniec, potom tento čas nebude trvať dlhšie ako 30 minút a mäso jednoducho odlupuje a topí sa v ústach.
  2. Obličky sa musia pripraviť vopred: namočte ich do studenej vody najmenej 3 hodiny, každú hodinu pridajte čistú vodu. Potom ich nakrájajte na malé kúsky a opečte na vymastenej panvici.
  3. Na ďalšom panvici opečte mrkvu s cibuľou a potom nasekanú klobásu pridajte (nie je možné ju smažiť, ale výraznejšia je aj údenosť v polievke), potom pridajte paradajku. Po varení šťavy, dať lyžicu paradajkovej pasty, aby pripravenosť.
  4. Zemiaky nakrájajte na malé kocky.
  5. Ochladené a mleté ​​varené mäso. Do vývaru v multicookerovej miske vložte všetky ostatné ingrediencie a nastavte režim „Polievka“ na 10 minút.

Zdalo by sa, že jednoduchá polievka je hodgepodge, ale stojí za to začať hľadať recepty, pretože existuje veľa variácií tohto jedla. Niekde je potrebné pridať uhorku, v iných receptoch to tak nie je, je tu polievka s kapustou, iní hovoria, že kapustnica sa takto ukáže! Ale hodgepodge je hodgepodge, môžete k nemu pridať všetko, čo chcete, a napriek tomu sa vám to podarí! Hlavná vec sú olivy a citrón, ktoré dodávajú polievke veľmi nezabudnuteľnú chuť!

Súvisiace Software:Viac od autora: