Existuje veľa dobrých receptov na výrobu hummusu. Môže byť založený na rôznych strukovinách a avokáde. Najlepšie recepty sú uvedené nižšie.

Hummus - čo je to jedlo?

Mnoho kuchárov sa pýta: čo je to homos? Jedná sa o nezvyčajné orientálne jedlo vo forme hustej pasty.

Jej základom sa spravidla stávajú rôzne strukoviny. K nim sa pridávajú oleje, rôzne korenie, zelenina, orechy.

Hotové cestoviny je možné podávať ako „nátierky“ na chlieb, plochý koláč, pita. Je chutné používať ho ako omáčku a dokonca aj ako prílohu pre mäso a ryby.

Ako urobiť skutočný homos z cíceru

Zloženie produktu:

  • suchá cícer - 300 - 320 g;
  • Zira - 1 veľká štipka;
  • olivový olej - 2 zákusky;
  • sezamové semená - 30 - 70 g (podľa chuti);
  • limetová / citrónová šťava - 5 - 6 dezertných lyžíc;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • soľ.

Príprava:

  1. Ak chcete z cíceru urobiť homos, musíte najprv naplniť fazuľa veľkým množstvom vody a nechať ju 15 hodín.
  2. Vypustite tekutinu. Ďalej, ak je to žiaduce, odstráňte alebo nelúpte plevy z cíceru. V prvom prípade bude jedlo obzvlášť jemné a bude mať rovnomernú konzistenciu.
  3. Cícer varte 2,5 hodiny. Nesolte! Vypustite vývar a uložte ho.
  4. Zahrejte si ziru v liatinovej panvici, kým nebude svetlo. Mletie v mlynčeku na kávu.
  5. To isté urobte s ľahkými sezamovými semienkami. Jeho množstvo závisí od chuti kuchára.
  6. Sezamový prášok zmiešajte s cesnakom, soľou a olivovým olejom v mixéri. Brúsiť.
  7. Postupne začnite pridávať cíceru a odvar z nej k hmote a každú časť prerušte do stavu šťouchaných zemiakov. V priebehu tohto procesu pridajte soľ podľa chuti a nalejte do čerstvo vylisovanej citrusovej šťavy.
  8. Pridajte Zira a všetko premiešajte.

Vložte pochúťku do krásnej misky. V strede hmoty urobte priehlbinu a naplňte ju olivovým olejom. Môžete si vziať aromatický, naplnený bylinkami a / alebo cesnakom.

Domáce hrachové opcie

Zloženie produktu:

  • hrach (ľubovoľný) - 300 - 320 g;
  • sezamové semená - pol.
  • citrón - 1 ks;
  • olivový olej - 5 - 7 dezertných lyžíc;
  • voda - 1 plné poháre;
  • soľ, nasekané chilli, koriander a kurkuma.

Príprava:

  1. Prvým krokom pri výrobe homosu podľa tohto receptu je premytie fazule po dobu 10 hodín a potom varenie do mäkka bez soli.
  2. Vyprážajte sezamu na svetlý krásny krémový odtieň.
  3. Prerušiť ho pomocou akejkoľvek kuchynskej „asistentky“ malým množstvom citrónovej šťavy, oleja a ľadovej vody.
  4. Hrachová kaša uvarená osobitne.
  5. Zmiešajte s hmotou z tretieho stupňa, korením a soľou.
  6. Porazte všetko mixérom znova.

Ak konzistencia misky nie je dostatočne jemná, môže sa to opraviť odvarom zvyškom z hrachu.

Fazuľa

Zloženie produktu:

  • biele fazule - 280 - 300 g;
  • sezamové semená - 70 g;
  • olivový olej - 2 zákusky;
  • soda - na špičke lyžice;
  • Lavrushka - pár listov;
  • soľ, kurkuma, sušený nasekaný cesnak.

Príprava:

  1. Strukoviny nechajte vo vode 14 hodín.
  2. Opláchnite, vylejte horúcu vodu sódou a varte do mäkka (asi pol hodiny).
  3. Fazuľa opäť opláchnite. Ďalšiu pol hodinu varte bez sódy, ale v slanej vode s lavrushkou. Nechajte pol šálky vývaru na hummus.
  4. Puree mäkké fazule. Najskôr odstráňte lavrushka.
  5. Sezamové semienka múčte vhodným spôsobom a zmiešajte s olejom
  6. Pridajte k nej fazuľovú hmotu a všetky zostávajúce prísady na predpis.
  7. Porazte všetko znova a pridajte odvar.

Usporiadajte dobroty v miskách.

Avocado Hummus

Zloženie produktu:

  • varená cícer - 180 - 200 g;
  • avokádo - 1 ks;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • olivový olej - 4 zákusky;
  • citrón - polovica;
  • soľ a chilli.

Príprava:

  1. Fazuľu varíme s cesnakom, maslom, soľou a chilli.
  2. V už homogénnej hmote začnite postupne pridávať plátky avokádovej buničiny. Pokračujte v šľahaní ingrediencií.
  3. Nalejte citrusovú šťavu podľa chuti.
  4. Zmiešajte znova.

Výsledné ošetrenie podávajte s tortillami a lupienkami čerstvej zeleniny.

Recept na baklažán

Zloženie produktu:

  • cícer - 1 plné poháre;
  • cibuľa - polovica;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • citrón - polovica;
  • olivový olej - 4 zákusky;
  • baklažán (veľký) - polovica;
  • soľ, paprika, kari.

Príprava:

  1. Fazuľa varíme, kým sa neuvarí. Soľ na samom konci procesu.
  2. Nakrájajte cibuľu a cesnak a opečte v malom množstve olivového oleja, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. V procese opečenia posypte všetkou korením zeleninu.
  3. Nakrájajte baklažán bez kože na kocky a smažte ich so zeleninou až do mäkkosti.
  4. Fazuľu a fazuľu zabite mixérom. Pridajte zvyšný olej a citrusovú šťavu, napustenú zo semien, pridajte soľ.
  5. Prísady porazte, až kým nedosiahnete hladkú konzistenciu. Ak je to potrebné, pridajte k nim odvar z cíceru.

Podávajte aromatické husté zemiakové kaše s čerstvo upečenými domácimi koláčmi.

Z šošovice

Zloženie produktu:

  • šošovica - plné poháre;
  • múka (sezam) - 3 lyžice. lyžice;
  • olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
  • limetová šťava - 2 lyžice. lyžice;
  • cesnak, soľ, korenie.

Príprava:

  1. Šošovicu varte, kým sa neuvarí. Časť vývaru na odchod.
  2. Cesnak rozdrvte soľou, zmiešajte so sezamovou múkou a všetkými ostatnými prísadami na predpis.
  3. Zmes sa pomelie ponorným mixérom.
  4. Postupne k nemu pridajte šošovicu a vývar a pokračujte v procese šľahania.

Ozdobte šťouchanou chili a celé sezamové semienka.

Varenie v pomalom sporáku

Zloženie produktu:

  • cícer - pohár;
  • sezamová pasta - 2 zákusky;
  • olivový olej - 1 dezertná lyžica;
  • odvar z cíceru - podľa potreby
  • soľ.

Príprava:

  1. Fazuľa máčaná po dobu 7 hodín.
  2. Nalejte novú vodu a poslať na varenie na 3 až 3,5 hodiny do hasiaceho programu. Na samom konci soľ.
  3. Cícer zmiešajte so sezamovou pastou a maslom. Porazte mixér v samostatnej miske. V tomto postupe pridajte odvar z multicookeru, aby ste získali požadovanú konzistenciu homosu. Mal by byť mäkký, jemný, hladký.

Podávame s mäsom a zeleninou.

Teraz je ťažké povedať, ktorý z receptov vám umožňuje variť rovnaký skutočný hummus. Ale niektorá z jej variácií sa ukázala byť chutná a nežná. Občerstvenie môže byť dokonca užitočnou prílohou pre mäso / ryby / morské plody.

Súvisiace Software:Viac od autora: