Ako variť pstruhy - 12 chutných receptov

Ušľachtilé červené ryby je takmer nemožné variť bez chuti. Najmä ak pridáte vhodné korenie. Po prečítaní receptov uvedených nižšie vás už nebude zaujímať, ako uvariť pstruha elegantným, originálnym, jednoduchým a rýchlym spôsobom.

Pečený pstruh vo fólii

zloženie:

• jatočné telo rýb - 1 ks;
• citrón - 1 veľký;
• cibuľa - 1 hlava;
• kyslá smotana - 5 dezertných lyžičiek;
• maslový tuk - 40 - 50 g;
• soľ a korenie;
• olivy - 4 - 6 ks.

Príprava:

1. Dôkladne umyte citrusové plody a nakrájajte na kôru, ale bez jamiek. Nakrájajte cibuľovú hlavu pomocou hrubých krúžkov.
2. Črevá jatočného tela. Odrežte plutvy. Zvonku namažte pstruha solenou kyslou smotanou, vnútri - jednoducho soľou a korením.
3. Jatočné telo plňte plátkami citrónu a maslom, nakrájané na stredné plátky.
4. „Zatvorte“ rybu. Prilepte plátky cibule.
5. Pstruha pevne zabalte do fólie.

Veľký pstruh vo fólii by sa mal variť asi 70 minút pri teplote 190 stupňov. Potom ju môžete ešte štvrtinu hodiny zhnednúť bez povrchovej úpravy.

Rybí steak so zakysanou smotanou

zloženie:

• čerstvý pstruh - 2 steaky;
• cesnaková soľ - 40 g;
• granulovaný cukor - 100 g;
• kyslá smotana - 70 - 100 g;
• pomaranče - 2 ks;
• čierne korenie podľa chuti;
• nasekaný chren - 2 lyžičky;
• kôpor - ¼ banda;
• čerstvé pomaranče - 2 dezertné lyžice.

Príprava:

1. Pomocou jemného strúhača úplne odstráňte celú chuť z dvoch citrusov. Skombinujte s korením, cukrom, soľou.
2. Rybie steaky rozotrite suchou zmesou. Nechajte ich takto niekoľko hodín. Ak je to možné, pstruh marinujte celú noc v chlade.
3. Opláchnite steaky studenou vodou a vysušte. Smažte na grilovacej panvici, kým sa neuvarí.
4. Presuňte ryby do formy odolnej proti teplu. Nalejte zvyšky tuku na panvici. Pečieme 7 - 9 minút pri 210 °.
5. Na omáčku premiešame soľ, nakrájanú kôprom, chren a kyslou smotanou. Predstavte pomarančový džús.
6. Dajte hmotu na ryby a pečte jedlo na pár minút.

Podávame steaky s varenou ryžou ochutené kurkumou.

Ako nakladať červené ryby

zloženie:

• pstruh - 1 kilogram;
• hrubá soľ - 1,5 dezertných lyžíc;
• cukor - 1,5 dezertných lyžičiek;
• limetová / citrónová šťava a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Rybie filé je dobré zbaviť sa všetkého zbytočného. Opláchnite a osušte. Je vhodné to urobiť pomocou papierovej utierky, ktorá rýchlo absorbuje vlhkosť.
2. Odstráňte aj najmenšie kosti pinzetou.
3. Zmiešajte cukor so soľou. Roštový filet s nimi.
4. Ak je to potrebné, posypeme rybou citrusovou šťavou a posypeme korením.
5. Nakrájajte pstruhy na plátky. Vložte misku. Hlavná vec je, že kontajner nie je kovový.
6. Rybu potlačte útlakom. Nechajte ho v tejto forme po dobu 5 až 6 hodín priamo na stole a potom ho nechajte vychladnúť ďalších 30 až 40 hodín.
7. Plátky pstruha by sa mali pravidelne prevracať, inak nebudú schopné rovnomerne osoliť.

Hotové ryby premiestnite do sklenených alebo plastových skladovacích nádob.

Pstruhové ucho

zloženie:

• ryba - 400 - 450 g;
• cibuľa, mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 800 g;
• Lavrushka, soľ a korenie - podľa chuti;
• najrôznejšie čerstvé bylinky - ½ banda.

Príprava:

1. Vložte veľké kúsky nasekaných rýb do vody. Varte 10 minút.
2. Pridajte zemiakové tyčinky, mrkvové plátky, cibuľu nakrájanú na vriaci základ pre rybiu polievku. Soľ, korenie.
3. Zloženie varte do úplne uvarenej a mäkkej zeleniny.
4. Pridajte lavrushka a nasekané bylinky. Pokračujte vo varení ešte pár minút.

Rybacia polievka z pstruha, na ktorú sa podáva, je obzvlášť chutná s plátkom masla a rozdrveným cesnakom.

Vyprážané ryby

zloženie:

• čistý rybí filé - 800 - 850 g;
• slnečnicový olej - 3 zákusky;
• cesnaková soľ.

Príprava:

1. Rybu opláchnite a osušte vhodným spôsobom.
2. Nakrájaný filet nakrájajte na stredné plátky. Rošt s cesnakovou soľou. So svojimi obľúbenými koreninami si môžete vziať obyčajný kameň.
3. Slnečnicový olej zahrievajte v liatinovej panvici. Zmažte na ňom kúsky rýb až do zlatohneda.

Na odstránenie prebytočného tuku z liehovín by ste ho mali okamžite preniesť z panvice na papierové servítky.

Zemiakový kastrol s rybami

zloženie:

• rybie filé na koži - 600 - 650 g;
• zemiakové hľuzy - 7 - 9 ks;
• vajcia - 2 ks;
• pór - 1 ks;
• syr - 50 - 70 g;
• krém - 1 celé sklo;
• olej, soľ a korenie.

Príprava:

1. Zemiaky varíme tradičným spôsobom a rozmačkané polovicou smotany. V procese alebo dokonca pred začiatkom varenia podľa chuti soľ podľa chuti.
2. Porazte vajcia so zostávajúcim mliečnym výrobkom. Pridajte soľ.
3. Vyberte ryby z kože a nakrájajte na plátky. Posypte ich soľou a korením, vložte do formy.
4. Rozdrvte pór v akomkoľvek oleji, až kým nebude mäkký. Šíri sa na pstruhy.
5. Nalejte všetky vajcia a smotany. Zakryte šťouchanou zeleninou.
6. Vyrovnajte povrch budúceho hrnca lyžičkou a varte pri priemernej teplote 30 - 35 minút.

Krátko pred úplnou pripravenosťou syr posypte syrom a počkajte, kým sa objaví zlatá kôra.

Celý pstruh v peci

zloženie:

• jatočné telo čerstvých rýb (stredná veľkosť) - 2 ks;
• veľký citrón - 1 ks;
• maslový tuk - 50 - 70 g;
• mäsové šťavnaté paradajky - 2 ks;
• čerstvé strúčiky cesnaku - 3 - 5 ks;
• syr - 100 - 120 g;
• olej, suchá bazalka, soľ s korením.

Príprava:

1. Zmäkčte olej vytiahnutím z chladničky / mrazničky vopred. Keď je hmota pružná, rozdrvte ju suchou bazalkou. Môže sa použiť aj nasekaná čerstvá zelenina.
2. Jatočné telá rýb dôkladne opláchnite. Odstráňte vnútorné časti. Sušiť. Soľ zo všetkých strán.
3. Jatočné telá nastrúhajte z výslednej zmesi oleja a zeleniny zvonku a zvyšný produkt vložte do pstruha. Voňavý olej je možné pripraviť z ďalších obľúbených bylín. Napríklad to ide dobre s oreganom.
4. Zo strany, na ktorú sa ryby umiestnia smerom nahor, urobte zárezy malej hĺbky. Budú musieť vložiť plátky citrusov. Ovocie sa predtým dôkladne umylo kefou a rezalo spolu so šupkou. Hlavnou vecou je nezabudnúť z nej odstrániť všetky uviaznuté kosti.
5. Fóliu namažte olejom. Vložte doň pripravené pstruhy. Zabaľte ho pevne.
6. Zaistiť nie tenké kruhy paradajok husto posypané strúhaným syrom.
7. Varte spolu 25 až 35 minút v závislosti od veľkosti jatočných tiel rýb.

Podávame pstruhy pečené v peci spolu s kúskami paradajok. Táto bude vynikajúcou náhradou za nudené prílohy zo zemiakov a cestovín.

Ako variť v pomalom sporáku

zloženie:

• pstruhové steaky - 5 - 6 ks .;
• cibuľa - 2 hlavy;
• strúhaný syr - 1 polievková lyžica;
• citrón - 1 ks;
• paradajky - 3 ks;
• olej, cesnaková soľ a korenie pre ryby.

Príprava:

1. Opláchnite pstruha očisteného od všetkých zvyškov. Sušiť.
2. Nalejte ich množstvom rastlinného oleja. Posypeme cesnakom alebo obyčajnou soľou, vybrané korenie, ktoré je vhodné pre červené ryby. Produkt nechajte v tejto forme namočený na štvrť hodiny.
3. Nakrájajte paradajky spolu s kôrou na plátky. Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy.
4. Syr (tvrdý alebo polotuhý) je lepšie vopred trieť na pravidelnom strúhadle a prikryť ho tak, aby výsledné triesky nemali čas na ukončenie.
5. Na spodnú časť misy v kuchyni "asistent" nalejte vysoko kvalitný olej. Vložte doň už dobre marinované steaky.
6. Vyprážajte ryby na každej strane po dobu 12 až 17 minút. Všetko záleží na veľkosti kusov pstruha.
7. Vytlačte všetku šťavu z citrusov. Kmeň zo semien. Do misy nalejte už vyprážané steaky.
8. Najlepšie so všetkými cibuľou. Prikryte paradajkami. V prípade potreby je možné zeleninu mierne osoliť.
9. Posledne nalejte drvený syr.

Varte toto jemné jedlo v pekárenskom režime pol hodiny.

S hubovou omáčkou

zloženie:

• jatočné telo z pstruhov - 1 veľká;
• akékoľvek huby alebo rôzne huby - 200 - 250 g;
• tvrdý / polo čerstvý syr, predomletý v strúhadle - 100 - 150 g;
• kyslá smotana so stredným obsahom tuku - 4 zákusky;
• soľ s korením.

Príprava:

1. Mäso porazte tým, že vyčistíte všetko, čo je zbytočné. Opláchnite, úplne suchý.
2. Až potom nastrúhajte pstruha aromatickou soľou. Nakrájajte na porcie.
3. Soľový krém. Zrieďte vriacou teplou vodou.
4. Nakrájajte cibuľu jemne. Rovnakým spôsobom mleté ​​huby. Huby sú vhodné pre takéto jedlo. Nebudete sa musieť dlho obťažovať. Lesné huby sa musia najskôr uvariť.
5. Z rozdrvených komponentov pripravte pečenú pečienku bez prebytočnej tekutiny. Nalejte ju zriedenou kyslou smotanou.
6. Výsledná tekutá hmota sa zahreje, až kým nezhustne.
7. Dajte kúsky pstruha do žiaruvzdornej formy a pečte pri 220 stupňov asi štvrtinu hodiny.
8. Hotové ryby vyberte a zalejeme hubovou omáčkou. Zakryte nasekaným syrom. Pečieme rovnaké množstvo času.

Pri servírovaní pridajte pstruhy s čerstvými listami šalátu a polovicami čerešní.

Monastic Rainbow Pstruh

zloženie:

• filet z pstruha dúhového - pol kilogramu;
• zemiaky - libra;
• rozdrvený syr - 1 polievková lyžica;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
• nakladané huby - 250 g;
• maslo - 50 - 70 g;
• cibuľa - 1 hlava;
• sušený kôpr, mletý koriander, soľ, slnečnicový olej;
• varené vajcia - 4 ks.

Príprava:

1. Zemiaky varte priamo v šupke až do polovice.
2. Nádobu dôkladne natrite maslom. Vložte doň zemiaky, nakrájané na tenké plátky a posypané soľou, kôprom a koriandrom.
3. Jemne nakrájajte cibuľu a nechajte ju sedieť na panvici so slnečnicovým olejom. Dajte na zemiaky.
4. Rezaný pstruh dúhový na malé kúsky. Na soľ.
5. Položte kúsky rýb na cibuľu.
6. Pstruh prikryjeme nakladanými hubami.
7. Posledné usporiadať kruhy varených vajec.
8. Všetko prikryte zmesou slanej kyslej smotany a nasekaného syra.

Nádobu so všetkým obsahom odošlite do rúry predhriatej na 190 stupňov. Ochladte hotové dobroty a nakrájajte na porcie.

Rybacia marináda na grile

zloženie:

• pstruh malý - 4 jatočné telá;
• rôzne čerstvé bylinky (požadované - petržlen, estragón a kôpr, zelená cibuľa - voliteľné) - 1 zväzok;
• cesnak / bežná soľ - voliteľné;
• vápno - 4 ks;
• kvalitný olivový olej - 5 dezertných lyžičiek.

Príprava:

1. Jatočné telá umyte. Na vyčistenie vnútorností a stupníc. Hlavy môžu zostať.
2. Šťavu vytlačte z polovice citrusových plodov.
3. Všetky pripravené (umyté a sušené) greeny sú veľmi jemne nasekané. Zmiešajte s maslom a limetkovou šťavou. Na soľ.
4. Výsledná marináda opatrne potiahnite trupmi. Nechajte tak, ako je, niekoľko hodín. A ideálne - celú noc.
5. Ráno naplňte brucho rýb zvyšným vápnom a nakrájajte na tenké plátky. Tam pridajte a zahusťujte marinádu z misy.

Marinovaný pstruh smažte na grile 6 - 7 minút na každej strane. Môžete podávať celú rybu alebo len filet s vhodnou omáčkou.

Pstruhové plátky rolky

zloženie:

• rybie filé na koži - 700 - 800 g;
• polotvrdý syr - 100 - 150 g;
• soľ, korenie, rastlinný olej;
• čerstvý kôpor.

Príprava:

1. Ostrým nožom premieňajte kúsky rýb na široké a dokonale rovnomerné vrstvy. Musíte ich urobiť čo najtenší.
2. Výsledné základy budúcich roliek nastrúhajte soľou a vybraným korením.
3. Posypte veľkoryso nasekaným čerstvým kôprom. Namiesto toho môžete použiť akékoľvek sušené bylinky.
4. Nasekaný syr rozložte na ryby.
5. Zrolovať základy s plniacimi valcami spolu s kožou. Na poslednom mieste by nemali byť žiadne stupnice.
6. Upevnite obrobky špáradlami. Ochladí sa po dobu 3 až 4 hodín, aby sa kotúč udržal pohromade.
7. Každú rolku nakrájajte na porcie, opečte v rastlinnom oleji alebo ju pečte v peci, kým nie je uvarená.

Toto jedlo je vynikajúce pre teplé i studené jedlo.

Pstruh je pomerne drahá ryba. Niektoré jedlá z tohto jedla sa považujú za najreálnejšie pochúťky. Môžete však ušetriť, ak si ju kúpite pri predaji a propagácii alebo ak zabijete celé jatočné telá na veľkoobchodných základniach. Na polievku môžete použiť rozpočet „náhradné diely“ - hrebene a hlavy červenej ryby.