Palačinky sú obľúbenou pochúťkou nielen v Rusku, ale aj v mnohých ďalších krajinách, z ktorých každá má svoje vlastné charakteristiky tradičnej kuchyne. Krása palaciniek spočíva v tom, že sa môžu servírovať s čímkoľvek, čo sa týka receptov na varenie. Ako variť palacinky v mlieku?
Obsah materiálu:
Tenké droždové placky v mlieku
Palačinky na kyslom cestíčku sú najčastejšie hrubé, z tohto typu cesta sa však môžu pripraviť aj tenké palačinky s otvormi.
Na to budete potrebovať:
- suché droždie - ½ balenia;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- kravské mlieko - 0,5 l;
- prémiová múka - 200 g;
- maslo (alebo ťažká smotana) - ¼ balenia;
- cukor, soľ - podľa chuti;
recept:
- Do teplého mlieka nalejte suché droždie, ½ cukru a ½ múky. Cesto zakryte a nechajte ho na teplom mieste asi 20 minút.
- Keď cesto začalo trochu stúpať, nalejte do neho zvyšné ingrediencie a všetko dôkladne premiešajte.
- Do cesta z palacinky pridajte rozpustený kúsok masla, znova premiešajte.
- Smažte na panvici, ktorá je vopred namazaná rastlinným olejom.
Varenie v kyslom mlieku
Ak má mlieko čas na kyslosť, neponáhľajte ho naliať. Je to vynikajúce pre pečeň. Ako variť tenké palacinky s kyslým mliekom?
Hlavné zložky:
- pšeničná alebo ražná múka - 180 g;
- kuracie alebo prepeličné vajcia (budú potrebovať 2-krát viac) - 2 - 3 ks;
- kyslé mlieko - 250 ml;
- prevarená voda - 250 ml;
- cukrový piesok - 2-3 lyžice. l.;
- jedlá sóda - 1 lyžička;
- morská soľ - 1/2 lyžičky;
- rastlinný olej (podľa chuti hostesky) - 2-3 lyžice. l.;
Krok za krokom recept:
- Pripravte si hlbokú misku a do nej vločte tri surové kuracie vajcia. Potom pridajte niekoľko čajových lyžičiek cukru a trochu soli podľa chuti.Porazte ingrediencie, až kým sa všetko nestane homogénnou zmesou. Keď budete pripravení, krátko odložte.
- Nalejte kyslé mlieko do hrnca a zapálte ho. Mlieko by sa malo zohriať na izbovú teplotu, ale v žiadnom prípade sa nesmie zohriať, inak sa krúti. Pridajte múku a miešajte, kým sa všetky hrudky nerozpustia.
- Potom nalejte rozbité vajcia do panvice. Počas miešania ingrediencií pridajte sódu paralelne. Cesto na konci by malo byť trochu silné. Vodu vopred prevarte a nechajte vychladnúť. Do cesta pridajte rastlinný olej a potrebné množstvo vody, aby sa stala konzistenciou, napríklad tekutou kyslou smotanou.
- Panvicu dobre zohrejte na sporáku a nalejte na ňu panvicu s cestíčkami. Vyprážanie palacinky na dve strany stačí dve minúty.
Krok za krokom recept so krupicou
Vynikajúce palacinky sa získavajú pridaním krupice. Recept je ľahký a určený na rýchle varenie.
Hlavné zložky:
- vaječné žĺtky - 2 ks;
- prémiová múka - 200 g;
- krupica - 200 g;
- tukové mlieko alebo kefír - 600 ml;
- maslové balenia;
- cukor podľa chuti;
- slnečnicový olej - na vyprážanie.
Krok za krokom recept:
- Dajte hrniec mlieka do ohňa, do vriaceho mlieka, za stáleho miešania nalejte krupicu, po ktorej by ste mali po dosiahnutí tichšieho ohňa uvariť ďalších pár minút. Keď je kaša pripravená, vyberte ju zo sporáka a nechajte ju vychladnúť po pridaní kúska oleja.
- Po ochladení krupice pridajte zvyšné ingrediencie: vaječné žĺtky, cukor, soľ a múka. Miešač, alebo ak nie je, potom s obyčajným metlam dôkladne premiešajte a upravte rovnomernosť.
- Výsledné krupičné cesto na palacinky sa naleje po častiach na dobre zahriatu panvicu namazanú slnečnicovým olejom; smažte na oboch stranách na miernom ohni.
Husté palacinky v mlieku
Toto jedlo je perfektné ako raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie. Čas varenia - 15-20 minút.
Obľúbené silné palacinky sa často nazývajú palacinky. Vzťahujú sa na americkú kuchyňu, ale nedávno u nás získali popularitu.
Požadované produkty:
- žĺtky - 2 ks;
- prémiová múka - 1 polievková lyžica. (možné pomocou posúvača);
- akékoľvek mlieko - 0,3 l;
- smotana alebo maslo - ¼ časť;
- prášok do pečiva - 1 vrecúško;
- soľ, cukor - podľa chuti (podľa toho, či sú palacinky sladké alebo nie).
Príprava:
- Žĺtky porazte cukrom, nalejte do mlieka a všetko miešajte, kým nedosiahnete homogénnu konzistenciu.
- Preosejte múku do výslednej hmoty, pridajte prášok do pečiva, štipku soli a všetko dôkladne porazte mixérom do stavu hustého cesta.
- Husté palacinky sa môžu zapečať s náplňou. Napríklad pridaním banánov.
Prelamované lievance v mlieku s kefírom pridaným do cesta
Krásne a tenké, budú vyzerať výhodne aj pri slávnostnom stole. Podľa tohto receptu bude akákoľvek žena v domácnosti schopná variť také palacinky.
Hlavné zložky:
- kefír 2,5% tuku - 500 ml;
- kravské mlieko - 200 ml;
- múka - 200 g;
- kuracie vajcia - 1 - 2 ks;
- cukor, soľ - podľa chuti;
- sóda - 1 lyžička;
- akýkoľvek rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Príprava:
- Mierne zahrejeme kefír v panvici, potom ho z tepla odstránime a rozbijeme do neho vajíčka, soľ, pridáme cukor. Potom metla dôkladne rozšľahajte.
- Potom opatrne zamiešajte múku do výslednej hmoty.
- Do cesta sa pomaly pridáva varené mlieko. Keď je všetko pripravené, pridajte niekoľko polievkových lyžíc oleja a miešajte, kým nevznikne hustá homogénna konzistencia.
- Palačinky sa musia vyprážať na miernom ohni rovnakým spôsobom, aký je uvedený v predchádzajúcich receptoch.
Pudinkové palacinky v mlieku
Hotové palacinky sa môžu podávať ako nezávislé jedlo a môžu sa používať v iných jedlách. Palačinky s krémom sú veľmi jemné, ľahké a tenké.
Hlavné zložky:
- kuracie vajcia - 2 ks;
- mlieko - 0,5 l;
- prevarená voda - 0,1 l;
- múka - 200 g;
- cukor - podľa vlastného uváženia;
- soľ podľa chuti;
- sóda - ¼ tsp
Krok za krokom recept:
- Narazte vajcia, cukor, mlieko a soľ.
- Pridajte horúcu vodu.
- Múku jemne preosejte do tekutej hmoty, pridajte slnečnicový olej a znova premiešajte.
- Palacinky sa budú musieť vyprážať na miernom alebo strednom ohni. Ak zvýšite teplo, môžete dostať spálenú alebo „netesnú“ lievance.
Vynikajúce palacinky si môžete uvariť podľa ktoréhokoľvek z navrhovaných receptov. Nebojte sa experimentovať a vyskúšajte rôzne možnosti jedla. Potešte seba a svoju domácnosť lahodnou pochúťkou. Bon chuť!
