Existuje iba jeden spôsob, ako uvariť ryžu vo vode v panvici alebo pomalom hrnci. Bez ohľadu na pridávanie ďalších produktov do obilnín sa vždy pripravuje a varí rovnakým spôsobom. Hlavným rozdielom medzi metódou prípravy, prípravy a trvaním varenia obilnín je odroda ryže, ktorá sa používa pri varení viac ako 25 kusov. Po naučení, ako uvariť túto úžasnú chuť a prekvapivo zdravú obilninu, z nej môžete každý deň vytvárať skutočné kulinárske majstrovské diela, či už ide o uzbecký pilaf alebo japonské sushi.
Obsah materiálu:
Ako uvariť ryžu vo vode?
Tradične sa ryža varí na vode v panvici. Pomery hlavného produktu a kvapaliny budú závisieť od odrody obilnín. Predzrná sa nevyhnutne umyjú, čo pomôže eliminovať veľké zvyšky, prachové častice a škrob. Najlepším spôsobom, ako prepláchnuť obilie, je vložiť ho do správneho množstva do cedníka a následne ho umyť pod tečúcou vodou. Produkt môžete vyčistiť iným spôsobom tak, že sa naleje do hlbokej nádoby a opláchne sa čistou tekutinou, až kým voda nebude číra. Niektoré odrody ryže sú pred varením namáčané, čo proces varenia urýchli.
Okrúhle zrno
Ryža s okrúhlym alebo okrúhlym zrnom sa používa na výrobu obilnín, dezertov, kastrólov, sushi a roliek. Táto obilnina obsahuje škrob vo veľkých množstvách, ktoré si pred varením vyžadujú dôkladnejšie umytie. Umýva sa pod tečúcou vodou, potom sa nakloní v cedníku a nechá sa asi 60 minút.
Cereálie musíte uvariť v hlbokej panvici pod zatvoreným vekom. Nádrž musí mať hrubé dno, inak zrná nevyhnutne spália. Najskôr sa pripravená cereálie naleje do panvice, potom sa pridá voda v pomere 1: 2 a cereálie sa varia 10 minút pod uzatvoreným vekom. Po požiari musíte vypnúť a nechať uvariť ovsenú kašu, nezabudnite na mierne soľ a miesenie. Ak sa takáto ryža používa na sushi, potom by mal byť podiel vody o niečo menší - 1 diel obilnín a 1,5 vody.
Dlhé zrno
Ryža sa považuje za ryžu s dlhým zrnom, ktorej dĺžka je najmenej 0,6 cm. Na rozdiel od okrúhleho zrna si takáto obilnina v procese varenia zachováva svoj vzhľad a nelepí sa spolu. Z tejto voňavej a drobivej ryže sa pripravujú šaláty, pilaf a rôzne vedľajšie jedlá.
Pripraví sa obilnina takto:
- Obilie by sa malo umyť predovšetkým v 7 vodách, čím sa odstránia všetky nepotrebné nečistoty.
- Potom sa ryža naleje studenou tekutinou tak, aby bola o 20 mm vyššia ako obilie.
- Pred varením je lepšie produkt trochu osoliť a vo veľmi malom množstve pridať biely kameň. To je dôležité, pretože po dokončení obilnín sa ochutia omáčkami obsahujúcimi soľ.
- Nádoba, v ktorej sa ryža uvarí, musí byť dobre zakrytá - to pomôže zvýšiť vôňu a drobivosť obilnín.
- Prvých pár minút by mala kaša variť na vysokej teplote, zvyšok na nízkej teplote. Celková doba varenia je približne 20 minút.
Po uvarení sa obilniny musia vylúhovať a potom použiť podľa pokynov. Nakoniec ho môžete ochutiť maslom.
Ryža na sushi, rožky
Najobľúbenejšou sushi a rolkami je ryža s okrúhlymi zrnami. Je lepkavejší, čo vám umožňuje dobre točiť po uvarení, čím sa vytvorí produkt správneho tvaru. Najskôr sa obilie premyje vo viacerých vodách, potom sa naleje studenou tekutinou tak, aby pokryla obilie o 1,5 cm, v tomto prípade nie je potrebná soľ.
Najskôr sa na veľký oheň položí nádoba s obilninami, ktorá sa musí udržiavať až do varu vody. Potom sa oheň redukuje (málo) a obilie sa varí pod vekom asi 18 minút. Počas procesu varenia je zakázané miešať obilniny. Po uvarení obilnín musíte pridať ryžový ocot, cukor a soľ s výpočtom 200 g hlavného produktu, 70 ml octu, 30 g granulovaného cukru a trocha soli. Ryža na rožky by mala po varení mierne vychladnúť a potom by sa mala použiť na vytvorenie chutného jedla.
Divoká hnedá
Napriek tomu, že divá hnedá ryža je neuveriteľne chutná a zdravá, často sa s ňou stretneme v kuchyni mnohých manželiek. Toto všetko je spôsobené skutočnosťou, že nie každý vie, ako správne variť výrobok, a nakoniec je v ňom sklamaný. V skutočnosti je varenie celkom jednoduché, hlavnou vecou je pozorovanie správneho pomeru zložiek.
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť takéto obilniny:
- Hlavný produkt by mal byť namočený cez noc, potom odstráňte zvyšnú tekutinu, nalejte ju do nádoby na varenie, nalejte vodu 1: 4 a varte 25 minút pri miernom ohni pod vekom. Na konci je potrebné obilie soliť, ochutiť korením. Ak po varení zostane v panvici trochu vody, musí sa vypustiť.
- Hnedá ryža sa naleje v správnom množstve do misky a premyje sa pod tečúcou vodou. Pri umývaní zŕn je potrebné mierne miesiť, za to treba ruky. Opakujte postup niekoľkokrát, aby ste odstránili prebytočný škrob. Potom, čo sa obilie naplní vodou a nechá sa asi 10 hodín. Potom sa kvapalina vypustí, pridá sa nová v pomere 1: 2 a nádrž s obilninami sa nechá 30 až 35 minút mierne zahriať. Nakoniec sa produkt ochutí soľou a dôkladne sa premieša, aby sa zrná nelepili.
- Tretí spôsob sa líši od predchádzajúcich dvoch v tom, že vylučuje namáčanie zŕn. Najskôr sa premyje hnedá ryža, potom sa vleje vriacou vodou v pomere 1: 5 a varí sa asi 40 minút. Keď je obilie pripravené, je potrebné ho hodiť do cedníka a potom ho spolu s akýmikoľvek výrobkami podávať na stôl.
Táto odroda ryže sa zriedka podáva ako samostatné jedlo. Na základe toho sa pripravujú gurmánske, chutné a aromatické jedlá.
Divoká čierna
Malá a krásna čierna ryža sa pripravuje celkom jednoducho. Obsahuje veľké množstvo živín, má mierne orechovú príchuť.
Musí sa pripraviť takto:
- naplňte cereáliu vodou a počkajte, kým sa jej objem nezvýši;
- opláchnite ich niekoľkými rukami;
- namáčajte obilniny, najlepšie celú noc a až po varení.
Keď je obilie čisté, môžete ho začať pripravovať. Do nádoby nalejte 2,5 dielu vody alebo vývaru a potom nalejte 1 diel ryže. Musíte variť na miernom ohni 35 minút, potom pridajte soľ, premiešajte a podávajte, pridajte praženú zeleninu alebo akékoľvek iné výrobky.
Ryža na vode - recepty
Z ryže si môžete uvariť veľké množstvo jedál - od prvých až po dezerty. Ako dlho variť ryžu a ako to správne robiť, pomôžu všeobecné tipy. Bez ohľadu na to, či sa dušená ryža používa alebo je pravidelná, nie je možné rušiť proces varenia, inak to bude mať za následok lepkavú a nepríjemnú chuť. K šťave z kurkumy alebo z červenej repy môžete pridať biely výrobok inej farby. Ak sa krupica v procese varenia uvarí a prilepí k sebe, môžete ju použiť na varenie mäsových guličiek alebo hríbov - taká varná zmes nebude vhodná pre sushi.
Na panvici na vode
Na panvici na vode si môžete uvariť akýkoľvek druh obilnín vrátane jazmínovej ryže - elitnej odrody, ktorá má snehovobielu farbu. Používa sa na varenie pilafov a zeleninových príloh.
Pred varením sa obilie umyje a máčať, pokiaľ je to možné, 120 minút. Potom musíte vypustiť zvyšnú vodu a naliať nové zrná v pomere 1: 1,5. Varte na miernom ohni asi 25-35 minút. Nádoba na varenie musí byť hrubá a má husté dno. Na konci sa uvarí soľ, korenie, olej.
V pomalom sporáku
Ryža v pomalom hrnci sa pripravuje rýchlo a efektívne.
Na prípravu produktu by ste mali vziať:
- dusená ryža - 400 g;
- voda - 800 ml;
- soľ, korenie.
Po umytí ryže ju musíte naliať do misy zázračného stroja, naliať vriacu vodu a soľ. Varte v „Pilaf“ alebo „Rice“ pol hodiny. Aby sa kôra netvorila na zrnách zdola, musí sa v režime „Pilaf“ variť o 8 minút menej.
V dvojitom kotli
Varenie obilnín v dvojitom kotli je pomerne jednoduché a následne sa používa na výrobu kapustových kapustičiek alebo príloh. Pred parením produktu je potrebné ho umyť a naplniť do špeciálnej misky. Po krupici sa naleje voda v pomere 1: 2 a varí sa 30 minút, kým sa neuvarí. Táto metóda spracovania je najšetrnejšia a umožňuje vám ušetriť väčšinu živín.
Ako variť ryžu tak, aby bola drobivá?
Ak chcete získať drobivú ryžu, musíte správne zvoliť pomer kvapaliny k hlavnému produktu. V závislosti od odrody obilnín to môže byť pomer 1: 2, 1: 3 atď. Okrúhlu ryžu sa rýchlo pripravuje, čo si vyžaduje menej vody, pre tekutinu s dlhými zrnami potrebujete asi 1: 2,5. Hnedá ryža a divá zver sa musia variť podľa pokynov výrobcu v pokynoch.
Je vhodné vziať horúcu vodu, ktorá sa používa na varenie produktu. Pomôže to, aby sa zrná ryže nakoniec od seba oddelili, drobili, nelepili a šťavnaté. Ak nie je nádrž s hrubým dnom, môže sa do vody pridať trochu rastlinného tuku, aby sa zabránilo spáleniu obilnín. Pokiaľ je to možné, odborníci radia prípravu obilia pomocou dvojitého kotla, kde si zachováva svoju výživovú hodnotu a má vynikajúcu štruktúru.
