Mnoho žien v domácnosti skôr alebo neskôr uvažuje o otázke: ako soliť sleďa? Existuje dostatočný počet rôznych receptov, ktoré boli testované v čase a tisíce spokojných milovníkov solených rýb.

Dôležité! Bobkový list a korenie (čierne a nové korenie) - predpoklad každého receptu. Pridajte ich podľa chuti a osobných preferencií.

Ako soliť slane solené sleďa

Táto metóda pripisuje povinné použitie nádob na liter.

Pre 3 slede a 750 ml vody berieme:

  • 135 g soli;
  • 75 g cukru;
  • 30 ml octu.

Začneme riedením cukru a soli vo vode. Potom hádzame bobkové listy a korenie. Na konci varu nalejte ocot. Berieme 9% - stôl, jablko alebo akékoľvek iné.

Slede nalejte chladenou, ale stále teplou marinádou.

Sleď obyčajný by mal byť počas celého dňa. Následne si môžete vychutnať vynikajúcu chuť.

Dôležité! Nevyhnutným predpokladom je pevné veko. V opačnom prípade bude celý obsah chladničky nasýtený „príjemnou“ vôňou.

S cibuľou a octom v oleji

Slede si môžete príjemne osoliť:

  • 3 slede;
  • cibule;
  • soľ - 75 g;
  • cukor - 37 g;
  • ocot (9%) - 8 ml;
  • olej - 20 ml;
  • sušený kôpr;
  • asi 100 - 150 ml vody.

Prípravok bude trvať asi 20 minút a deň na solenie:

  1. Naplňte cibuľu, nakrájanú na krúžky, kyselinou a jemne vráskajte rukami.
  2. V tomto okamihu odstráňte filé z kosti.
  3. Dajte lavrushka do banky na dne. Nasleduje filet, nakladaná cibuľa.
  4. Naplňte všetko olejom zmiešaným s korením a bylinkami.
  5. Naplňte všetko vodou a pri zatváraní veka pretrepte, aby sa soľanka rovnomerne rozdelila.
  6. Pri skladovaní v chladničke vyčkáme 24 hodín.

Bič recept

Ak nie je čas na dlhú prípravu sleďa a je dôležité ho nasoliť, vykonajte nasledujúci recept.

Pripravte sa na 2 slede:

  • soľ - 300 g;
  • voda - 1 l.

Ako nakladať slede?

  1. Vo vriacej vode rozpustíme soľ, nalejeme zvyšné ingrediencie (lavrushka, korenie).
  2. Nedokončené, ale umyté ryby sa naplnia ochladenou vodou s korením.
  3. Soľujeme pri dodržaní teplotného režimu: hodinu - pri 15 - 20 ° C (miestnosť) a 1,5 dňa - pri nízkej teplote.

Slede solené v kúskoch nálevu

Pre 1 veľkú osobu pripravujeme:

  • liter vody;
  • cibule;
  • 25 g cukru;
  • 30 g soli;
  • Rafinovaný olej - 17 ml.
  1. Pomocou varenia vo vode odhalíme najlepšie arómy a chute korenia.
  2. Slede sledujte na rovnaké kúsky.
  3. Rozdrvte cibuľu, položte na rybu.
  4. Naplňte všetko studenou soľankou. Nezabudnite na olej!

Po dni si užijeme vynikajúce jedlo.

Korenené lososové ryby

V prípade veľkého jednotlivca zoberte:

  • soľ - 100 g;
  • voda - 1000 ml;
  • cukor - 50 g;
  • niekoľko karafiátnych dáždnikov;
  • rasca.
  1. Bezpochyby všetko hodíme do kade.
  2. Variť.
  3. Kým soľanka pre sleďa vychladne, vezmeme ryby. Oddeľte filé a snažte sa čo najviac odstrániť semená z buničiny.
  4. Slede sa šíria do misy, kde sa plánuje solenie rýb. Marináda by mala úplne zakrývať filé.
  5. Solenie by malo pokračovať 2 dni. Skladovacie miesto: chladnička.

Varenie s horčicou

Tento recept nevyžaduje mäsiarstvo, čo pripisuje použitie celých tiel.

spracoval:

  • 2 veľké slede;
  • horčica - 2 lyžice. l.;
  • 150 g soli;
  • 75 g cukru;
  • podľa čl. l. sušený kôpr a koriander;
  • 1000 ml vody.

Najprv pripravte soľanku:

  1. Zo strany dočasne odstráňte sleď a horčicu a začnite pripravovať soľanku. Voda s pridanými ingredienciami prevarte a nechajte vychladnúť.
  2. V tejto chvíli pripravte slede: vnútornosti.
  3. Rybu obaľujeme horčicou - na polievkovú lyžicu na jednu rybu.
  4. Slede ponorte do soľanky.

Vyzbrojte sa trpezlivosťou. Hotové jedlo si môžete vychutnať až po dvoch dňoch.

Ako soliť celé sleď chutné

Pre 1 celú rybu bez vnútorností:

  • liter vody;
  • 90 g soli;
  • 17 g cukru;
  • 3 strúčiky.
  1. Roztok, vrátane všetkých vyššie uvedených zložiek, sa varí a potom sa ochladí. Nalejte im celú rybu.
  2. Čakáme 48 hodín a užívame si.

Tip! Berieme kontajner, v ktorom sa sleď nedeformuje: priama forma je malá.

Veľvyslanec suchých rýb

Poďme ďalej od nakladanej zeleniny a nakladanej zeleniny. Urobme vynikajúci sleď bez nich! Ako? Metóda suchého solenia.

Spočíva v dodržiavaní nasledujúcich krokov:

  1. Slede namočte do studenej vody bez použitia akýchkoľvek korenín a bylín - stačí 60 minút.
  2. Pokračujeme v rezaní rýb: odrežeme hlavu, odoberieme droby.
  3. Po umytí trup mierne osušte utierkou.
  4. Zmiešajte 2 lyžice. l. soľ, čl. l. cukor. Hotovú zmes, do ktorej je tiež možné pridávať svoje obľúbené bylinky a korenie, rybu vtierame.
  5. Rybu zabalíme do lepiacej fólie: 3 vrstvy - a necháme pôsobiť 4 hodiny.
  6. Po uplynutí stanoveného času nadbytočnú soľ umyte, ryby vysušte.
  7. Ryby, cibuľa a maslo - to by sa malo dodržať pri nasledujúcom varení.

Po 30 - 50 minútach si môžete vychutnať lahodnú slanú sleď.

Holandské solenie

Recept pre znalcov chutnej vynikajúcej chuti.

spracoval:

  • 2 slede;
  • 2 cibule;
  • 1/2 citróna
  • 30 g cukru;
  • mrkva.

Komponenty rezáme nasledovne:

  • slede filé na kúsky široké 2 cm;
  • citrón - tenké polkruhy;
  • krúžky na luk;
  • mrkva - v hrubom strúhadle.

Pozorujeme dôležitú postupnosť vrstiev:

  1. Cibuľa.
  2. Lavruška
  3. Časť mrkvy.
  4. Lemon.
  5. Štipka cukru a soli.
  6. Hladká vrstva rýb.

Opakujeme, koľko sleďa stačí. Nezabudnite: jemne stlačiť.

Stojíme v chladničke 64 hodín.

Holandský sleď, pripravený touto metódou, má jemnú textúru filetu s jemne sladkým odtieňom.

Kórejčina solená

Pre znalcov receptov dávajúcich nezvyčajné kombinácie chutí.

Vezmite:

  • 2 stredné slede;
  • cibuľa - 3 hlavy;
  • chilli papričky, jemne nasekané - lyžička;
  • soľ - 30 g;
  • koriander - štipka;
  • olej - 150 ml;
  • paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
  • nové korenie - 7 hrachu;
  • sladká paprika - tsp;
  • cukor - štipka;
  • ocot (9%) - 100 ml.

Postupujte podľa týchto krokov:

  1. Prvá marináda. Zmiešame olej, paradajkovú pastu, korenie, feferónku (je možné nahradiť mletím). Pri miernom ohni zohrejte a povarte asi minútu. Vyberte zo sporáka a vložte ocot.
  2. Filé sleďa nakrájajte na podlhovasté kúsky široké asi centimeter.
  3. Striedavé vrstvy, šírenie sleďov a cibuľa.
  4. Veľa naplňte všetko marinádou a pošlite na jeden deň v chlade.

Sleď je ideálny ako individuálne cesto s ražným chlebom.

Ako si vybrať a rýchlo vyčistiť ryby na solenie

Pri výbere obľúbeného človeka sa oplatí vyrobiť čerstvo zmrazené osoby z oceánu. Pokiaľ ide o morské ryby: oplatí sa to vzdať - môže obsahovať ťažké kovy.

Okrem významu rýb pre miesto rybolovu venujeme zvýšenú pozornosť aj vzhľadu: slede by nemali obsahovať priehlbiny ani poškodenia. Mal by mať charakteristickú uniformnú sfarbenie chrbta. Charakteristickou črtou kvalitných čerstvých rýb je tiež to, čo sa dá dobre prilepiť k telu plutiev.

Povinné: svetlé oči bez opacít. Sú indikátorom čerstvosti. Ryba bez hlavy je ako mačka vo vrecku.

Existuje niekoľko možných odpovedí na otázku: ako znížiť slede. Tu je niekoľko z nich:

Získať hladký filet.

 

Na spodnej časti hlavy hrebeň prestriháme a jemne vytiahneme hlavu smerom k sebe, pričom odstránime väčšinu kostí. Rozopnite brucho, odstráňte vnútro a čierny film. Rezané plutvy, chvost.

Urobíme rez od hlavy k chvostu, takmer sa dotýkame hrebeňa a pokožku opatrne odstránime z oboch strán.

Vyberte mäso z kosti a odstráňte zvyšky kostí.

Rezali sme ryby, ako v ceste babičky Emmy.

Pomocou nožníc sa zbavíme hlavy a chvosta. Pozdĺž hrebeňa urobíme rez a odstránime pobrušnicu, odstránime vnútro. Kožu odstránime a stiahneme z pančuchy od chvosta k hlave. Oddeľovanie mäsa z kostí prstami.

Malé kosti odstránime pinzetou.

V prípade solenia rýb plátkami alebo jatočnými telami jednoducho vyprázdníme a odstránime plutvy.

Mali by ste vedieť! Skúsení kulinárski odborníci sa domnievajú, že sleď sa ukáže ako najchutnejší, keď je solený celý, to znamená bez predbežného vypitvania. Ale v tomto prípade bude solenie trvať dlhšie.

Tip ostrých kuchárov: ak sleď obyčajný absorbuje viac soli, ako sa očakávalo: problém napravte namočením rýb do studeného mlieka. Iba 2 hodiny a ryby sú uložené!

Súvisiace Software:Viac od autora: