Ako nakladať kapustu? 11 receptov na zimu

Srdce sa raduje zakaždým, keď sa pozrieme do domácej pivnice, naložené rôznymi plechovkami konzervovaného jedla! Sme radi, že môžeme v zime získať naše obľúbené zásoby uvarených jedál a doplniť stravu chutným a zdravým jedlom. Ako nakladať kapustu tak, aby si dlhšie udržala svoje zdravé, chutné a atraktívne vlastnosti? Odhaľujeme tajomstvá starého ruského jedla pomocou príkladov vybraných receptov na varenie.

Ako nakladať kapustu klasickým spôsobom

zloženie:

• sladká mrkva - 200 g;
• čerstvá kapusta - 2 kg;
• cukor - 25 g;
• hrášok čierneho korenia - 20 ks;
• vavrínové listy - 5 ks;
• ocot (9%) - 30 g;
• hrubá soľ - 120 g;
• balená voda - 2 l;
• aromatický slnečnicový olej - 40 g.

Príprava:

1. Recept na nakladanú kapustu v pohári je veľmi jednoduchý. Moja hlava pod tečúcou vodou, namočiť obrúsky, odstrániť horné listy. Zeleninu nakrájajte na 4 časti, rozdrvte slamky do 3 cm a rozložte ich do širokej nádrže. Pásy majú výhodne rovnakú veľkosť.
2. Nahrubo vydrhovanú koreňovú zeleninu z mrkvy nahrubo pretrite, pridajte do nádoby s predtým nasekanou zeleninou, premiešajte ju a silno zatlačte rukami, kým sa na kúskoch kapusty neobjaví kvapka šťavy. Výrobky šírime do sterilizovaných a už suchých plechoviek, mierne stlačené.
3. Ako sa dostať na marinádu. Pravidelný cukor a jodovanú soľ rozpustite v panvici s vodou. Zmes povarte 10 minút, nalejte do pohárov s prírezmi a pridajte ocot.
4. Nádoby pevne stočte, prikryte prikrývkou alebo uterákom a nechajte úplne vychladnúť.

Chrumkavá kapusta v pohári

Špeciálna chuť zimného zberu je zabezpečená spôsobom varenia, pri ktorom nič nemiesime ani nemelíme!

zloženie:

• strúhaná červená kapusta - 1 kg;
• hrubo nastrúhaná mrkva - 1 ks;
• ocot (9%) - 150 g;
• korenie (čierne a nové korenie) - 3 ks;
• olej (olivový alebo slnečnicový) - 200 g;
• soľ a bežný cukor - každý po 50 g;
• klinčekový púčik, vavrínové listy.

Príprava:

1. Marinádu uvaríme pridaním všetkých ingrediencií (bez zeleniny) do balenej vody a čakáme na ochladenie.
2. Pripravenú mrkvu a kapustu dáme do pohárov, narážame na nich, dierujeme ich na niekoľko miest drevenou tyčinkou, siahneme po dno nádoby a naplníme ich mierne teplou kompozíciou.
3. Uzatvoríme nádobu nylonovými uzávermi, prevrátime ju, aby prenikla cez marinádu cez celú hmotu produktov, a potom nádobu vráťte do pôvodnej polohy. Jedlo necháme tri dni v teple a potom pošleme na chladné miesto.

Okamžite nakladaná kapusta

„Predčasný“ spôsob, ako získať originálny šalát pre nadchádzajúcu návštevu hostí. Varenie chutné prekvapenie!

zloženie:

• strúhanka kapusta - 500 g;
• koreňová zelenina z mrkvy - 50 g;
• polovica papriky (červená - pre krásu);
• čerstvá uhorka;
• vyčistená voda - 1 - 2 l;
• pre marinádu: 1 2 lyžice. l. cukor a soľ;
• ocot - 5 g.

Príprava:

1. Nasekanú mrkvu nasekáme na tzv. Kórejskom strúhadle, kombinujeme s nasekanou kapustou a nasekanou paprikou v tej istej podobe. Pridajte nakrájanú uhorku. Jemne, bez poškodenia zeleniny, premiešajte (pokiaľ možno s rukami) vo veľkej miske. Teraz nepotrebujeme šťavu, takže robíme všetko opatrne a bez námahy!
2. Výrobky prevádzame do nádob ošetrených vriacou vodou.
3. V panvici kombinujeme vodu, soľ, ocot a biely cukor, uvaríme aromatickú marinádu a zeleninu nalejeme do vriacej zmesi. Ochladenú desiatu necháme v chladničke. Je pripravená do rána!

Nakladaná kapusta grécky s červenou repou

zloženie:

• biela kapusta - do 2 kg;
• pažítka - od 12 ks .;
• vavrínové listy - 7 ks;
• soľ - každá po 50 g;
• ocot (9%) - 150 ml;
• semená fenikla, kôpru, koriandra - 1 lyžička;
• olej (olivový alebo slnečnicový) - 750 g;
• bežný cukor - 150 g;
• koriander - 3 lyžičky;
• mleté ​​korenie (červená) - 3 lyžice. l.;
• pupienky - 6 ks.

Príprava:

1. Lúpanú repu nakrájajte na malé kocky (nahrubo nastrúhajte). Kapusta sa rozdelí na 8 častí (bez stopky), z ktorých každá je nakrájaná na malé kosoštvorce (štvorce). Strúhajte strúčiky cesnaku zbavené šupiek.
2. Zeleninu umiestnime do vrstiev do smaltovanej misky, mierne mäkkej.
3. Panvicu naplníme dvoma litrami balenej vody, zalejeme granulovaným cukrom a soľou, zmes varíme tri minúty, pridáme ocot. Očakávame nový var, vypnite oheň.
4. Nalejte marinádu ochladenú na 20 ° C do nádoby so zeleninou, zakryte doskou a potlačte. Po 5 dňoch dáme šalát do gruzínčiny do pivnice (veľké nádoby) alebo ho otrávime v chladničke (v bankách).

Nakladaná kapusta kórejská v 3 litrovej nádobe

zloženie:

• hlava bielej kapusty;
• ocot - 20 g;
• slnečnicový olej - 120 ml;
• koriander a soľ - 1 lyžička;
• bežný cukor - 50 g;
• horúce a nové korenie, rasca - ½ lyžičky.

Príprava:

1. Pripravenú kapustu rozdelíme na 4 časti a potom prerezáme na veľké kúsky. Zeleninu rozprestierame vo veľkej miske, pridáme soľ a cukor, dobre premiešame a vytlačíme, kým sa neobjavia kvapky šťavy.
2. Ošúpané mrkvy rozomieľajte na špeciálnom strúhadle určenom na krájanie kórejských šalátov. Pridajte nasekané strúčiky cesnaku.
3. Na horúcej panve zohrejte olej. Keď sa objaví zákal, vložte do tuku korenie. Potom sa naleje výsledná zmes do nádoby s kapustou, zmes sa zmieša a na vrch sa položí platňa s nákladom.
4. Po 12 hodinách prenesieme kórejský šalát do 3-litrovej nádoby, zatvorte viečko a pošlite ho do chladničky alebo suterénu.

Nakladaná kapusta s paprikou

zloženie:

• vidlice z bieleho kovania;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• sladká paprika - 1 kg;
• olej (olivový alebo slnečnicový) - 75 g;
• balená voda - 1,2 litra;
• bežný cukor - 20 g;
• soľ - 25 g;
• ocot (9%) - 75 ml.

Príprava:

1. Rozdrvte kapustu. Nakrájané na prúžky olúpané semená. Strúčiky cesnaku rozdelíme na tenké taniere. Zmes sa zmieša a vloží sa do sterilizovanej nádoby.
2. Panvicu naplnímeme balenou vodou, rozpustíme soľ, biely cukor a povaríme 5 minút. Pridajte ocot (stolový alebo jablčný) a čerstvý olej, nalejte zeleninu s marinádou, sterilizujte pol hodiny a potom pevne rolujte. Ochladíme obrobok a umiestnime ho do suterénu.

Ako nakladať kapustu vo vlastnej šťave

zloženie:

• vidlice z bielej kapusty - do 2 kg;
• strúčiky cesnaku - 7 ks;
• sladká mrkva - 5 ks;
• ocot (9%) - 30 g;
• soľ - 60 g;
• granulovaný cukor - 100 g;
• balená voda - 1,5 l;
• olej (olivový alebo slnečnicový) - 200 g.

príprava

1. Nahrubo nasypte mrkvu, nasekajte kapustu slamkou a dajte zeleninu do veľkej nádrže. Pridajte nasekaný cesnak a výrobky jemne premiešajte.
2. Na naplnenú panvicu s vodou umiestnime všetky marinádové zložky, zmes povaríme až 10 minút a zeleninu naplníme aromatickým zložením. Jedlá s občerstvením posielame na tmavé miesto na 12 hodín. Ochladené fľaše uzavierame vekom.

Hlávková kapusta

zloženie:

• koreňová zelenina zo sladkej mrkvy - 100 g;
• kapusta - 2 kg;
• korenie - 2 ks;
• ocot (9%) - 120 g;
• vavrínové listy - 5 ks;
• kurkuma - 20 g;
• strúčiky cesnaku - 5 ks;
• slnečnicový olej - 100 g;
• balená voda - 150 g;
• soľ - 20 g.

Príprava:

1. Mrkvu nakrájajte na prúžky, kapustu bežným spôsobom nasekajte, nasekajte strúčiky cesnaku a zeleninu vložte do smaltovanej misy spolu s kurkumou, korením a bobkovým listom.
2. Naplňte panvicu čistenou vodou, pridajte bežný cukor, soľ a ocot, povarte 10 minút. Do pripravenej zeleniny nalejte vriacu marinádu a dôkladne premiešajte jedlo.
3. Ochladený šalát sa podáva na stôl alebo sa položí do sklenenej nádoby a uzavrie sa, pošle sa do chladničky.

Recept na zimnú soľanku

zloženie:

• koreňová repa zo sladkej repy;
• biela kapusta - 1 kg;
• strúčiky cesnaku - 5 ks;
• ocot (9%) - 125 g;
• hrubá soľ - 50 g;
• bežný cukor - 50 g;
• vavrínový list, 10 koreníc.

Príprava:

1. Odstráňte stopku z kapusty, nakrájajte ju na veľké prúžky, štvorce alebo trojuholníky. Keď prídeme - ale neskúšajte!
2. Repa nakrájajte na prúžky a cesnak rozdeľte na tenké taniere. Zeleninu rozprestierame v pripravenej nádobe.
3. Marinádu uvarte z litra čistenej vody, soli, cukru a ochucovadiel. Po 10 minútach varu pridajte ocot. Jemne naplňte predjedlo horúcou zmesou.
4. Ochladená kapusta nakladaná s repou sa uzavrie vekom a odošle sa do chladničky (suterén).

Ako nakladať kapusta s brusnicami

zloženie:

• vidlice biele kované - 1 kg;
• čerstvé (mrazené) brusnice - 50 g;
• šťavnatá mrkva - 300 g;
• vavrínové listy - 2 ks;
• pupienky - 3 ks;
• ocot - 5 g;
• olej (slnečnicový alebo olivový) - 50 g;
• vyčistená voda - 1 - 2 l;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• soľ - 25 g;
• bežný cukor - 40 g.

Príprava:

1. Nakrájanú kapustu položíme do smaltovaných jedál. Tu kladieme hrubo nastrúhané sladké mrkvy, jemne nasekané strúčiky cesnaku a brusníc. Opatrne premiešajte komponenty obrobku.
2. Naplňte panvicu vodou. Po uvarení pridajte korenie, korenie, soľ a cukor. Pokračujte v zahrievaní 10 minút.
3. Do vychladenej marinády dáme ocot a olej, zeleninu naplníme pripraveným zložením, všetko dôkladne premiešame. Kapusta zakryjeme octovým tanierom, potlačíme a prípravok na deň pošleme do chladničky.
4. Na stole sa podáva chutný predjedlo. Pre dlhšie uskladnenie ho vložte do čistých pohárov a vložte do pivnice.

Možnosť nakladania pikantnej kapusty (krok za krokom)

zloženie:

• vidlice biele - kované - do 3 kg;
• šťavnatá mrkva - 300 g;
• horúca paprika (čerstvo zomletá) - 30 g;
• strúčiky cesnaku - 10 ks;
• balená voda - 1 l;
• bežný cukor - 120 g;
• ocot (9%) - 20 g;
• repa - 1–2 kg;
• soľ - 60 g;
• korenie - 20 ks;
• kôprové semená - od 1 lyžice. l.

Krok za krokom varenie pikantnej nakladanej kapusty:

1. Vytiahneme tvrdý pahýľ z hlavy, listy nakrájame na malé štvorčeky (trojuholníky) až do veľkosti 5 cm. Mrkvu olúpeme nasekanými kockami a cesnak rozdelíme na malé kúsky. Túto krásu rozložíme do vrstiev v čistých fľašiach, nalievame riadky zeleniny do cesnaku a papriky. Pokrm zhltnite jedlo s trochou námahy.
2. Teraz pripravte voňavú marinádu. Panvicu naplníme čistenou vodou, dáme cukor, vavrínové listy, soľ, korenie a korenie. Zloženie varíme dve minúty, pridáme ocot a potom nalejeme voňavú marinádu na riad so zeleninou. Polotovary nechajte zahriať 10 hodín.
3. Varené predjedlo nie je určené na konzervovanie na zimu.Preto do našej každodennej stravy zahrnujeme chutné a zdravé jedlo.

Od tejto chvíle vieme všetky tajomstvá o tom, ako rýchlo a efektívne nakladať kapustu. Vyberáme atraktívny recept a získame skúsenosti s prípravou skvelého ruského jedla.