Ako nakladať huby? 11 chutných a rýchlych moriacich receptov

Huby sú úžasné dary jesenného lesa. Sú sušené, mrazené alebo stočené do pohárov. Ak viete, ako správne nakladať huby, dostanete lahodnú pochúťku, ktorá sa stane neoddeliteľnou súčasťou pravidelného jedla a slávnostnej hostiny.

Nakladané huby - technológia a jemnosť varenia

Takmer vždy sa moriace huby vykonávajú horúcim spôsobom. Zdalo by sa, že by bolo ľahšie stráviť čokoľvek vo vode alebo marináde?

Ale aj tu existuje niekoľko tajomstiev, ktoré vám umožnia získať skutočne chutný hotový produkt:

• Husté a tvrdé druhy húb sa odporúča marinovať oddelene od sypkých.
• Ak sa rozhodnete pripraviť najrôznejšie huby, nezabudnite vziať do úvahy dobu varenia každej z jej zložiek.
• Niektoré druhy húb môžu stmavnúť, pretože sú v rovnakej nádobe s ostatnými, čo im dodá nie veľmi chutný vzhľad.
• Na dosiahnutie súbežnej pripravenosti všetkých pripravených húb vyberte pre každú dávku približne rovnakú veľkosť.

Po privedení plodiny domov ju skúste rozdeliť podľa typu a veľkosti. Na získanie najpresnejších a najatraktívnejších húb počas morenia vyberte stredne veľké vzorky. Počas tepelného spracovania sa znížia a stanú sa ešte viac chutnými.

Pred začatím morenia sa musia huby očistiť od cudzích zvyškov. Zem a zvyšky trávy sa odstránia oveľa ľahšie, ak sa zozbierané lesné produkty namočia aspoň hodinu do vody.

Pri umývaní venujte osobitnú pozornosť zvyšku zeme na nohách a klobúkoch.Je to veľmi dôležité, pretože do pôdy sa môže dostať baktéria botulinus, ktorá môže následne spôsobiť otravu hubami.

Kalórie nakladané huby

Priemerný obsah kalórií v nakladaných hubách je 22 kcal. Malo by sa však pamätať na to, že sa môžu líšiť v závislosti od druhu. Medzi diétne patrí mlieko, maslo a liškami - 18 kcal. Ale biela huba a šampiňóny majú 37 kcal.

 

Huby obsahujú veľa bielkovín (v priemere 2,3 g). Vzhľadom na to, že je ťažké stráviť, nie je možné priradiť diskutovaný produkt k počtu dietetických výrobkov.

Nakladané huby

Recept na nakladané instantné huby je obzvlášť obľúbený u žien v domácnosti. Takýto produkt je nevyhnutný v mnohých šalátoch a dá sa tiež podávať ako samostatné občerstvenie.

zloženie:

• akýkoľvek druh húb - ½ kg;
• studená voda - 0,25 ml;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• Lavrushka - 2 ks;
• cesnak - 6 klinčekov;
• pol citróna;
• kamenná soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• sušené klinčeky, korenie - podľa chuti;
• tabuľka 9% ocot - 2 lyžičky.

Najprv musíte variť marinádu.

1. Zmiešajte všetky koreniny a slnečnicový olej v železnej miske. Cez cesnak pridajte polovicu citrusovej šťavy a cesnaku.
2. Nalejte do vody, položte nádobu na mierny ohrev a marinádu varte najviac 10 minút. Potom musí byť filtrovaný.
3. Teraz ošúpané huby preneste na panvicu s marinádou a povarte ich asi 10 minút.
4. Ďalej je potrebné pridať ocot a ešte 5 minút skladovať kompozíciu.
5. Po uplynutí tejto doby vyberte nádobu zo sporáka a nechajte huby uvariť, kým sa úplne nevychladí.

Hotový produkt skladujte v chladničke, nie je určený na konzervovanie.

Pred podávaním je jedlo ochutené čerstvým maslom a nakrájanou cibuľou.

Ako nakladať huby ustrice na zimu

Ak si chcete na slávnostnú hostinu pochutnať na vynikajúcom občerstvení, odporúčame vám, aby ste si na zimu vybrali huby ustrice. Môžu sa skladovať v bankách až 12 mesiacov.

zloženie:

• ustrice huby - 1,5 kg;
• stôl 9% ocot - 8 lyžičiek;
• cesnak - 4 až 6 strúčiky;
• studená voda - 1000 ml;
• granulovaný cukor - 2 lyžičky;
• hrubá soľ - 1,5 lyžice. l.;
• korenie - podľa chuti;
• sušené klinčeky (v pohári) - voliteľné;
• Lavrushka (v pohári) - každé 1 - 2 kusy.

Proces varenia nie je vôbec komplikovaný:

1. Huby si pripravte tak, že ich vopred olúpete a nakrájate na stredne veľké kúsky.
2. Dajte ich na panvicu a pol hodinu varte v mierne osolenej vode. Ak sa objaví pena, nezabudnite ju odstrániť. Vložte huby ustrice do cedníka a nechajte zvyšnú tekutinu odtiecť.
3. V túto chvíľu urobte marinádu. Voda sa naleje do hlbokej panvice a privedie sa k varu, potom sa tam umiestnia všetky zvyšné ingrediencie vrátane húb. Ocot sa pridá ako posledný.
4. Huby varte asi štvrť hodiny, potom ich vložte do pohárov a na vrchol nalejte marinádu.

Nádoby sú zvinuté železnými viečkami a zakryté, aby bol ich obsah chladný. Hlivy ustrice budú pripravené o mesiac.

Vynikajúce nakladané huby

Nakladané huby šampiňóny - najvyhľadávanejší „hosť“ na každom stole.

Umelo vypestovaný produkt sa považuje za jeden z najbezpečnejších, pretože huby môžu jesť aj surové.

zloženie:

• šampiňóny - 500 g;
• 9% stolný ocot - ½ šálky;
• cesnak - 5 až 7 klinčekov;
• rastlinný olej - pol pohára;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• greeny - priemerná partia.

Začnime:

1. Nalejte požadované množstvo vody do hlbokej nádoby, pridajte soľ a korenie, povarte.
2. Potom označte vopred ošúpané huby. Varte ich 10 minút, potom ich vložte do cedníka a opláchnite ich pod tečúcou vodou.
3. Vezmite marinádu. Na jej prípravu kombinujte rastlinný olej, ocot, nasekaný cesnak a bylinky. Vložte huby do hotového zloženia a nechajte uvariť 1/4 hodiny. Po uplynutí tejto doby sa jedlo považuje za pripravené.

Medové huby alebo liškami s cesnakom

Dokonca ani najvyspelejší labužník nebude schopný odmietnuť nakladané lieviky alebo huby. Ponúkame vám recept, ktorý vám do 24 hodín umožní získať chutný a zdravý produkt.

zloženie:

• medové huby alebo liškami - 1 kilogram;
• tabuľka 9% ocot - 6 - 7 lyžíc. l.;
• cesnak - 1 hlava;
• nové korenie - 10 hrachu;
• granulovaný cukor - 4 lyžičky;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• klinčeky - 4 ks;
• Lavrushka - 2 - 3 ks;
• studená voda - 1 šálka;
• hrubá soľ - 2 lyžičky.

Vykonanie takéhoto receptu vyžaduje dodržiavanie takéhoto algoritmu akcií:

1. Vyčistite vybraný druh húb od nečistôt a dôkladne ich umyte. Potom ich vložte do hlbokého hrnca a varte v mierne osolenej vode, až kým nie sú jemné. Cez cedidlo nechajte tekutinu odtiecť.
2. V ďalšom kroku preneste huby na smaltovanú panvicu. V samostatnej nádobe zmiešajte soľ a granulovaný cukor vo vode a zmes nalejte do húb. Pridajte zvyšok korenia.
3. Cesnak sa umiestni na panvicu v rozdrvenej forme po vriacej vode.
4. V marináde by sa huby mali variť najviac 10 minút, potom by sa mali poslať do pohárov. Pred naliatím marinády z nej odstráňte lavrushku.

Na upchávanie plechoviek sa odporúča používať nylonové čiapky. Huby sa teda skladujú v hlavnej časti chladničky najviac 2 mesiace.

Huby Porcini

Pri nakladaní morských húb nie je nič zložité.

Pre recept budete potrebovať štandardnú sadu ingrediencií:

• šampiňóny (varené) - 1 kg;
• cesnak - podľa vôle;
• korenie - do 10 ks;
• Lavrushka - 2 - 3 ks;
• kamenná soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• stolový ocot 9% - 1,5 lyžice. l.;
• mletá škorica - podľa chuti;
• granulovaný cukor - podľa chuti.

Biela huba vyžaduje predbežný 20-minútový var v mierne osolenej vode.

1. Cez cedidlo nalejte tekutinu, v ktorej sa hríby uvarili, a potom prevezmite prípravok, v ktorom budú aj naďalej marinovať.
2. Voda prevarte v čistej nádobe a rozpustite v nej soľ a správne množstvo cukru, potom pridajte ocot.
3. Vypnite teplo a preneste huby do výslednej kvapaliny.
4. V poslednom kroku pridajte vavrín a cesnak.
5. Nechajte hríby variť niekoľko minút, potom dajte panvicu do kachlí a varte jej obsah ďalšiu štvrtinu hodiny.

Vložte predjedlo do pohárov, pridajte správne množstvo marinády a nakloňte viečka. Kontajnery môžete skladovať v akejkoľvek chladnej miestnosti.

Rýchlo nakladané maslo

zloženie:

• olej - 5 kg;
• studená voda - 1000 ml;
• korenie - do 10 ks;
• Lavrushka - 2 - 3 ks;
• kamenná soľ - 2 lyžice. l.;
• kôpor - veľká partia;
• citrónová kôra;
• granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
• cesnak - 1 hlava.

Algoritmus akcií je vždy jednoduchý:

1. Ošúpajte huby a uvarte ich v slanej vode.
2. Teraz pripravte poháre. Na spodku každého z nich ležala vetvička kôpru a trochu citrónovej kôry.
3. Po uvarení masla ich položte do pohárov a nečakajte, kým vychladnú.
4. Vyrobte marinádu. Ak to chcete urobiť, v panvici skombinujte všetky ingrediencie a privarte ich k varu. Kvapalina by mala vrieť asi 5 minút, po čom je naplnená hubami.
5. Pridajte do každej nádoby lyžicu octu.

Banky by mali byť uzavreté nylonovými uzávermi. Po vychladnutí ich vložte do chladničky. O pár dní bude maslo pripravené.

Varenie v kórejčine

zloženie:

• huby (huby ustrice, medové huby, šampiňóny) - 1 kg;
• cesnak - podľa chuti;
• studená voda - 2 litre;
• kamenná soľ - 1 lyžička;
• korenie na mrkvu v kórejčine - ½ balenia;
• granulovaný cukor - 3 lyžičky;
• 9% stolový ocot - 3 lyžice. l.;
• slnečnicový olej - 50 ml.

Budeme variť takto:

1. Najskôr uvaríme huby v brakickej vode. Čas varenia závisí od typu.
2. Potom musia byť suroviny z vývaru odstránené, ale tekutinu nevyliať.
3. Pridajte všetky korenia do čistej misky s hubami a nakoniec nalejte pol paketu kórejského korenia. Všetko dôkladne premiešajte a naplňte tekutinou, v ktorej boli hríby uvarené.

Aby ste dostali hotové jedlo, musíte ho trvať na chladnom mieste 10 - 12 hodín.

Huby marinované s cibuľou

zloženie:

• huby (akéhokoľvek druhu) - 2,5 kg;
• žiarovky (veľké) - 3 ks;
• cesnak - až 5 strúčiky;
• soľ - 2 lyžičky;
• citrón - voliteľné;
• Lavrushka - 2 ks;
• korenie - do 10 ks;
• mletá škorica - 1 g;
• granulovaný cukor - 4 lyžičky;
• klinčeky - 1 ks;
• studená voda - 1000 ml.
• 9% ocot - 4 lyžice. l.

Začnime!

1. Vložte zvolený druh húb na panvicu, soľ a nalejte vodu. Varte a vypusťte tekutinu.
2. Vložte huby do tej istej misky a nalejte čistú horúcu vodu. Pre každý liter vody pridajte soľ (1 lyžicu) a kyselinu citrónovú (1 čajová lyžička). Produkt povarte 25 minút.
3. Posledná pridaná vec je ocot.
4. Potom huby pohybujte v cedníku a nechajte zvyšnú tekutinu odtiecť.
5. Na prípravu marinády vo vyhrievanej vode rozpustite soľ a uvedené množstvo cukru. Priveďte do varu. Potom pridajte zvyšné ingrediencie a zmes varte niekoľko minút.
6. Dali sme huby do tekutiny a uvarili ich nie viac ako pol hodiny. Potom pridajte ocot a vyberte nádobu z ohňa.

Hotový marinádový výrobok vložte do pohárov a zrolovať.

So sójovou omáčkou

zloženie:

• huby (šampiňóny) - 500 g;
• studená voda - 2 lyžice. l.;
• sójová omáčka - 4 lyžičky;
• slnečnicový olej - 50 ml;
• strúčik cesnaku;
• 9% stolový ocot - 1 lyžička;
• horčičné semienka - 0,5 lyžice. l.;
• granulovaný cukor - ½ lyžičky;
• kamenná soľ - 1/3 lyžičky;
• korenie a lavrushka podľa chuti.

Varenie takto:

1. Všetky komponenty sú umiestnené v kontajneri a zaslané do tichého ohňa.
2. Teraz pripravte huby. Nakladať sa môžu iba klobúky.
3. Po zahriatí tekutín vložte huby a nechajte ich na miernom ohni variť asi 10 minút. Príležitostne zamiešajte.
4. Produkt nechajte v tekutine, až kým nevychladne, a potom môžete predjedlo preniesť do pohárov. Podávame s greeny.

Najchutnejšie nakladané huby

zloženie:

• huby - 1 kilogram;
• studená voda - 1000 ml;
• kamenná soľ - 2 lyžičky;
• cesnak - 1 hlava;
• nové korenie - 8 hrachu;
• stolový ocot 9% - 16 lyžičiek;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• klinčeky - 3 ks;
• Lavrushka a kôpor zelené - podľa chuti.

Marináda pre šampiňóny šafranu sa pripravuje rovnakým spôsobom ako pre ostatné huby. Všetky komponenty sa umiestnia na panvicu a varia sa 5 minút. Pred vypnutím tepla pridajte ocot.

Vložte huby do čistých pohárov zmiešaných s cesnakom a nakoniec nalejte marinádu na okraje nádob. Zrolovať viečka a prevrátiť plechovky. Po dni skontrolujte ich tesnosť.

Zimný hríbik nakladaný

zloženie:

• huby hríbov - 1 kilogram;
• studená voda - 1000 ml;
• hrubá soľ - 40 g;
• sušené klinčeky - voliteľné;
• 9% ocot - 125 ml;
• Lavrushka - 2 - 3 ks;
• granulovaný cukor - 2 lyžičky;
• nové korenie - 10 ks.

A v tomto procese nie je nič komplikované:

1. Vložte čerstvé huby na panvicu a varte tretinu hodiny. O pripravenosti sa budú hovoriť prípady, ktoré klesli na dno. Počas varu dávajte pozor na penu.
2. Hádzať boletus do cedníka a počkať, kým všetka prebytočná tekutina nezmizne.
3. Preneste huby do vriacej vody, varte štvrť hodiny a potom pridajte všetky uvedené zložky.
4. Varte ďalších 15 minút na miernom ohni, potom hnedý hríb posuňte do pohárov a nakláňajte ich vekom.

Ukazuje sa, že nie je vôbec ťažké samostatne pripraviť morené huby. Je však veľmi dôležité, aby ste ich kúpili od dôveryhodných predajcov alebo aby ste sa sami zhromaždili mimo ciest a nebezpečných odvetví. Tieto huby budú vynikajúcim občerstvením, prísadou v šaláte alebo horúcej miske alebo dokonca vyplnením pečiva.