Chrumkavé plátky kapusta sú vynikajúcim predjedlom pre silné alkoholické nápoje, chutný doplnok s pokrmami z horúceho mäsa, ako aj nevyhnutnou súčasťou niektorých šalátov z ruskej kuchyne. Nesmieme zabúdať, že takýto výrobok je majstrom obsahu vitamínu C. Preto bude užitočné, aby každá žena v domácnosti vedela, ako doma kvasiť kapustu.

Klasický kyslá kapusta - rýchly recept

Zloženie: 3 kilogramy čerstvej kapusty, 330 g mrkvy, 75 g kamennej soli. Takéto prísady sú zahrnuté v jednom z najjednoduchších a najrýchlejších receptov na kyslé kapusta.

  1. Zeleninu môžete nasekať ručne, ale je to omnoho jednoduchšie pomocou špeciálneho strúhadla.
  2. Mrkva sa hrubo drie obyčajným strúhadlom.
  3. Pripravené kapusta sa zmieša so soľou a miesi sa ručne. Keď z neho začne vyčnievať šťava a povrch produktu svieti, môžete pridať mrkvu.
  4. Rastlinná hmota sa umiestni na panvicu zakrytú filmom a vekom. Nad nainštalovaný útlak.
  5. V tejto forme by štruktúra mala stáť 3 dni pri izbovej teplote. Hlavnou vecou je nezabudnúť pravidelne prepichovať povrch rastlinnej hmoty drevenou tyčkou, aby sa predišlo výskytu horkosti v hotovom občerstvení.
  6. Zostáva rozložiť produkt v čistých nádobách, naliať oddelenú marinádu a zatvoriť nylonové viečka.

Je uložený v chlade.

Ferment bez octu

Zloženie: 3 kusy čerstvej kapusty, 2 mrkvy, 35 g kamennej soli, štipka rasca, hrášok čierneho korenia.

  1. Kvasenie kapusty sa začína sekaním na tenké prúžky. Ďalej sa zelenina prenesie do smaltovanej priestrannej nádoby.Všetky ošúpané mrkvy tu drsne drhnú.
  2. Rastlinná hmota sa solí, potom sa dôkladne hnetie a trie sa rukami, až kým z nej nevystúpi šťava. Potom sa okamžite pridá korenie a zmes sa prenesie do sklenenej nádoby.
  3. Plechovka je prikrytá čistou vložkou a umiestnená do umývadla, pretože soľanka v dôsledku fermentácie bude postupne vytekať z krku. Je tiež dôležité nezabudnúť uvoľniť oxid uhličitý pomocou dreveného špíza.

Celý proces fermentácie bude trvať asi 2 dni.

Recept Apple

Zloženie: 5 libier čerstvej kapusty, 4-5 sladkých a kyslých jabĺk, libra mrkvy, 110 g hrubej soli.

  1. Kapusta je jemne nasekaná v kombinácii s nastrúhanou mrkvou a soľou. Prísady sa miešajú ručne, ale nemusíte ich drviť.
  2. Na dne sklenenej nádoby, v ktorej sa uskutoční kysnutie, sa položí niekoľko celých listov kapusty. Na začiatok sa pridá rozdrvená zelenina. Hmota je vrazil.
  3. Potom znova príde pár celých listov a jabĺk v kôre v rade.
  4. Potom je tu ďalšia dvojica listov kapusty a zvyšné kúsky.
  5. Pri zaťažení bude nádoba stáť 3 dni pri izbovej teplote.

Každý deň musí byť nádoba prepichnutá dreveným špízom.

Ako kvasiť kapustu v 3 litrových nádobách?

Zloženie: hlava kapusty 2,5 - 3 kg, 3 lyžice. lyžice cukru, 5-6 mrkvy, 2 lyžice. lyžice morskej soli, filtrovaná voda.

  1. Kapusta sa jemne naseká, hnetie rukami a kombinuje s nastrúhanou mrkvou.
  2. Rastlinná hmota sa vrazil do trojlitrovej nádoby. Soľ sa naleje priamo na jedlo, ktoré naplní hrdlo nádoby.
  3. Do nádoby sa naleje voda. Mal by siahať až po krk plechovky.
  4. Táto kapacita je pokrytá gázou a ponechaná 2-3 dni na stole. Denná kapusta je prepichovaná špajdom z dreva po celej dĺžke plechovky.
  5. Keď zelenina prestane vylučovať šťavu, celá soľanka z nádoby sa vypustí, sladí a vracia.

Zostáva zavrieť nádobu silikónovým vekom a odoslať na deň do chladu.

S červenou repou, rýchlym kyslom

Zloženie: stredné vidlice kapusty, veľká repa, pol litra filtrovanej vody, 120 ml rafinovaného oleja, 3 mrkvy, pol pohára granulovaného cukru, 3 ks. klinčeky, 1 lyžica. lyžica hrubej soli, 2 lyžice. lyžice octu, 3-4 strúčiky cesnaku, koreň chrenu a štipka mletej škorice.

  1. Pokiaľ ide o marinádu, všetky koreniny a objemové zložky sa odosielajú do vody. Po varení sa kvapalina povarí po dobu 5 až 6 minút a nechá sa vychladnúť.
  2. Kapusta je jemne nakrájaná, repa a mrkva sa hrubo rozotrú a cesnak a chren sa nakrájajú na kocky. Všetky plátky zeleniny sa dobre premiešajú a pokrčia sa ruky.
  3. K ochladenej soľanke sa pridá olej a ocot, potom sa naleje zelenina.

Predjedlo by malo stáť pod tlakom v chlade 4 až 5 hodín.

Kapusta kapusta

Zloženie: 5 kg kapusty v malých hlávkach kapusty, 35 g granulovaného cukru, 160 g kamennej soli, ½ lyžičky mletej chilli papričky.

  1. Hlavy sú odstránené kontaminované listy.
  2. Musíte tiež urobiť trojuholníkový rez a vystrihnúť celý pahýl. Ak tento krok preskočíte, soľanka jednoducho neprenikne cez hlavu kapusty.
  3. Musíte vziať toľko vody, že pokrýva všetky hlavy v nádobe vybranej pre štartovaciu kultúru. K tekutine sa pridá cukor, soľ a mleté ​​korenie. Zmes sa privedie do varu, potom sa okamžite odstráni z tepla a ochladí sa na teplotu miestnosti.
  4. Hlavy kapusty sú umiestnené v nádobe pokrytej celými listami kapusty. Urýchľuje fermentáciu.
  5. Soľanka z tretieho kroku sa vyliala zhora a nastal tlak.

Predjedlo bude pripravené 14 dní pri izbovej teplote. Prepichnutia by sa mali robiť každé dva dni.

Recept na 2 hodiny

Zloženie: libra bielej kapusty, pol mäsovej papriky sladkej (lepšie na červenú), pol mrkvy, strúčiky cesnaku, 3 bobkové listy, štipka čerstvo zomletej čiernej papriky, 90 ml stolového octu, 900 ml filtrovanej vody, 2 lyžice.lyžice bez kopca hrubej kamennej soli, pol pohára granulovaného cukru.

  1. Kapusta je jemne nasekaná a umiestnená na veľkú panvicu. Neužívajte hliníkový obal. Posiela sa tu aj strúhaná mrkva a slamky.
  2. Na vrchole sú rozmiestnené tenké taniere cesnaku a korenia.
  3. Obsah panvice sa dobre premieša.
  4. Pri marináde sa do vody pridávajú soľ a cukor, potom sa kvapalina privedie do varu. Ocot a bobkový list sa posielajú k nemu. Po 3 až 4 minútach varu sa marináda naleje na kapustu.

Panvica pod vekom sa v miestnosti vylúhuje 2 hodiny, potom sa vytlačí, prenesie do sklenenej nádoby a odloží sa do chladu na uskladnenie.

Chrumkavé a šťavnaté

Zloženie: hlávková kapusta pre 4 kilogramy, 6 mrkiev, 2 lyžice. lyžice hrubej kamennej soli a granulovaného cukru.

  1. Kapusta je jemne nasekaná v kombinácii s hrubo nastrúhanou mrkvou. Nasekaná zelenina sa melie cukrom a soľou. Výsledkom by malo byť, že šťava by mala vyniknúť.
  2. V tomto okamihu chutí budúci šalát dobre. Mal by byť mierne solený.
  3. Sklenené poháre sú plné zeleniny. Pravidelne je prepletený s celými listami kapusty. Približne 2 - 3 na objem troch litrov.
  4. Banky sa plnia do úrovne vešiaku.
  5. Otvorené nádoby sa ponechajú 3 dni na teplom mieste. Šalát sa každý deň prepichuje dreveným špízom.

Pripravený chrumkavý kyslá kapusta by sa mal skladovať v chlade.

Chutné a rýchle v arménčine

Zloženie: 2,5 kg čerstvej kapusty, 60 g cesnaku, 220 g mrkvy, malá repa, 2 ks. červená paprika, 120 g zeleného koreňa stopky stopky, banda čerstvého koriandra, 3 l vody, 160 g hrubej soli, pol škorice, 2 bobkové listy, 8-9 hrášku čierneho korenia.

  1. Soľ, lavrushka, všetky koreniny sa pridajú do vody. Kvapalina sa privedie do varu a potom sa ochladí.
  2. Kapusta je jemne nasekaná. Repa a mrkva sa nakrájajú na tenké plátky, korenie a cesnak na malé kocky, korene na 4 časti. Zelení nasekané ostrým nožom. Všetky pripravené zložky sa zmiešajú.
  3. Celé listy kapusty sa kladú na spodnú časť panvice. Ďalej - množstvo zeleniny, koreňov a bylín, ktoré sa musia naliať studenou soľankou.
  4. Nádoba je pokrytá celými listami a doskou, na ktorej je nainštalovaný náklad.

Budúci predjedlo dozrie pri izbovej teplote 5 dní a potom sa prenesie do chladu.

Horúci recept

Zloženie: 2,5 libier čerstvej kapusty, 2 lyžice. polievkové lyžice kamennej soli, 2 mrkvy, 1 lyžička červeného mletého korenia.

  1. Kapusta je jemne nasekaná a kombinovaná s nastrúhanou mrkvou.
  2. Prísady sa vložia do panvice a naplnia sa soľou, potom sa hnetú rukami, až kým sa neobjaví šťava.
  3. Pridá sa červená paprika.
  4. Po ďalšom zmiešaní sa zložky premiestnia na veľkú panvicu, rozdrvia sa, pokryjú doskou a stlačia sa nadol.

Po týždni, ktorý trvá na izbovej teplote, môžete vyskúšať desiatu.

Súvisiace Software:Viac od autora: