Cesnak je dôležitou zložkou v mnohých predjedlách, polievkach, zeleninových dusených mäsoch, cereáliách, šalátoch a omáčkach. Dáva im príjemnú vôňu, štipľavosť a pikantnosť, takže kuchyňa sa bez nej neobíde. Keď viete, ako cesnak skladovať, môžete ho uložiť v pôvodnej podobe po celú zimu a používať ho v ponuke po celý rok.

Príprava cesnaku na dlhodobé skladovanie

Zložitosti prípravy cesnaku na skladovanie by sa mali zvážiť aj počas obdobia zberu.

Existuje niekoľko druhov cesnaku, takže musíte pochopiť načasovanie a vlastnosti každej z nich:

  • Jar alebo leto. Zberá sa v prvej polovici augusta, keď listy zožltnú a začnú ľahnúť na zem. Môže sa skladovať až do nasledujúcej úrody.
  • Winter. Dosiahne zrelosť v polovici leta, keď začnú listy žltnúť, šupiny budú tenšie a pokožka kvetenstvo praskne. Skladuje sa pri nízkych teplotách.

Je veľmi dôležité nevynechať obdobie kopania: ak sa hlavy rozpadnú na klinčeky, potom už nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Ideálne na skladovanie, žiarovka je suchá, tvrdá, má 3 - 4 vrstvy ochrannej plevy a plátky sú od seba dobre oddelené. Mokré plevy sú znamením, že plodina ešte nie je pripravená na zber.

Zber by sa mal vykonávať iba za suchého počasia, ráno alebo večer. Pri vykopávaní buďte opatrní, aby ste nepoškodili hlavy špičkou lopaty alebo vidlice. Poškodený cesnak nie je vhodný na dlhodobé skladovanie.

Zberané plodiny sa musia sušiť pod strieškou.Ak sa majú hlavy skladovať v copách, stonky nie sú rezané. Vo všetkých ostatných prípadoch by mali byť stonky rezané ostrými nožnicami vo vzdialenosti 1,5 cm od začiatku krku a korene by mali byť odstránené prerezávačom. V žiadnom prípade by ste nemali zanechávať zmenšené, poškodené, choré hlavy.

Ak časť úrody nie je vhodná na dlhodobé skladovanie, nenarúšajte ju. Takéto hlavy môžu byť nasekané, sušené alebo zmrazené. Cesnak pripravený v tejto forme je veľmi vhodný na použitie, ale stráca chuť, pretože zmrazenie ovplyvňuje chuť aj konzistenciu produktu. Je lepšie zmraziť cesnak v drvenej forme a po malých porciách. Je vhodné tieto polotovary skladovať v dvoch vreckách, inak výrobky v mrazničke získajú charakteristický zápach.

Spracovanie pomocou špeciálneho roztoku poskytuje dobrý výsledok: do polovice litra vypáleného rastlinného oleja pridajte 10 kvapiek jódu a ponorte doň každú hlavu. Potom môže byť spracovaná plodina uložená akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Optimálne skladovacie podmienky

Ako skladovať cesnak tak, aby nevyschol? Najlepšie sa skladuje na chladnom mieste. Teplota by sa mala meniť od +3 do +5. Ak je plodina zložená na teplom mieste, vedie to k vyschnutiu hláv a ich poškodeniu.

Optimálna vlhkosť vzduchu by nemala prekročiť 80%. Avšak nadmerná suchosť je tiež škodlivá, pretože hlavy začínajú vysychať. Preto musíte vedieť, ako cesnak skladovať, aby nevyschol a nehnil. Pri dodržaní týchto podmienok môžete zhromaždené suroviny uložiť v súkromných budovách v komore, suteréne, podkroví a dokonca aj v byte.

Predpokladom je tmavé miesto. Keď svetlo vstúpi, klinček začína pučať.

Pravidelne zbierané plodiny je potrebné kontrolovať, aby sa včas odstránili zhnité cibuľky. Ich prítomnosť sa dá ľahko určiť charakteristickým nepríjemným zápachom. K poškodeniu hláv dochádza v dôsledku infekcie hubou a nedodržania požiadaviek na uchovávanie.

Spôsoby skladovania cesnaku doma

Cesnak sa môže skladovať nielen samostatne, ale aj s cibuľou v malých handrách, drevených debnách a kartónoch. Ak sa má plodina skladovať v pivnici, musíte sa postarať o dobré vetranie. Stála cirkulácia čerstvého vzduchu je kľúčom k úspešnému skladovaniu celej plodiny.

V sklenených nádobách alebo škatuliach

Je celkom vhodné skladovať cesnak v pohári. Vybrané hlavy sa musia rozobrať na plátky a usušiť v miestnosti. Potom vložte do nádoby a bez zanesenia nechajte v suchej miestnosti.

Krabice vyrobené z dreva alebo preglejky sú najobľúbenejšími kontajnermi na skladovanie. Hlavná vec je, že majú otvory na cirkuláciu vzduchu.

Pravidlá skladovania v chladničke

Cesnak sa veľmi dobre uchováva v chladničke. Jedinou negatívou je, že v nej často nie je voľný priestor. Vysušte vybrané hlavy a preneste ich do papierových vreciek. Ak existuje prebytočná soľ alebo suchá cibuľová šupka, môže sa pridať aj dovnútra, čím sa zvyšuje kvalita skladovania.

Soľou

O spôsobe skladovania v soli sa počuje veľa pozitívnych hodnotení. Soľ by sa mala naliať do spodnej časti preglejkových nádob, potom by sa mala položiť jedna vrstva triedených a sušených hláv. Je potrebné zabezpečiť, aby medzi sebou nemali spoločnú reč. Predchádzajúca vrstva sa rozloží až po doplnení soľou predchádzajúcej. V jednej škatuli môžete uložiť najviac 5 vrstiev cesnaku. Namiesto škatúľ si môžete vziať sklenené nádoby, ale nie je to tak pohodlné.

Cesnaková hmota cez mlynček na mäso

Táto metóda sa najčastejšie používa pri prvých známkach poškodenia. Zhnité alebo presušené plátky sa musia zlikvidovať a zvyšné plátky sa musia vyčistiť a nechať prejsť mlynčekom na mäso. Cesnakovú hmotu okoreníme soľou, premiešame, prenesieme do pohárov a upcháme. Uchovávajte v chladničke.

Čistená technológia skladovania

Lúpaný cesnak je veľmi vhodný na použitie pri varení, pretože na šúpanie nemusíte tráviť čas. Je to len to, že po dlhú dobu nebude stáť v nečinnosti ani v chladničke.Najlepšie je preniesť ošúpané plátky do sklenenej nádoby a naliať do rastlinného oleja. Cesnak sa môže tiež zložiť do vopred sterilizovaných pohárov, zakryť vekom a uložiť na chladné miesto. Skladovateľnosť takéhoto produktu je však príliš krátka.

Ako udržať cesnak v oleji?

Táto metóda je dobrá, pretože okrem dobre konzervovaného produktu môžete ako bonus získať aj aromatický cesnakový olej. Lúpané plátky sa pevne zložia do pohára a pravidelne sa pridáva olej. Skladujte na chladnom mieste s uzavretým vekom.

Niekedy sa namiesto oleja používa suché biele alebo červené víno, víno alebo stolový ocot.

V plátnovej taške

Takéto vrecká môžu byť šité zo starého oblečenia a zvyškov nepotrebnej látky. Hlavnou vecou je ponorenie hotových výrobkov do silného soľného roztoku a dôkladné osušenie. Soľ napustená tkanivom neumožňuje prenikaniu patogénnych mikróbov dovnútra, takže cesnak sa nezhoršuje.

V copách a zväzkoch

V copách a zväzkoch je možné skladovať iba letný cesnak. Tento starý spôsob skladovania často používali naše babičky a prababičky. Na starých fotografiách a obrazoch vidíte skutočné cesnakové girlandy, ktoré visia na stenách alebo trámoch.

Na zabezpečenie sily použite lano alebo povraz, na konci urobte slučku pre ľahké zavesenie.

Na tkanie vrkoča potrebujete veľa zručnosti, ale zaberá to málo miesta, čo je veľmi výhodné v mestskom byte. Je ľahšie spojiť hlavy so stonkami vo zväzkoch a jednoducho ich zavesiť v suchej miestnosti.

Ak sa nechcete obťažovať strapcami a copami, môžete zložiť hlavy na staré nylonové pančuchy alebo pančuchy a zavesiť ich na odľahlé miesto.

Neobvyklá metóda - voskovanie

Táto metóda sa používa zriedka, ale jej účinnosť je pomerne vysoká. Predtým sa neustále používal v zeleninových obchodoch pred odoslaním surovín na trh alebo do obchodu. Hlavy v parafíne sa môžu skladovať najmenej 6 mesiacov v pôvodnej forme, pretože táto látka nedovoľuje odparovať vlhkosť. Pripravené kvalitné hlavy sa ponoria do tekutého parafínu, nechajú stuhnúť a prenesú sa do vhodnej nádoby.

V múke

Hlavy môžete tiež uložiť do sklenených nádob s múkou. Cesnak voľne stohovaný v nádobách s koreňmi dole a posypaný množstvom. Corking nie je potrebný.

Posypaný cesnakom s čerstvými pilinami

Skladovanie zeleniny a koreňových plodín v pilinách je dobre známym spôsobom. Najlepšie je používať ihličnaté piliny a drevené debny. V chladnej a suchej miestnosti udržiavajte hlavy pokryté pilinami.

Čas skladovania

Správne skladovanie cesnaku v zime nie je vôbec ťažké, musíte si však uvedomiť, že v závislosti od metódy sa doba použiteľnosti líši:

  • Najdlhší cesnak je uložený v parafíne a iných sypkých suchých potravinách. To isté platí aj pre bielizeň, ktorá leží v suchej miestnosti. Na základe všetkých pravidiel si výrobok zachová svoje vlastnosti šesť mesiacov.
  • Ďalej prichádza cesnak do chladničky, oleja a pohára. Maximálna doba použiteľnosti sú 3 mesiace.
  • Rozdrvená cesnaková hmota so soľou je vhodná na použitie nie dlhšie ako 8 týždňov.

Malo by sa pamätať na to, že letný cesnak sa uskladňuje lepšie a zima by sa mala používať najskôr.

Veľká plodina sa najlepšie uchováva niekoľkými spôsobmi. Takto sa zabráni strate cesnaku v prípadoch, keď náhle nie sú splnené niektoré podmienky na skladovanie.

Súvisiace Software:Viac od autora: