Robiť domáce úlohy na zimu je skutočné umenie. Koniec koncov, potrebujete nielen pripraviť chutnú a nezvyčajnú zeleninu, ale aj zachovať všetky užitočné vlastnosti v nej. Cukety ako huby sú receptom na zimu, ktorá prekvapí svojou jednoduchosťou. Zelenina je veľmi výživná, aromatická a má rafinovanú pachuť.
Obsah materiálu:
Základný recept
Cuketa pripravená podľa tohto receptu má chuť veľmi podobnú húb. Ideálne pre tých, ktorí sú ochotní experimentovať.
Aby sa jedlo stalo šťavnatým a jemným, odporúča sa používať mladú zeleninu.
zloženie:
- cuketa - 1,6 kg;
- jodizovaná soľ - 1,5 lyžice;
- mletá paprika - 1 čajová lyžička;
- granulovaný cukor - 2,5 lyžice;
- rastlinný olej - 130 g;
- cesnak - 6 klinčekov;
- ocot 9% - 0,6 šálky;
- kôpr, petržlen - 70 g.
Varenie krok za krokom:
- Cuketa dôkladne opláchnite v studenej vode bez šupky a jadra. Je potrebné starostlivo vystrihnúť všetky kosti, inak sa účinok prsníkov nedosiahne.
- Nasekané cukety s pozdĺžnymi rezmi.
- Uvoľnite cesnak z plev, nakrájaný na štvorce.
- Kôpor a petržlen opláchnite v studenej vode, jemne nasekajte.
- Cuketové plátky zmiešané so soľou, korením, granulovaným cukrom, cesnakom a nasekanými bylinkami. Nalejte ocot a olej. Jemne zamiešajte. Dajte na tienisté miesto na 6-7 hodín.
- Poháre opláchnite vekom, utrite a sterilizujte.
- Pripravenú zeleninu vložte do pohárov a na ňu nalejte tekutinu. Pevne prikryte vekom a vložte do teplej vody tak, aby zakrývala ramená plechovky. Sterilizujte 6-7 minút.
- Rozbaľte plechovky, otočte hore nohami a položte na rovný povrch. Vrchná časť môže byť pokrytá teplou prikrývkou.
- Po vychladnutí bánk sa odporúča umiestniť ich do pivnice, pivnice alebo na akékoľvek tmavé miesto.
Polievku je možné podávať ako predjedlo za studena alebo ako prílohu pre mäso, hydinu, morské ryby.
Recept na nakladané cukety „ako huby“
Chrumkavé a chutné cukety dokonale nahradia huby na slávnostnom stole.
zloženie:
- cuketa-cuketa - 2,6 kg;
- stolová soľ - 2 polievkové lyžice;
- granulovaný cukor - 5 polievkových lyžíc;
- slnečnicový olej - 160 g;
- ocot 9% - 200 g;
- cesnak - 3 kusy;
- mletá paprika - 1 čajová lyžička;
- kôpor a koriandr - 100 g.
Príprava:
- Cuketu dôkladne opláchnite v studenej vode, odstráňte culíky a nakrájajte na veľké krúžky.
- Opláchnite kôprom a koriandrom, nasekajte, nalejte do nádoby s cuketou.
- Cesnak zbavte šupiek a nahrubo nakrájajte.
- Do cukety pridajte olej, ocot, soľ, cukor, cesnak, korenie. Jemne zamiešajte. Dajte na tienisté miesto na 2,5 až 3,5 hodiny. Na urýchlenie procesu morenia miešajte cukinu každých 30 minút.
- V sterilizovaných nádobách zložte cukinu, pevne zatvorte vrchnáky a sterilizujte 12 až 18 minút po prevarení vodou.
- Vyberte plechovky z vriacej vody, naviňte stroj a otočte ho hore nohami. Polotovary môžete zabaliť teplou prikrývkou.
Cuketu uchovávajte na tienistom mieste. Po otvorení plechoviek sa zelenina môže konzumovať do 24 hodín.
Slané cukety
Na solenie sa odporúča zvoliť mladú zeleninu nie dlhšiu ako 17 - 18 cm. Kôra z týchto cukiet nemusí byť rezaná, rovnako ako odstraňovanie semien.
Zelenina je pružná, chrumkavá a veľmi chutná. Sú ideálne na pridávanie do šalátov, zeleninových dusených guličiek a polievok.
zloženie:
- cuketa - 1,2 kg;
- kôpr, petržlen - 110 g;
- cesnak - 1 kus;
- chrenový koreň - 13 g;
- soľ -90 g;
- feferónka - 1 kus;
- voda - 1,5 litra.
Príprava:
- Na prípravu naplneného soľného roztoku prevarte vodu, pridajte soľ, premiešajte a kvapalinu ochladte.
- Cuketu opláchnite v studenej vode, nakrájajte na cop a nakrájajte na krúžky o hrúbke 2 až 2,5 cm.
- Opláchnite greeny, chren a korenie v studenej vode. Na vyčistenie koreňa reďkovky z kôry.
- Uvoľnite cesnak z šupiek a každý zub nakrájajte na polovicu.
- Na dno misky položte ½ zelene, cesnaku a chrenu. Nalejte cukinu. Pridajte zvyšné ingrediencie a nalejte pripravenú soľanku.
- Nádobu prikryte plátnom a pritlačte ju strmeňom z dreva alebo plastu. Je dôležité kontrolovať, či je útlak úplne pokrytý soľankou.
- Nádobu umiestnite na tieňované miesto so stabilnou teplotou 16 - 19 stupňov po dobu 6 - 8 dní. Denne kontrolujte hladinu soľanky. Ak utláčanie nie je úplne pokryté tekutinou, cuketa môže byť plesnivá a môže sa zhoršiť.
- Po procese solenia cukiet preneste do čistých sklenených pohárov a vložte ich do pivnice, špajze alebo suterénu.
Pri uchovávaní v chlade, zelenina nestráca svoju chuť až do novej plodiny.
Chutný recept:vyprážané cukety
Huby huby cukety bez sterilizácie
Nie každá žena v domácnosti sa chce so sterilizáciou obťažovať, a to nie je potrebné. Bez nej môžete urobiť prázdne miesto.
zloženie:
- cuketa - 1,7 kg;
- jedlá soľ - 1 polievková lyžica;
- mleté korenie - polievková lyžica;
- granulovaný cukor - 2,5 lyžice;
- rastlinný olej - 120 g;
- kôpor - 60 g;
- cesnak - 6 klinčekov;
- ocot 9% - 120 g.
Príprava:
- Opláchnite cukinu v teplej vode, oddelene od jadra, semien a stoniek. Rezané do štvorcov s veľkosťou 2,5 až 3,5 cm.
- Opláchnite kôpor, jemne nasekajte.
- Uvoľnite cesnak z plev, nakrájajte na štvorčeky.
- Kôpor a cesnak nalejte do misky so zeleninou.
- Piesok, soľ, ocot, olej rozpustite vo vode. Miešajte a nalejte do nádoby so cuketou. Dobre premiešajte.
- Misku pevne uzavrite a vložte na tieňované miesto, aby ste ju marinovali 4-4,5 hodiny.
- Poháre opláchnite vekom horúcou vodou, vložte do nich zeleninu, nalejte marinádu a pevne zatvorte.
Skladujte zeleninu pri stabilnej teplote mimo priameho slnečného žiarenia.
Kórejská cuketa recept
Rusi kórejské šaláty už dlho milovali a stali sa častými hosťami slávnostných sviatkov. Len málo žien v domácnosti vie, že okrem tradičných kórejských občerstvení môžete v kórejčine uvariť cuketu. Toto sofistikované a originálne jedlo osloví fanúšikov korenenej a korenenej stredoázijskej kuchyne.
zloženie:
- cuketa - 2,8 kg;
- mrkva - 550 g;
- cibuľa - 550 g;
- cesnak - 2 kusy;
- ocot 9% - 110 g,
- rastlinný olej - 110 g;
- stolová soľ - 3 polievkové lyžice;
- granulovaný cukor - 210 g;
- mleté korenie 0,2 lyžice.
Príprava:
- Opláchnite cukinu v teplej vode bez semien, šupiek a stoniek. Rošt.
- Umyte, olúpte a nastrúhajte mrkvu.
- Uvoľnite cibuľu z šupiek, nakrájajte na malé krúžky a smažte na namazanej panvici 4-6 minút.
- Cesnak cúpajte, jemne nasekajte.
- Nalejte všetku zeleninu do misky, zamiešajte. Nalejte ocot, pridajte korenie. Opatrne miešajte po dobu 13-16 minút.
- Zahrejte olej a pridajte do zeleniny. Umiestnite na útlak na 7-8 hodín.
- Šalát preneste do pohárov, vložte do vodného kúpeľa na 16 až 18 minút a stočte.
Po otvorení plechoviek sa cuketa v kórejčine môže uchovávať v chladničke počas 48 hodín.
Vyprážané cukety
Vyprážané cukety sa už dlho uchovávajú v bankách. Recept je čo najjednoduchší a najjednoduchší, zvládne ho aj mladá hospodyňka.
zloženie:
- cuketa - 900 g;
- cesnak - 1 kus;
- ocot - 2,5 lyžice;
- rastlinný olej - 2,5 lyžice;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- kôpor - 30 g.
Príprava:
- Opláchnite cukinu v studenej vode bez mäkkého jadra a pokožky. Rezané na plátky hrubé 1,5 - 2 cm.
- Nalejte olej na horúcu panvicu, nalejte cuketu a osmažte 8-11 minút, až kým nevznikne zlatá kôra.
- Olúpte cesnak a rozdrvte ho na kašovitú hmotu. Kôpor jemne nasekajte.
- Nalejte ocot a olej do spodnej časti čistených sklenených pohárov, pridajte soľ, nasekaný cesnak a kôpor. Jemne položte vyprážané cukety na vrchol a pevne ich pritlačte.
- Plechovky prikryte vekom, dajte ich do teplej vody tak, aby zakrývala ramená a sterilizujte 25 - 35 minút. Zahalte kryty.
Pred jedlom cuketa by mala byť zahriata. Je prijateľné slúžiť ako predjedlo za studena.
Varenie s pridaním baklažánu
Cuketa s baklažánom je skvelá kombinácia. Tento šalát dopĺňa zemiakové a cereálne jedlá.
zloženie:
- cuketa - 1,2 kg;
- cibuľa - 400 g;
- mrkva - 400 g;
- paradajky - 400 g;
- baklažán - 700 g;
- cukor - 4 polievkové lyžice;
- soľ - 2 polievkové lyžice;
- ocot 9% - 5 polievkových lyžíc;
- kôpor - 50 g.
Príprava:
- Opláchnite baklažán a cuketu v studenej vode bez dužiny a semien, nakrájaných na tenké kruhy. Dajte na namazaný plech na pečenie a vložte do rúry, predhriatej na 185 stupňov počas 8-9 minút.
- Uvoľnite cibuľu z šupiek a nasekajte plasty.
- Mrkvu umyte, nastrúhajte.
- Do horúcej panvice nalejeme cibuľu a mrkvu, pridáme olej a necháme pôsobiť 5-7 minút.
- Paradajky nakrájajte z boku, obarte vriacou vodou po dobu 20 sekúnd a nalejte do ľadovej vody. Odstráňte šupku. V mixéri priveďte do svižnej hmoty. Zapálte a varte 6-8 minút. Pridajte soľ, cukor, jemne nasekaný kôpor a ocot.
- Vložte čistú zeleninu, baklažán, cuketu do čisto umytých plechoviek a nalejte paradajkový dresing.
- Sterilizujte vo vodnom kúpeli počas 4 až 6 minút, zaklopte viečka.
Šalát z cukety a baklažánu sa môže vyrábať v tenkých vrstvách, v takom prípade to bude vyzerať pôsobivejšie v sklenenej nádobe.
Cuketové sochory oslovia všetkých členov rodiny. Niekto bude milovať nakladanú zeleninu uvarenú „pod prsiami“, zatiaľ čo niekto bude mať rád šaláty ochutené korením. V každom prípade musí každá žena v domácnosti pripraviť prípravky z tejto chutnej a zdravej zeleniny.
