Jogurt doma - 8 receptov

Chutné a zdravé jogurty môžete variť doma s jogurtom alebo bez neho. Napriek množstvu mliečnych výrobkov v supermarketoch väčšina ľudí uprednostňuje prírodné výrobky varené doma. Môžu sa podávať deťom, pridávajú rôzne bobule a ovocie, ktoré sa používajú na zálievky šalátov. Prírodný jogurt obsahuje obrovské množstvo stopových prvkov a prospešných baktérií, ktoré sú nevyhnutné pre normálne fungovanie tráviaceho systému. Tento diétny produkt je ideálnou možnosťou raňajok pre celú rodinu.

Princípy varenia domáceho jogurtu

Na výrobu jogurtov doma nemusíte byť skvelým kuchárom. Pripravená bude malá sada produktov, trochu voľného času a nádherný šalátový dresing, lahodný dezert alebo ľahké občerstvenie. V domácom jogurte neexistujú žiadne konzervačné látky, farbivá ani látky škodlivé pre organizmus. Môže byť uchovávaný v chladničke najmenej týždeň, takže ho môžete okamžite pripraviť na ďalšie použitie na dlhú dobu.

Základné princípy prípravy produktu:

1. Zložky. Hlavnou zložkou výroby jogurtu je prírodné mlieko - krava alebo koza. Druhou najdôležitejšou je štartovacia kultúra, ktorá sa dá variť alebo variť doma.
2. Správne zahrievanie mlieka. Na získanie produktu by sa mlieko nemalo zahrievať nad 42 stupňov. Ak nedôveruje kvalite produktu, môžete ho uvariť (znížiť výhody) a ochladiť na požadovanú teplotu.
3. Pridávanie kvasnice. Ferment v mlieku sa pridáva podľa pokynov alebo v správnom pomere.Napríklad, ak sa skladovací jogurt používa ako kyslá cesta, zavádza sa do kravského produktu v pomere 1/10.
4. Vytváranie priaznivých podmienok pre prospešné mikroorganizmy. Na to, aby baktérie začali aktívne pôsobiť, musia si vytvoriť priaznivé podmienky, najmä čo najdlhšie udržiavať teplo. Za týmto účelom sa nádoba s teplým mliekom a pridaným kyslom zabalí na niekoľko hodín (od 4 do 9).

Po príprave sa do jogurtu pridávajú ďalšie zložky, inak to nemusí fungovať. Z hotového výrobku si môžete vziať niekoľko lyžičiek výslednej hmoty, vložiť do nádoby a zmraziť, nabudúce použiť ako kvásk.

Ako zvoliť predjedlo pre jogurt

Na prípravu jogurtu môžete použiť nasledujúce štartovacie kultúry:

1. Hotový komponent, ktorý si môžete kúpiť v supermarkete alebo lekárni. Najčastejšie sa predáva v práškovej forme a obsahuje živé baktérie. Fermenty sa líšia, okrem ceny a názvu, s rôznym zložením a vlastnosťami. Niektoré obsahujú probiotiká, zatiaľ čo iné obsahujú bifidobaktérie. Existujú bulharské tyčinky a streptokoky, ktoré po požití v teplom mlieku zvyšujú produkciu kyseliny mliečnej. Ona zase pomáha v boji proti patogénnej flóre. Pre telo dieťaťa existujú špeciálne štartovacie kultúry obsahujúce množstvo užitočných látok. Pri výbere štartovacích kultúr pre jogurt je zamerať sa na váš vkus a na dôveryhodného výrobcu.
2. Hotový fermentovaný mliečny výrobok v obchode sa môže stať kvasinkom jogurtu. Pridáva sa v pomere 1:10. Je však dôležité pamätať na to, že množstvo živín v konečnom produkte bude oveľa nižšie.
3. Dobrým štartérom jogurtu je samotný hotový výrobok. Výberom malého hustého nápoja a jeho umiestnením v chladničke môžete výrobky nabudúce uložiť. Štartér môžete uchovávať v chladničke najviac štyri dni, v mrazničke až niekoľko mesiacov.

Živé baktérie odumierajú pri vysokých teplotách, takže ak je mlieko veľmi horúce, jogurt nebude fungovať. Najlepšie je skontrolovať teplotu špeciálnym teplomerom. Kvasné mlieko je povinné v sterilnom obale.

Klasický jogurt v jogurte

Po 5-8 hodinách bude jogurt v jogurte pripravený. Čím dlhšie bude fermentovať pri správnej teplote, tým bude konečný produkt hrubší. Na prípravu fermentovaného mliečneho výrobku v jogurte by ste mali doplniť mlieko a kvásk.

1. Mlieko sa naleje do vhodnej nádoby a varí sa na sporáku. Potom by sa mal ochladiť na požadovanú teplotu.
2. V malej nádobe rozriedite malé mlieko (asi 30 ml) kyslom a potom pridajte zmes k objemu bielej kvapaliny. Zamiešame.
3. Výsledná tekutina sa naleje do misky alebo malých šálok v jogurte, potom sa umiestnia na podnos a samotný jogurt je zakrytý vekom.
4. Časovač nastaví správny čas.

Keď sa mliečny výrobok uvarí, mal by sa ochladiť na teplotu miestnosti a potom poslať na pár hodín do chladničky. Pred ich pridaním do mlieka by sa niektoré štartovacie kultúry mali infúziou podávať v jogurte po dobu 9 hodín a až potom by sa mali použiť na fermentáciu.

Varenie v pomalom hrnci v pohári

Pomalý sporák je vynikajúca technika na prípravu rôznych pokrmov vrátane jogurtu. V ňom si môžete uvariť vynikajúci diétny výrobok bez kysnutého cesta.

Ak to chcete urobiť, zásobte sa na:

• mlieko - 2,5 l;
• krém - 700 ml;
• cukor - 7 lyžíc. l.;
• hotový jogurt bez prísad - 200 g.

Produkt z hovädzieho dobytka s vysokým obsahom tuku spolu so smotanou sa naleje do misky a v režime „Pečenie“ sa varí 7 minút. Po ochladení na požadovanú teplotu sa zavedie jogurt a zmes sa pripraví v režime „zahrievania“ na 120 minút. Po infúzii trvajúcej 4 hodiny sa produkt naleje do sterilnej nádoby a odošle sa do chladničky. Jogurt v pomalom hrnci má dobrú hustotu a chuť. Ak je to potrebné, môžete pridať akékoľvek prírodné plnivá.

Jednoduchý spôsob varenia jogurtu v termoske

Skvelý recept bez jogurtov je robiť fermentovaný mliečny nápoj v pravidelných termoskoch. Receptúra ​​obsahuje mlieko a kvásk.

Ďalej by ste mali vykonať niekoľko krokov v etapách:

1. Kravský výrobok povarte a ochladte na 39 stupňov.
2. Kyslé cesto zamiešajte malým množstvom mlieka, vložte do veľkého množstva.
3. Nalejte tekutinu do termosky a nechajte pôsobiť 5 hodín.

Pre spoľahlivosť je možné obal zabaliť. Pred použitím termosky musí byť opláchnuté vriacou vodou. Pripravený nápoj na použitie podľa určenia.

Domáci recept v rúre

Na prípravu mliečneho výrobku by ste mali mať zásoby:

• mlieko - 3 l;
• kyslá kaša alebo pohár hotového jogurtu;
• granulovaný cukor (voliteľné).

Kvapalina vrie a ochladzuje na 39 stupňov. Keď je zima, rúru by ste mali zohriať na 45 stupňov. Cukrový produkt sa vnesie do ochladeného mlieka a odošle sa do sterilnej nádoby s vhodným objemom do misky s vodou a potom s ňou do rúry. Tam musí byť produkt najmenej 4 hodiny. Každých 60 minút musí byť rúra zahrievaná na 45 stupňov po dobu niekoľkých minút.

Ako uvariť grécky jogurt

Grécky jogurt má nízky obsah kalórií a hustoty. Nie je zložený, je bohatý na horčík, riboflavín a prospešné baktérie. Jogurt sa pripravuje zo štandardnej sady produktov - mlieko a bakteriálna kultúra pre kváskanie.

Prvé fázy varenia sa nelíšia. Kvapalina sa najskôr uvarí a potom sa ochladí na 41 stupňov. Zavádza sa do nej správne množstvo kvasu, všetko je zmiešané. Ďalej je nádoba s produktom zabalená a ponechaná najmenej 10 hodín.

Keď mlieko zhustne, malo by sa naliať do tiene zloženej štyrikrát, spustiť do hrnca a poslať na pár hodín do chladničky. Výsledný hustý jogurt sa naleje do pohárov a používa sa na výživu, varenie rôznych jedál.

Hustý fermentovaný mliečny výrobok pre deti

Na posilnenie imunitného systému, dobrej práce tráviaceho traktu, by deti určite mali používať fermentované mliečne výrobky.

Výroba jogurtu pre deti je jednoduchá. Postupujte takto:

1. Kúpte si dobré, nie príliš mastné mlieko (môžete kozie), varte ho a ochladte na požadovanú teplotu.
2. Trochu bielej huby, kysnutého cesta alebo jogurtu je potrebné zamiešať s teplým mliekom, naliať do sterilnej nádoby, zabaliť a nechať pôsobiť 6 hodín.
3. K hotovému produktu môžete pridať trochu strúhaného bobule, ovocia a cukru.

Deti majú dovolené podať výrobok od jedného roku. Domáce jogurty budú vynikajúcou alternatívou skladovania výrobkov. Je to prirodzené, bezpečné a bude to stáť niekoľkokrát lacnejšie.

Čokoládový nápoj doma

Lahodný a jemný čokoládový dezert osloví dospelých aj deti.

Je pripravená veľmi jednoducho:

1. po prvé, jogurt sa pripravuje na kyslom a mlieku ochladenom;
2. čokoláda sa zahrieva vo vodnom kúpeli (je možné použiť niekoľko druhov);
3. pomocou mixéra sa šľahačka s kyslým mliekom šľahá, do ktorej sa v tenkom prúde privádza čokoláda. Miešajte do hladka.

Hotový výrobok sa plní do fliaš v malých nádobách a odosiela sa do chladu. Dezert podávame s ozdobou s lístkami mäty, čokoládovými lupienkami alebo bobuľami.

Pitný mliečny jogurt

Na prípravu pitného jogurtu by ste si mali doplniť:

• mlieko - 2 l;
• hotový jogurt - 4 lyžice. l.

Varte mlieko, nechajte vychladnúť na 45 stupňov. Pridajte správne množstvo fermentovaného mliečneho výrobku, nalejte do sterilnej nádoby a zabaľte. Trvajte na tom 8 hodín, v pohode. Nápoj pridajte müsli, vanilín, omáčky.

Čo je možné do domáceho jogurtu pridať: bobule, ovocie, sušené ovocie

Chuť bežných mliečnych výrobkov môžete vylepšiť pomocou:

• plátky pomaranča. Musia sa pomeliť, prevariť a pridať granulovaný cukor. Hotové ovocie sa umiestni na spodok nádoby a naleje sa do mliečneho nápoja;
• sušené ovocie. Malé hrozienka, sušené slivky a sušené marhule je potrebné umyť, nakrájať na malé kúsky.Potom, ako sa naplnia cukrom, naplnia sa vodou a varia sa 1-2 minúty. Hotová hmota sa naleje do pohárov, ktoré sa potom naplnia jogurtom;
• bobule. Jahody (maliny, černice, čierne ríbezle) sa šľahajú mixérom a potom sa zmiešajú s hotovým jogurtom.

V zime je dobré do jogurtu pridať bobule s ovocím alebo ovocím. Zlepšiť chuť tiež pomôže orechy, obilniny, šípkový sirup.