V dávnych dobách bola halva nevyhnutným produktom pre každého cestujúceho, pretože je veľmi kalorická a dlhodobo sa nezhoršuje. Z toho, čo sa dnes vyrába, je zaujímavé poznať všetky sladké zuby.
Obsah materiálu:
Zloženie a kalórie halva
Ide o dezert arabského pôvodu, ktorý sa objavil začiatkom V storočia v Iráne. Existuje veľa odrôd halvy, ale ich obsah kalórií je približne rovnaký - 100 gramov výrobku obsahuje približne 490 - 550 kcal.
Zloženie obsahuje vitamíny a minerály a indikátory BZHU vyzerajú takto:
- proteíny - 12-17 g;
- tuky - 30 g;
- uhľohydráty - 50 g;
V halve orechov je veľa vlákniny (5-7 g na 100 g). Zloženie tureckej bielej halvy je mierne odlišné, jej obsah kalórií je 450 kcal na 100 g, obsahuje málo bielkovín (3 g) a tuk (12 g) a skladá sa hlavne zo sacharidov (83 g).
Druhy východných pochúťok
Existuje niekoľko druhov halvy. Tradície výroby tejto pochúťky sa medzi rôznymi národmi líšia. Takže v Turecku je písanie populárne, ako napríklad cukrová vata, av Indii pripravujú zeleninovú halvu z fazule múčky alebo tykla.
Na území bývalého Sovietskeho zväzu je halva obyčajná na báze olejnatých semien a orechov.
Druhy oleja Halva:
- slnečnica;
- arašidy;
- orech;
- halva tahini z mletého sezamového semienka.
Vyrábajú tiež tau-arašidovú halvu a vlašské orechy rôznych druhov: z pistácií, kešu, mandlí, vlašských orechov.
Výhody a poškodenie tela
O výhodách halvy môžete hovoriť po dlhú dobu. Tento produkt obsahuje vlákninu, ktorá je nevyhnutná pre normálne trávenie, vitamíny a minerály.Olejová halva obsahuje všetky vitamíny B, ktoré sú dôležité pre normálne fungovanie nervového systému, veľa vitamínu E, ktorý pomáha udržiavať zdravú pokožku, vlasy a nechty.
Obsahuje veľa minerálnych prvkov:
- draslík - zúčastňuje sa na regulácii vnútrobunkového metabolizmu a procesov nervových impulzov;
- horčík - zabraňuje rozvoju hypertenzie a srdcových chorôb;
- fosfor - potrebný na mineralizáciu kostí a zubov;
- železo - je súčasťou mnohých bielkovín a enzýmov v tele;
- Mangán - podieľa sa na tvorbe spojivového a kostného tkaniva;
- meď - zabraňuje rozvoju dysplázie spojivového tkaniva;
- selén - má imunomodulačný účinok;
- zinok - je súčasťou stoviek enzýmov zapojených do metabolizmu.
Poškodenie halvy je vysoký obsah kalórií. Pre osobu, ktorá vedie sedavý životný štýl, stačí jesť 25-30 gramov tohto sladkého denne. Dezert je kontraindikovaný u ľudí s obezitou a cukrovkou. Uzbecká halva obsahuje mlieko, preto ho nemôžu konzumovať osoby s neznášanlivosťou laktózy.
Najlepšie je kúpiť halvu vo vákuovom obale a uložiť do chladničky. Po dátume exspirácie nie je možné jesť.
Ako uvariť halvu vo výrobe
Lúpané semená sa spočiatku sušia a vyprážajú v špeciálnom bubne za stáleho miešania mechanickou čepeľou. Potom sa semená odošlú do extrudéra, aby sa jadrá dôkladne rozdrvili do pastovitého stavu. Mletie sa uskutočňuje niekoľkokrát, až kým sa hmota (halvin) nestane tekutou, na konci sa pridá vanilka.
Na premenu tekutej pasty na pevnú halvu cukrári vyrábajú karamel zo sirupu na báze vody, cukru a melasy. Potom sa do hustej hmoty hotového sirupu pridá koreň mydla. Po pretrepaní sa získa hustá, elastická snehobiela pena.
Táto karamelová pena je kombinovaná s halvinom, starostlivo miesená ručne so špeciálnymi veslami, karamelové nite sú ťahané tak, aby bola halva vzdušná a vrstvená. Hotový produkt sa ihneď zabalí. Sladkosti sú vyrobené z časti dezertu, rozdelené na kocky a pokryté čokoládou.
Najlepšie domáce recepty
V skutočnej olejovej halve sa nenachádza múka, aby ste ju správne vyrobili, musíte poznať nielen produkty, ktoré tvoria zloženie, ale aj výrobnú technológiu.
Domáce recept na slnečnicu Halva
výrobky:
- slnečnicové semená - 500 g;
- cukor - 250 g;
- vanilín - 1 balenie;
- vaječný - 1 proteín;
- voda - 70 ml.
Príprava:
- Vyprážajte semená v liatinovej panvici. Oheň sa robí stredne, vyprážaný po dobu 10-15 minút, kým zlatohnedá a príjemná vôňa.
- Semená slnečnice preneste do šálky, rozdrvte na pyré pomocou ručného mixéra. Zrná by sa nemali cítiť v hotovej hmote.
- Sirup sa varí z cukru a vody na teplotu 120 ° C. Na kontrolu pripravenosti je kvapka hmoty ponorená do studenej vody, mala by stvrdnúť a stať sa viskóznou.
- Proteín je šľahaný až do vzniku bielej stabilnej peny. Potom sa bez vypnutia mixéra naleje hotový sirup do proteínovej hmoty.
- Spojte mletú hmotu semien, vanilínu a proteínového karamelu v jednej miske. Zmiešajte lyžičkou a zdvihnite ju tak vysoko, ako je to možné, aby sa halva ukázala ako vláknitá.
- Keď sa hmota stane homogénnou, preneste ju do formy a vložte do chladničky na tuhnutie na 10 minút.
Podľa chuti je domáca halva veľmi voňavá, nie príliš sladká. Sladký zub by mal pridať viac cukru. Do takejto halvy pred vložením do tvaru a vložením do chladničky môžete vložiť hrozienka, kakao alebo kúsky sušených marhúľ.
Slnečnicová halva so sezamovými semienkami
výrobky:
- slnečnicové semienka lúpané a vyprážané - 350 g;
- sezamové semená - 50 g;
- tekutý med - koľko semien vezme?
Príprava:
- Sezam a semená sa pomelú v mlynčeku na kávu.
- Preneste do misky.
- Pridá sa toľko tekutého medu, že hmota sa dá hnetiť ako tvrdé, rovnomerné cesto.
- Výsledná halva sa zabalí do lepiacej fólie a odošle sa do chladničky na 2 hodiny.
Domáca halva je veľmi chutná, uspokojivá a zdravá. Z toho pochádza vôňa medu a čerstvých semien. Pomer a množstvo sezamových semienok, slnečníc je možné zmeniť podľa vášho uváženia.
