„Rohový“ koreň, lepšie známy ako zázvor, má veľmi špecifickú pálivú chuť, ktorá sa každému nepáči. Ale ak uvaríte zázvor v cukre, môžete túto vlastnosť produktu vylúčiť a lahodné kandizované plátky oslovia aj deti.
Obsah materiálu:
Užitočné vlastnosti zázvoru v cukre
Koreň tejto jedinečnej rastliny je veľmi populárny v Ázii a Indii. Zázvor sa medzi našimi milovníkmi orientálneho korenia stal relatívne nedávno, hlavne vďaka japonskej kuchyni. Mnohé ženy v domácnosti už dokázali oceniť svoje vynikajúce vlastnosti a svetlú chuť.
Koren zázvoru je mimoriadne užitočný v kandizovaného a čerstvom stave: má otepľovacie, protizápalové, antihelmintické a antispasmodické vlastnosti.
Jeho pravidelné používanie je schopné:
- zlepšenie zažívacieho traktu, vytvorenie trávenia, zmiernenie zápchy, nevoľnosť, odstránenie toxínov;
- zmierniť bolesť svalov a kĺbov;
- spomaliť proces starnutia;
- urýchliť regeneráciu pri ochoreniach horných dýchacích ciest;
- bránia rozvoju rôznych nádorov rôznych etiológií.
Prečítajte si tiež:prostriedky na zápchu
Zázvor v cukre má dlhšiu trvanlivosť v porovnaní s čerstvým koreňom kvôli konzervačným vlastnostiam sladkej sypkej zložky, ktorá v žiadnom prípade neutralizuje výhody konečného produktu. Odporúčaný denný príjem konečného lieku je iba 4 gramy.
Sušený zázvor v cukre
Ako základ jedla si môžete vziať nielen čerstvý, ale aj sušený koreň.Je pravda, že v tomto prípade sa pridá proces, ako je namáčanie, ktoré pomôže odstrániť nadmerné pálenie koreňa.
Pre tento recept je vhodnejšie použiť ako počítateľnú mieru hmotnosť výrobkov, ale ich objem meraný v pohári 200 ml:
- 3 lyžice. osýpky zo suchého zázvoru;
- 6 lyžíc. voda;
- 1,5 lyžice. cukor;
- práškový cukor na vykostenie.
Varenie krok za krokom:
- Vložte sušený koreň do pitnej vody a nechajte ho pri izbovej teplote dve až tri hodiny, potom nakrájajte na tenké prúžky.
- Ošetrený zázvor nalejte čistou tekutinou v množstve uvedenom v recepte, varte asi hodinu až do priehľadnosti.
- Keď sú plátky číre, vypustite všetku zvyšnú vodu do samostatnej nádoby. Nalejte zázvor a pol pohára cukru, pridajte rovnaké množstvo napučeného vývaru.
- Zloženie varte, varte ho, až kým nie je tekutina úplne zahustená. Potom plátky vyberte, vysušte na papieri a nakrájajte na cukor.
Ľudia s nadváhou by mali kontrolovať množstvo kandizovaného zázvoru, ktorý používajú, pretože sirup a sladké dychovanie robia z dezertov dosť kalórie.
Varenie s citrónom
Zázvor a citrusové ovocie sa môžu ľahko zmeniť na zdravý dezert, ktorý zabezpečí nielen otepľovací efekt v chladnom období, ale tiež pomôže vydržať sezónne prechladnutie.
Vyžaduje si to:
- 200 g olúpaného koreňa;
- 1 citrón
- 500 g cukru;
- 100 ml vody.
Ako uvariť jedlo:
- Citrón dôkladne opláchnite, vylejte vriacou vodou a spolu s ošúpaným zázvorom nasekajte na malé kúsky.
- Sirup varte z vody a cukru. Všetky sladké kryštály by sa mali úplne rozpustiť a tekutina by mala vrieť.
- Cukor a cukor ponorte do kúskov koreňa a citrusových plodov, pokračujte v procese zahrievaním produktov, ako je bežný džem, až zázvor bude čo najjemnejší.
Výsledná pochúťka sa môže preniesť iba do sterilnej sklenenej nádoby a tesne uzatvoriť. Polotovar sa môže skladovať v kuchynskej skrinke alebo v chladničke a používa sa ako prísada do čaju.
Kandizovaný zázvor vanilka
Kandizovaný zázvor sa dá umiestniť do rôznych nápojov alebo pečiva. Tento jedinečný produkt sa však stane rovnako chutným nezávislým dezertom. Hlavná vec je, že koreň je čerstvý a elastický, bez pomalých škvŕn.
Množstvo prísad pre malú porciu kandizovaného ovocia:
- 200 g koreňa zázvoru;
- 200 g granulovaného cukru;
- 500 ml vody na predbežné varenie a 150 ml na sirup;
- 8-16 g vanilínu.
Poradie akcií:
- Jemne olúpajte koreň tenkej pokožky a nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru. Produkt nalejte do vody, jednu hodinu po varení varte tak, aby prebytočná horúčava zmizla a koren bol mäkší.
- Spracovaný zázvor vyhoďte do cedníka, nechajte tekutinu dobre odtiecť.
- Sirup povarte pomocou predpísaného množstva vody, cukru a vanilky a potom doň opatrne vložte pripravené korene. Pokračujte vo varení, kým zázvor nie je číry (asi ďalšiu hodinu). Aby kúsky koreňov nestmavli, musíte sa uistiť, že sú úplne pokryté sladkým zložením.
- Získajte kandizované kúsky koreňa, položte ich na sito. Keď sa kvapalina úplne vypustí, položte obrobok na plech potiahnutý pergamenmi a vysušte ho v otvorenej rúre s malým množstvom tepla.
Získané kandizované ovocie sa navinú do ľadového cukru a skladujú sa v hermeticky uzavretej nádobe.
Prečítajte si tiež:nakladaný zázvorový recept
Ďumbier sušený na slnku v cukre
Sušený koreň zázvoru podľa predloženého receptu sa pripravuje ľahšie ako kandizovaný zázvor. Kandizované plátky sa nemusia sušiť v peci alebo špeciálnom zariadení. Bude im stačiť ľahnúť si pár hodín na vodorovný povrch v podmienkach miestnosti.
Zoznam požadovaných zložiek:
- 1000 g koreňa zázvoru;
- 500 g cukru;
- voda.
priebeh:
- Korienky ošúpeme a nakrájame na kruhy s hrúbkou 5 mm.
- Pripravený zázvor sa prenesie na panvicu so silným dnom, navrchu s cukrom a naleje sa do fľaškovej vody. Na pokrytie produktu bude potrebovať len toľko. Nie viac ako to!
- Potom, pri nízkej teplote, varte koreň, až kým sa tekutina úplne neodparí, a pravidelne miešajte obsah panvice. Na spodku by mala zostať iba viskózna cukrová kompozícia.
- Zázvor vyhoďte do cedníka tak, aby zostávajúci sirup mohol úplne odtekať, potom kruhy v kocke nakrájajte na cukor a vysušte ich roztieraním, napríklad na plech na pečenie.
Do čaju sa môže pridať koncentrovaný zázvorový sirup, ktorý bude vedľajším produktom v procese výroby sušeného zázvoru. Nápoj je omnoho chutnejší ako s čerstvým koreňom.
Receptúra chladeného sochoru
Zázvor sa nedá uvariť. V takom prípade by sa výsledný produkt mal uchovávať iba v chladničke a do hlavnej konzervačnej látky (cukru) pridať ďalší citrón. Tento spôsob prípravy nielen predĺži trvanlivosť, ale tiež zjemní chuť zázvoru.
Ak chcete vytvoriť zdravý kúsok cukru z koreňa zázvoru, musíte vziať:
- 300 g olúpaného zázvoru;
- 300 g citrónového ovocia;
- cukor.
Algoritmus varenia:
- Citrusové plody opatrne umyte v horúcej vode, nakrájajte na malé kocky a súčasne odstráňte všetky kosti. Rovnakým spôsobom melte vopred spracovaný zázvor.
- Nakrájané kúsky citróna a kúsky koreňa vložte do sterilnej sklenenej nádoby s objemom 800 ml.
- Teraz musí byť obsah nádoby rozdrvený ponorným mixérom do stavu homogénnej suspenzie.
- Potom začnite do zmesi postupne nalievať malé dávky cukru a miešajte až do rozpustenia. Ak je nádoba takmer plná, proces možno považovať za dokončený.
Tento prípravok sa uchováva v hornej polici chladničky a konzumuje sa pridaním lyžičky do čaju alebo iba umytím misky pohárom teplej vody.
Prívrženci zdravého životného štýlu uprednostňujú náhradu cukru za med čo najviac, ale nie vo všetkých receptoch je to možné, najmä ak technológia varenia zahŕňa tepelné ošetrenie. Pri zahrievaní stráca včelí produkt svoje najlepšie prírodné vlastnosti a vysoké teploty prakticky neovplyvňujú obsah živín v koreňovom rohu. Zázvor v cukre je teda veľmi zdravou pochúťkou, ktorá bude mať pri moderovaní úžitok.
