Takmer každá žena v domácnosti má svoje vlastné triky, ktoré používa na výrobu zimných prírezov, aby zachovala všetky užitočné vlastnosti a tiež ju prekvapila chuťou. Ľudia sa domnievajú, že kaviár z húb môže byť pripravený iba v období zberu. Nie je to tak. Pomocou receptov v článku sa dozviete, ako aj v zime môžete dať toto čerstvé občerstvenie na stôl.

Ako variť na zimu

Ak chcete jedlo uložiť na zimu, môžete použiť ktorýkoľvek z receptov navrhnutých v článku a pridať konzervačné látky.

Patria sem:

• citrónová šťava (polovica stačí na 1,5 kg);
• stolový ocot s koncentráciou 9% (2 lyžice L. na 2 kg);
• Niektoré koreniny majú tiež antimikrobiálne vlastnosti (napríklad bobkový list, korenie, kurkuma).
Poháre na zber v zime sa musia dôkladne umyť a napariť asi 15 minút.
Okrem toho je lepšie, ak ich stále pasterizujete. Vložte ich do veľkej a hlbokej nádoby, zapálte, naplňte najmenej polovicu vodou a varte 30 minút.

Je lepšie použiť pridanie jedného z konzervačných látok a pasterizáciu.

Klasický varený hubový kaviár

Pri použití minimálnej sady výrobkov pripravíme chutné občerstvenie.

Budeme potrebovať:

• 1, 5 kg hlavnej zložky;
• 250 g cibule;
• 4 lyžice. l. rastlinný olej;
• 7-8 strúčkov cesnaku;
• soľ a korenie.
Čerstvé huby sa čistia, odrežú všetky poškodené oblasti a niekoľkokrát sa umyjú.

Nikdy nevarte z húb, o ktorých sú najmenšie pochybnosti.

Premiestnime ich do veľkého hrnca a zapálime. Akonáhle sa voda uvarí, okamžite ju vypustite a položte na kachle s čerstvou tekutinou.Varíme najmenej hodinu, potom ju hádzame po častiach v cedníku a prirodzeným spôsobom ochladíme.
V tomto okamihu môžete urobiť cibuľu, ktorú nakrájame v akejkoľvek forme a podávame na panvici s maslom až do hnednutia. Nainštalujte mlynček na mäso. S ním dvakrát prechádzate všetkými pripravovanými výrobkami pre kaviár z varených húb.
Zohrejte panvicu alebo kotlík s hrubými stenami. Nalejte olej a zmes nechajte variť na miernom ohni s pridaním obľúbených korení, nasekaného cesnaku a soli. Duste pod víkom 15 minút.

S mrkvou a cibuľou

Celú rodinu bude páčiť pikantné občerstvenie. Jej farebný vzhľad upúta oko.

spracoval:

• 300 g cibule;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 300 mrkvy;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 kg húb;
• ½ šálky rastlinného oleja;
• 2 bobkové listy;
• zmes papriky.
Vždy najskôr odstráňte zvyšky prinesené hubami. Je lepšie opláchnuť pod tečúcou vodou, v prípade potreby vyčistiť poškodené miesta.
Dáme to do hrnca s vodou, po varení vymeníme tekutinu, pridáme soľ a pridáme lavrushku.
Po asi 25 minútach by huby mali klesnúť na dno, ležať v cedníku, nechať mierne vychladnúť.
Ošúpajte mrkvu a cibuľu. Smažte na horúcej panvici s maslom. Spolu s hlavnou zložkou sa krútime v mlynčeku na mäso.
Posielame dusenú pol hodinu, ale už s pomalým ohrevom.

Od mrazu

Z hľadiska kvality sa kaviár z mrazených a varených húb nelíši. Stačí ich dostať vopred a nechať si ľahnúť pri izbovej teplote.

Zmeňte zloženie trochu:

• 1,5 kg šampiňónov;
• 5 paradajok;
• soľ;
• greeny;
• 300 ml rastlinného oleja;
• 700 g červenej cibule;
• nové korenie.
Čistíme žiarovky a skartujeme. Zaspávame na panvici s olejom pre pasiváciu. Hneď ako ucítite arómu, pridajte strúhané paradajky a znížte plameň.

Ak chcete odstrániť kožu, stačí obariť paradajky vriacou vodou.

Vymývame rozmrazené huby, odstránime sčernené oblasti a nakrájame na plátky. Na cibuľu vyprážame, pridáme potrebné korenie a soľ. Budeme hnisať, kým nebudeme pripravení.

Sójová omáčka pridaná namiesto soli pomôže nasýtiť chuť.

Nakoniec nasypte nakrájanú zeleninu, preneste do mixéra, nasekajte. Po trochu vychladnutí sme sa pripravili v krásnej miske.

Zo sušených húb

Hlavným rozdielom bude príprava „obyvateľov lesa“.

Vyžaduje sa:

• 1 kg sušených kuriat;
• 2 lyžičky suchá horčica;
• 4 cibule;
• cesnak podľa chuti;
• soľ;
• čierne korenie;
• pohár rastlinného oleja;
• 2 lyžičky cukor;
• bobkový list.
Na začiatku, pre kaviár z ich sušených húb, musíte namočiť kuriatka. Naplňte ich vodou pri izbovej teplote a nechajte cez noc napučať. Ráno vypustite tekutinu, opláchnite, naplňte čerstvú vodu, pridajte soľ a pridajte lavrushka. Zapálili sme oheň. Varte po dobu 30 minút, pričom penu neustále vyberajte štrbinovou lyžicou. Ležíme v cedníku.
V kotlíku s olejom prelejte cibuľu, pridajte liškami a varte na miernom červenaní. Potom zomelte v mixéri. Korenie chované s malým množstvom prevarenej vody a naliať do omše. Dôkladne premiešajte.

Huby zo suchých húb

Budeme variť z čiapok huby ošípaných, ktoré sú najjemnejšou zo všetkých odrôd.

Budeme potrebovať:

• 600 g húb;
• 5 cibule;
• 2 mrkvy;
• soľ a korenie podľa chuti;
• 3 lyžičky cukor;
• cesnak;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• 3 lyžice. l. ocot.
Hubový kaviár zo sušených húb sa pripravuje podľa princípu predchádzajúceho receptu. To znamená, nasiaknite si klobúky na noc, vymeňte vodu a varte asi pol hodiny. Najskôr osmažte cibuľu s mrkvou, kým nezmäkne, a potom pridajte hríbiky.
Keď sa na klobúkoch objaví svetlá zlatá kôra, všetko zamotajte v mlynčeku na mäso, ochutte, pridajte a nalejte ocot (pridajte pomaly, neustále sa snažte, aby sa to nepreháňalo). Ak máte v úmysle skladovať dlho, posúvajte sa do čistých pohárov, pasterizujte 30 minút.

Morský kaviár zo slaných húb

Toto je možno najjednoduchší spôsob varenia. To je všetko, pretože prvá fáza tohto jedla už bola dokončená. Huby nemusíme variť a opražiť, môžu sa už servírovať. Ale tam pridajte ďalšie prísady.
Najdôležitejšou vecou bude cibuľa. Jeho množstvo závisí od hmotnosti hotového výrobku. V prípade potreby môžete pridať aj mrkvu. Všetka zelenina sa pasie v rastlinnom alebo olivovom oleji.
Čas na prípravu kaviáru zo solených húb nebude trvať dlhšie ako pol hodiny. Konzervovaný výrobok vyberieme z plechovky, vložíme do cedníka a dôkladne opláchneme a odstránime prebytočnú soľ. Nechajte to odtiecť a trochu vyschnúť.
Potom akýmkoľvek spôsobom zomelte spolu so zeleninou:
• veľmi, veľmi jemne nasekané;
• používať mlynček na mäso;
• malý mixér.
Nalejte obľúbené korenie do chuti a dobre premiešajte.

Súvisiace Software:Viac od autora: