Tisícročnú históriu môžu mať iba zdravé a chutné potraviny. Hummus, čo to je? Táto otázka vyvstáva pre mnohých pri spomenutí tohto pokrmu. V článku odpovieme na najčastejšie otázky a odhalíme tajomstvá varenia. Naučte sa recepty a vyberte tie, ktoré sú pre vás najvhodnejšie.
Obsah materiálu:
Hummus - čo to je, čo je to?
Toto jedlo je perlou arabskej kuchyne. Ak ste vyskúšali toto jedlo v krajinách Východu, určite s týmto vyhlásením určite súhlasíte.
Tento predjedlo sa tradične podáva za studena. Pripravte ho z cíceru s pridaním sezamovej pasty. Potom veľkoryso ochutené olivovým olejom a bylinkami. Pre našu krajinu je to exotické. A Arabi - toto je obvyklé jedlo, akoby sme mali klobásu.
Čo je to hummus? Používajú ju tradične s arabskými koláčmi nazývanými pita. Je správne používať hummus, naberať ho roztrhaným kúskom koláča, ktorý je zvinutý lyžičkou. Ak nenájdete pitu, bezpečne ho nahraďte pita chlebom.
Obsah kalórií a nutričná hodnota jedla
Pasta obsahuje 9,6 g proteínu, 19,7 g tuku a 21 g uhľohydrátov. Kalorický obsah homosu v 100 gramoch produktu je 300 kcal.
Klasický recept na cíceru Hummus
Pokúste sa pripraviť slávny cícerový pyré doma. Je to skvelá náhrada za mäso počas pôstu, pretože jedlo obsahuje veľké množstvo bielkovín.
zloženie:
- cesnak - 2 strúčiky;
- cícer - 210 g;
- soľ;
- sezamová pasta - 2 lyžice. lyžice;
- paprika - 0,5 lyžičky;
- zira - 0,5 lyžičky;
- citrónová šťava - 35 ml;
- koriander - 0,5 lyžičky;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice.
Príprava:
- Je lepšie nasiaknuť cícer večer do vody a nechať až do rána. Ak ste to zabudli, budete musieť výrobok uvariť dlhšie ako tri hodiny.
- Vymeňte vodu a hodinu varte. Pripravenosť je daná mäkkosťou fazule.Ak je mäkký - pripravený.
- Nalejte vývar do samostatnej nádoby, zanechajte malé množstvo fazule a porazte mixérom. Hmota by sa mala stať homogénna. Ak sa ukázalo, že je príliš silný, pridajte trochu odvar.
- Nastrúhajte jemne cesnak. Pošlite do zemiakovej kaše. Na soľ. Nalejte šťavu. Pridajte korenie a pridajte sezamovú pastu. Mletie Zira maltou, môžete použiť mlynček na kávu. Zmiešajte s cestovinami.
- Pred použitím jednu hodinu chladnite.
Domáce hrachové opcie
Ak málokto má v domácnosti cícer, hrášok je takmer v každom dome. Ponúkame vám prípravu zamatových a nežných cestovín.
Fazuľu namočte cez noc, aby ste skrátili čas prípravy. Hrášok pripravený týmto spôsobom sa bude variť rýchlejšie a bude mať jemnejšiu chuť.
zloženie:
- hrášok - 320 g;
- soľ;
- sezamové semená - 0,5 šálky;
- studená voda - 1 šálka;
- chilli papričky;
- citrónová šťava - 35 ml;
- koriander;
- cesnak - 3 strúčiky;
- kurkuma;
- olivový olej - 4 lyžice. lyžice.
Príprava:
- Zalejeme fazuľou vodou a trváme na noci. Varte hodinu.
- Vyprážajte sezamové semená na panvici bez oleja dve minúty. Ak bude uvarený, stane sa horkým. Ochladí sa a melie sa v mixéri. Pridajte polovicu normy olivového oleja. Nalejte trochu citrónovej šťavy a pridajte vodu.
- Vypustite tekutinu z hrachu do samostatnej nádoby. Fazuľa poraziť. V procese mletia podľa potreby pridajte odvar hrachu.
- Pripravenú hmotu vložte do zemiakovej kaše. Stláčajte strúčiky cesnaku. Posypte korením. Nalejte citrónovú šťavu a zvyšný olivový olej. Soľ a zmes premiešajte mixérom.
Ako pripraviť fazuľa
Jedlo bohaté na bielkoviny je chutné a uspokojivé. Ak chcete cítiť jemnejšiu chuť, mali by ste cícer nahradiť fazuľou.
zloženie:
- paprika;
- fazuľa - 650 g;
- citrónová šťava - 0,5 lyžičky;
- korenie;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- soľ;
- cesnak - 2 strúčiky;
- tekutá s fazuľou - 0,5 lyžice. lyžice;
- citrónová šťava - 1 lyžica. lyžica.
zloženie:
- Fazuľa namočte niekoľko hodín. Vymeňte vodu a varte hodinu a pol. Časť vývaru nalejte do hrnčeka, zvyšok vypustite.
- Strúhané strúčiky cesnaku. Zmiešajte s horúcimi zrnami. Pour fazuľový vývar. Poraziť. Použite mixér. Hmota by sa mala stať ako pasta. Ak je príliš silný - pridajte ďalší vývar.
- Pridajte olej. Soľ a posypte paprikou. Pridajte citrónovú šťavu. Zamiešame.
Hummus s avokádom
Ďalšia zaujímavá variácia jedla. Samozrejme - je to úplne nekonvenčná možnosť, ale tiež si zaslúži pozornosť. Ukazuje sa, že je originálny v chuti a rovnako výživný.
zloženie:
- Tabasco omáčka - 0,5 lyžičky;
- avokádo - 1 ks;
- pita - 6 ks;
- cícer - 420 g;
- morská soľ;
- cesnak - 1 strúčik;
- mletá zira - 0,5 lyžičky;
- citrón - 1 ks.
Príprava:
- Predvarené cícery varte. Lúpajte a nasekajte avokáda. Zmiešajte s fazuľami. Pridajte strúčik cesnaku. Nalejte šťavu s citrónom, tabaskom a nalejte ziru.
- Soľou a mletím v mixéri. Zakryte fóliou a poslať na hodinu do chladničky.
- Podávame s pita.
Falafel s kozím syrom
Táto miska je vyrobená z cíceru, z ktorého sa guľôčky valia a vyprážajú. Pre mnohých je táto misa pri krájaní prekvapujúca, pretože vo vnútri gule je nasýtená zelená.
zloženie:
- cícer - 460 g;
- olej na vyprážanie;
- cibuľa - 3 ks;
- rasca;
- cesnak - 3 strúčiky;
- buchta - 1 ks;
- nové korenie;
- petržlen - 35 g;
- soľ;
- pita;
- koriander - 35 g.
Príprava:
- Namočte sa na večernú cíceru. Vypláchnite ráno. V mixéri zmiešajte všetky uvedené produkty s výnimkou oleja a drviny. Môžete použiť mlynček na mäso.
- Zrolovať gule. Zahrejte olej a opečte obrobky, až kým nezískajú krásny zlatý odtieň.
- Podávajte jedlo zabalené v pita.
Tekvica recept
Tento recept sa hodí na jeseň, keď sa zozbiera bohatá tekvica.
zloženie:
- cícer - 245 g;
- cesnak - 4 strúčiky;
- kurkuma - 1 čajová lyžička;
- tekvica - 240 g;
- tkhina - 1 polievková lyžica. lyžica;
- zira - 1 čajová lyžička;
- citrón - 0,5 ks;
- paprika - 1 čajová lyžička;
- soľ;
- olivový olej - 5 lyžíc. lyžice.
Príprava:
- Fazuľa namáčaná vopred na noc.Bude to trvať hodinu a pol. Ak nebol čas namočiť cícer, budete musieť stráviť viac ako tri hodiny varením. Skontrolujte dostupnosť. Fazuľa by mala byť úplne mäkká.
- Dýňovú dužinu varte osobitne. Vytlačte šťavu z citróna.
- Zmiešajte všetky produkty a porazte. Ak sa zemiaková kaša ukázala ako príliš hustá, musíte naliať trochu vývaru, v ktorom boli fazule uvarené a premiešať. Podávame chladené.
