Takéto originálne občerstvenie je obzvlášť populárne vo východných krajinách. Podáva sa ako prísada do polievok alebo mäsa a niekedy ako nezávislé jedlo. Najlepšie recepty hummusu sú zhrnuté nižšie.
Obsah materiálu:
Hummus - čo to je, čo je to?
Diskutovaný predjedlo je pasta určitého druhu hrachu (cíceru) s rôznymi prísadami. Najčastejšie sa kombinuje so sezamom a olivovým olejom, čerstvo vylisovanou citrónovou šťavou.
V hotovom jedle nie je žiadny cholesterol, ale obsahuje obrovské množstvo vitamínov, vlákniny a ďalších užitočných látok. To je obzvlášť populárne medzi vegetariánmi.
Hlavnú misku hummusu zvyčajne podávajú vegetariáni. V tomto prípade cestoviny dopĺňajú pita, pita, tortilla a / alebo čerstvá zelenina. Existuje niekoľko populárnejších možností jesť homos po celom svete. Napríklad sa môže použiť ako omáčka na mäso alebo zeleninu. Predjedlo sa stáva vynikajúcou náhradou kečupu za hranolky alebo párok v rožku. Ak podávate homos vo forme cestovín na posypanie chlebom, tenkými prúžkami čerstvej uhorky alebo sušeného obilia, stane sa z vás ideálne zdravé občerstvenie alebo raňajky.
Tabuľka: kalórie a nutričná hodnota jedla
Hlavnou nevýhodou tohto zdravého chutného občerstvenia je vysoký obsah kalórií. To je asi 330 kcal na 100 g produktu. Vysvetľuje sa to predovšetkým pridaním sezamového oleja do misky. Ak ho nahradíte inou podobnou prísadou, môže sa výrazne znížiť množstvo kalórií.
Tabuľka výživovej hodnoty jedla:
| živiny | Množstvo na 100 g produktu, g | % dennej sadzby |
|---|---|---|
| proteíny | 8,9 | 13 |
| sacharidy | 17,1 | 6 |
| tuky | 14,7 | 19 |
Klasický recept na cíceru Hummus
zloženie:
- 150 g suchej cíceru;
- 40 ml kvalitného olivového oleja;
- soľ, mleté korenie, sušený tymián;
- 3-4 kvapky čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy;
- 2 listová petržlen;
- ½ malý. lyžice sódy na rýchle pečenie.
Príprava:
- Cícer nalejte čistou horúcou vodou a nechajte pôsobiť najmenej 4 hodiny. Je dôležité si uvedomiť, že takéto strukoviny sa počas namáčania niekoľkokrát zväčšujú, preto používajú priestranné jedlá. Ak existuje takáto príležitosť, je lepšie nechať cícer vo vode celú noc.
- Nalejte fazuľa do kotla. Pridajte sódu, ktorá výrazne urýchli proces varenia cíceru.
- Obsah kotla nalejte horúcou vodou. Pridajte lavrushka. Varte asi hodinu.
- Cíceru vložte najprv do cedníka a potom do hlbokej misky. Pridajte do nej 50 ml vriacej vody a olivového oleja.
- Nalejte všetky korenia a soľ naraz. Pridajte limetkovú šťavu.
- Hrach z hrášku ponorným mixérom, ktorý predtým hodil lavrushku.
Tento klasický hummusový recept môžete mierne modifikovať experimentovaním s ochucovadlami a sušenými bylinkami.
Domáce hrachové opcie
zloženie:
- 350 g nakrájaného hrachu;
- ½ lyžice sezamové semená;
- 1 stredne citrón;
- 3 až 4 strúčiky cesnaku;
- 5 dezertných lyžičiek olivového oleja;
- 1 polievková lyžica. studená prevarená voda;
- štipka chilli, koriandra a kurkumy;
- jedlá soľ.
Príprava:
- Premytý hrášok nechajte celú noc v studenej vode.
- Produkt varte do varenia. Tento bude trvať 60 - 90 minút. Hrášok varíme na miernom ohni a bez soli.
- Hnedé sezamové semená v suchej panvici. Mali by získať iba svetlý krémový odtieň.
- Osivo ochlaďte a zabite mixérom. Pridajte 1 polievkovú lyžicu. l. citrónová šťava, ľadová voda a olivový olej.
- Hotové hrachové pyré nalejte do procesu, do ktorého nalejte zvyšný vývar.
- Pridajte sezamovú pastu zo štvrtého kroku, soľ a všetky nasekané korenie.
- Masu porazte mixérom.
Cool homos z hrachu, podávajte s pita chlebom alebo čerstvým pšeničným chlebom.
Ako pripraviť fazuľa
zloženie:
- 350 g bielej suchej fazule;
- 50 g svetlého sezamu;
- 60 ml olivového oleja;
- 3 štipce plytkej soli;
- kurkuma, sušené bylinky a granulovaný cesnak podľa chuti;
- 2 listová petržlen;
- limonáda na konci lyžice.
Príprava:
- Suché bôby namočte do studenej vody na 2 až 3 hodiny. Potom vymeňte tekutinu. Pridajte soľ. Fazuľa povarte, kým nezmäkne lavrushkou.
- Vložte cedník a opláchnite teplou vodou. Odstráňte vavrínové listy.
- Sezamové semienka pomelú v mlynčeku na kávu. Zmiešajte s olejom.
- Fazuľa. Pridajte korenie, bylinky, soľ, nasekaný cesnak. S malým množstvom vývaru dajte fazuľu do krémovej pasty.
- Zmiešajte dve výsledné hmotnosti. Zaobchádzajte znova pomocou mixéra.
Vložte homos z fazule do misy. Vytvorte na svojom povrchu ryhy a nalejte do nich zmes olivového oleja a kurkumy.
Hummus s avokádom
zloženie:
- 250 g varené do pripravenej cíceru;
- 1 ks zrelé avokádo;
- 1 strúčik cesnaku;
- 4 dezertné lyžice olivového oleja;
- L citrón;
- 1 štipka čili prášku, soľ.
Príprava:
- Ochladenú varenú cíceru rozomeleme v pyré pomocou mixéra.
- Pridajte cesnak, nakrájané plátky avokáda, olej zo semien, citrónovú šťavu.
- Znova zabite všetko mixérom.
Hummus z cíceru osolte a pridajte do neho chilli.
Falafel s kozím syrom
zloženie:
- Cícer 350 g;
- 2/3 šálky nakrájaných bylín (petržlen, mäta, koriandr);
- 1 štipka mletého kmeňa, soli a korenia;
- 150 g kozieho syra;
- múka;
- strúhanky;
- 1 malá červená cibuľa.
Príprava:
- Vypustite tekutinu z pohára cícerom. Preneste ju do miešacej misky na hrubo nasekanú červenú cibuľu, bylinky. Pridajte korenie. Prerušujte komponenty, kým nie sú rovnaké.
- Pridajte strúhanku (pár polievkových lyžíc), malé kúsky kozieho syra. Zaobchádzajte znova pomocou mixéra.
- Vložte hmotu do misy, prikryte fóliou a nechajte vychladnúť na 2 hodiny.
- Sformujte ich hmoty na malé gule. Rozvaľkajte múku a opečte v akomkoľvek zahriatom oleji do zlatohneda.
Podávame horúce s čerstvou zeleninou a pita.
Tekvica recept
zloženie:
- 1 kilogram tekvice;
- libra varenej cíceru;
- 7 až 8 strúčkov cesnaku;
- 2 lyžice. l. limetová šťava;
- 3 dezertné lyžice olivového oleja a pitnej vody;
- zmes talianskych bylín;
- soľ a korenie podľa chuti;
- ½ parta petržlenu;
- 1 štipka údenej papriky;
- 1 lyžička rastlinný olej.
Príprava:
- Tekvica, ako sa zbaviť semien. Zanechajte iba dužinu a nakrájajte ju na veľké kúsky.
- Položte plech na pečenie potiahnutý pergamenom. Nalejte rastlinný olej. Posypte soľou a korením. Rozotrite cesnakovú šťavu na tekvicové plátky.
- Prísady pečieme v rúre 45 - 55 minút. Cool, kôra.
- Pridajte tekvicu vopred uvarenú cíceru. Po upečení a šúpaní zeleniny by mala zostať v množstve približne rovnakom ako hrášok.
- Nakrájanú petržlenovú vňať, všetky korenia preneste do tekvice a cíceru. Pridajte olivový olej, vodu, limetkovú šťavu.
- Všetky výrobky brúste akýmkoľvek pohodlným spôsobom do stavu pyré. Ak je to potrebné, pridajte viac vody a / alebo oleja, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu rýchleho občerstvenia.
Dýňový hummus môžete variť ako doplnok k pečenému vtákovi alebo ho jednoducho podávať so soľnými sušienkami.
Červená repa Hummus
zloženie:
- 130 g suchej cíceru;
- 250 g repy;
- 50 ml rastlinného oleja;
- morská soľ;
- paprika podľa chuti;
- rasca;
- 1 polievková lyžica. l. limetová šťava;
- strúčik cesnaku;
- 1 polievková lyžica. l. tahínová pasta;
- ½ banda koriandra.
Príprava:
- Namočte suchú cíceru do vody celú noc.
- Repu varíme až do varenia.
- Výrobky z prvých dvoch krokov odošlite do mixéra. Pridajte všetky korenie, morskú soľ, tahini pastu, nakrájanú koriandr, olej.
- Naplňte limetkovú šťavu. Prerušujte komponenty, kým nie sú rovnaké. V prípade potreby pridajte trochu oleja.
Pred podávaním dobre vychladnite repný homos.
Varenie s šošovica
zloženie:
- 1 polievková lyžica. šošovka;
- 3 - 4 lyžice. l. sezamová múka;
- 2 lyžice. l. čerstvo vylisovaná citrónová šťava;
- 3-4 strúčiky čerstvého cesnaku;
- soľ a korenie podľa chuti;
- 4 lyžičky olivového oleja.
Príprava:
- Na takúto liečbu si môžete vziať šošovicu akejkoľvek farby. Predjedlo z jeho ľahkých odrôd však vyzerá najchutnejšie.
- Šošovicu varte, kým sa neuvarí. Výrobok by sa mal mierne variť.
- Vypustite väčšinu tekutiny z varenej šošovky. Pridajte všetky ďalšie ingrediencie z receptu.
- Zmixujte ingrediencie mixérom.
- Výsledná pasta sa ochladí.
Ozdobte šošovicu hummus s ľahkými sezamovými semienkami.
Hummus je veľmi pohodlné vziať so sebou do práce alebo študovať ako rýchle občerstvenie. Napríklad, doplnenie plátky zeleniny. Takéto jedlo (na rozdiel od rýchleho občerstvenia a všetkých druhov občerstvenia) nepoškodzuje zdravie a tvar.
