Knedle, želé, aspické a vyprážané ryby, ako aj takmer všetky mäsové jedlá, ktoré sa ošetrujú dresingom z mohutného koreňa, sa stanú omnoho chutnejšími. Ak chcete uložiť takúto vynikajúcu zálievku na zasneženú sezónu, budú chrenové recepty na zimu pomáhať pri každej chuti: žiadne prísady s repou, jablkami, citrónmi, paradajkami a cesnakom.
Obsah materiálu:
Klasický chren na zimu bez prísad
Zber chrenu na zimu je slznou udalosťou, ale odmenou pre hostesku bude chutný obvaz pre väčšinu jedál, ktorý má navyše priaznivý vplyv na imunitné funkcie organizmu.
Na zimnú konzerváciu bez akýchkoľvek prísad je potrebné pripraviť:
- 1 000 g chrenu;
- 200 ml vody;
- 150 ml 9% stolového octu;
- 30 g granulovaného cukru;
- 30 g soli.
Algoritmus obstarávania krok za krokom:
- Silné korene je potrebné vyčistiť a nasekať. Jemné strúhadlo, mlynček na mäso alebo kuchynský robot vám pomôžu pri brúsení. Aby sa korene počas procesu mletia stali šťavnatejšími a pružnejšími, mali by byť namočené v ľadovej vode po dobu 30-40 minút.
- Pripravte marinádu, rozpustite soľ a cukor v receptúrnom objeme vody, tento roztok privarte do varu, opatrne nalejte do octu, premiešajte a vyberte z tepla. Výsledná kvapalina sa úplne ochladí.
- Zmiešajte chmeľové hobliny s ochladeným soľným roztokom, rozdeľte obrobok do malej sterilnej nádoby, korku s viečkami a určte na ďalšie uloženie v chladničke.
Vynikajúca úroda repy
Chren s repou, pripravený podľa tohto receptu, je mierne ostrý. Ak chcete uvariť silnejšie desiatu, stačí šťavu vytlačiť z koreňa a zmiešať ju s ostatnými zložkami dresingu.
Pre svetlú pikantnú omáčku budete potrebovať:
- 100 g chrenu (koreň);
- 250 g varenej repy;
- 90 ml vody;
- 40 ml octu;
- 10 g cukru;
- 2,5 g soli.
Poradie procesov:
- Varte vodu, ocot, soľ a cukor a potom nechajte soľanku vychladnúť na izbovú teplotu.
- Chren dobre očistite studenou vodou a prerušte pomocou mixéra. Rovnakým spôsobom brúsime a varíme repu.
- Skombinujte všetky komponenty obrobku, premiešajte. Ak chcete dosiahnuť čo najhomogénnejšiu zmes, môžete všetko premiešať pomocou mixéra.
- Potom ostane len zabaliť chren na dezinfikovanú nádobu, pevne ju uzavrieť vekom a odoslať do skladu až do zimy.
Ako variť bez sterilizácie
Najpopulárnejším spôsobom zberu tohto pikantného koreňa je jeho konzervácia bez sterilizácie, čo pomáha maximalizovať výhody produktu. Ako látka, ktorá zaisťuje dlhodobú bezpečnosť výrobku, sa zvyčajne používa ocot, ale môže sa vziať aj kyselina citrónová.
Pre túto technológiu bude sada prísad nasledovná:
- 1 000 g chrenu;
- 60 g soli;
- 90 g cukru;
- 20 g kyseliny citrónovej;
- 500 ml vody.
Metóda uchovávania:
- Mletý chren rozdrvte akoukoľvek pomôckou, kým sa nerozdrví, výslednú suspenziu zmiešajte s cukrom a soľou.
- Varte vodu a položte obrobok do sterilných pollitrových pohárov a vložte do každej nádoby lyžičku kyseliny citrónovej.
- Plechovky nalejte varením, zaklopte vrchnáky a nedotýkajte sa, kým nie sú úplne vychladené, otočte ich hore nohami a zabalte ich do teplej prikrývky.
To je zaujímavé:varenie chrenu
Zimný chren
Skutočný tradičný chren sa varí bez varenia, ale jeho trvanlivosť nie je dlhá, rastlinný olej naliaty na obrobok mu pomôže predĺžiť ho. Chren bude potom počas zimy čerstvý.
Podiel zeleniny na zber úrody v zime:
- 500 g zrelých paradajok s mäsitou dužinou;
- 150 g olúpaného koreňa chrenu;
- 50 g strúčikov cesnaku;
- soľ a rastlinný olej.
Stupne prípravy:
- Paradajky umyte, nakrájajte na plátky a pretočte v mlynčeku na mäso s jemnou mriežkou spolu so šupkou a semenami. Olúpajte cesnakové strúčiky a pretlačte ich cez lis alebo strúhadlo s najmenšími otvormi.
- Z intenzívneho koreňa opatrne odstráňte hustú šupku, je tmavšej farby a pomelte ju ručnou mlynčekom na mäso.Aby ste si pomenili chren, aby nedošlo k zaplaveniu slzami, musíte do mlynčeka na mäso vložiť vrece, do ktorého príde rozdrvený koreň.
- Zmiešajte všetky zložky pochutiny, soli a potom ich rozdeľte do sterilných suchých pohárov. Na každú nádobu nalejte rastlinný olej vrstvou 1 cm a uzavrite sterilnými viečkami. Ďalšou ochranou konzervácie je zabezpečiť, aby boli na chladnom mieste.
To je zaujímavé:chren: výhody a škody
Varenie s citrónom
Chren s citrónom sa dá nájsť v ľudovom liečiteľstve ako liek na prechladnutie, ale pri varení je to vynikajúci predjedlo, ktoré je ideálne pre rybie pokrmy. Tí, ktorí nemajú radi výraznú chuť silného koreňa, môžu zmiešať chren s kyslou smotanou, čo vedie k veľmi chutnej omáčke.
Zloženie občerstvenia zahŕňa:
- 1500 g drveného koreňa chrenu;
- 90 g cukru;
- 30 g soli;
- 1 citrón;
- vriaca voda.
Ako uvariť chren s citrónom:
- Chlieb z mletého mäsa alebo malého strúhača rozdrvte, zmiešajte s cukrom a soľou a výslednú suspenziu vložte do malých sterilných sklenených pohárov.
- Citrón umyte, utrite do sucha uterákom a nakrájajte na tenké kruhy. Do každej nádoby s chrenom položte plátok citróna.
- Varte vodu a jej chren nalejte do pripravených pohárov. Potom sterilizujte predjedlo v nádobe s vriacou vodou po dobu 5 až 10 minút a zaklopte viečka.
Lahodný recept s jablkami
Nezvyčajne chutný predjedlo pochádza z chrenu na báze jabĺk. Závažnosť dresingu môžete upraviť zvýšením alebo znížením špecifickej hmotnosti chrenu a cesnaku podľa preferencií.Jablká na zber sa určite musia brať v kyslých odrodách, s ktorými bude omáčka omnoho pikantnejšia.
Zoznam požadovaných zložiek:
- 500 g jabĺk;
- 50 g chrenového koreňa;
- 50 g cesnaku;
- 5 ml octu;
- soľ a cukor podľa chuti.
priebeh:
- Jablká nakrájajte na plátky, nakrájajte semená a vypaľujte v mikrovlnnej rúre pri maximálnom výkone tri minúty. Potom ich jemne olúpajte a prežívajte v miske.
- Horiace ingrediencie (cesnak a chrén) preveďte jemným strúhaním. Pridajte tieto drvené prísady do pečených jabĺk. Potom sa hmota očistí ponorným mixérom. Výsledkom by mala byť hustá, rovnomerná omáčka.
- Obrobok nasolte, podľa chuti sladte, nalejte ocot a distribuujte do sterilných sklenených pohárov s tesne priliehajúcimi viečkami. Podmienky skladovania: chladnička alebo iné chladné miesto.
Pre polotovary zo silného koreňa v zime sú malé poháre s objemom najviac 200 ml ideálne napríklad z detskej výživy.
Konzervovaný chren s cesnakom a paradajkami
Táto sibírska korenie má veľa mien, ktoré hovoria samy za seba: „Gorloder“, „Cobra“, „Twinkle“ alebo „Hrenoder“. Zloženie ingrediencií je vždy rovnaké, iba proporcie sa môžu líšiť.
V klasickej verzii obrobku sú:
- 3000 g paradajok (môžete si vziať zelené alebo zrelé);
- 250 g chrenu;
- 250 g cesnaku.
Poradie akcií:
- Paradajky nakrájajte na štvrtiny, vystrihnite miesto pripojenia stonky a opatrne vyberte lyžicu lyžičkou. Odstráňte šupky z klinčekov cesnaku a veľké nakrájajte na polovicu. Olúpajte koreň namočený v ľadovej vode a nakrájajte na menšie plátky.
- Pomocou mlynčeka na mäso premeníte všetky prísady na kašu, rozložte ich do plechoviek vypálených v rúre a zavrite plastové viečka na niekoľko minút vriacou vodou. Toto občerstvenie skladujte výlučne na polici chladničky.
