Milovníkov rýb obľubujú najmä priaznivci pikantného a slaného občerstvenia. Takéto jedlo sa môže jesť jednoducho s chlebom alebo v kombinácii s zeleninovým šalátom. Mnohým sa môže zdať, že príprava jedla je dosť náročná, ale v skutočnosti je tu všetko jednoduché. Prečítajte si článok a začnite variť kórejské jedlá.
Obsah materiálu:
Aký druh rýb je lepšie vyrobiť
Kórejské jedlá už dlho získali srdce ruských gurmánov. Jedným z týchto pokrmov sú ryby. Na prípravu predjedla sa používa surové rybie filé, ktoré je marinované pridaním rôznych korení a korenín.
Pre Kórejčanov je hej, čo je predjedlo, aj plné jedlo. Ak hovoríme o rybách, kórejskí kuchári uprednostňujú tuniaka alebo tresku, ale môžete použiť aj iných obyvateľov mora a rieky - makrelu, zubáča, sumca, lososa, ružového lososa, parmice, sleďa. Môžete si ujsť šťuku, kuchári ju však príliš nemajú radi kvôli veľkému počtu malých kostí.
Najlepšie je vybrať si čerstvé ryby na občerstvenie, pretože zmrazené jatočné telo stráca svoju integritu pri rozmrazovaní.
Aby ste skrátili čas varenia, môžete si kúpiť hotový filet, ale čo je najdôležitejšie, musíte ho nakrájať na tenké plátky a pri miešaní buďte opatrní, aby sa desiata nezmenila na chlpatú zmes. Môžu sa použiť rôzne koreniny, ale správny recept na to znamená použitie koriandra a červeného korenia.
Klasický recept
Pre klasický recept môžete brať akékoľvek ryby, hlavná vec je, že v jeho mäse by nemali byť malé kosti. Ak máte na stole čerstvý úlovok, potom sa občerstvenie ukáže byť vynikajúce. Zostáva len výber vhodného korenia a ochucovadla.
Prísady do 0,5 kg rybieho filé:
- cibule;
- tri strúčiky cesnaku;
- lyžica sladkého piesku;
- dve polievkové lyžice sójového korenia;
- dve polievkové lyžice sezamového oleja;
- dve polievkové lyžice červeného korenia;
- lyžica octovej esencie;
- lyžica semien koriandra.
Spôsob varenia:
- Rybie filé nakrájame na tenké prúžky s hrúbkou nie väčšou ako tri centimetre, pridáme soľ, naplníme octovou esenciou, ktorá oxiduje bielkoviny rýb a filé prestanú byť surové. Nakladané uhorky na tri hodiny, dlhšie.
- V sezamovom oleji dáme nakrájanú cibuľu a pikantnú zeleninu, posypeme sladkým pieskom, dáme ryby, nalejeme do sójového korenia, premiešame a odstránime z tepla.
- Semená koriandra rozomeleme v trecej miske a spolu s červenou paprikou pošleme na ryby, znovu premiešame, necháme desiatu variť jednu hodinu a podávame s petržlenovými listami.
Varenie so zeleninou
Dnes okrem klasického receptu na ryby existuje mnoho ďalších variácií jedál na varenie. Tak sa spolu s rybami začala nakladať aj čerstvá zelenina, ktorá osviežuje predjedlo a vzbudzuje chuť k jedlu. Takže pre recept berieme 300 g nie kostnatých bielych rýb.
zloženie:
- polovica papriky;
- jedna čerstvá uhorka;
- 110 g kórejskej mrkvy;
- dve cibule;
- tri strúčiky cesnaku;
- banda petržlenu;
- lyžica papriky;
- tri polievkové lyžice sójového korenia;
- tri polievkové lyžice octovej esencie;
- 0,5 lyžice koriandra (mleté);
- lyžica sezamu;
- 110 ml oleja (rafinovaného alebo sezamového).
Spôsob varenia:
- Rybie filé nakrájame na tenké prúžky, nalejeme octovou esenciou, pridáme trochu soli a nakladáme minimálne dve hodiny.
- Mletú korenenú zeleninu a petržlen rozomelte, uhorky nakrájajte na tenké prúžky a cibuľu nakrájajte na štvrtiny.
- Pripravenú zeleninu a zeleninu zmiešame s nakladanými rybími rezmi, nalejeme do sóje a oleja, pridáme všetko korenie, premiešame, predjedlo vychladíme a podávame.
Ako vyrobiť červené ryby
Červená ryba je považovaná za skutočnú pochúťku, takže akékoľvek pokrmy z nej sa vždy ukážu ako veľmi chutné. Pokúsme sa urobiť z takejto ryby heh. Vezmite akékoľvek červené, najlepšie čerstvé ryby s hmotnosťou 400 g.
zloženie:
- jedna čerstvá uhorka;
- tri strúčiky cesnaku;
- polovičné vápno;
- dve polievkové lyžice sezamového oleja;
- dve polievkové lyžice sójového korenia;
- dve polievkové lyžice červeného korenia;
- pol lyžice Zira a sušeného koriandra.
Spôsob varenia:
- Tenké plátky červeného rybieho filé marinované v soli a limetovej šťave tri hodiny.
- Do horúceho oleja pridajte slamky čerstvej uhorky a tenké plátky cesnaku, nalejte do sójového korenia.
- Nakladané ryby zmiešame s výsledným dresingom zo zeleniny, všetko korenie zmiešame, premiešame a vychutnáte si vynikajúce občerstvenie.
Kórejská ryba
Pokiaľ ide o kórejčinu, môžete si vziať akékoľvek hlbokomorské alebo morské ryby s hmotnosťou pol kilogramu. Kórejskí kuchári používajú pre takýto predjedlo korenenú zmes, ale zameriame sa na korenie pre kórejskú mrkvu.
zloženie:
- tri polievkové lyžice sezamového oleja;
- struky na korenie;
- tri strúčiky cesnaku;
- cibuľa (nie sladká);
- dve polievkové lyžice korenia pre kórejskú mrkvu;
- lyžica cukru a octu;
- pár pobočiek koriandra.
Spôsob varenia:
- Uvoľnite zo semien papriku červenej papriky, nakrájajte na krúžky a smažte niekoľko sekúnd v dobre zahriatom oleji. Potom sme doň vložili polovicu cibuľových krúžkov a potom nasekáme cesnak.
- Tenké plátky rybieho filé sa zmiešajú so všetkými koreniami, mierne sa pridajú, nalejú sa do octu, naložia sa vyprážaná zelenina, premieša sa, zakryje sa a trvá na tom na tri hodiny.
- Aby bola ryba dobre nasýtená, môžete na ňu položiť záťaž.
- Takto sa podáva originálne pripravené desiatu. Nasaďte ho na listový šalát, zrolovať a podávajte s akoukoľvek kórejskou omáčkou, napríklad kimchi.
Recept slede
Napriek tomu, že je veľmi slané občerstvenie, je veľmi užitočné a samozrejme veľmi chutné. Je lepšie variť takéto jedlo sami a nie kupovať, aby ste si boli istí kvalitou použitých ingrediencií. Povieme vám, ako urobiť sleďa. Používame ryby, čerstvé a nesolené alebo nakladané.
Zložky na 1 kg rýb:
- pol kilogramu mrkvy;
- cibule;
- tri strúčiky cesnaku;
- 185 ml octu;
- dve polievkové lyžice sójového korenia;
- štipka korenia;
- tri polievkové lyžice sladkého piesku;
- lyžica sezamu;
- lyžica oleja.
Spôsob varenia:
- Rezne z sleďa nakrájajte na plátky a marinujte v octe jednu hodinu.
- Potom z ryby vypustíme prebytočnú tekutinu, nasypeme korenenú zeleninu, prešli lisom, nakrájanú cibuľu a mrkvu a tiež rozdrvili sezamové semená.
- Nalejte sóju a olej. Potom korenie a soľ podľa chuti, premiešajte a trvajte na občerstvení na dve hodiny.
Z makrely
Makrela je mastná, zdravá a chutná ryba. Má málo kostí, takže je ideálny na výrobu heh.
Prísady do jednej makrely vážiacej 400 g:
- dve cibule dvoch odrôd;
- tri polievkové lyžice octu;
- lyžice soli a sladkého piesku;
- štipka mletého koriandra;
- tri polievkové lyžice rafinovaného oleja;
- pol lyžice zmesi papriky;
- lyžica sójového korenia, ak je to potrebné.
Spôsob varenia:
- Bravčové kusy nakrájajte na malé kúsky, premiešajte s octom a nechajte ich pol hodiny.
- Berieme dva druhy cibule, nasekané na tenké štvrtiny, mierne pokrčené rukami, aby zelenina nechala šťavu.
- Cibuľu zmiešame s rybou, olej nalejeme na sóju, všetky koreniny vložíme, zamiešame, zakryjeme a budeme trvať niekoľko hodín na chladnom mieste.
Chutný hej pollock
Taká ryba, ako je pollock, je u našich hostesiek obzvlášť obľúbená. Ryby sú chutné, zdravé a cenovo dostupné. Dá sa nielen dusiť, vyprážať alebo pečiť, ale môže sa tiež používať na výrobu hehe. Pre recept budete potrebovať rybie filé s hmotnosťou pol kilogramu.
zloženie:
- dve mrkvy;
- tri cibuľové hlavy;
- dve papriky;
- dva strúčiky cesnaku;
- lyžica octovej esencie;
- pol lyžice mletého korenia (čierna);
- lyžica rozdrveného koriandra;
- soľ a cukor podľa chuti;
- tri vetvy koriandra;
- tri hrachové lusky;
- tri polievkové lyžice oleja.
Spôsob varenia:
- Rybie filé nakrájame na plátky s hrúbkou 1,5 cm, octovú esenciu sa zriedi vodou (v pomere 1: 6), naleje sa do rýb, do soli a do nálevu.
- Nakrájajte papriku na prúžky, nakrájajte cibuľu na tenké krúžky, jemne nakrájajte pikantnú zeleninu a tri mrkvy na strúhadle.
- Kombinujeme korenie a cibuľu s rybami. Najskôr osmažte cesnak v zahriatom oleji, potom naň dajte mrkvu, nechajte pomiešať dlhšie ako minútu a potom zmiešajte so zvyškom ingrediencií.
- Dochutíme predjedlom všetkými koreninami, korenie sa nedá nasekať. Nasadíme nasekaný koriander, všetko zamiešame, zakryjeme, dáme naň tlak a trváme na snackoch päť hodín, najlepšie celú noc.
Šťuka
Na jej prípravu sa často používa šťuka, aj keď je ryba dosť kostnatá. Ale strávený čas stojí za to si vychutnať voňavé, korenené a chutné občerstvenie.
Zložky na 1 kg šťuky:
- jedna cibuľa a jedna mrkva;
- lyžice mletého korenia (červená a čierna);
- lyžica koriandra;
- malá hlava cesnaku;
- tri polievkové lyžice soli a piesku;
- dve polievkové lyžice octovej esencie;
- sezamový olej (rafinovaný).
Spôsob varenia:
- Štiepku nakrájame na filé, odstránime semená a nakrájame na prúžky. Zmiešajte s cibuľovými polokrúžkami a mrkvou nasekanou na kórejskom strúhadle, vylejte suché korenie a korenie.
- Na oleji na 30 sekúnd opečieme nasekaný cesnak a nalejeme ryby a zeleninu s octom. Pochutiny zakryte a trvajte dva dni.
Ukázalo sa, že varenie rýb v kórejčine je celkom jednoduché. Hlavnou vecou je venovať pozornosť kvalite rýb a zvoliť korenie. V takom prípade si môžete sami upraviť ostrosť a chuť jedla.
