Maďarský guláš je vynikajúcou voľbou pre výdatné, chutné a voňavé jedlo, ktoré diverzifikuje váš obvyklý obed. Ponúkame niekoľko možností, ako uvariť hovädzí guláš v maďarčine, recepty pre každý vkus.
Obsah materiálu:
Klasický maďarský hovädzí guláš
Guláš môžete variť v tradičnom štýle z nasledujúcich komponentov:
- hovädzie mäso - 500 g;
- cibuľa - 1 malá hlava;
- paprika - 1 jednotka;
- olúpané paradajky - 2 jednotky;
- škorica - 2 lyžice. l.;
- paprika - štipka;
- krásne. suché víno - 50 ml;
- trochu oleja - 1-2 tabuľky. l.
Hovädzie mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, ak je to potrebné, odstráňte žily a filmy - mäso sa stane jemnejším. Rezané na malé kúsky, približne 2 až 3 cm.
Opláchnite zeleninu, ošúpajte a nakrájajte na malé kocky, približne 1 cm.
Guláš smažte na oleji tretinu hodiny, za občasného miešania. Potom, čo pridáme zeleninu, korenie, znova premiešame, všetko povaríme v našej vlastnej šťave asi desať minút. Potom nalejte víno, pohár vody, prikryte, znížte teplo a povarte pol hodiny alebo štyridsať minút.
Odporúčame variť jedlo na panvici so silným dnom, duseným mäsom alebo kastrólom.
Na poznámku. Pokožka rajčiakov sa ľahko oddelí od dužiny ovocia, ak sa zníži na 5 až 7 minút vo vriacej vode. Ďalej sa na spodnej strane plodu urobí rez vo forme písmena „X“ a z neho sa odstráni koža.
Ako variť v pomalom sporáku?
Spôsob varenia guláša v pomalom hrnci sa príliš nelíši od štandardného postupu - na sporáku alebo na panvici.
Na vyprážanie sa režim „smaženie“ nastaví súčasne s tým, čo je potrebné pre klasické varenie. Veko sa nezatvára.
Ďalej sa mäso varí so zeleninou v režime „dusené mäso“. Kryt musí byť zatvorený. Je potrebné poznamenať, že studená voda sa nemôže naliať do predohriatej kapacity viacvrstvového filtra, a tým sa kazí náter.Nalejte predhriatu vodu. Môžete použiť zeleninový / mäsový vývar.
Maďarská gulášová polievka
Trochu hrubý maďarský guláš sa ukazuje podľa nasledujúceho receptu:
- hovädzie mäso - 600 gr;
- zemiaky - 600 g;
- cibuľa - 200 g;
- strúhané paradajky - 80 g;
- of kĺzať. korenie - 200 - 300 g;
- Maďarská paprika (korenie) - 2-3 lyžičky. (so sklíčkom)
- soľ - 1 - 2 lyžičky;
- olejový stĺp. - 4-6 čl. l.
Cibuľu čistíme, nakrájame na malé kocky a osmažíme na oleji.
Medzitým opláchnite mäsovú sviečku, nakrájajte na plátky a pošlite ju na štvrťhodinu s cibuľou. V tejto fáze pridajte korenie a soľ, dobre premiešajte lyžičkou.
Varnú kanvicu varte. Do mäsa nalejte pár pohárov vriacej vody a nechajte dusiť.
Medzitým pripravíme zvyšok ingrediencií: opláchnite zeleninu, ošúpajte semená a ošúpajte zemiaky. Zemiaky nakrájame na kocky a pošleme ich na mäso. Pokračujte vo varení ďalších 10-15 minút. Po pridaní paradajok a papriky. Varte ďalších 5-7 minút za stáleho miešania. Vypnite oheň a nechajte ho variť štvrť hodiny. Maďarská gulášová polievka je pripravená. Pred podávaním môžete pridať bylinky a kyslou smotanu.
Na poznámku. Odporúča sa pridať čajovú lyžičku granulovaného cukru - gulášová omáčka sa ukáže byť mierne sladká, veľmi chutná.
Viedenský guláš - bograch
Počet výrobkov je určený pre päťlitrový kotol. Odporúča sa upraviť mieru v závislosti od dostupného objemu panvy a plánovaného počtu porcií.
- 150 g tuku bez vrstiev;
- 700 g teľacej sviečkovice;
- 800 gramov bravčového stehna;
- 250 g údených párkov;
- Údené rebrá 250 g;
- stredná mrkva;
- 3 cibule;
- 5 stredne zemiakov;
- 4 sladké paradajky;
- hlava cesnaku;
- banda zelene;
- na žiadosť trochu chilli;
- sušené papriky - 2 tabuľky. l.;
- mletý čierny korenie;
- 150 ml suchej červene chyba.
Varenie začína prípravou ingrediencií: všetka zelenina je opláchnutá, ošúpaná.
Tuk nakrájame na malé prúžky, teľacie plátky, rebrá rozdelíme na samostatné kosti s mäsom, klobásu rozdelíme na malé kúsky. Cibuľa - malá kocka.
Predovšetkým smažte sádlo s cibuľou a korením. Po desiatich minútach rozložíme všetky ostatné zložky mäsa (okrem salámy) vrátane umytej paličky. Naplňte vodou tak, aby bolo všetko mäso pokryté vodou. Varte dve až dve a pol hodiny, kým mäso na holeni nezaostáva za kosťou. Pravidelne sa musí pridávať voda tak, aby zostala na rovnakej úrovni.
Ošúpané mrkvy sme nakrájali na malú kocku podobnej veľkosti ako plátky cibule. V tomto okamihu môžete holene odstrániť, nechať vychladnúť a potom rozobrať na kúsky.
Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle.
Do gulášu nasekajte nasekanú paličku, nakrájané zemiaky, korenie, cesnak, klobásu. Dobre premiešajte. Soľ, pridajte zostávajúce korenie a znova premiešajte.
Rozotierali sme paradajky. Varíme desať minút, nalejeme víno, nasekáme nakrájanú zeleninu a varíme ďalších päť až sedem minút.
S hovädzím paradajkovým pretlakom
Nasledujúci recept zahŕňa varenie veľmi jednoduchého a zároveň chutného guláša.
Komponenty sú nasledujúce:
- hovädzie mäso - 600 g;
- cibuľa - 500 g;
- zemiaky - 400 g;
- soľ, korenie, korenie pre hovädzie mäso;
- olivový olej - 3 tabuľky. l.;
- paradajková pasta - 100 ml.
Vo vyhriatom oleji opečte cibuľové polkruhy. Po niekoľkých minútach pridajte mäso nakrájané na malé kúsky. Posypte soľou a korením, premiešajte a varte niekoľko minút, kým kúsky nie sú mierne opečené. Potom paradajkovú pastu zrieďte v jednej a pol pohári vody a do omáčky nalejte mäso s cibuľou, premiešajte a nechajte jednu hodinu variť pod vekom.
Medzitým ošúpajte zemiaky a nakrájajte na kocky. Keď je mäso hotové, dajte do neho zemiaky, premiešajte a duste pod pokrievkou ďalších 15 - 20 minút, až kým sa zemiaky neuvaria.
Guláš so paprikou
Tradičný recept na guláš obsahuje sladkú papriku.Aby bolo jedlo sladšie, množstvo tejto zeleniny sa môže zvýšiť podľa vášho uváženia a nezabúdať na posilnenie chuti mletou paprikou.
Miska bude vyzerať ešte zaujímavejšie, ak pridáte pestrofarebné korenie - žlté, červené a zelené. Zelenina sa nakrája na kocky.
