Mäso je základom každého zdravého jedla. Žiadne vedľajšie jedlo, či už je to ryža, pohánka alebo zemiaky, nemá hodnotu, ktorú získajú pridaním tohto produktu. Nižšie sú uvedené recepty na bravčový guláš v pomalom hrnci: od najjednoduchšieho po najnáročnejšieho.
Obsah materiálu:
Klasický recept na bravčový guláš s omáčkou v pomalom hrnci
S rastom technológie sa objavilo množstvo technológií, ktoré uľahčujú život. Jednou z týchto inovácií je multikoker. Bravčové mäso sa zvyčajne musí dusiť na dlhú dobu, smažiť tak, aby bolo bezpečné a jedlé, ale pri zázračnej úprave sa všetko robí oveľa rýchlejšie a ľahšie. Najprv sa bude brať do úvahy recept na guláš klasickej starej mamy, ale oveľa pohodlnejšie je variť ho.
Každý recept má mnoho variácií, dokonca aj tých najtradičnejších. Tak to je tu. Typicky sa čerstvé mäso používa na omáčku, ktorá po dusení zeleninou získa jemnú chuť. Existujú však variácie, keď sa pred tepelným spracovaním mäso nakladá korením. Nižšie je uvedený recept z čerstvého produktu, ale ak si budete priať, môžete skúsiť použiť aromatický.
zloženie:
- Bravčové mäso - 500 g;
- Cibuľa - 1 stredná cibuľa;
- Mrkva - 1 ks;
- Paprika - 1 ks;
- Paradajková pasta - 1 lyžica. l.;
- Múka - 2 lyžice;
- Zelenina alebo ghí - na vyprážanie;
- Voda - 300 ml;
- Soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti.
Krokové kroky varenia:
- Dôkladne opláchnite bravčové mäso, vyberte žily. Nakrájajte na stredne veľké kocky. V prípade potreby môžete mäso nakrájať menšie.
- Ošúpajte cibuľu a mrkvu z hornej vrstvy. Brúsiť a umiestniť do taniera. Odstráňte vnútornosti z korenia, odstráňte semená a opláchnite. Nakrájajte na tenké prúžky. Ak je všetko nakrájané na kocky, hotové jedlo bude vyzerať krajšie.Je žiaduce, aby všetka zelenina bola na rovnomerné varenie rovnaká.
- Teraz začneme variť. Otvorte pomalý sporák a nastavte režim „Smaženie“. Rozložte olej rovnomerne po celej miske a rozložte zeleninu. Akonáhle cibule získa zlatý odtieň a mrkva začne šťavu, môžete pridať mäso. Bude stačiť na 5-10 minút, kým sa zmení na bielu.
- Paradajkovú pastu rozpustite vo vode. Nalejte múku. Konzistencia budúcej omáčky by mala byť podobná riedkej kefírke. Zmes odošlite do pomalého hrnca.
- V poslednom kroku pridajte soľ, korenie a bobkový list. Zamiešajte všetok obsah, zatvorte veko a nastavte režim „Hasenie“.
Čas varenia závisí od techniky. Niektorí budú mať dostatok hodín, ale existujú modely, v ktorých sa na kvalitné spracovanie mäsa budú vyžadovať najmenej dve. Po pol hodine od začiatku dusenia sa môže guláš premiešať a súčasne skontrolovať rýchlosť pečenia.
Hotovú misku podávame akýmkoľvek bočným pokrmom posypaným čerstvými bylinkami. Voňavé bravčové mäso prinesie chuť do domácnosti, ktorá určite požiada o doplnky.
Maďarský bravčový guláš
Tento recept sa líši od vyššie uvedeného receptu v tom, že ide o plnohodnotný hlavný chod, pretože už obsahuje prílohu - zemiaky. Dôsledne bude pripomínať hustú polievku. V mnohých receptoch používa guláš hovädzie mäso, pretože je viac dietetické, ale bravčové mäso obohatí chuť. Lepšie je zvoliť si štíhly krk bez žíl.
zloženie:
- Bravčové mäso - 1,5 kg;
- Zemiaky - 6 ks;
- Cesnak - 1 hlava;
- Paprika - 2 ks;
- Tomato - 2 ks;
- Mrkva - 2 ks;
- Cibuľa - 2 ks;
- Paprika - 40 g;
- Semená rasca - 20 g;
- Soľ, korenie - podľa chuti;
- Olivový olej - na vyprážanie.
Príprava:
- Pripravujeme všetku zeleninu. Čistíme cibuľu a mrkvu nakrájanú na krúžky. Z korenia extrahujeme vnútornosti, baňu, tiež rezáme. Najskôr musíte vypláchnuť paradajky vriacou vodou a ošúpať, potom nasekajte. Odstráňte plevy z cesnaku. Ošúpeme a nakrájame zemiaky.
- Opláchnite mäso, odstráňte prebytočný tuk a iné zbytočné žily. Rez na kocky. V tradičnej maďarskej kuchyni sa všetky výrobky krájajú pomerne hrubo, ale táto jemnosť sa dá vynechať a robiť menšie plátky.
- Teraz prejdite na varenie. Nalejeme olej na dno viacvrstvovej misky, rozložíme mäso. Keď zafarbí na bielo, zasneženú cibuľu premiešajte. Vyprážajte asi 5 minút.
- Pridá paradajku, papriku a urobí to isté. Akonáhle je zelenina mierne zmäknutá a dáme šťavu, naplnímeme guláš vodou takmer po jeho okraje.
- Posypeme rascou, paprikou, soľou a korením. Dobre premiešajte, nastavte režim dusenia a nechajte mäso hodinu.
- Počas tejto doby bude produkt takmer pripravený. Zvyšnú zeleninu rozložíme na guláš: mrkva, zemiaky a cesnak. Miešame a dusíme ďalšiu hodinu.
Voňavý a korenený maďarský guláš je pripravený. Pred podávaním môžete pridať čerstvé greeny, vďaka ktorým bude jedlo nielen krajšie, ale aj chutnejšie.
Guláš v čínskom štýle so zeleninou z viacerých vrstiev
Čínska kuchyňa sa vyznačuje korením jedál a ich neobvyklou vôňou. Mäso bude veľmi jemné a originálne v chuti.
zloženie:
- Bravčové mäso - 600 g;
- Mrkva - 1 ks;
- Cuketa - 1 ks;
- Sladká paprika - 1 ks;
- Sójová omáčka - 3 lyžice. l.;
- Cesnak - 1 strúčik;
- Nasekaný zázvor - 1 polievková lyžica. l.;
- Kuracie vývar - 125 ml;
- Kukuričný škrob - 1 lyžička;
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- Soľ podľa chuti.
Príprava:
- Kuracie vývar musíte pripraviť vopred a nechajte ho mierne vychladnúť.
- Zeleninu čistíme, nakrájame na prúžky alebo tenké prúžky. Namiesto cukiny si môžete vziať pravidelné cukety, čo bude tiež užitočné. Je lepšie nasekať zázvor a cesnak menšie, aby iba pridávali chuť, ale nenarazili na kúsky.
- Prejdeme k hlavnej časti. Vývar zmiešajte so sójovou omáčkou a škrobom, nechajte ho uvariť. Tam môžete okamžite naliať soľ a cukor.
- V tomto okamihu nastavíme režim vyprážania a opečieme mäso na kôru v oleji (najlepšie je vhodné zeleninové, ale vhodné je aj olivy).
- Pridajte všetky obrobky, premiešajte, varte ďalších 5 minút.Potom nalejte vývar so všetkými nečistotami, nastavte režim dusenia a nechajte guláš hodinu.
Ak si to želáte, pred podávaním si môžete dať greeny na vrch. Výdatná pochúťka z mäsa sa stane ozdobou vášho domáceho stola, prekvapí vás jeho chuťou a určite sa zamiluje do svojej jednoduchosti a sofistikovanosti.
Bravčový guláš s omáčkou a zemiakmi
Gulášový recept so zemiakmi už bol uvedený vyššie, ale táto možnosť bude známejšia podľa chuti, pretože neexistujú žiadne špeciálne koreniny. Okrem toho, v maďarskej verzii prípravku je mäso základom, a tu ide o rovnaké množstvo zemiakov, ak nie o viac.
zloženie:
- Bravčové mäso - 600 g;
- Zemiaky - 10 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- Mrkva - 2 ks;
- Tomato - 1 - 2 ks;
- Kefír (alebo kyslá smotana) - 50 ml;
- Olej - na vyprážanie;
- Soľ, korenie - podľa chuti;
- Adjika - podľa chuti.
Príprava:
- Ošúpajte zemiaky nakrájané na stredne veľké kocky. Opláchnite mäso, odstráňte prebytočné žily a tuk, nakrájajte na malé kúsky. Odstráňte kôru z mrkvy a plevy z cibule, nasekajte. Kockové paradajky. Ak je to potrebné, môžete z nich odstrániť kožu, ktorá bola predtým pridaná do vriacej vody.
- Nalejte olej v spodnej časti viacvrstvového oleja (ideálne bude rafinovaný slnečnicou), nastavte režim vyprážania, pripravte cibuľu a mrkvu.
- Akonáhle je zelenina vyprážaná, pridajte do nich mäso, premiešajte, počkajte 10 minút, až kým nezbledne. Posypte korením, dajte paradajky, za zápach môžete hodiť bobkový list. Na soľ.
- Celý obsah nalejte kefírom alebo kyslou smotanou. Ak sa použije druhá možnosť, musíte do misky naliať pohár horúcej vody. Pridajte adjiku a dobre premiešajte. Adjika je od veľmi ostrých po mierne korenené, preto si upravte množstvo podľa svojho vkusu.
- Teraz nastavte režim dusenia a nechajte mäso variť 40-60 minút.
- Guláš môže byť mierne kyslý. V takom prípade tam vložte cukor. Akonáhle je bravčové mäso pripravené, dajte zemiaky na vrch, zamiešajte a dajte na pol hodinu dusené mäso.
Jedlo sa ukáže veľmi krásne. Aby sa to ešte zlepšilo, pred podávaním pridajte greeny. Mäso so zeleninou v krémovej omáčke bude jemné a aromatické.
Nuance a tajomstvá varenia
- Opatrne musíte pristupovať k výberu hlavnej ingrediencie, potom bude akýkoľvek recept na bravčový guláš s omáčkou v pomalom sporáku úspešný. Vôňa, celková konzistencia a chuť budú úplne závisieť od jej kvality. Najčastejšie sa mäso s nízkym obsahom tuku berie do misky s minimálnym počtom žíl a šliach. Jednoducho povedané, je lepšie uprednostniť filé. Ak sa vám takéto mäso zdá trochu suché, nebojte sa: s tukom sa nebude horšie pripravovať. Neberte si bedrá alebo bravčové stehná: mäso sa môže zdať ťažké a celé jedlo pokaziť.
- Pred varením musí byť bravčové mäso vždy vyprážané a potom dusené. Potom nedá šťavu, bude ju mať v sebe a potom sa úplne otvorí v guláši.
