Guláš je maďarské jedlo z mäsa alebo hydiny, doplnené hustou rastlinnou omáčkou a aromatickým korením. Spočiatku sa varilo na hranici s veľkým množstvom omáčky, vďaka čomu sa toto jedlo považovalo za polievku a nazývalo sa „pastierskym jedlom“. Ale v domácich stravovacích zariadeniach bola jedlo vždy klasifikované ako druhé a podávala sa s rôznymi prílohami. Zvyčajne sa vyrábalo z bravčového mäsa, ale v tejto časti sa pozrieme na to, ako uvariť kuracie guláš s omáčkou.

Jednoduchý kurací guláš s omáčkou na panvici

Výhodou tohto jedla je, že kuracie guláš môžete variť podľa jednoduchého receptu veľmi rýchlo. Stačí nakrájať potrebné prísady, jemne ich opečieme, ochutíme omáčkou a dáme do duseného mäsa. Medzitým môžete naďalej robiť svoje vlastné veci.

Najjednoduchšia verzia tejto misky môže byť vyrobená z týchto produktov:

  • kuracie mäso;
  • cibule;
  • mrkva;
  • niektoré paradajky;
  • bobkový list;
  • soľ a aromatické korenie.

Ako uvariť guláš:

  1. Opláchnite kurča, mäso vyberte z kostí, nakrájajte na malé kúsky a opečte korením.
  2. Keď mäso začne šťavu a mení farbu, nasekáme nakrájanú cibuľu na krúžky a mrkvu nakrájanú na kocky. Prechod do mäkkosti.
  3. Paradajky odlejte vriacou vodou, z nich odstráňte šupky, rozomelte dužinu a vložte ju do misky.
  4. Guláš dochutíme korením, dáme bobkový list, pridáme vodu a dusíme na miernom ohni.

Na poznámku. Jedlo je pripravené k jedlu, keď je kura bez námahy zlomená vidličkou.

Klasický recept v pomalom sporáku

V klasickej verzii sa guláš varí v sádle bez ohľadu na to, ktoré mäso sa vyberie ako základ.

Na výrobu tradičného maďarského jedla v pomalom hrnci budete potrebovať tieto produkty:

  • kuracie mäso;
  • pár stredne veľkej cibule;
  • mrkva;
  • paradajkový pretlak;
  • trochu múky;
  • masť;
  • soľ a niekoľko vhodných prísad.

Varenie chutného guláša v pomalom hrnci:

  1. Sádlo nakrájajte na malé prúžky a roztavte ich v miske.
  2. Vyberáme škvarky, nasadzujeme nasekané kuracie mäso, posypeme soľou a varíme v režime vyprážania, až kým nedôjde k prideleniu šťavy.
  3. Do misky vložíme nakrájanú cibuľu s mrkvou a pokračujeme vo varení, kým zelenina nezmäkne.
  4. Múku zmiešajte s paradajkovou pastou, kým nebude hladká, a potom ju rozriedite malým množstvom vody.
  5. Nalejte omáčku do misky, pridajte trochu tekutiny, potom zatvorte veko a uvarte guláš v režime „dusené mäso“ alebo „polievka“.

Na poznámku. Tu je upravená „ruská“ verzia guláša. Maďari často pridávajú do tohto jedla zemiaky a ako prvý podávajú guláš.

S kyslou smotanovou omáčkou

Na výrobu jemného gulášu je lepšie brať kuracie filé. Kyslá smotanová omáčka dodá hotovému jedlu špeciálnu krémovú poznámku.

Aby ste mohli pracovať, potrebujete tieto komponenty:

  • kuracie mäso;
  • malá cibuľa;
  • niektoré mrkvy;
  • strúčiky cesnaku;
  • kyslá smotana s vysokým obsahom tukov;
  • trochu múky;
  • štipka karí alebo kurkumy;
  • soľ a korenie.

Varenie jedla krok za krokom:

  1. Vyprážajte kurča, až kým sa nezmení farba, posypte soľou a korením, premiešajte.
  2. Vložte nasekanú zeleninu a smažte, kým nie je priehľadná.
  3. Kyslou smotanu zmiešame s múkou tak, aby nevznikli hrudky, pridajte karí alebo kurkumu a omáčku rozložte na mäso a zeleninu.
  4. Pridajte do misky vodu a duste ju pod pevne uzatvoreným vekom.

Pri servírovaní by mal byť guláš ozdobený zeleňou a doplnený prílohou z cestovín, obilnín alebo zemiakovej kaše.

Kuracie filé s omáčkou

Kuracie filé z kuracieho mäsa sa pripravuje rôznymi spôsobmi a môžete ho doplniť fazuľovými kultúrami podľa vášho výberu.

Zoberme si jedno z jedál a vytvorte si tieto produkty:

  • filé z hydiny;
  • cibule;
  • 2 - 3 stredne veľké mrkvy;
  • plechovka konzervovaných fazule;
  • paradajková pasta;
  • soľ a aromatické koreniny.

Varenie kuracieho guláša s fazuľou:

  1. Mäso nakrájajte, smažte, až kým sa šťava neuvoľní, nezabudnite nasoľte a posypte korením.
  2. Mletú cibuľu a mrkvu pridajte do misky plátky a pokračujte vo varení, kým nebude zelenina priehľadná.
  3. Predstavujeme paradajkovú pastu zriedenú vodou a fazuľu namočenú zo šťavy. Pod hotový pokrm dusíme takmer hotové jedlo.

Na poznámku. V prípade potreby môžete fazuľu nahradiť hrachom alebo kukuricou.

S paradajkovou pastou

Ukazuje sa neuveriteľne lahodný guláš so silnou paradajkovou omáčkou, množstvom zeleniny a voňavými bylinkami.

Na prípravu takéhoto jedla potrebujete tieto produkty:

  • kuracie mäso;
  • pár cibule;
  • mrkva;
  • sladká paprika;
  • strúčiky cesnaku;
  • struky na korenie;
  • bazalka alebo koriander;
  • paradajková pasta;
  • múka;
  • soľ a korenie.

Ako pripraviť lahodný guláš s paradajkovou omáčkou:

  1. Mäso oddeľte od kostí, osolte, dochutíme korením a trochu opečieme.
  2. Nakrájame cibuľu a papriku na polovičné krúžky, nasekáme mrkvu slamkou a feferónku na malé kúsky. Stlačte cesnak.
  3. Do mäsa zavádzame zeleninu a pokračujeme vo varení na miernom ohni.
  4. Na samostatnom panvici opečte múku, pridajte paradajkovú pastu, nalejte do vody a nechajte zmes povariť.
  5. Posuneme omáčku na mäso a zeleninu, zavrieme veko a dusíme, kým sa neuvaria.

Zelenina sa pridáva do misky krátko pred odstránením kapacity horáka.

S majonézovou omáčkou

Kuracie gulášové omáčky sa môžu vyrábať z majonézy. V tomto prípade sa jedlo ukáže byť uspokojivé a vysoko kalorické, pretože „ľahké“ verzie omáčky nebudú fungovať.

Na varenie potrebujete tieto výrobky:

  • kura;
  • niekoľko malých cibúľ;
  • mrkva;
  • cesnak;
  • majonézová omáčka;
  • horčica;
  • bobkové listy;
  • soľ a aromatické korenie.

Ako si vyrobiť guláš s majonézou:

  1. Kuracie mäso nakrájame, mäso vyberieme z kostí a opečieme soľou a korením.
  2. Zeleninu pomelíme, pridáme k vtákovi a varíme, kým nebude mäkká.
  3. Majonézu skombinujte s horčicovou omáčkou, rozriedite malým množstvom vody a nalejte do misky.
  4. Dáme vavrínové listy, uzatvoríme nádobu vekom a dusíme na miernom ohni.

Rada. Je lepšie nevkladať hotový guláš na taniere ihneď, ale potom, čo na chvíľu stojí.

Kuracie guláš s krémovou hubovou omáčkou

Kombináciu kuracieho mäsa, šampiňónov a smotanovej omáčky je možné bezpečne považovať za klasiku kulinárskeho umenia.

Na varenie gulášu s týmito prísadami potrebujete tieto produkty:

  • kuracie mäso;
  • čerstvé huby všetkého druhu;
  • 2 malé cibule;
  • mrkva;
  • trochu múky;
  • soľ a vhodné korenie.

Varenie kuracieho guláša so šampiňónmi a smotanou:

  1. Smažte mäso, ochutte soľou a korením.
  2. Nakrájajte cibuľu, mrkvu a huby, pridajte ich do misky a pokračujte vo varení.
  3. Nalejte múku na osobitnú panvicu, prelejte ju do zlatohnedej a potom postupne pridajte smotanu bez toho, aby ste prestali miešať zmes.
  4. Potom, čo omáčka povarí, pridajte ju do mäsa a zeleniny, zavrite veko a duste.

Kôpor v guláši sa zavádza potom, ako kurča dosiahne stupeň pripravenosti a ľahko sa oddelí vidličkou. Potom sa misa niekoľko minút varí nad ohňom a nechá sa variť pred podávaním najmenej ďalšiu štvrťhodinu.

Súvisiace Software:Viac od autora: