Recept na klasickú guacamole siaha až do aztéckych kmeňov. A vďaka originálnej chuti a širokej distribúcii po celom svete medzi inými národnosťami má jedlo veľa nových možností varenia s pridaním rôznych korenín, zeleniny a omáčok.

Klasický recept s guacamole s avokádom

Tradičné jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho a obsahuje iba 3 prísady.

Na splnenie klasického receptu s avokádom musíte vziať:

  • vlastne dve zrelé avokáda
  • vápno;
  • a trochu soli podľa vášho vkusu.

Príprava:

  1. Vápno nakrájajte na polovicu a vytlačte všetku šťavu.
  2. Rezajte avokáda zo všetkých strán do stredu, mierne posúvajte polovice a oddeľte ich od seba. Vložte nôž na nôž a opatrne ho odstráňte. Oddeľte dužinu od šupky lyžicou alebo nožom.
  3. Okamžite ich posypte limetkovou šťavou, aby sa zachovala farba exotického ovocia.
  4. Buničinu porazte v mixéri alebo ju rozdrvte pomocou posúvača alebo vidlice.
  5. Výsledná hmota sa slane okyslí, pridá sa zvyšná limetová šťava a omáčka sa mieša, až kým nebude hladká.

Ako variť s paradajkami

komponenty:

  • zrelý avokádo - 2 ks;
  • paradajky sušené na slnku - 90 - 100 g;
  • cesnak - 2 až 3 zuby;
  • cibuľa (stredná veľkosť) - 1 ks;
  • citrónová alebo limetová šťava - 3 lyžičky;
  • čierne korenie - ½ lyžičky;
  • morská soľ - ½ lyžičky;
  • horúca paprika (voliteľné) - ½ lyžičky.

Príprava:

  1. Odstráňte zrelú avokádovú dužinu, rovnako ako v predchádzajúcej receptúre a nalejte ju do citrónovej šťavy.
  2. Ošúpeme cibuľu. Jemne nasekajte cesnak alebo ho vytlačte pomocou špeciálneho lisu (cesnakový stláčač).
  3. Beat avokádo, cibuľu a cesnak s paradajkami s mixérom do hladka. Výslednú kompozíciu posypte soľou, korením a paprikou.
  4. Hotovú omáčku preneste do plastovej alebo sklenenej nádoby, zavrite veko a vložte do chladničky na 20 - 25 minút. Po ochladení môže byť podávaný na stôl.

Omáčka s paprikou a petržlenovou vňaťou

komponenty:

  • avokádo - 2 ks;
  • žltá paprika - 1 ks;
  • stonka cibule - 1 ks;
  • citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
  • olivový olej (vynikajúca kvalita) - 1 - 2 lyžice. l.;
  • jemne nasekaná petržlenová vňať - 50 - 60 g;
  • soľ - pár štipnutí;
  • korenie - podľa chuti;

Príprava:

  1. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky. Odstráňte jadro z korenia a nakrájajte na kocky.
  2. Vylúpajte zrelé avokádo z kostí a kožiek, dajte dužinu s vidličkou a zmiešajte s nasekanou zeleninou (cibuľa, petržlen, korenie).
  3. Do zmesi nalejte citrónovú šťavu a olej, pridajte trochu soli a korenia. Zmiešajte všetky ingrediencie znova a podávajte.

Recepcia Jamieho Olivera

komponenty:

  • zrelé avokádo - 2 ks;
  • vápno - 2 ks;
  • cherry paradajky - 6 ks;
  • chilli paprička - 1 ks;
  • zelená cibuľa (len stonka) - 2 ks .;
  • čerstvý koriander - 20 - 40 g;
  • soľ - 2 - 3 štipky;
  • čerstvo zomleté ​​čierne korenie - štipka;
  • olivový olej - 1 lyžica. l.

Príprava:

  1. Nakrájajte papriku na polovicu a vyberte všetky kosti. Opláchnite studenou vodou a osušte handrou.
  2. Strihajte cibuľové stonky, čerstvý zelený koriander a chilli pomocou mixéra.
  3. Vyberte stopku z avokáda a vytlačte mäso. Táto metóda je však vhodná výlučne pre zrelé ovocie. Ak je ovocie mierne tvrdé, musíte ho rozrezať na polovicu, odstrániť kosť a ošúpať mäso.
  4. Paradajky nakrájané na štvrtiny a poslané do mixéra do avokáda a bylín. Mleté prísady.
  5. Nakrájajte vápno na „rovník“ a vytlačte šťavu.
  6. Ochutte guacamole omáčkou s výslednou šťavou a lyžičkou oleja. V poslednej fáze pridajte soľ a korenie.

Podávame s chrumkavými tortillami a vetvičkou zelených.

Guacamole so zázvorom a citrónovou šťavou

komponenty:

  • avokádo - 2 ks;
  • čerstvý koreň zázvoru - 10 - 20 g;
  • paradajka - 1 ks;
  • sladká paprika - ½ ks;
  • malá cibuľová hlava - 1 ks;
  • citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
  • morská soľ - podľa chuti;
  • korenie - 1/3 lyžičky;
  • tortilly podľa chuti.

Príprava:

  1. Lúpajte hlavnú ingredienciu z kože a kostí, kašu v trecej miske.
  2. Časť sladkej papriky bez vnútorných priečok a semien nakrájaných na malé obdĺžniky.
  3. Nakrájanú cibuľu a paradajky nakrájajte na kocky. Jemne nastrúhajte zázvor.
  4. Nalejte všetku zeleninu a koreňovú zeleninu do malty a premiešajte.
  5. Dochutíme avokádovou omáčkou s citrónovou šťavou, soľou a korením.
  6. Tortilly nakrájané na malé trojuholníky a hnedé na panvici.

Guacamole podávajte v malých miskách s chrumkavými koláčmi.

Jednoduchá možnosť s kyslou smotanou

komponenty:

  • avokádo - 2 ks;
  • citrónová šťava - 1 - 2 lyžice. l.;
  • soľ - ½ lyžičky;
  • olivový olej - 1 lyžica. l.;
  • kyslá smotana - 2 - 3 lyžice. l.;
  • salsa omáčka - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

  1. Vyrobte šťavu z avokádovej kaše.
  2. Pridajte soľ, citrónovú šťavu, salsu a olivový olej. Všetko dobre premiešajte.
  3. Vložte niekoľko polievkových lyžíc kyslej smotany a znova premiešajte.
  4. Pred podávaním chladnite 10 až 15 minút.

So slaninou

komponenty:

  • slanina - 4 - 5 plátky;
  • zrelé avokádo - 2 ks .;
  • cibuľa - 1 ks;
  • nakrájanú zeleninu (môžete nasiať koriandrom alebo koprom) - 50 g;
  • cherry paradajky - 3 - 4 ks;
  • nasekané kajenské korenie - 1 - 2 g;
  • Mexický syr Cotih - 50 g;
  • soľ - ½ lyžičky;
  • šťava z polovice citróna.

Existuje vysoká pravdepodobnosť, že mexický syr nebude možné nájsť. Vymeňte ho za parmezán alebo v extrémnych prípadoch za Fetoi.

Príprava:

  1. Smažte slaninu na suchej panvici, kým nie je zlatohnedá.
  2. Kockový syr, cibuľa a paradajky - v malých kúskoch.
  3. Olúpte avokádo a rozdrvte dužinu vidličkou. Pridajte cibuľu, bylinky, paradajky, soľ a citrónovú šťavu. Všetko miešajte do hladka.
  4. Dajte pár lyžičiek guacamole na samostatné misky. V strede urobte prehĺbenie a pošlite tam 2 - 3 prúžky slaniny a pár kúskov syra. Miska je pripravená.

Mexické varenie

komponenty:

  • paradajka - 1 ks;
  • avokádo - 2 ks;
  • citrónová šťava - 3 lyžice. l.;
  • čerstvý koriander (rozdrvený) - 1 lyžica. l.;
  • feferónka (červená alebo zelená) - 1 tobolka;
  • soľ - ½ lyžičky;
  • cibuľa - 1 ks.

Príprava:

  1. Orežte avokádo, rozložte polovice v rôznych smeroch a od seba oddeľte kosti. Odlupujte buničinu z kože a rozdrvte ju vidličkou.
  2. Najlepšie s citrónovou šťavou a premiešajte.
  3. Olúpeme cibuľu a jemne nasekáme. Paradajku prelejeme vriacou vodou, odstránime kožu a nakrájame na stredné kocky.
  4. Strihajte papriku a semená odstraňte. Polovice tobolky dobre opláchnite studenou vodou a osušte utierkou alebo papierovou utierkou. Potom nakrájajte zeleninu na malé kúsky.
  5. Skombinujte avokádo, cibuľu, paradajku, korenie a koriander, pridajte soľ a premiešajte. Mexický recept na guacamole je u konca.

Ak je predjedlo zmiešané vopred, musí byť zakryté lepiacou fóliou a schladené.

Súvisiace Software:Viac od autora: