Morčacie prsia (filé) - 12 receptov

Mäso z Turecka je medzi ženami v domácnosti veľmi žiadané pre svoju nežnosť a stravovacie vlastnosti. Recepty na varenie morčacieho prsia majú veľa možností, medzi ktorými určite bude aj ten, ktorý osloví všetky domácnosti.

Ak nováčik kulinársky špecialista počas varenia z nejakého dôvodu sušil filé, situáciu možno zachrániť podávaním smotany alebo sladkej a kyslej omáčky do hotového jedla.

Pečené morčacie prsia so zemiakmi

1. 400 g morčacieho filé sa premyje, nakrája na malé kúsky a vysuší sa pomocou papierových utierok. Ak je mäso zmrazené, je potrebné ho vydržať v teplej vode, až kým sa úplne nerozmrazí, nezabudnite pravidelne meniť tekutinu.
2. Pripravené kúsky sa ukladajú do misky, posypané soľou, korením a korením. Nechajte marinovať desať minút.
3. Pol kilogramu zemiakov sa nakrája na kúsky alebo kúsky rovnajúce sa mäsu. Potom sa položia do rovnej vrstvy vo forme, nasolia sa a razia sa.
4. Na dno formy sa naleje malé množstvo tekutiny, takže zemiaky v procese pečenia získajú jemnú konzistenciu a nasiaknu vôňou mäsa a korenia.
5. Veľká cibuľa sa olúpa a nakrája na tenké polkruhy, ktoré sú rovnomerne rozložené po zemiakoch.
6. Vrstva morky je položená na vrchu. Forma sa prikryje vekom alebo fóliou a nechá sa piecť pri 200 ° C jednu hodinu. Desať minút pred koncom varenia sa odstráni vrchnák alebo fólia, aby sa získala chutná kôra.
7. Ak je to potrebné, misku možno posypať strúhaným syrom.

To je zaujímavé: čo variť z morčacieho filé?

Šťavnaté mäso v paradajkovej a syrovej omáčke

1. Nakrájame na 350 g premytého a sušeného mäsa.
2. Mrkva sa premyje, nakrája rovnakým spôsobom.
3. Hlboká panvica sa zahrieva rastlinným olejom. V ňom je rozložené mäso a mrkva, vyprážané do zlatohneda.
4. Stredne veľká cibuľa sa olúpa, nakrájame na pol krúžky a pridá sa k mäsu. Vyprážané päť minút.
5. Tri lyžičky paradajkovej pasty sa zmiešajú so pohárom vody a nalejú sa na panvicu. Všetko sa uzavrie vekom a nechá sa 20 minút dusiť.
6. Veľká šťavnatá paprika sa olúpa zo semien a stoniek, nakrája sa na kocky a pridáva sa do duseného mäsa so zeleninou. Všetko sa mieša a varí pod vekom ďalších päť minút.
7. Štyri trojuholníky smotanového syra sa rozdelia na malé kúsky a pridajú sa na panvicu, hnetú sa vidličkou a varí sa ďalších 10 minút.
8. Pridaná soľ, čierne korenie, štipka koriandra. Prísady sa zmiešajú, oheň sa vypne, misa sa nechá pod vekom asi päť minút.

Neobvyklý morský filet s uhorkou

1. 300 g chladeného vareného mäsa sa nakrája na malú kocku.
2. Pár malých mladých uhoriek sa umyje a krája podobne.
3. Dve vajcia sa uvaria a nakrájajú tiež.
4. Banda zelenej cibule jemne nasekané.
5. Všetky ingrediencie sú rozložené v šalátovej miske a zmiešané.
6. V samostatnej miske 200 ml nízkotučnej kyslej smotany s tromi lyžicami. lyžice sójovej omáčky, nakrájaného strúčika cesnaku a mletého čierneho korenia.
7. Šalát je podľa potreby ochutený kyslou smotanou, je solený a podáva sa pri stole.

Jedlo by ste nemali pripravovať vopred, pretože uvoľnená šťava z uhoriek poškodí jeho vzhľad.

Varenie recept s hubami a smotanou

Morčacie filé sa hodia k čerstvým lesom alebo umelo pestovaným hubám. Miska sa ukáže neuveriteľne chutná, šťavnatá, aromatická.

Lesné huby sú predvarené alebo vyprážané po dobu 15 minút, zatiaľ čo šampiňóny alebo hlivy ustrice nevyžadujú predbežné tepelné ošetrenie.

1. 800 g bieleho mäsa sa umýva, utiera a rozreže v akejkoľvek forme. Potom sa smaží na panvici v rastlinnom oleji päť minút.
2. K mäse sa pridá veľká cibuľa, nakrájané na kocky a pol kilogramu húb, nakrájané na plátky a vyprážané ďalších päť minút.
3. Po vyprážaní sa do filé s hubami naleje 400 ml čerstvej smotany, ktorá sa uvedie do varu. Plyn je redukovaný, dusený pokrm je zakrytý vekom, kde sú ingrediencie dusené 40 minút.
4. 10 minút pred odchodom sa miska solí.

Morčacie prsia v sójovej medovej omáčke

1. V miske sa zmiešajú 4 polievkové lyžice. polievkové lyžice sójovej omáčky s pármi lyžičiek. lyžice tekutého medu, 1 ½ lyžičky mletého zázvoru, lyžička sladkej papriky, 2 plátky nakrájaného cesnaku, biela a čierna mletá paprika, lyžička octu balsamico.
2. Pol kilogramu morčacieho filé sa nakrája na porcie, zmieša sa s marinádou a vloží sa do chladničky na infúziu. Minimálna doba morenia je 25 minút.
3. Veľké papriky alebo pár malých paprík, ošúpané zo semien a stoniek, nakrájané na tenké prúžky.
4. Veľká cibuľa - v pol krúžkoch, mrkva - na hrubom strúhadle.
5. 3-4 lyžice nalejte do panvice s hrubým dnom lyžice rastlinného oleja.
6. Mäso sa uloží do cedníka a omáčku zhromaždí do osobitnej misky.
7. Marinovaná časť morčacieho mäsa sa smaží na panvici 4 - 5 minút za stáleho miešania. Po položení do samostatného pohára. Olejová vrstva zostáva v panve.
8. V zostávajúcom oleji sa cibuľa a mrkva vyprážajú pár minút, potom sa k nim pridá paprika a pokračuje sa v pasáži ďalších 3 minúty.
9. Omáčka z mäsa sa naleje do vyprážanej zeleniny a rozložia sa kúsky mäsa. Oheň je redukovaný na stredný. Obsah panvice sa dusí za stáleho miešania asi niekoľko minút, potom sa plyn vypne.Miska sa uzavrie vekom a vylúhuje sa 10 minút.

Šťavnaté a mäkké filé s cibuľovou omáčkou v pomalom hrnci

Príprava mäkkého a šťavnatého morčacieho prsia pomocou pomalého hrnca nie je vôbec náročná, stačí postupovať podľa pokynov v tomto poradí.

1. 700 g mäsa sa nakrája na porciované kúsky a uloží sa do hlbokej misky.
2. 4 veľké cibule sa olúpajú a nakrájajú na polovičné krúžky. V zmesi s mäsom.
3. Hrubá mrkva je strúhaná a posypaná cibuľou a mäsom.
4. Potom do misky nalejte 4 polievkové lyžice. pridali sa polievkové lyžice sójovej omáčky, čierneho korenia a karí. Všetko je zmiešané.
5. Na spodnú časť misky zariadenia sa nalieva art. lyžica rastlinného oleja, obsah misky je položený na vrchu.
6. Varný hrniec zapne režim „Hasenie“ na 50 minút. Po polovici času sa musí obsah misky premiešať a prípadne pridať.
7. 5 minút pred prípravou na dusené mäso sa pridá veľa nasekaných jemne nasekaných zelení. Ak potrebujete získať hustú omáčku, potom zariadenie na zostávajúci čas nezatvorí veko.

Pečte ostré prsia vo fólii

1. Asi jeden liter studenej vody sa naleje do panvice, v ktorej st. lyžica soli. Potom sa do slanej kvapaliny umiestni 1,5 kg premytého filetu bez kože a nechá sa stáť 2 hodiny.
2. Po čase sa mäso vyberie, utrie papierovou utierkou a plní kúskami strúčiky cesnaku.
3. V miske sa zmieša niekoľko čl. polievkové lyžice akútnej adjiky s 2 lyžicami. lyžice rastlinného oleja a pol lyžičky červeného mletého korenia.
4. Solené mäso sa pretrie horiacou zmesou, potom sa zabalí do fólie na pečenie a vloží sa do pece, vopred zohriatej na 200 ° C, na pol hodiny.
5. Po uplynutí tejto doby sa oheň vypne a pikantná miska sa nechá v uzavretej rúre 1,5 hodiny.

Morčacie ragú so zeleninou

Zloženie zeleninového guláša s moriakom môže byť doplnené o akúkoľvek zeleninu v ľubovoľnom množstve a počas varenia sa môžu používať aj čerstvé huby, čím sa zvyšuje chuť a prínos jedla.

1. 400 g filé bez kože sa nakrája na pomerne veľkú kocku a vypráža sa v rastlinnom oleji, až kým sa nevytvorí kôra.
2. V samostatnej panvici sa cibuľa nakrája, nakrája na kocky mrkvou, nastrúha sa alebo nakrája na kruhy. Potom sa do zeleniny pridá mladá nešúpaná cuketa a pár paprík. Všetky prísady sú vyprážané až do varenia.
3. Podobne sa do mäsa pridáva 800 g mladých zemiakov, olúpaných a krájaných podobným spôsobom, ako aj 200 g nakrájanej kapusty. Všetko je naplnené vodou tak, že sa dostane na vrchol ingrediencií a privedie k varu. Uzavrie sa vekom a dusí sa na miernom ohni 20 minút.
4. Obsah panvice sa rozloží na guláš. Guláš je solený, korenený, pridajú sa 3-5 mleté ​​strúčiky cesnaku, greeny a dusíme ďalších 15 minút.

Chops recept

1. 600 g filé bez kože, kostí a šliach sa nareže na plátky cez vlákna s hrúbkou až jeden a pol centimetra. Potom sa každá časť položená medzi vrstvami filmu mierne odlepí kladivom.
2. V miske sa zmiešajú malé misky so soľou, mleté ​​korenie, štipka cukru a korenie. Každý kotleta sa trie zmesou. Mäso s korením, zložené v miske, sa naleje studeným kravským mliekom a nechá sa hodinu na morenie.
3. Pár vajec s malým množstvom soli sa zmieša v samostatnej doštičke a vedľa nej sa umiestni ďalšia doštička s preosialou pšeničnou alebo kukuričnou múkou.
4. Nakladanú časť nasekanej sekanky prepláchnite papierovou utierkou a potom postupne posúvajte do múky a vajec. Miesto na horúcej panvici namastenej rastlinným olejom.
5. Mäso sa vypráža z oboch strán až do zlatohneda. Ak otočíte kus na vyprážanej strane, odporúča sa znížiť teplotu na stredné a panvicu uzavrieť vekom.

Morčacie prsia s cesnakom a syrom

1. Nakrájajte 2 morčacie prsia na prúžky naprieč vláknami, omotajte a obalte sójovou omáčkou.
2. 50 g tvrdého syrového roštu na veľkoplošnej strúhacej strúhačke s partiou jemne nasekaných zelení.
3. Výplň je položená na kotletých prúžkoch, ktoré sú skrútené vo forme zvitkov a upevnené dreveným špáradlom.
4. Miska sa smaží na všetkých stranách až do zlatohnedej v predhriatej panvici s nepriľnavou vrstvou.
5. V samostatnej miske zmiešajte 100 g kyslej smotany alebo nesladeného jogurtu s jemne nasekanou strúčikom cesnaku a 50 g syra.
6. Pre každú vyprážanú rolku dajte lyžicu kyslej smotany, prikryte panvicu vekom, vypnite plyn. Po desiatich minútach je možné jedlo servírovať.

Pod syrovou kôrou

1. Prsia sa nakrájajú na porciované kúsky, ktoré sa jemne zbijú, rozotrú so soľou a korením a položia sa na vymastený plech na pečenie.
2. V samostatnej miske sa zmiešajú majonéza a cesnak (na základe jedného kusu mäsa - lyžice majonézy a strúčika cesnaku).
3. Povrch mäsa je namazaný majonézovou zmesou, na ktorú sa nastrieka veľkoryso strúhaný tvrdý syr.
4. Plech na pečenie sa umiestni do rúry predhriatej na 180 ° C na 20-25 minút.

Steak

1. V plytkej miske sa zmieša 20 gramov olivového oleja s 30 grammi horčičných semien, 10 čiernych hráškov čiernej, zmesi bylín a soli.
2. Čerstvé morčacie filé s hmotnosťou 1 kg sa nakrájajú na kúsky s hrúbkou asi 2 cm, ktoré sa mierne zbijú kladivom a otrú sa varenou marinádou.
3. Nakladané mäso sa vloží do chladničky na pol hodiny.
4. Na horúcej panvici so slnečnicovým olejom sa steaky smažia na oboch stranách 3 minúty, až kým sa nevytvorí chutná kôra. Po vyprážaní sa plyn redukuje, panvica sa zakryje vekom, mäso sa pripraví.