Pohankové palacinky - 6 receptov na výrobu pohánkových palaciniek

Pohankové palacinky sú obzvlášť užitočné. Táto misa je vyrobená z pohánky z múky, čo znamená, že je pre figu menej škodlivá. Je povolené zahrnúť do vašej stravy, dokonca aj počas stravy.

Pohankové palacinky - klasický recept na mlieko

Zloženie: 1 polievková lyžica. pohanková múka, rovnaké množstvo pšenice vysokej kvality, 3 kuracie vajcia, 3,5 šálky mlieka, pol pohára filtrovanej vody, 7 g rýchleho droždia, soľ, cukor podľa chuti.

1. 2/3 všetkého mlieka sa uvedie do varu. Zvyšok je iba mierne zahriaty.
2. Najskôr sa naleje voda do preosiatej tmavej múky a potom sa prevarí mlieko.
3. Kvasinky sa rozpúšťajú v teplom mlieku. Zmes preteká do zložiek z druhého kroku. Hmota sa zmieša s mixérom a potom zostane teplá niekoľko hodín.
4. Žĺtky sa pomelú cukrom. Spolu s roztopeným maslom nalejú do vypáleného cesta. Biela tam múka.
5. Do zmesi sa pridá soľ a samostatne šľahané proteíny. Cesto bude vylúhované niekoľko hodín.

Ďalej môžete obvyklým spôsobom upiecť palačinky z pohánkovej múky v mlieku.

Pohankové placky s kefírom

Zloženie: 320 g pohánky a 90 pšeničnej múky, pol litra mastného kefíru, 2 kuracie vajcia, malé. lyžicu sódy, cukru, soli podľa chuti.

1. V hlbokej miske sa všetky suché prísady okamžite premiešajú.
2. Kefir sa naleje do zmesi. Vajcia sú tam vtiahnuté. Najlepšie je použiť mixér na zmiešanie zložiek.

Pohankové palacinky sa pečú na kefire v dobre vyhrievanej panvici s malým množstvom tuku.

Metóda varenia Choux

Zloženie: plná pohár vody, 280 g pohánkovej múky, 12 g čerstvých kvasníc, ½ hodiny.lyžice granulovaného cukru, štipka soli, plná pohár mlieka.

1. Najskôr sa múka z pohánky preoseje do priestrannej misky. Potom sa naleje čerstvo prevarená voda. Masa musí okamžite začať aktívne zasahovať, aby sa nevytvárali hrudky.
2. Kvasinky sa rozpúšťajú v malom množstve mierne zahriateho mlieka. Cukor sa rozlieva. Keď bublina začne na zmesi stúpať, môžete ju od prvého kroku naliať do základne.
3. Ďalej sa zvyšné zložky pridajú k hmote. Po dôkladnom premiešaní sa cesto umiestni na miesto bez prievanu na dobu 80 - 90 minút.

Po uplynutí stanoveného času môžete palacinky opekať.

Neboli pridané žiadne droždie

Zloženie: pohár pohánkovej múky, pol pohára pšeničnej múky, 2 kuracie vajcia, 2-2,5 lyžice. tuk z kravského mlieka, štipka soli, 1 lyžička granulovaného cukru, tuk na roztieranie panvice.

1. Na začiatok sa zmiešajú dva druhy múky. Sú zasielané aj ďalšie suché prísady deklarované v recepte.
2. Po malých dávkach sa do zmesi zavedie teplé mlieko.
3. Po premiešaní môžete pridať mierne zbité vajcia.
4. Konzistencia by mala byť obvyklým palacinkovým cestom.

Pohankové placky sa vypaľujú na horúcej panvici až do zlatohneda.

Zapožičané pohánky

Zloženie: plná pohára pohánky a pšeničnej múky, 2 lyžice. lyžice granulovaného cukru, 1 čajová lyžička kamennej soli, 6 g instantného droždia, 720 ml zemiakového vývaru, 3 lyžice. lyžice rastlinného oleja.

1. Tmavá múka sa preosieva spolu s bielou pšenicou. Ihneď sa do zmesi odošlú ďalšie suché zložky uvedené v recepte. Množstvo cukru môže byť znížené alebo zvýšené podľa vašich predstáv.
2. Do syra sa naleje zemiakový vývar. Toto je najlepší recept na pôst. Namiesto takéhoto odvaru si hosteska môže vybrať mlieko alebo kefír.
3. Výsledná zmes sa dobre rozotrie špeciálnou miešačkou. Pod uterákom bude stáť 3-4 hodiny na mieste bez prievanu. Cesto nie je vložené na batériu, pretože sa môže rýchlo kysnúť.
4. Palačinky sa smažia na horúcej panvici, naolejované, na oboch stranách až do zlatohneda.

Výslednú liečbu podávajte s medom, domácim džemom, rozpusteným maslom alebo ghí.

Recept od Julie Vysotskaja

Zloženie: 120 g pohánkovej múky a 40 g pšenice vysokej kvality, 2/3 balenia masla, vajec, 3 lyžice. lyžice olivového oleja a hnedého cukru, kyslého jablka, pol dezertnej lyžice rýchleho droždia, pár štipky morskej soli.

1. Kvasinky sa kombinujú s cukrom (druhý sa používa 2/3 deklarovaného množstva). Zmes sa naleje do 150 ml mierne zahriatej vody.
2. Oddelene sa kombinuje mlieko, vajcia a morská soľ.
3. Dva druhy múky sa postupne zavádzajú do zmesi z druhého kroku v malých dávkach.
4. K základu cesta sa pridávajú droždie. Všetky prísady sú dobre premiešané.
5. Roztavené maslo sa naleje do hmoty v tenkom prúde.
6. Homogénna zmes bola ponechaná mimo prievanu po dobu pol hodiny.
7. Na plnenie sa jablká bez šupky a semienok nakrájajú na malú kocku a vyprážajú sa v masle. Zostávajúci cukor sa naleje do panvice. Počas vyprážania by všetky plátky ovocia mali byť pokryté karamelom.
8. Palačinky sa pečú v olivovom oleji v samostatnej vyhrievanej panvici.

Podáva sa lieh s náplňou jablkového karamelu.

Ako servírovať domáce pohánky?

Pohankové palacinky sú vynikajúce na vyskúšanie s rôznymi náplňami. Napríklad tvaroh a kúsky červenej slane solenej ryby alebo kaviáru sú v poriadku. Všetky jemne nasekané čerstvé bylinky pomôžu vylepšiť chuť tvarohu a rybej náplne.

Ako náplň sa používa aj sladký alebo slaný tvaroh. Chutný zábal v tmavom koláči, vyprážané huby s varenou mrkvou a vajcami alebo strúhaný tvrdý syr s cesnakom. Poslednú verziu náplne môžete doplniť šunkou alebo údeným mäsom.

Ak na plnenie nemáte žiadne špeciálne prísady, mali by ste podávať palacinky s roztopeným maslom alebo sladenou kyslou smotanou. Hotové koláče môžete posypať práškovým cukrom.

Ako dezert bude možné kombinovať pohankové palacinky s tekutým prírodným včelím medom, domácim džemom, džemom alebo kondenzovaným mliekom.