Horčica - práškový recept

Klasické verzie korenia ruskej kuchyne zahŕňajú horčicu. Podáva sa s teplými jedlami a občerstvením, pridáva sa do mäsa a rýb a používa sa ako dresing na šaláty. Hotový výrobok si môžete kúpiť v supermarkete a môžete to urobiť sami pomocou receptu na výrobu horčice z prášku.

Možnosti varenia práškovej horčice

Doma sa horčica jednoducho pripravuje z prášku, zatiaľ čo hosteska si môže upraviť chuť hotového jedla sama podľa svojich vlastných vkusových preferencií.

Na prípravu voňavého korenia pripravte sadu prísad:

• 3 polievkové lyžice horčičného prášku;
• lyžica rastlinného oleja;
• pol pohára vriacej vody;
• pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy;
• lyžica cukru;
• malá lyžička soli.

Husté korenie sa pripravuje postupným dodržiavaním receptu.

1. V smaltovanej nádobe zmiešajte cukor, soľ, horčičný prášok. Nalejte vriacu vodu s dôkladným premiešaním, aby ste zabránili tvorbe hrudiek.
2. Do zmesi sa vnesie citrónová šťava a rastlinný olej, znovu sa premiešajú a pevne sa prikryjú vekom tak, aby sa korenie vylúhovalo niekoľko hodín.
3. Pripravené korenie sa prenesie do čistej sklenenej nádoby, zakryje sa vekom a odošle na uskladnenie na chladné miesto.

Pre ženy v domácnosti, ktoré dávajú prednosť sladkej chuti omáčok a chuťových prísad, odborníci na varenie odporúčajú mierne zvýšiť množstvo granulovaného cukru v recepte.

Klasická horčica recept

 

Tradičné korenie preferujú nielen predstavitelia zdravej mladej generácie, ale aj starší ľudia a deti. Klasická verzia spôsobu výroby horčice z prášku neobsahuje kyslé a kyslé prísady.

Táto verzia korenia sa pripravuje z nasledujúcich komponentov:

• 3 veľké lyžice horčičného prášku;
• 200 ml kvapaliny;
• pol lyžičky granulovaného cukru;
• malá lyžička soli;
• pár lyžičiek rastlinného oleja.

Konzistencia takéhoto korenia je dosť hustá a krémová.

1. Prášok sa naleje vodou zohriaty do teplého stavu, dôkladne sa hnetie do hladkého stavu a nechá sa pôsobiť 12 hodín na teplom mieste, pevne zakrytý vekom.
2. Po 10 až 12 hodinách sa vystupujúca vlhkosť jemne odstráni z povrchu polotovaru.
3. Cukor, soľ, olej sa vnesú do zmesi, znovu sa premiešajú, potom sa korenie prenesie do čistej sklenenej nádoby a prenesie sa do chladu na dlhodobé skladovanie.

Chuť hotovej misky je jemná a príjemná, nedráždi sliznicu gastrointestinálneho traktu.

Kulinárski odborníci odporúčajú upraviť teplotu kvapaliny na prípravu horčice v závislosti od požadovaného stupňa pevnosti hotovej misky. Čím vyššia je teplota vody, ktorou sa prášok nalieva, tým menej sa produkt získa pri výtoku.

Francúzsky horčičný prášok doma

Kulinárski odborníci považujú francúzsku alebo dijonskú horčicu za nevyhnutnú zložku marinád a ochucovadiel pre mäso a ryby. Napriek tomu, že sa toto korenie predáva v ktoromkoľvek supermarkete, môžete si uvariť aspoň chutné a aromatické korenie.

Hlavné prísady pre tento druh horčice je možné zakúpiť v ktorejkoľvek predajni:

• 120 g horčičného prášku;
• 50 g semien horčice bielej;
• 50 g čiernych horčicových semien;
• 50 ml vínového bieleho octu;
• ½ hlavy červenej cibule;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 50 g cukru;
• 10 g soli;
• čierne korenie podľa chuti.

Pred prípravou francúzskej horčice sa prášok preoseje cez sito, čím sa dosiahne homogénna prášková konzistencia.

1. Do pripraveného prášku sa v tenkom prúde zavedie teplá tekutina, ktorá zriedi prísadu do konzistencie kyslej smotany.
2. Zrná bielej a čiernej horčice sa vnesú do zmesi, naplnia sa vodou niekoľko centimetrov nad korenistým povrchom, dôkladne sa zakryjú vekom a nechajú sa dozrieť niekoľko hodín.
3. Opatrne vypustite prebytočnú tekutinu, pridajte cukor, soľ, vínny ocot, olej a čierne korenie. Znovu zmiešajte korenie.
4. Nakrájanú cibuľu smažíme v rastlinnom oleji až do jemnosti, potom ju nakrájame na mixér v zemiakovej kaši.
5. Zmiešajte cibuľu so zmesou, horčicu preneste do sterilnej nádoby a nechajte ju niekoľko hodín pri izbovej teplote.

Po dozrievaní je korenie pripravené na použitie. Kuchári odporúčajú skladovať korenie na chladnom mieste.

Sladká horčica

Ochutenie horčičného prášku horčice znamená korenené korenie, podáva sa ako omáčka na stole. Toto jedlo je obzvlášť chutné v kombinácii s mäsovým menu a šalátmi.

Sladká horčičná omáčka sa pripravuje z týchto zložiek:

• pár zelených jabĺk;
• veľká lyžica horčičného prášku;
• lyžica vínneho octu;
• lyžica medu;
• 5 ks sušených sliviek;
• soľ, korenie podľa chuti.

Postup varenia:

1. Jablká sa pečú v mikrovlnej rúre až do varenia, jadra a rozdrvia sa na malé kúsky.
2. Sušené slivky sa varia vo vriacej vode, nakrájajú na plátky a zmiešajú s jablkami.
3. Ocot sa zmieša s medom, pridá sa soľ, vínny ocot, horčicový prášok, zmieša sa s ovocnou zmesou.
4. Z celkového množstva ingrediencií rozdrvte mixér.
5. Pripravené korenie sa prenesie do sterilnej nádoby a odošle sa na 2-3 dni na chladné miesto, po ktorom je pripravená sladká horčičná omáčka.

Ak je to potrebné, môžete toto jedlo okamžite podať na stôl, ale je lepšie nechať ho zrieť niekoľko dní.

Horčičná horčica recept

 

S medom je korenie zvlášť jemné a sladké a kyslé, ak beriete horčičné semienka ako surovinu a rozomelete ich v mlynčeku na kávu na prášok.

Toto korenie sa pripravuje zo zložiek:

• Horčičné semená 70 g;
• 50 ml kvapaliny;
• lyžica citrónovej šťavy;
• lyžica medu;
• 20 ml rastlinného oleja;
• soľ podľa chuti.

Pripravte misku podľa postupného postupu prípravy:

1. Zrná sa pomelú v mlynčeku na kávu na konzistenciu múky, preosejú sa cez sito. Hotový prášok sa zmieša so soľou.
2. Do zmesi sa v tenkom prúde zavedie vriaca voda a jemne sa mieša až do dosiahnutia homogénnej konzistencie.
3. Zostávajúce ingrediencie sa pridajú do kaše, dôkladne sa premiešajú a prenesú sa do pripravenej nádoby, tesne uzatvorenej vekom.

Takáto horčica sa nalieva na chladné miesto po dobu 5 dní a potom je pripravená na použitie.

Horčica s obilím doma

Horčica je krehká a nie je korenistá, ak je pripravená z obilia as prídavkom uhorky. Kulinárski odborníci odporúčajú používať toto korenie na pridanie k šalátom a mäsovým jedlám. Táto možnosť sa považuje za jemnú a ľahkú, vhodnú aj pre tých, ktorí majú predpísanú stravu.

Na ochutenie sú komponenty pripravené:

• 50 g horčičného prášku;
• 50 g horčičných semien;
• 4 lyžice citrónovej šťavy;
• pár lyžičiek cukru;
• uhorka;
• soľ, korenie.

Množstvo soľanky závisí od požadovanej korenistej konzistencie, ale je potrebné zohľadniť skutočnosť, že prášok bude mať určitý objem.

1. V smaltovanej nádobe sa prášok zmieša s malým množstvom vriacej vody až do dosiahnutia plastickej konzistencie.
2. Hmota sa zmieša s horčicovými semienkami, hmota sa opatrne vyrovná a na niekoľko prstov sa naleje vriacou vodou. Po ochladení sa voda vypustí.
3. Pridá sa citrónová šťava, soľ, maslo a cukor. Preneste zmes do čistých sklenených nádob.
4. Po jednom dni sa do každej nádoby pridá polievková lyžica soľanky, korenie sa znova premieša a do dlhodobého skladovania sa prenesie do chladu.

Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do tohto jedla korenie: muškátový oriešok, klinček. Chuť hotového jedla z toho v každom prípade prospieva.

Horúca horčica recept

Najjednoduchším spôsobom sa ostrá horčica pripravuje z týchto zložiek:

• horčičný prášok;
• soľ, cukor;
• lyžica nerafinovaného oleja;
• vriaca voda.

Ak chcete zásobiť horúcim korením, mali by ste si vopred pripraviť čisté sklenené nádoby, v ktorých sa bude výrobok skladovať.

1. V sklenenej nádobe zmiešajte prášok so soľou a cukrom (na 6 malých polievkových lyžíc prášku sa odporúča užiť jednu čajovú lyžičku cukru a jednu štvrtinu lyžičky soli).
2. Zmes sa opatrne vyleje do vriacej vody a mieša sa do konzistencie tenkej kyslej smotany. Odložte nádrž na teplé miesto na kvasenie na 3 hodiny.
3. Po čase pridajte trochu oleja do nádoby a znova premiešajte.

Po ochladení sa korenie uloží na chladnom mieste. Kulinárski špecialisti venujú pozornosť skutočnosti, že na správne kvasenie horčica potrebuje pomerne vysokú teplotu, asi 60 stupňov.

Akákoľvek možnosť varenia koreneného korenia je dobrá svojím vlastným spôsobom. Odporúča sa mať v chladničke niekoľko druhov korenenej omáčky naraz. Toto korenie dodáva hotovej jedle zvláštnu chuť, ale stimuluje chuť k jedlu, stimuluje metabolizmus a fungovanie imunitného systému.