Kapustové rolky - šťavnaté a výživné jedlo, ktoré je kapustovým listom zabaleným do skúmavky s náplňou vo vnútri. Pripravujú sa z bielej, pekinskej alebo Savoy kapusty a mletého mäsa, obilnín, zeleniny, húb. Plnené kapustové recepty krok za krokom pomôžu vytvoriť takúto liečbu vo vašej kuchyni a po krátkej dobe ich vôňa z úst zalieva celú rodinu pri spoločnom stole.
Obsah materiálu:
Klasický recept na plnené kapusta v panvici
Na varenie tradičným spôsobom budete potrebovať kapustu, nakrájané bravčové mäso a ryžu. Tieto prísady tvoria prírezy, ktoré sa potom dusia v paradajkovej omáčke s prídavkom aromatického korenia.
Aby produkty mali ústny zalievanie a aby sa počas varenia nerozvinuli, je potrebné náležite pripraviť zeleninové listy pred ich plnením.
Preto najskôr musíte dôkladne preštudovať recept na kapustové kapusty v panvici krok za krokom, potom zásobte jedlo a odvážne pokračujte v chic liečbe.
Požadované komponenty:
- mleté bravčové mäso - 0,5 kg;
- kapusta - 1 hlávková kapusta;
- ryža - 420 g;
- paradajková pasta - 230 g;
- mrkva - 300 g;
- voda - 1,2 l;
- cibuľa - 2 hlavy;
- vavrínové listy - 2 - 3 ks;
- tymián, korenie, parochňa, rozmarín, soľ - každá po 6 g.
varenie:
- Cereálie dôkladne opláchnite, vložte do nádoby s vodou, pošlite do rúry a povarte, kým sa neuvaria.
- Odrežte kôru z cibule, umyte ju, nakrájajte na menšie plátky.
- Mrkvy odlúpame z hornej vrstvy a nakrájame na malé prúžky.
- Vložte zeleninu do hrnca a premiešajte, smažte v rastlinnom oleji päť minút.
- Na prípravu náplne sa paradajková pasta musí zriediť vodou.Potom pridajte k duseným výrobkom, ochutte korením, soľou, položte vavrínové listy a varte pri minimálnom ohni sedem minút.
- Aby ste dostali náplň, musíte kombinovať mleté mäso s ryžou, výslednú hmotu mierne osoliť, ochutiť korením a potom dobre premiešať.
- Kapustu vytiahnite z vrchnej vrstvy a umyte ju. Potom dajte zeleninu do hrnca s vriacou vodou a pravidelne ju prevracajte po dobu 4-6 minút, aby listy boli mäkšie a pružnejšie.
- Dajte si dusenú kapustu, ochladte a opatrne oddeľte všetky listy od hlavy, pričom zostanú len tie najpružnejšie a veľké. Potom ich nakrájajte na obdĺžniky rovnakej veľkosti a odstráňte hrubé žily.
- Rozložte náplň mäsa na listoch kapusty a stočte ich do skúmaviek.
- Výsledné výrobky vložte do veľkého hrnca, nalejte do paradajkovej omáčky a varte tridsať minút pri nízkej teplote varu.
Pripravená chutná kapusta. Odporúča sa podávať teplé spolu s domácim chlebom a čerstvou kyslou smotanou.
S mletým mäsom a ryžou
Ďalšia skvelá kapusta ošetrená mäsom, ktoré sa dá príjemne dusiť na panvici. Tieto kapustové rolky majú božskú vôňu a majú jemnú, príjemnú chuť vďaka náplni vyrobenej na báze paradajok a kyslej smotany.
Požadované komponenty:
- biela kapusta - 1 ks;
- ryža - 100 g;
- soľ, oregano, mleté korenie, paprika - podľa chuti;
- mrkva - 2 ks;
- mleté hovädzie mäso - 0,65 kg;
- Kuracie vajce
- kyslá smotana (20%) - 0,2 kg;
- paradajková pasta - 15 g;
- veľká cibuľa - 1 ks;
- petržlen, koriandr - 45 g.
varenie:
- Lúpať a rozložiť kapustu na listy. Potom ich vložte do hlbokej misky, nalejte vriacu vodu, prikryte a nechajte stáť dvadsať minút.
- Dobre umyte ryžu, nalejte do malého hrnca, nalejte vodu a varte dvanásť minút. Pripravenú obilninu vyhoďte na sito a opláchnite studenou vodou.
- Ošúpajte, umyte a rozdrvte mrkvu nie príliš jemne. Odstráňte cibuľu z vrchnej vrstvy, nakrájajte na malé kocky.
- Varte panvicu s olejom, do nej vložte nasekanú zeleninu a pravidelne ich premiešajte, smažte do mäkka.
- Mleté mäso skombinujte s ryžou, potom pridajte soľ a dochutíme korením. Do mäsovej hmoty pridajte nakrájanú zeleninu, surové vajce, smaženie zeleniny a dôkladne premiešajte.
- Listy kapusty nakrájajte na dve časti, na každú z nich vložte malú náplň a zložte ju do obálky. Potom zložte výsledný obrobok do hlbokej panvice.
- Kyslou smotanu zrieďte vodou (0,8 l), pridajte paradajkovú pastu, soľ, pridajte korenie, premiešajte.
- Plnená kapusta zalejeme pripravenou omáčkou a dusíme päťdesiat minút v uzavretej nádobe.
Nechajte horúcu misku stáť pod vekom po dobu pätnástich minút, potom ju rozložte na taniere a použite s obľúbenou prílohou.
Varenie v pomalom sporáku
Plnená kapusta uvarená v pomalom hrnci je vynikajúcou voľbou pre rušné ženy v domácnosti.
Aby bolo ošetrenie obzvlášť jemné, ľahké a zalievanie úst, odporúča sa plniť kuracie, husacie alebo morčacie mäso.
Požadované komponenty:
- veľká mrkva - 1 ks;
- kuracie filé - 0,36 kg;
- ryža - 110 g;
- kapusta - 1,5 kg;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- zelený hrášok (mrazený) - 120 g;
- koreniny pre hydinu, korenie, morskú soľ - každé 6-7 g;
- kôpor, bazalka, petržlen - 50 g.
varenie:
- Triediť ryžové krupice, potom ich umyť, vložiť do vriacej vody a variť do polomäkkého stavu.
- Odrežte vrchnú vrstvu z mrkvy, umyte ju a nakrájajte na elegantné prúžky.
- Olúpte cesnak nakrájaný na malé kocky. Opláchnite greeny čistou vodou a nakrájajte na menšie.
- Hydinové mäso umyte, osušte obrúskom a jemne nasekajte.
- Nasekané kurča vložte do panvice, pridajte cesnak a výrobky smažte v rastlinnom tuku šesť minút. Potom pridajte soľ, ochutte korením.
- Mrkva, zelenina, zelený hrášok a vyprážané mäso skombinujte s ryžou a potom dôkladne premiešajte.
- Kapusta sa vypustí do vriacej vody, nechá sa stáť tri minúty, potom sa odstránia vidlice a od nej sa oddelia všetky listy. Potom ich rozdelte na polovicu a odrežte všetky hrubé žily.
- Dajte malú náplň (20 g) do stredu každého listu a zložte ich všetky vo forme obálok.
- Do misky viacvrstvového oleja nalejte rastlinný olej a vložte doňho kapustu vo vrstvách.
- Vyberte režim „Hasenie“, zatvorte prístroj vekom a varte štyridsať minút.
Po zvukovom upozornení nechajte kapustu v kapare v pomalom hrnci ďalších desať minút, potom položte na servírovacie taniere a ošetrujte príbuzných a priateľov.
Pekingská kapusta s mletým mäsom
Mäkká, vzdušná a úžasne chutná kapusta z kapusty v Pekingu je skvelý nápad pre výdatnú a zdravú večeru. Listy tejto zeleniny sa vyznačujú svojou jemnosťou a pružnosťou, takže je veľmi ľahké zabaliť akúkoľvek náplň do nich.
Požadované komponenty:
- Pekingská kapusta - 1 hlávková kapusta;
- cibuľa - 2 hlavy;
- mleté mäso - 0,45 kg;
- mrkva - 1 ks;
- paradajková omáčka - 35 g;
- ryža - 80 g;
- maslo zo smotany - 55 g;
- majoránka, soľ, šalvia, kurkuma, korenie, pikantné - každý po 5-7 g.
varenie:
- Opláchnite obilniny a vložte ich do žiaruvzdornej nádoby. Potom nalejte ryžu do vody, zapálte ju a varte, kým všetka tekutina nezmizne.
- Zbavte kapustu od horných listov a zvyšok oddeľte od hlavy.
- Varte vodu na panvici a namočte do nej zeleninové listy. Potom ich vložte do misky a ochladte. Vďaka tomuto postupu sa kapusta stáva mäkšou a balenie mäsa do nej bude omnoho ľahšie.
- Ošúpajte, umyte a nakrájajte cibuľu s mrkvou na malých štvorcoch. Potom dajte plátky do panvice a osmažte na rafinovanom oleji.
- Polovicu vyprážanej zeleniny zmiešame s mletým mäsom, pridáme varenú ryžu, soľ, ochutíme korením a premiešame.
- Listy kapusty položte na stôl, na ne položte mäsovú náplň, potom sa ohnite pozdĺž okrajov a stočte do skúmaviek.
- Rozmiešajte maslo na panvici, vložte doň plnené kapusta a smažte na obidvoch stranách až do svetlohnedej farby.
- Vložte zvyšnú cibuľu a mrkvu na panvicu, nalejte paradajkovú omáčku, pridajte soľ, nalejte korenie a premiešajte.
- Kapustové prípravky vložte do nádoby s pripravenou omáčkou a pridajte toľko vody, že ich zakrýva 2 cm zhora.
- Varte misku pri nízkej teplote po dobu pol hodiny, potom vyhoďte horák.
Hotové ošetrenie by malo byť horúce, v kombinácii so zemiakovou kašou, nízkotučnou kyslou smotanou alebo majonézou.
Chutné „lenivé“ kapustové kapusty
Kapustové rolky „Lazy“ sa vyrábajú inou technológiou, ale ich chuť nie je horšia ako u klasického ošetrenia. Odporúča sa piecť toto jedlo v rúre, potom sa ukáže, že je šťavnaté, voňavé, svetlé a bude vyzerať veľkolepo na pravidelnom aj slávnostnom stole.
Požadované komponenty:
- cibuľa (malé hlavy) - 3 ks;
- kapusta - 0,7 kg;
- kuracie vajce - 1 ks;
- mleté bravčové mäso - 0,45 kg;
- varená ryža - 180 g;
- paradajky - 3 ks;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- mrkva - 50 g;
- majoránka, soľ, oregano, zmes papriky, šafran - podľa chuti.
varenie:
- Olúpajte cibuľu z plevy, potom ju umyte a jemne nasekajte.
- Odstráňte horné listy z kapusty, potom nakrájajte hlávku kapusty na malé kúsky, vložte do mixéra a nasekajte ju.
- Ošúpané mrkvy preveďte hrubým strúhaním.
- Paradajky umyte a nakrájajte na malé kocky.
- Varenú ryžu skombinujte s mletým mäsom a surovým vajcom. Potom pridajte polovicu cibuľových plátkov, nasekanú kapustu a silno premiešajte.
- Z výslednej hmoty sa vytvoria oválne výrobky podobné kotletám.
- Spracovať plech na pečenie s rastlinným tukom a položiť naň prijaté prípravky.
- Zahrejte rúru na 185 stupňov, pošlite do nej plech na pečenie s kapustou a pečte ho dvadsať päť minút.
- Teraz by ste mali pripraviť omáčku. Za týmto účelom vložte zvyšnú cibuľu do panvice a osmažte ju olejom, kým nebude priesvitná. Potom pridajte mrkvu a duste tri minúty.
- Do misy so vyprážanou zeleninou dajte nakrájané paradajky, nakrájaný cesnak a jedlo spolu päť minút varte.
- Nalejte vodu do panvice (0,2 l), pridajte korenie, pridajte soľ, stmavte ďalšie dve minúty a potom vypnite teplo.
- Plnené kapusta z rúry, nalejte výslednú omáčku, potom odošlite späť do rúry a nechajte stáť pol hodiny.
Rolky kapusty „Lazy“ sú pripravené. Zostáva ich presunúť na veľké jedlo, zalejeme kyslou smotanou, posypeme nasekanými bylinkami a položíme na stôl. Bon chuť!
Ako zabaliť listy kapusty
Aby liečivo vyzeralo atraktívne a vyvolalo chuť do jedla, musíte náplň opatrne a pevne zabaliť listami kapusty a snažiť sa zabezpečiť, aby všetky kapusta kapusty boli rovnako veľké. Správne zabalené výrobky sa stanú chutnými, krásnymi a počas varenia sa nestanú beztvarou hmotou.
Pri modelovaní kapusty je potrebné pripraviť list kapusty so základňou smerom k sebe, do stredu umiestniť trochu mletého mäsa a zvinúť sa do rúrky, otočiť smerom dovnútra.
Mali by ste tiež venovať pozornosť výberu kapusty, pretože vzhľad hotových výrobkov bude závisieť od jej kvality. Odporúča sa výber zrelých odrôd okrúhleho tvaru, ktoré majú zelenú farbu - táto zelenina je ideálna na vytváranie kapustového kapustu, pretože má malý stonok a veľké elastické listy.
