Čokoládová poleva - 8 receptov

Pomocou čokoládovej polevy môžete rýchlo a ľahko urobiť vynikajúcu dekoráciu tortu. Mnohí veria, že jej príprava vyžaduje veľa času a úsilia. Ale to nie je tak! Ponúkame niekoľko jednoduchých možností na vytvorenie námrazy na čokoládový koláč.

Rozpustená čokoládová poleva

Na jeho prípravu budete potrebovať veľmi málo prísad. Zvyčajne ich možno kúpiť priamo v najbližšom obchode.

V závislosti od množstva potrebného na pokrytie produktu sa vyrobí správna časť.

Na 100 gramov čokolády berieme 20 gramov masla.

Vodný kúpeľ je vynikajúcou možnosťou na rozpustenie čokolády. Pripravujeme pre ňu niekoľko nádob rôznych priemerov. Napríklad to môže byť panvica a guláš, ktorý sa tam vloží, ale nedotkne sa dna. V takom prípade je lepšie používať smaltované jedlá.

1. Nalejte vodu do veľkej nádoby a privarte.
2. V menšej položte rozbitú čokoládu a položte ju na veľkú s vriacou vodou.
3. Potom vypneme oheň a čakáme, až sa čokoláda úplne roztopí.

Olej sa pridá do už teplej kvapalnej zmesi. Keď sa topí, všetko sa dobre premieša a za 5 až 7 minút sa ochladí.

Ďalšie materiály: kakaová glazúra

Čokoláda sa topí iba vo vodnom kúpeli a v inom prípade má tendenciu horieť.

Ako vyrobiť čokoládovú ganache

Veľmi originálny recept, ktorý môže doplniť akúkoľvek liečbu.

Pre neho potrebujeme:

• 60% (alebo viac) horkej čokolády - 200 g;
• smotana (mastná) - 200 g;
• olej - 50 g;
• práškový cukor - 1 lyžica. l.

Algoritmus pre ďalšie akcie nie je komplikovaný:

1. Pripravte čokoládu a rozdeľte ju na kúsky.
2. Krém sa vloží do vodného kúpeľa a zahrieva sa, ale neprivedie sa k varu.
3. Čokoláda sa pridá do dobre teplej krémovej kompozície potom, čo bola odstránená z vodného kúpeľa.
4. Po piatich minútach skontrolujeme, či sa čokoláda rozpustí v smotane. Ak tento čas nestačí, môžete mu trochu pomôcť pomocou vodného kúpeľa.
5. Keď sa plátky čokolády úplne rozpustia, musíte všetko dôkladne premiešať šľahačkou a potom vylejte práškový cukor a pokračujte
6. Olej sa vkladá do spodnej glazúry. Všetko sa dobre premieša, kompozícia sa stáva homogénnou a potom môžeme predpokladať, že ganache je pripravená. Zdobíme tortu a spríjemňujeme hosťom!

Z kakaa a mlieka

Mrazenie koláča je veľmi jednoduché z bežného kakaa a mlieka. Tento jednoduchý recept vás poteší, ak naliehavo potrebujete ozdobiť pochúťku, ale nie je nič zvláštne.

Vezmite:

• 2 lyžice. l. kakaa;
• 0,5 lyžice. mlieko;
• 30 g oleja;
• 0,5 lyžice. práškový cukor;
• vanilín.

Na dosiahnutie tohto cieľa vykonávame nasledujúce akcie:

1. Malá nádoba je ideálna na miešanie kakaa a práškového cukru.
2. Tu nalejte mlieko a dobre premiešajte, kým nedosiahnete hladkú konzistenciu bez hrudiek a pruhov.
3. Dáme nádobu na plyn a varíme na miernom ohni za stáleho miešania tak, aby glazúra nespálila.
4. Keď sa objaví ľahká pena, vyberte panvicu a počkajte, kým mierne nevychladne.
5. Potom sa pridá olej, ktorý je vopred roztavený a až potom sa naleje do spoločnej nádoby.
6. Všetko je dôkladne šľahané mixérom, po ktorom sa glazúra stane elastickou a dá sa ľahko aplikovať na povrch pečenia.

Biela čokoládová poleva na tortu

Poleva z bielej čokolády je originálna a chutná dekorácia. Biela čokoláda na tieto účely je najlepšie zvoliť vysokú kvalitu. Vezmite 100 hlavných zložiek a 1 pohár mlieka.

1. Čokoláda je vopred namazaná olejom, aby sa neskôr glazúra z panvice ľahko odstránila.
2. Ďalej je rozdelená na kúsky a rozložená v nádobe.
3. Zhora je všetko naplnené mliekom.
4. Budúca glazúra sa nevyhnutne zohrieva vo vodnom kúpeli a neustále sa premieša lyžičkou (najlepšie aj drevenou špachtľou).
5. Môže sa to považovať za pripravené, keď sa všetky zložky stanú homogénnou hustou hmotou s plastickou štruktúrou. Koláč je zakrytý skôr, ako vychladne.

Čokoláda na glazúru sa vždy používa v čistej forme (bez orechov, hrozienok a plnív).

So smotanou

Poleva na čokoládový koláč sa v tomto prípade pripravuje pridaním smotany. Tento spôsob prípravy sladkého povlaku nezaberie veľa času.

Jedna porcia sa podáva v pomere 180 g čokolády k 150 g smotany. Pri výbere čokoládovej tyčinky je veľmi dôležité skontrolovať percento kakaa - čím vyššie je, tým lepšie pre budúcu výzdobu nášho koláča.

1. Čokoládovú tyčinku múčte akýmkoľvek pohodlným spôsobom (môžete ju rozbiť na kúsky alebo rošt).
2. Keď je všetko pripravené, naplňte ho smotanou a nasaďte ho na plyn, zahrievajte, kým sa neroztopí.
3. Dáme trochu masla, ktoré dodá dekorácii krásny lesk.
4. Po miernom ochladení námrazy môžete koláč zakryť.

Jednoduchý recept s maslom

Zasklené maslo je skutočne dôležitý detail. Dáva mu lesklý vzhľad a čiastočne je zodpovedný za stuhnutie hmoty. Nižšie je uvedený veľmi dobrý recept na zdobenie bleskových koláčov, ktorý sa hodí, keď sa nenašlo nič iné.

 

Na varenie budete potrebovať asi 50 gramov masla, 30 ml smotany, asi 3 čajové lyžičky kakaa a 4 čajové lyžičky cukru.

1. Kakao s cukrom by sa malo miešať tak, aby malo jednotnú farbu a žiadne zhluky.
2. Kapacita je umiestnená na sporáku.
3. Polevu stále miešajte, až kým nezačne vrieť.
4. Po odstránení teplej hmoty zo sporáka sa pridá olej. Glazúra sa spolu s ňou opäť mieša, až kým sa úplne nerozpustí.

Produkt musíte ozdobiť skôr, ako sladká dekorácia vychladne a zhustne.

Čokoláda Mirror Cake Glaze

Táto glazúra je nielen chutná, ale aj neuveriteľne krásna. Umí z umeleckého diela urobiť umelecké dielo! Aby ste dosiahli skutočne elegantný efekt, musíte dodržiavať pravidlá varenia presne tak, ako sú uvedené v recepte.

Na prípravu námrazy pripravte:

• cukor - 250 g;
• kakao - 80 g;
• želatína - 15 g;
• krém - 150 ml;
• melasa - 80 g.

A teraz hlavnou vecou nie je nič miešať:

1. Želatína sa naleje do 30 ml vody.
2. Keď trvá na tom, melasa a cukor sa musia vložiť do 100 ml vody a priviesť do varu.
3. Pred pridaním smotany do melasy je potrebné ich uvariť.
4. Všetko je zmiešané a až potom môžete naliať kakao.
5. Späť na želatínu. Najskôr sa musí zahriať, nie prevariť a až potom pridať k ostatným prísadám.
6. Kompozíciu porazte najvýhodnejšie ručným mixérom. S jeho pomocou sa ukáže len štruktúra, ktorá je potrebná. Odstráni hrče a dodá sladkej hmote rovnomernosť. Dekorácia je pripravená.

Teplota glazúry by nemala byť nižšia ako 37 stupňov, inak požadovaný účinok nebude - iba sa valí na výrobok.

Varenie na kyslej smotane

Kyslá smotanová glazúra na koláče vyzerá vždy veľmi pôsobivo. Perfektne sedí na svojom povrchu a má špeciálnu, nepopísateľnú chuť.

Na varenie vezmite:

• 100 g 20% ​​kyslej smotany;
• 5 lyžíc. l. cukor;
• 50 g oleja;
• 6 lyžíc. l. kakaa;
• ½ lyžičky soľ.

Potom je všetko jednoduché:

1. Olej, kyslá smotana, cukor a soľ sa ukladajú do malého hrnca.
2. Dali sme nádobu na plyn a zapálili pomalý oheň. Hmota sa musí neustále miešať.
3. Vo chvíli, keď sa kyslá smotana a olej začnú rozpúšťať, pridajte kakao. Je dôležité to urobiť včas.
4. Námrazu neustále miešajte, aby nedošlo k spáleniu.

Počas varenia si môžete všimnúť, že hmota zhustne. Pripravenosť je kontrolovaná drevenou špachtľou. Ak sa námraza stala silnou kyslou smotanou - je pripravená. Pred nanesením tortu nechajte pár minút vychladnúť.