Mraziaci koláč - 8 receptov

Rovnaké dezerty môžu po konečnej dekorácii chutiť úplne inak, pretože dekoratívne prísady majú aj svoju vlastnú chuť. Rôzne námrazy muffinov tak môžu nerozpoznateľne zmeniť chuť známeho pečenia. Na výskum múčnikov môžu ženy v domácnosti použiť klasickú bielu glazúru alebo jej iné druhy (bobule, čokoláda, citrus alebo káva).

Biela poleva na košíček

Táto možnosť zasklenia domácich muffínov sa považuje za klasickú. Je tiež vhodný pre veľkonočné koláče, sušienky a koláče. Na ochutenie môžete do nej pridať niekoľko kvapiek ovocnej esencie alebo nahradiť časť cukru vanilkou, ale potom ju musíte pridať vo fáze šľahania bielkovín.

Pre jednoduchú a účinnú snehovobielu výzdobu košíčkov budete potrebovať:

• 80 g vaječnej bielky (2 vajcia vybrané z bielkovín);
• 230 g cukru;
• 200 ml vody;
• 5 ml citrónovej šťavy;
• 3 g soli.

Glazúrový recept krok za krokom:

1. Nalejte predpísané množstvo cukru do hustej omáčky alebo malého hrnca, nalejte pohár vriacej vody a varte na miernom ohni 10 minút, za občasného miešania.
2. Hotový sirup vyberte z tepla a nechajte ho vychladnúť na 60 - 65 stupňov. Ochladené proteíny bez straty času rozložte soľou na hustú penu, do ktorej nalejte tenký prúd sirupu a intenzívne premiešajte fondant. V takom prípade by sa pohyby mali trieť, aby sa nevytvorili bubliny.
3. Po zavedení sirupu do zmesi pridajte citrónovú šťavu a aromatickú zložku. Pred nanesením glazúry by mala byť mierne zahriata.

Glazúra má popri dekoratívnom význame aj praktický význam - pečený tovar s ním potiahnutý netrvá dlhšie. Aby sa fondán rovnomerne rozložil, mali by byť muffiny úplne ochladené a ich klobúky by mali byť čo najrovnomernejšie.

Citrónová dekorácia

Uzatváranie klasickej glazúry cukrom nie je podľa želania každého. Citrónová námraza na koláč je úplne zbavená tejto nevýhody.

Je to dokonale vyvážená sladkosť a kyslosť a na jej prípravu sa používajú iba dve zložky:

• 100 g práškového cukru;
• 1 citrón.

Technológia varenia:

1. Práškový cukor sa preosieva cez jemné sito do hlbokej platne. Vylisujte šťavu zo stredne citrónovej, prípadne pretričte.
2. Potom nalejte čajovú lyžičku šťavy na prášok a pomelte, až kým nedosiahnete požadovanú hustotu. Toto množstvo suchej zložky bude vyžadovať asi 15 ml šťavy. Ak sa poleva na čistej citrónovej šťave zdá byť príliš kyslá, šťava sa môže zmiešať s vodou v pomere 1: 1.

Čokoládová poleva - krok za krokom

Pravdepodobne existuje najväčší počet možností pre tento konkrétny fond. Ženy v domácnosti sa snažia dosiahnuť iba pomocou čokolády chuť a potrebnú konzistenciu! Kakaový prášok, čokoláda, kyslá smotana, maslo, mlieko ...

Nasleduje vynikajúci recept na čokoládový fondán:

• 150 g tmavej čokolády;
• 30 g mäkkého masla;
• 150 g cukru;
• 60 ml mlieka.

Ako na to:

1. S krátkymi pulzmi v mikrovlnom alebo parnom kúpeli uveďte čokoládu, ktorá bola predtým rozdrvená na menšie kúsky, na jemnú krémovú formu.
2. Zo sirupu a mlieka sirup varte. Aby ste to dosiahli, uvarte oba výrobky v panvici so silným dnom a varte, kým mierne nezhustne, za občasného miešania.
3. Dajte mäkké maslo do čokolády a trite všetko spolu s trením. Nalejte do mliečneho sirupu postupne a polievajte lyžičkou. Fondant je potrebné miesiť, kým nebude hladký a lesklý.

Recept s pomarančom

Očarujúca vôňa pomarančového fondánu okamžite zmení aj tie najbežnejšie koláčiky na majstrovské dielo.

Ak chcete, aby bol povlak skutočne chutný, nemali by ste šetriť čas a kupovať balenú šťavu. Je lepšie stráviť niekoľko minút času čerstvým vylisovaním.

Čo bude potrebné pre oranžovú glazúru:

• 1 stredne oranžová;
• 180 g práškového cukru;
• 3 g kurkumického prášku.

Spôsob varenia:

1. Prášok sa zmieša s kurkumou a preosieva sa niekoľkokrát. Toto korenie nielen zlepší arómu citrusov, ale tiež poskytne konečnému náteru bohatú oranžovú farbu.
2. Pomaranč nakrájajte na polovice a vytlačte z nich šťavu pomocou akéhokoľvek zariadenia alebo rúk. Výsledná tekutina sa musí filtrovať, aby ste sa ochránili pred nepríjemnými prekvapeniami vo fondáne;
3. Následne nalejte šťavu s čajovou lyžičkou na sypké zložky a po dôkladnom pretrení glazúru upravte na požadovanú hustotu a ťažnosť. Zmes by mala pomaly odtekať z lyžice.

Cukor Cupcake Glaze

Pani najčastejšie používajú tento fondant na výrobu cukroviniek, ale často s ním vznikajú problémy: buď nesvieti, potom sa rozpadne, potom sa drží.

Dokonalý povlak na košíčky získate glazúrou z tejto sady potravín:

• 150 g práškového cukru;
• 10 g kukuričného škrobu (môže sa nahradiť zemiakom);
• 20 - 25 ml mlieka;
• 6 ml rastlinného oleja.

Príprava:

1. Najprv kombinujeme suché zložky: práškový cukor a škrob. Ak sa tieto výrobky navzájom rovnomerne zmiešajú, postupne sa naleje mlieko a zmes sa trie lyžičkou.
2. Výsledkom je hustá kaša. Je tiež potrebné do nej primiešať rastlinný olej (dá lesklý lesk) a ak je to potrebné, rozriedíme fondán mliekom.
3. Hotovú zmes môžete zafarbiť gélovými alebo suchými farbami potravín, ako aj šťavami z repy a čerešní, šafranovej tinktúry (žltá farba), tinktúry matcha (zelená farba).

Káva s koňakom

Tento recept na glazúre dokonale doplní domáce čokoládové pečivo, ako aj muffiny s bobuľovými plnkami.Ak ako plnivo použijete čerešne, získate klasickú kombináciu čerešní, čokolády a koňaku.

Podiel zložiek na porciu kávového fondánu s arómou koňaku:

• 10 g instantnej kávy;
• 80 ml brandy;
• 200 g práškového cukru;
• 5 ml citrónovej šťavy.

Pokrok pri varení:

1. Nalejte instantnú kávu do malej misky alebo hlbokej misky a nalejte koňak. Miešajte, až kým sa kávové zrná úplne nerozpustia v kvapalnej zložke.
2. Potom v malých dávkach nalejte práškový cukor a fondán premiešajte na požadovanú konzistenciu, aby nevykapával z muffinových uzáverov. Aby sa cukrové zrná rýchlo rozpustili v studenom alkohole, musíte použiť prášky s najlepším možným mletím.
3. Na konci miesenia pridajte citrónovú šťavu. Ak nie je, môžete túto zložku nahradiť štipkou kyseliny citrónovej.

Berry námrazy na košíček

Najjednoduchší spôsob, ako získať bobuľovú polevu, je použiť namiesto mliečneho ovocia bobuľovú šťavu ako variant cukrového fondánu, existuje však aj iná chutná receptúra ​​založená na ovocnom pyré, smotane a bielej čokoláde.

V prípade takejto glazúry bude pomer výrobkov nasledujúci:

• 300 ml tuku (33%);
• 100 g cukru;
• 200 g bielej čokolády;
• 60 g bobuľového pyré (čučoriedky, maliny, jahody);
• 15 g želatíny;
• 45 ml vody.

Algoritmus akcií:

1. Ponorte želatínu do vody na čas odporúčaný výrobcom a potom zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí. Roztavte bielu čokoládu v parnom kúpeli.
2. Krém povarte s cukrom, odstráňte z horúčavy a vložte najskôr roztopenú čokoládu, potom bobuľové pyré a rozpustenú želatínu.
3. Jemne, aby sa neobjavili bubliny, prerušte zmes miešačom počas 5 až 6 minút, kým nezhoustne. Ak je teplota glazúry 27-30 stupňov, je pripravená na prácu.

Recept z kokosovej polevy

Ak pridáte pár kvapiek kokosovej esencie do snehovobieleho fondánu, môžete pripraviť kokosovú polevu na košíčky. Existuje však zložitejší spôsob varenia, ale bez použitia aróm.

Vyžaduje si to:

• 140 g kokosových vločiek;
• 250 ml mlieka;
• 320 g cukru
• 30 g škrobu;
• 2 g vanilínu.

Varenie fondant s exotickou príchuťou takto:

1. Nalejte kokos do mlieka, privarte a povarte asi päť minút po varení.
2. Odstráňte mlieko s trieskami z ohňa a úplne vychladnite. Potom sa pretlačte plátienkom a dobre vytlačte hranolky.
3. Nalejte cukor do aromatickej kvapaliny, poslať znova do ohňa a variť, kým nezhoustne. Keď je sirup hustejší, vyberte ho z kachlí a zmiešajte doň vanilku a škrob.

Zostáva poslať námrazu do chladu, až kým úplne nevychladne a môžete pokračovať v zdobení pekáča.