Výber správnej bočnej misky pre ryby nie je taký jednoduchý, ako sa zdá na prvý pohľad. Musíte poznať veľa odtieňov, aby vybrané jedlo zdôraznilo chuť morských plodov, neutopilo sa a ľahko sa vstrebáva do takéhoto tandemu.
Obsah materiálu:
Klasická vyprážaná rybia príloha
Zemiaky sa už dlho považujú za univerzálny produkt, ktorý je vhodný pre mnoho jedál a občerstvenie. Ryby nie sú výnimkou, pretože chuť zemiakov je s ňou v dobrej harmónii.
Súčasne sa vyprážané zemiaky varia na vyprážané ryby a varené zemiaky sa varia na varené ryby. V závislosti od preferencií osobného vkusu sa od tohto pravidla môžete odchýliť.
Mnoho ľudí podáva varené zemiaky na vyprážané ryby, a to je v poriadku.
Recept na prílohu je jednoduchý. Zoznam základných zložiek je veľmi krátky:
- zemiaky - 6 ks;
- Provensálske bylinky - podľa chuti;
- soľ, korenie;
- strúhanka - 3 lyžice. l.;
- olivový olej - 4 lyžice. l.
Príprava:
- Zemiaky nakrájajte na malé kúsky.
- Pridajte korenie, soľ, sušienky, nalejte olej. Zamiešame.
- Položte plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie. Pečieme až do zlatohneda.
Varenie zemiakovej kaše nebude ťažké ani pre začiatočníkov. zloženie:
- zemiaky - 500 g;
- vajce - 1 ks;
- mlieko - 0,5 lyžice;
- soľ - 1 lyžička;
- sušený kôpor.
Príprava:
- Nakrájané zemiaky nakrájajte na kúsky v slanej vode. Bude trvať od ¼ do ½ hodiny. Ak sa zemiaky ľahko prepichnú nožom, je pripravené.
- Zemiaková kaša.
- Varte mlieko a po malých dávkach nalejte do panvice. Na konci poraziť vajíčko a dobre premiešať. Posypte sušeným kôprom.
Je pripravená vynikajúca príloha.
Varenie zo zeleniny
Profesionálni kuchári často pripravujú zeleninovú prílohu pre ryby, pretože je nielen chutná, ale aj zdravá.Zelenina sa môže zároveň variť v akejkoľvek forme: nakladaná, čerstvá, varená, dusená, vyprážaná alebo pečená.
Najbežnejšie rastlinné vedľajšie jedlá:
- Zelené šaláty;
- baklažán;
- paradajky;
- cibule;
- zelený hrášok;
- uhorky;
- fazuľa;
- brokolica;
- špenát a zeler;
- mrkva.
Pri výbere však musíte brať do úvahy stupeň obsahu tuku v rybách. V prípade tukových odrôd (makrela, losos, sardinka) je lepšie podávať ľahké šaláty z zeleniny a čerstvej zeleniny a na suché (štikozubec, ostriež, treska) - dusené zeleninové vedľajšie jedlá alebo šťouchané zemiaky.
Napríklad jednoduchá a chutná príloha sa dá pripraviť z mrkvy. zloženie:
- mrkva - 800 g;
- maslo - ½ balenie;
- cukor - 4 lyžice. l.;
- mletý čierny korenie;
- greeny.
Príprava:
- Lúpanú koreňovú zeleninu vložte do hrnca s horúcou vodou a varte 8 - 9 minút.
- Vypustite vývar.
- Maslo rozpustíme na panvici, pridáme mrkvu a dusíme 5 - 6 minút. Pridajte cukor a uvarte toľko.
Pred podávaním by bolo dobré posypať mrkvou korením a nasekanými bylinkami.
Ryžový recept
Drvivá varená ryža zdobená rybami je klasikou tohto žánru.
zloženie:
- ryža s dlhými zrnami - 150 g;
- pár kyslých jabĺk;
- malá cibuľa;
- maslo na vyprážanie;
- soľ podľa chuti.
Príprava:
- Niekoľkokrát opláchnite ryžu, až kým nebude voda číra.
- Nalejte umyté cereálie s 300 ml vody a privarte k varu. Potom znížte teplotu na minimum a varte, kým sa neuvarí, zatvorením veka. Počas varenia premiešajte obsah panvice.
- Nakoniec pridajte soľ, premiešajte a nechajte ryžu „odpočívať“ pod uzavretým vekom.
- Nakrájajte jablká na veľké plátky malej hrúbky, cibuľu - na kocky.
- Roztopte a zahrievajte olej. Smažte ovocie, položte na tanier a nakrájajte na kocky.
- Cibuľu smažte v rovnakom oleji.
Skombinujte cibuľu a jablká s ryžou a podávajte. Namiesto vyprážania môžete jablká piecť iba na grile.
Ozdobte rybou v rúre
Ozdoba na pečené ryby by mala byť ľahká a neutrálna. Najlepším výberom je nízkokalorický čerstvý zeleninový šalát s pikantným dresingom. Prípadne sa môžu podávať aj zemiakové kaše s hrachom.
Šalátové prísady:
- greeny (rukola, fríza) - veľká partia;
- cherry paradajky - 200 g;
- olivy - 30 g;
- olivový olej - 1 lyžica. l.;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- soľ a biele korenie.
Príprava:
- Nakrájajte paradajky a olivy na polovicu. Kombinujte s greeny.
- Miešajte olej a citrónovú šťavu. Dochutíme šalátom.
- Pridajte soľ a korenie.
Za 5 minút si môžete v rúre uvariť zdravé a rovnako chutné vedľajšie jedlo pre ryby. Musíte len dať ryby a zeleninu do pekáča a naliať ich vhodnou omáčkou.
Čo slúžiť s pollock
Pollock sa ukázal byť chutný, ak sa varí na zeleninovom vankúši.
zloženie:
- pollock - 800 g;
- fazuľa - 300 g;
- sladká paprika - 1 ks;
- veľká cibuľa;
- paradajka - 1 ks;
- šalát - 4 ks;
- greeny;
- soľ, korenie;
- rastlinný olej;
- múka;
- citrónová šťava.
Príprava:
- Pripravte rybu a posypte kusy jatočného tela citrónovou šťavou. Soľ a chladom 1 hodinu.
- Roll ryby v múke a smažiť. Dajte na plech a pečte 20 minút.
- Fazuľa prevarte.
- Kocku nakrájame na kocky, paradajky na plátky.
- Vyprážajte cibuľu a korenie, pridajte fazuľa, paradajky a duste 10 minút.
- Soľ, pridajte korenie, nakrájajte zeleň a posypte postrannou miskou.
Dajte šalát na tanier, na dusenú zeleninu a kúsky rýb. Podávajte horúce.
Pridanie k červeným rybám
Ozdoba na červené ryby nie je taká jednoduchá, pretože sama o sebe má veľmi bohatú chuť. Preto je najlepšie na to uvarenú zeleninu uvariť alebo nakrájať čerstvé paradajky alebo uhorky na plátky.
Dobre zdôrazňuje chuť červenej ryby, zeleného hrášku, olív, namočených brusníc, cesnaku alebo smotany.
Pravá bočná miska pre dusené ryby
Zeleninový šalát je vhodný na dusené ryby.
zloženie:
- uhorka - 2 ks;
- paradajka - 2 ks;
- mrkva - 2 ks;
- jablká - 2 ks;
- šalát - 4 - 5 ks .;
- kyslá smotana - 100 ml;
- citrón - 0,25 ks;
- soľ a cukor.
Príprava:
- Uhorky, mrkva a jablká nakrájame na tenké prúžky, paradajky na plátky.
- Listy šalátu roztrhané na kúsky.
- Miešajte všetky ingrediencie a odložte niekoľko plátok paradajok na ozdobu.
- Šalát ochutíme kyslou smotanou a citrónovou šťavou, pridáme soľ a cukor.
Plátky paradajok zdobia šalát na vrchu.
Tabuľka: kombinácia obloha s rybami
Obvykle je možné všetky vedľajšie jedlá rozdeliť na jednoduché a zložité. Jednoduché vedľajšie jedlá sa skladajú z jednej alebo dvoch zložiek, ako je dusená brokolica alebo zelený hrášok. Komplexné zložky obsahujú tri alebo viac zložiek, a preto si vyžadujú viac času na varenie a majú bohatšiu chuť (zeleninový guláš, ryža so zeleninou).
| Druhy rýb | Choďte spolu spolu | Univerzálna príloha | Nezmestia sa |
|---|---|---|---|
| Mastné ryby | Šaláty Mastné odrody rýb z čerstvej zeleniny, kyslého ovocia a bobúľ, pečená zelenina | Drobná ryža | Cestoviny, obilniny (okrem ryže) |
| Nízkotučné ryby | Zemiaky s maslovou alebo tukovou omáčkou, repa, dusená zelenina, zeleninové pyré, v niektorých prípadoch je povolená pohánka |
Hlavné pravidlo: použité korenie musí byť rovnaké vo všetkých jedlách, inak bude narušená harmónia chuti. Pripravené ryby je možné ozdobiť obrazovo vyrezávanou zeleninou - jedlo sa tak stane skutočne slávnostným.
Prísady do zložitých príloh je potrebné starostlivo narezať, aby sa zabezpečilo, že všetky kusy majú rovnakú veľkosť.
Najlepšie je nakrájať zeleninu na malé kocky so stranou 5 mm. Varia sa rýchlo a nevylievajú sa do ovsenej kaše. Ak majú plátky zeleniny inú veľkosť, budú variť nerovnomerne: niektoré budú surové, zatiaľ čo iné jednoducho varia.
Ryby nie sú plnohodnotné jedlo, ale pochúťka, ktorá si vyžaduje dôstojnú dekoráciu s prílohou. Naučte sa správne vyberať a vaša rodina určite ocení vaše kulinárske schopnosti.
