Francúzska kuchyňa je veľké množstvo receptov, medzi ktorými nájdete nielen najnáročnejšie, ale aj relatívne jednoduché. Francúzsky šalát je jednoduché a výživné jedlo. Pomôže diverzifikovať dennú stravu a poteší hostí počas slávnostného sviatku.

Klasický francúzsky šalát

Francúzsky šalát bude vyžadovať najbežnejšie ingrediencie a trochu času.

Zoznam produktov:

  • vajce - 3 - 4 ks;
  • stredne veľká mrkva - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • šunka - 250 - 300 g;
  • tvrdý syr - 200 g;
  • majonézy;
  • ocot, cukor, cibuľová moriaca soľ.

Etapy kulinárskeho procesu:

  1. Lúpaná cibuľa sa nakrája na pol krúžky a vloží sa do hlbokej misky. Pour 1-2 tsp. cukor, ½ lyžičky soľ. Pour 1 polievková lyžica. l. ocot (9%) a trochu horúcej pitnej vody (mala by pokrývať zeleninu), všetko je zmiešané. Nechajte marinovať 15 minút, potom sa tekutina zleje.
  2. Mrkva, syr a uvarené vajcia sa jemne otrú.
  3. Šunka sa naseká na kocky.
  4. Prísady sa ukladajú na rovnú dosku a tvoria vrstvy. Každý riadok sa bude opakovať dvakrát.
  5. Nakladaná cibuľa sa umiestni ako prvá.
  6. Na neho sa položia kúsky šunky. Vytvorte si majonézovú sieť.
  7. Ďalším bude vrstva vajec a navrch - opäť omáčka.
  8. Potom sa umiestni mrkva s rovnakou náplňou, posypaná syrovými trieskami, napustená bielym zložením.
  9. Polovica cibuľových krúžkov sa umiestni na syr a zvyšná šunka sa na ne položí. Namazané majonézou.
  10. Potom vrstvy zopakujte: vajcia s majonézou, mrkva s rovnakou omáčkou. Vrchnou vrstvou je strúhaný syr. Nie je potrebné nič spracovať.

Ak chcete misku namočiť, odošlite ju do chladničky na 2-3 hodiny. Pred podávaním ozdobte petržlenovými listami.

Nicoise s tuniakom

Nicoise Salad je známe francúzske jedlo, ktoré sa zvyčajne podáva v reštauráciách a má veľa variácií varenia. Môžete však postupovať podľa pokynov z najjednoduchšieho receptu doma.

Zoznam prísad:

  • konzervovaný tuniak v oleji - 1 plechovka;
  • vajce - 2 ks;
  • zelené fazule - 200 g;
  • zemiaky - 2 ks;
  • paradajky - 3 ks. (môžete použiť 7-8 ks. čerešní);
  • šalát - 1 zväzok;
  • olivy - 8 ks;
  • nie príliš slané ančovičky - 7 ks.

Tankovanie sa pripravuje osobitne.

Pre jej vziať:

  • cesnak - 1 - 2 strúčiky;
  • olivový olej - 7 - 8 lyžíc. l.;
  • vínny ocot - o niečo viac ako ½ lyžice. l.;
  • soľ, mleté ​​korenie - podľa chuti;
  • čerstvé listy bazalky - 5–7 ks.

Stupne prípravy:

  1. Najprv pripravte dresing, pre ktorý v miske kombinujte olej s octom, stlačte cesnak pomocou lisu. Pridá sa sem paprika, soľ, nasekané listy bazalky. Hmotu dobre premiešajte.
  2. Vajcia, zelené fazule, zemiaky vopred varte.
  3. Listy šalátov sa roztrhávajú rukami a pokrývajú sa plochým tanierom alebo servírovacím riadom. Ľahko ochutený dresingom.
  4. Položte vrstvu fazule na vrch, pridajte výplň znova.
  5. Tuniaka zamiesime vidličkou a umiestnite ju do stredu šalátovej misy.
  6. Paradajky a vajcia sa nakrájajú na plátky. Položte ich okolo rýb.
  7. Ančovičky a olivy sú krásne umiestnené na vrchu vytvorenej kompozície.
  8. Zvyšok obväzu opatrne rozložte medzi prísady.

A tiež ako dekoráciu môžete použiť kapary alebo cibuľu nakrájanú na tenké krúžky.

Miska s jablkami a mrkvou

Mnoho žien v domácnosti pripravuje francúzsky šalát s jablkami a mrkvou bez pridania mäsových výrobkov.

Zoznam prísad:

  • mrkva - 2 ks;
  • malá cibuľa - 1 ks;
  • vajce - 3 - 4 ks;
  • jablko - 2 ks;
  • syr - 200 g;
  • majonéza.

 

Kulinársky proces krok za krokom:

  1. Cibuľa sa nakrája na polovičné krúžky, vloží sa do hlbokej misky a naleje sa vriaca voda, aby sa odstránila horkosť. Po 5-7 minútach voda je vypustená (zeleninu môžete marinovať, ako je opísané vyššie v klasickom recepte).
  2. Mrkva a syr jemne vyperte, jablká a vajcia sa spracovávajú na veľké kusy.
  3. Vrstva cibule sa rozprestiera na plochom tanieri alebo v šalátovej mise, namazaná majonézou.
  4. Na to sa umiestni jablko, ktoré je zdobené sieťou bielej omáčky.
  5. Ďalej je vrstva vajíčok, nalievaná hore.
  6. Teraz položte mrkvu, namočte ju omáčkou.
  7. V prípade mrkvy - syra na vrchu gril rovnakého zloženia.
  8. Opakujte návrhové vrstvy: jablko, vajcia, mrkva, hobliny. Každá vrstva, okrem syra, je určite ošetrená majonézou.

Nechajte misku vsiaknuť do chladničky a podávajte na stôl zdobený zeleňou.

Šalát "Francúzska pani"

Originálna kombinácia ingrediencií sa nachádza vo francúzskom šaláte pani.

Výrobky potrebné pre jedlo:

  • kuracie filé - 300 g;
  • stredne veľká mrkva - 2 ks;
  • olúpané vlašské orechy - 1 šálka;
  • hrozienka - 200 g;
  • tvrdý syr - 100 g;
  • cibuľa –1 ks;
  • pomaranče - 2 ks;
  • korenie (voliteľné);
  • majonézy;
  • ocot, soľ a cukor na nakladaciu cibuľu.

Postup varenia krok za krokom:

  1. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, marinujte vo vriacej vode s pridaním octu, cukru a soli. Po 15 minútach tekutina je vypustená.
  2. Hrozienka sa umyjú a oparia a zostanú v tejto tekutine, takže trochu zmäknú. Potom sa voda zleje. Nechajte hrozienka uschnúť.
  3. Matice sú drvené.
  4. Predvarené a chladené kuracie mäso sa nakrája na kúsky (môžete trochu korieť).
  5. Mrkvu jemne trú, syr - hrubo.
  6. Lúpané pomaranče sa nakrájajú na plátky. Z každého plátku sa odstráni tenký film.
  7. Pripravené výrobky sa ukladajú do vrstiev na rovnú dosku, pričom nezabudnite na každú vrstvu (okrem orechov a pomarančov) namažiť majonézou.
  8. Poradie je takéto: kuracie, cibuľové polkruhy, hrozienka, mrkva, syr, orechy, kúsky ovocia.

Šalát „francúzska pani“ sa ukáže byť nemenej chutný, ak sa uvarené mäso nahradí údeným kuracím mäsom. Pred podávaním by mali byť vrstvy dobre premočené, aby sa misa umiestnila na 1 hodinu do chladničky.

Predjedlo horčice Dijon

Horčica Dijon je jednou zo súčastí zálievky pre mnoho francúzskych šalátov.

Jednoduchý pokrm sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:

  • čerstvá uhorka - 2 ks;
  • kuracie prsia - 1 ks;
  • zelený hrášok - 1/2 plechovky;
  • prepeličie vajce - 4 ks;
  • petržlen, kôpr.

Na doplnenie paliva:

  • Dijonská horčica - 1 polievková lyžica. l.;
  • olivový olej - 3 - 5 lyžice. l.;
  • akútna horčica - 1/3 lyžičky;
  • jablčný ocot (alebo citrónová šťava) - 1 lyžička;
  • soľ, korenie - voliteľné.

Postupný postup výroby šalátu:

  1. Obvaz pripravte dôkladným zmiešaním všetkých ingrediencií v hlbokej miske.
  2. Uhorka a mäso sú nakrájané na kocky. Vajcia sú rozdrvené alebo nasekané na štvrtky. Zelení jemne nasekané.
  3. Nakrájané výrobky sa rozprestierajú v šalátovej miske, pridá sa hrášok. Všetky zložky misky sa zmiešajú s dresingom.

Olivier vo francúzštine

Klasický recept na skutočný francúzsky „Olivier“ sa výrazne líši od obľúbeného a obľúbeného ruského šalátu, ktorý využíva lacné a cenovo dostupné prísady.

Na jedlo musíte vziať nasledujúce produkty:

  • prepeličie vajce - 6 ks;
  • šalát - 1 zväzok;
  • šedá tráva - 2 ks;
  • zemiaky - 3 - 4 ks;
  • rakovinové krky - 20 ks;
  • nakladané uhorky - 150-200 g;
  • kapary - 1 - 2 lyžičky;
  • čerstvé uhorky - 1 - 2 ks;
  • lýtkový jazyk - 1 ks;
  • majonézy;
  • soľ je voliteľná.

Niektoré ingrediencie (lieska tŕňová, rakovinové krky) sa nedajú vždy nájsť, takže sú nahradené niečím dostupnejším. Namiesto zveri sa odporúča používať kačicu alebo prepelicu a krčky rakov nahradiť krevetami alebo homármi (tieto zmeny však ovplyvnia chuť jedla). Na dresing je lepšie používať domácu majonézu, ale môžete si kúpiť aj zakúpenú omáčku.

Stupne prípravy:

  1. Grouse sa varí vopred. Hra bude trvať asi 2 hodiny. Počas tepelného spracovania by mal byť vývar solený. Keď je treska hotová, nakrájame sa (na šalát budete potrebovať filé).
  2. A tiež musíte zvariť jazyk. Premyje sa, umiestni sa na panvicu. Soľná voda, posypte korením, dajte cibuľu. Čas varenia - 2 hodiny.
  3. Je potrebné pripraviť rakovinové krky. Ak sú k dispozícii celé raky, mali by sa prevariť a vyčistiť. Je vhodnejšie kúpiť obal s už hotovým výrobkom, ktorý sa predáva v niektorých obchodoch. Každý krk môže byť rezaný na polovicu.
  4. Zemiaky a vajcia sa varia, nakrájajú na kúsky.
  5. Jazyk, hydinové filé, uhorky - nakladané a čerstvé - nakrájané na kocky (čerstvá čerstvá zelenina z kôry). Kapary sú rozdrvené.
  6. Listy šalátu sa roztrhávajú ručne na malé časti, zakrývajú spodnú časť riadu. Všetky pripravené súčasti misky sa položia navrch. Oblečená majonézou. Zmiešané.

Pred podávaním je zvyčajne ozdobený francúzsky „Olivier“. V úlohe jedlých dekorácií sú rakovinové krky, čierny kaviár (možno nahradiť červeným), polovice prepeličích vajec, listy zelene.

V procese prípravy francúzštiny a akýchkoľvek iných šalátov existuje priestor na kulinársku kreativitu. Môžete postupovať podľa odporúčaných odporúčaní alebo pridať k osvedčeným receptom niečo zaujímavé a nové.

Súvisiace Software:Viac od autora: