Francúzska kuchyňa láka gurmánov s jemnou vôňou a nezvyčajnými kontrastmi jemnej sladkosti a soli. Tradičný prvý kurz s cibuľou má práve taký originálny vkus. Klasický recept na francúzsku cibuľovú polievku je veľmi jednoduchý a ekonomický, zatiaľ čo výstup dáva skutočné kulinárske majstrovské dielo, ktoré nikoho nenechá ľahostajným.

Klasická francúzska cibuľová polievka

Za najskrytejšiu popravu Soupe l'oignon sa považuje ľahký cibuľový vývar, ktorý musí byť doplnený krutónmi syra. Polievka je pripravená asi hodinu a pol, ale nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti. Vyskúšajte to a budete prekvapení, ako sa jednoduchým zložením premení správna príprava.

komponenty:

  • cibuľa - 800 g;
  • maslo - 150 g;
  • kurací alebo chudý vývar - 1 l;
  • bageta - 200 g;
  • syr (odroda Gruyere) - 150 g;
  • soľ, mleté ​​korenie podľa chuti.

Ako uvariť pravú cibuľovú polievku:

  1. Ošúpaná zelenina by sa mala nakrájať na polovičné krúžky, maslo rozpustiť v kotlíku s hustým dnom a na miernom ohni začnite cibuľu restovať. Počas zahrievania ochutíme soľou a korením. Proces by mal trvať 20-40 minút, počas ktorých kusy postupne karamelizujú v oleji a získajú priehľadný zlatý odtieň.
  2. Keď okraje cibule mierne stmavnú, pridajte k nej vývar, dôkladne premiešajte kompozíciu a nechajte tekutinu trochu vrieť, až kým sa nedosiahne hustý stav.
  3. Bageta alebo bochník sa nakrája na veľké kúsky a v peci sa nechá zhnednúť. Krutóny musia byť vyprážané na oboch stranách, čo bude trvať asi 15 minút. Môžete použiť hriankovač alebo mikrovlnnú rúru.
  4. Syr hrubo tiera.
  5. Hotová polievka sa distribuuje do hlbokých žiaruvzdorných misiek, položí sa na vrch krutónov a posype syrom. Potom sa porcie odošlú do pece na 2 až 3 minúty, aby sa triesky roztopili a vypálili.

Jedlo jedlo výnimočne čerstvé ihneď po varení v horúcej, takmer vriacej forme.

Užitočné informácie: cibuľová polievka sa považuje za stravu a je vhodná pre vegetariánov. Stačí nahradiť mäsový vývar vodou a vybrať si domáci chlieb bez kvasníc. Energetická hodnota tejto misky je obvykle asi 80 kcal na 100 gramov.

So slaninou a syrom feta

Tradičné jedlo francúzskej kuchyne, ktoré cestuje po celom svete, získalo veľa úprav. Začali variť obvyklú cibuľovú misku s bielym syrom a slaninou. Táto skladba trochu pripomína polievku s údeným mäsom a z jednej prezentácie už spôsobuje slinenie.

 

Na prípravu neobvyklého pyré z cibuľovej polievky budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  • zemiaky - 6 ks;
  • cibuľa - 4 ks;
  • voda - 1 l;
  • syr feta - 200 g;
  • slanina - 80 g;
  • maslo - 2 lyžice. l.;
  • šalvia, tymián, tymián, soľ, korenie - podľa chuti.

Ako uvariť jemnú polievku:

  1. Cibuľa je potrebné nakrájať a restovať na masle, až kým nebude mať ružový odtieň.
  2. Pridáme plátky slaniny na pečené mäso a dochutíme zmesou šalvie (pol lyžičky).
  3. Zemiaky uvaríme, vylejeme z nej vývar do samostatnej nádoby, rozdrvte na zemiakovú kaší a rozrieďte správnym množstvom tekutiny tak, aby zodpovedala konzistencii krémovej polievky.
  4. Jemne nastrúhaný syr feta.
  5. Nalejte pochúťky na porciované taniere, pridajte vyprážanie na prvé jedlo a dochutíme syrom. A tiež jedlo môžete ozdobiť jemne nasekanou zelenou cibuľou.

Hovorí sa, že recept nesúvisí s francúzskou kuchyňou, ale pochádza z Grécka. Ale aj tak chutné jedlo má vynikajúcu vôňu a jedinečné tóny cibule.

Varenie so syrom a krutónmi

Existuje veľmi nezvyčajná verzia francúzskej polievky v strave, ktorú možno nazvať nielen nízkokalorickou, ale aj „lenivou“. V každej kuchyni sú vždy komponenty a iba polovica hodiny je pripravená na konzumáciu.

Čo je potrebné pre 2 porcie:

  • cibuľa - 3 ks;
  • syr (akýkoľvek tvrdý) - 150 g;
  • bochník alebo biely chlieb - 2 plátky;
  • soľ, biele alebo čierne korenie, vavrínový list - podľa chuti;
  • voda - 1 l.

Rýchle varenie:

  1. Cibuľa sa naseká na pol krúžky a dusí sa korením, až kým sa vývar nestane aromatickým a nasýteným a zelenina nebude úplne mäkká.
  2. Nie príliš sušené toasty sa vyrábajú z plátkov chleba a potom sa nakrájajú na kocky. V prípade potreby môžete bochník okamžite zbrúsiť a vysušiť zo všetkých strán v rúre. Je dôležité, aby sušienky neboli bezcitné.
  3. Syr hrubo tiera.
  4. Pripravený cibuľový vývar sa naleje do misiek, dochutí sa sušienkami a nastrúhaným syrom. Nie je potrebné piecť polievku.

Jedná sa o tekutú a ľahšiu verziu misky, takže určite nepoškodí postavu milovníka chutného jedla, aj keď „sedí“ na diéte.

Tradičná cibuľová polievka od francúzskych kuchárov s vínom

V pôvodnom recepte sa cibuľová polievka musí variť v mäsovom vývare s vínom a sladkým syrom. Jemná chuť smotanovej zeleniny dáva neuveriteľnú kombináciu s Gruyere a bielym hroznom a liečivo vyzerá luxusne a rafinovane.

zloženie:

  • biela cibuľa - 700 g;
  • cesnak - 3 strúčiky;
  • maslo - 40 g;
  • rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
  • kurací vývar - 1 l;
  • polosladké biele víno - 250 ml;
  • bageta - 4 - 6 plátky;
  • Syr Gruyere - 150 g;
  • soľ, korenie, muškátový oriešok - s mierou.

Ako uvariť francúzsku cibuľovú polievku s vínom:

  1. Ošúpaná zelenina sa nakrája na pol krúžky a cesnak sa nechá prejsť lisom.
  2. V hlbokej panvici s hustými stenami zahrejte obidva druhy oleja pridaním cukru. Položte zeleninu a duste na miernom ohni 15 minút až hodinu pod vekom. Cibuľa by mala nadobudnúť nahnedlý karamelový odtieň.
  3. K pripravenej zmesi sa pridá korenie a víno, alkohol sa nechá odpariť za stáleho miešania zmesi.
  4. Potom nalejte vývar a duste polievku, až kým nezhustne.
  5. Bageta narezaná na tenké plátky sa suší v peci na obidvoch stranách, kým sa nevytvorí lahodná kôra. Syr sa trie alebo krája na prúžky.
  6. Hotová tekutina sa naleje do porciovaných nádob alebo hlinených misiek, prikryje krutónmi a posype syrovými trieskami.
  7. Dávky sa do pece zasielajú 2 až 3 minúty, až kým nebude syr mäkký a mierne opečený. Podávajte jedlo horúce.

Užitočné informácie: jedlá s roztopeným syrom sa musia konzumovať horúce a umyté alkoholom alebo varené s alkoholom. Potom syr nezaťaží trávenie a recept získa pikantnú chuť.

Recept od Julie Vysotskaja

Známe hostesky ponúkajú niekoľko tajomstiev pre varenie aromatických potravín.

Na to potrebujete iba niekoľko prísad, ktoré sú vždy po ruke:

  • cibuľa (veľká) - 4 ks;
  • maslo - 125 g;
  • pšeničný bochník - 4 plátky;
  • Švajčiarsky syr - 200 g;
  • voda alebo vývar - 1 l;
  • soľ, biele korenie, vavrín. list podľa chuti.

Proces varenia:

  1. Olúpajte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky alebo na štvrtiny. Olej sa zahrieva v hlbokom kotli na veľmi pomalý oheň.
  2. Ďalej sa zelenina položí do horúceho tuku, dôkladne sa premieša a 20 až 30 minút sa karamelizuje. Je potrebné to urobiť v uzavretej nádobe, aby sa osobitná aróma neodparila.
  3. Bochník sa nakrája na veľké plátky, ktoré zakrývajú platňu, a suší sa z 2 strán v peci, až kým nie je zlatohnedá. Syr hrubo tiera. Je vhodné zvoliť švajčiarske odrody.
  4. Do cibule pridajte vodu alebo vývar, 2 listy vavrínu, korenie. Varte ešte niekoľko minút, kým voda nevarí na polovicu.
  5. Hotová polievka sa naleje do tepelne odolných nádob, posype syrom, prikryje krutónmi a opäť sa pridajú hranolky. Potom porcie miznú v sušiarni asi 3 minúty, až kým vrchná časť nie je zhnednutá.

Julia tvrdí, že samotná cibuľa dáva vynikajúcu vôňu, takže namiesto mastného vývaru môžete polievku naplniť obyčajnou horúcou vodou. Bude ťažké odolať voňavej miske.

Voňavé jedlo od Ilya Lazersonovej

Charakteristickým znakom cibuľovej polievky, ktorú hrá slávny kuchár, je bohatá aróma tohto jedla. Dve hodiny čarodejníctva v peci a francúzska cibuľová polievka s vínom príjemne prekvapia všetkých, ktorí sú blízko vás.

Na vývar budete potrebovať:

  • šalotka - 1 - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • petržlen - 3 - 5 vetiev;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • kurča - 500 g;
  • klinčeky, soľ.

Hydinové mäso sa varí až do varenia, pričom sa po ceste pridávajú všetky rastlinné zložky a koreniny, potom sa vývar filtruje.

Pre polievku, ktorú potrebujete:

  • cibuľa - 4 ks;
  • suché biele víno - 200 ml;
  • tvrdý syr - 200 g;
  • bageta - 200 g;
  • soľ, cukor, tymián - podľa chuti.

Ako variť:

  1. Ošúpaná a jemne nakrájaná zelenina v polovičných krúžkoch sa ponorí do roztaveného masla pri nízkej teplote.
  2. Keď sú kúsky zhnednuté a sú priehľadné, pridajte asi 0,5 lyžičky. cukry, korenie podľa chuti a víno, nechajte kvapalinu odpariť.
  3. Nalejte vývar a uveďte zmes do varu.
  4. Bageta, krájaná na plátky, sušená na oboch stranách v peci. Syr hrubo tiera.
  5. Hotová polievka sa naleje do kvetináčov, pridá sa chlieb, syr a odošle sa do rúry tak, aby sa vrchná časť opekala. Podávané porcie sú posypané petržlenom a podávané horúco.

Tak ľahko si môžete uvariť jedinečné jedlo, o ktorom počuli mnohí milovníci vynikajúcich jedál. Bon chuť!

Súvisiace Software:Viac od autora: