Nie je to tak dávno, na zdobenie koláčov sa začali používať figúry z tmelu. Objednávanie torty od profesionálneho kuchára nie je vždy cenovo dostupné a neexistuje spôsob, ako kontrolovať kvalitu ingrediencií použitých v procese pečenia a montáže dezertov. V tomto prípade bude výstupom ručná výroba.

Podrobný opis všetkých fáz práce, od výberu správneho nástroja a vytvorenia tmelu doma po algoritmus na vyrezavanie jednotlivých postáv, pomôže premôcť sladkú sochu aj pre tých, ktorí naposledy vyrezávali v škole na hodinách výtvarného umenia.

Údaje z tmelu na tortu: základy výroby

Každá matka chce svoje dieťa potešiť krásnym a chutným koláčom. Jedným zo spôsobov, ako ju vyzdobiť, sú figúrky z tmelu.

Čísla vyrobené z tmelu sú skvelým spôsobom, ako potešiť ostatných a ukázať sa.

Výrobný proces zahŕňa nasledujúce kroky:

  1. Príprava cukrovej hmoty na modelovanie.
  2. Priame vyrezávanie figúr.
  3. Hotový dekor usušte a položte na koláč.

Aké nástroje a materiály budú potrebné na vytvorenie sladkých sôch, budú podrobnejšie opísané nižšie.

Ak máte pochybnosti o tom, či bude možné vyrobiť tmel na mieru, môžete vždy pripraviť plastelínu a keď dosiahnete požadovaný výsledok, začnite sochať z tmelu.

Aké nástroje sú potrebné na vyrezávanie

V cukrárňach sa oči rozprestierajú zo širokého sortimentu všetkých druhov zariadení na prácu s tmelom, preto, aby ste si nekúpili príliš veľa, je lepšie oboznámiť sa s tým, na čo sú tieto alebo tieto nástroje určené.

Cukrári používajú tmel na tieto účely:

  • dokonalé zladenie hotového koláča, aby povrch získal hladkosť alebo určitú textúru (drevo, koža atď.);
  • vytvárať kvetinové aranžmány (cukornícka floristika);
  • tvorba miniatúrnych sôch (ľudí, zvierat, rozprávok a kreslených postavičiek).

Každý typ tmelnej dekorácie používa svoje vlastné nástroje.

Takže, aby ste pokryli hotový koláč cukrovou hmotou, musíte mať:

  • valček na tmel (pravidelný alebo textúrový);
  • Silikónová rohož pre valcovanie;
  • nôž;
  • a žehlenie, aby sa povrch vyhladil, aby sa zabránilo pokrčeniu.

Vo floristike cukru sa používajú:

  • výrub alebo piest kvetov alebo ich lístkov;
  • silikónové vložky dodávajúce obrobkom prirodzenejší vzhľad;
  • mäkká podložka na riedenie okrajov listov a lístkov;
  • zariadenia (stoly) na sušenie obrobkov,
  • drôt na potraviny a umelé tyčinky;
  • kefy s umelým vlasom.

Ak chcete vyrezávať figúry z tmelu, musíte si kúpiť súpravu špeciálnych stohovacích nástrojov:

  • Drážďanská palica na výrazy tváre;
  • komínový kužeľ (zaoblený, rovnomerný), ktorý umožní vytvorenie kužeľových vybraní s priechodnými otvormi
  • „škrupinový“ nástroj na vyrezávanie nôh zvierat, škrupín, ľudských rúk a nôh;
  • stoh kostí pomôže vytvoriť ozdôbky na odevoch alebo zvlnených okrajoch
  • nástroj s guľôčkami na koncoch sa používa na vytvorenie očných púzdier alebo iných kruhových vrúbkov;
  • stack oblúk vytvárať úsmevy na tváre postavy mastických ľudí.

Okrem týchto nástrojov sa budú vyžadovať lepidlá na farbenie tmelu, kefy (nevyhnutne s umelým vlasom) a lepidlo na potraviny na lepenie detailov obrázku.

Urob si sám tmel pre výrobu

Predtým, ako urobíte figúrky pre koláč, musíte pripraviť hmotu cukru na modelovanie.

Tmel na vytváranie kvetov a postáv musí byť poddajný, aby sa s ním dalo ľahko pracovať a aby sa rýchlo sušilo, aby sa údaje nestrávili veľa času.

 

Tmel pripravený z:

  • 1 ½ čajovej lyžičky instantnej želatíny;
  • 40 ml vody;
  • 3 čajové lyžičky tekutého medu alebo sirupu (invertného, ​​glukózy alebo iného);
  • 2 čajové lyžičky masla alebo iného tvrdého tuku (margarín, kokosový olej);
  • 1 čajová lyžička alkoholu (môže byť nahradená iným alkoholom);
  • 500 g práškového cukru;
  • 25 g kukuričného alebo zemiakového škrobu.

Technológia varenia:

  1. Želatínu namočte na dobu uvedenú v návode na použitie.
  2. Sirup, olej a likéry skombinujte v panvici a zahrievajte do hladka. Potom pridajte napučanú želatínu a zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí.
  3. Preosejte prášok so škrobom na podložné sklíčko, v strede ktorého je lievik. Nalejte tekutú zložku do vybrania a premiešajte hmotu ako bežné droždie.
  4. Hotovú hmotu vložte do hustej tašky, z vnútornej strany namazanej maslom, vytlačte čo najviac vzduchu a tmel nechajte na pokoji pri izbovej teplote jeden deň. Potom môžete začať socháriť.

Najjednoduchšie mastické figúry pre začiatočníkov

Jednoduché zvieracie postavy, ktoré netvrdia, že sú sochársky podobné, sa formujú pomocou rovnakej technológie:

  1. Roll trupu do trupu, aby mu tvar slzy.
  2. Hlava je jednoducho o niečo menšia guľa, ktorá je k telu spojená špáradlom.
  3. Predné a zadné nohy sú formované z mastických bičíkov, ktoré sú zlepené potravinovým lepidlom alebo surovým proteínom.
  4. Potom sa formujú uši: pre zajačika - z dvoch širokých pruhov bičíkov, pre mačky alebo tigra (leva) - špicaté trojuholníky, pre medveďa, opicu - dva kruhy s výklenkom v strede.
  5. Tiež z bičíka, ale jemnejšie, sa vytvára chvost.V prípade potreby sa vyrezáva účes, napríklad zlomyslné predné opice alebo hriva u leva.
  6. Dokončujú modelovanie figúrok zvieraťa s dizajnom papule - nosa, úst, očí.

Je ľahké vyrobiť rôzne masti z tmelu, ktorý bude vhodný pre tortu pre chlapca.

Najjednoduchšia voľba je z jedného kusu tmelu:

  1. Tvar karosérie automobilu dať solídny obdĺžnikový kus tmelu zodpovedajúcej farby.
  2. Zo štyroch guličiek formujte podložky kolies a držte ich na svojom mieste.
  3. Z jemne valcovaného bieleho alebo bledomodrého tmelu vyrežte sklo (predné, zadné a bočné) a podľa potreby ho tiež pripevnite.
  4. Vytvorte malé svetlomety z malých guličiek žltého tmelu.
  5. Vykonajte potrebné doplnky, napríklad nápisy alebo oči, a zariadenie je pripravené.

Master class o tom, ako vyrezávať detské mastické figúry

Detské postavy z tmelu sú väčšinou hrdinami vašich obľúbených karikatúr. Spomedzi obrovského množstva víly, zvierat, robotov a automobilov budú hrdinovia karikatúry „Smeshariki“ pre začínajúceho sochára ideálne. Ich modelovanie sa vykonáva podľa princípu podobného už opísanému.

Hrdina vašich obľúbených karikatúr poteší vaše dieťa.

Najskôr sa tmel namaľuje v požadovanej farbe (alebo farbách), potom sa z nej vyvalí guľôčkové teleso a potom sa správa takto:

  1. Bunny Krosh. Pokiaľ ide o rukoväte a nohy, prevracajte dva kusy, každú z nich nakrájajte na polovicu a pomocou prstov oddeľte stoh alebo bežný špáradlo. Vytvorte dve uši z dvoch širokých pruhov. Potom zostáva len nakresliť tvár prilepením očí z bieleho tmelu a obočie z modrej - nakresliť žiakov a úsmev.
  2. Baras. Zrolovať tenký bičík, tvoriť z nich kučery a nalepiť ich jedlom alebo vaječným bielkom. Rukoväte a nohy sa tvarujú podobne ako Kroshove nohy, ale na koncoch majú kopyto. Módne rohy z bičíka tmavšej tmely. Urobte si tvár.
  3. Hedgehog. Zrolovať malé gule z modrého tmelu, dať im tvar kužeľov, ihiel a prilepiť ich na guľové telo. Módne rukoväte-nohy, ako pre zajačik. Pridajte okuliare, obočie, nos, uši, úsmev a Ježek je pripravený.
  4. Njuša. Najprv musíte nakresliť srdcové líce a formovať nohy kopytami, ako je to pri Baraši. Z malej loptičky vytvorte náplast s nosom, ktorá v nej vytvára dva výrezy špáradlom. Tkajte a prilepte účes pigtail, urobte si tvár.

Ako vysušiť tmel

Vymýšľať o tmelových figúrach je iba polovica bitky. Musia byť stále riadne vysušené. Keď nerovnomerne vyschnú, môžu prasknúť a ak je teplota sušenia príliš vysoká, topia sa a výsledok dlhej práce sa nedá uložiť. Všetky zložitosti tohto procesu a spôsob, ako ho urýchliť, budú diskutované nižšie.

 

Najjednoduchšia a najsprávnejšia, ale aj najdlhšia metóda sušenia je samovysušovanie pri izbovej teplote. Sušenie údajov môže trvať až niekoľko dní, v závislosti od ich veľkosti.

Veľké figúrky pozostávajúce z niekoľkých častí sa zvyčajne sušia od seba, a potom sa všetky prvky zlepia spolu pomocou cukrárskeho lepidla, surového vaječného bielka alebo vodky. Počas sušenia musia byť figúrky alebo ich časti zakryté servítkami, aby sa neprášilo. Utierky tiež absorbujú časť vlhkosti.

Ak to čas dovolí, potom by sa údaje mali sušiť iba pri izbovej teplote.

A ak naliehavo potrebujete urobiť dekoráciu z tmelu, môžete sušenie urýchliť jedným z nasledujúcich spôsobov:

  1. Sušič vlasov. Sušenie dekorácie tmelu je omnoho rýchlejšie a fúkanie do značnej vzdialenosti fénom pracujúcim v režime „studený vzduch“. Týmto spôsobom môžete údaje osušiť za pár hodín.
  2. Rúry. Pomocou rúry môžete rýchlo vysušiť ploché mastixové dekorácie (napríklad písmená), teplota sušenia by však nemala byť vyššia ako 80 - 85 stupňov a jej trvanie by nemalo presiahnuť 5 minút.
  3. Mikrovlnná rúra. Princíp sušenia je rovnaký ako v sušiarni. Čísla zahrievané v mikrovlnnej rúre po ochladení stvrdnú.Ale v dôsledku rozdielneho výkonu zariadení sa musí doba sušenia zvoliť empiricky na malom množstve mastenca.

Koľko a ako sú takéto šperky uložené

Figuríny z mastixu na tortu sa dajú pripraviť v dostatočnom predstihu pred pečením a zostavením zákusku, ale aby boli dostatočne mäkké a jedlé, mali by sa riadne skladovať. Skladovacie podmienky pre tento dekor: utesnená nádoba umiestnená na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia. Skladovateľnosť dekorácie podľa týchto pravidiel bude do 1 - 2 mesiacov.

Tmavé postavy sa uchovávajú na tmavom, suchom a chladnom mieste.

Po konzumácii zákusku môžu byť sochy sladkého cukru ponechané ako spomienka na slávnostnú udalosť. V tomto prípade nie sú podmienky skladovania také tvrdé: postavy sa dajú jednoducho položiť na poličku, na ktorú neklesne priame slnečné svetlo, takže ich farby zostanú jasnejšie dlhšie. Ale jesť ich potom sa neodporúča.

Súvisiace Software:Viac od autora: