V článku sme umiestnili recepty na droždie na mlieko na koláče. Po oboznámení sa s metódami prípravy cesta môžete nezávisle piecť alebo variť chutné, úplne domáce koláče s ľubovoľnou náplňou.

Klasický recept

Toto cesto je vhodné na sladké koláče, ako aj na mäso a akékoľvek iné plnky. Výrobky sa ukážu veľkolepé, ruddy, veľmi chutné a chutné. Príprava testu je veľmi jednoduchá, takže sa nemusíte báť zlyhania. Postarajú sa o ňu aj začínajúce hostesky.

Potrebné prísady:

  • mlieko - 0,5 l;
  • vajcia - 2 ks;
  • surové droždie - 20 g;
  • soľ - 1 lyžička;
  • cukor - 1,5 lyžice. l.;
  • múka - 2,5 - 3 lyžice. (v závislosti od veľkosti vajec);
  • prášok do pečiva - 1 lyžička. alebo 0,5 lyžičky sódy.

Ak používate sódu, je potrebné ju naplniť niekoľkými kvapkami octu alebo citrónovej šťavy.

Príprava:

  1. Nalejte mlieko do smaltovanej šálky, ktorú môžete zapáliť. Pridajte cukor a soľ, premiešajte. Dajte mlieko na plyn, zohrejte ho na asi 35 stupňov. V kombinácii so studenou tekutinou nebudú droždie fungovať tak, ako by malo, a cesto bude pomaly stúpať.
  2. Kvasnice rozpustite v mlieku, pridajte tretinu pripravenej múky. Dobre premiešajte, ale ak zostanú malé zhluky, nebojte sa. Šálky prikryte vreckom, zohrejte na 15 minút. Opara by sa mala počas tejto doby začať zvyšovať penivosťou.
  3. Po predpísanom časovom intervale vajíčka rozkrájajte na cesto, vložte prášok do pečiva (sódový prášok do pečiva) a zvyšok múky.
  4. Nalejte trochu múky na stôl alebo dosku, položte cesto na to, mieste rukami po dobu 5-7 minút.Potom cesto namažte malým množstvom slnečnicového oleja, vložte do umývadla alebo do veľkej misy, prikryte, nechajte vychladnúť.

Ak chcete vyrobiť vzdušné cesto na droždie, nemôžete s ním začať pracovať okamžite po jeho zdvihnutí, musíte ho trikrát spustiť poklepaním rúk a rúru spustiť až od štvrtého dňa.

Kyslé mliečne droždie cesto na koláče

Ak máte kyslé mlieko, neponáhľajte ho naliať, pretože naň môžete vložiť cesto. Produkt nezmizne (sú to rovnaké peniaze) a svoju rodinu poteší pečivom. Cesto z kyslého mlieka v kolákoch chutí rovnako ako z čerstvého - ukázalo sa neuveriteľne našuchorené a jemné.

 

Potrebné prísady:

  • kyslé mlieko - 0,5 l;
  • vajce - 2 ks;
  • múka - asi 3 lyžice;
  • prášok do pečiva - 1 lyžička alebo 0,5 lyžičky. sóda (v tomto prípade nie je potrebné hasiť octom, pretože v kyslom mlieku je dostatok kyseliny na neutralizáciu zásady);
  • soľ - 1 lyžička;
  • surové droždie - 20 - 25 g;
  • cukor - 2 lyžice. l.

Stupne varenia:

  1. Zahrejte mlieko na 35 - 38 stupňov, rozpustite v ňom cukor, soľ a droždie. Zmiešajte s polovicou 1/3 predpísaného množstva múky, položte potiahnuté celofánom na teplom mieste (dá sa položiť na batériu alebo na plynový sporák, pod ktorým je rúra zapnutá). Na to, aby cesto stúpalo, je potrebné priemerne 15 - 20 minút. Uvidíte, ako cesto začína peniť.
  2. Pridajte vajcia, prášok do pečiva alebo sódu, zvyšnú múku. Následne miesite cesto rukami, v dôsledku toho sa na pokožku príliš nelepí, ale nemalo by byť príliš tvrdé.
  3. Dlane namažte slnečnicovým olejom, utrite cesto, aby nevyschlo, kým nevystúpi (ak olej nie je mazaný, na cestíčku sa objaví aj kôra aj pod vekom). Cesto vložte do hlbokého kontajnera, zakryte ho, poslať kysnutím.

Ako je popísané v predchádzajúcom recepte, musíte nechať test trvať trikrát, ale až od štvrtého s ním môžete začať pracovať.

Varenie v chlebovom stroji

Varenie cesta v pekárni je naozaj potešením! Tento stroj dokonale vyrobí každé cesto, hosteska potrebuje iba načítať výrobky a môžete podnikať. Ponúkame univerzálny recept vhodný pre všetky koláče a koláče.

zloženie:

  • mlieko - 0,5 l;
  • vajcia - 2 ks;
  • surové droždie - 25 g;
  • maslo alebo margarín - 50 g;
  • cukor - 2 lyžice. l.;
  • soľ - 1 lyžička;
  • prášok do pečiva - 1 lyžička.

Príprava:

  1. Zahrejte mlieko, rozpustite v ňom droždie, maslo alebo margarín. Nalejte chlieb do vedra, pridajte cukor a soľ, prášok do pečiva a vajcia.
  2. Preosiať múku, poslať na ďalšie komponenty.
  3. Nastavte režim kysnutého cesta.

To je všetko. Domáca pekáreň zmieša všetko samo, miesi, v ktorom bude cesto správne stúpať.

Recept na sušené droždie

Suché droždie je o niečo ľahšie použiteľné ako surové: nemusíte nič merať, nič rozpúšťať. Stačí zamiešať s múkou, skombinovať s mliekom, počkať, až bude cesto pripravené, čo nebude horšie ako pri použití surového droždia. Preto najmodernejšie ženy v domácnosti uprednostňujú použitie suchého droždia.

Na skúšku budete potrebovať nasledujúce produkty:

  • mlieko - 0,5 l;
  • múka - 2,5 lyžice;
  • vajcia - 2 ks;
  • sušené droždie - 1 balenie;
  • cukor - 2 lyžice. l.;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.;
  • prášok do pečiva - 1 lyžička.

Ak používate sódu, uhaste ju octom.

Príprava:

  1. Kvasinky zmiešajte s 1/4 požadovaného množstva múky. Zahrejte mlieko, pridajte do neho múku a droždie, cukor a soľ. Dobre premiešajte, zakryte plastovým vreckom, nechajte pôsobiť 15-20 minút v teple. Peniaca sa hmota povie, že test môžete urobiť ďalej.
  2. Porazte vajcia, pridajte prášok do pečiva alebo hasenú sódu a zvyšok múky. Miešajte, potom cesto dôkladne premiešajte rukami, namažte ho slnečnicovým olejom.

Nechajte cesto kysnúť. Trikrát po zdvíhaní musíte spustiť mierne poklepanie.

Listové cesto

Kvasnicové cesto si môžete pripraviť na skvelé koláče aj bez vajec. Bude to veľmi ľahké, chutné.

 

zloženie:

  • mlieko - 0,5 l;
  • múka - 2-2,5 st.
  • cukor - 2 lyžice. l.;
  • soľ - 1 lyžička;
  • slnečnicový olej - 1/3;
  • sušené droždie - 1 balenie

Prášok do pečiva sa nevyžaduje, pretože v recepte nie sú žiadne vajcia. Cesto sa dá ľahko vypestovať, bude ľahké a našuchorené.

Postupná príprava cesta:

  1. Zahrejte mlieko na 35 - 38 stupňov zmiešaním cukru a soli.
  2. Odmerajte asi 1/4 múky, zmiešajte ju so suchým droždím, vložte do mlieka. Zamiešajte, nechajte vstať.
  3. Po 15 - 20 minútach, keď cesto dobre pení, musíte naliať slnečnicový olej, pridať zvyšnú múku a miesiť.

Cesto vložte do hlbokej misky, zakryte vekom alebo taškou, nechajte vykysnúť.

Ako vyrobiť v sušenom mlieku

Chuť cesta sa ukáže byť veľmi zaujímavá, ak ju dáte do sušeného mlieka. Cítite príjemný krémový odtieň. Môžete použiť obyčajné mlieko v prášku aj dojčenskú výživu. V oboch prípadoch vyjde vynikajúci výsledok.

zloženie:

  • sušené mlieko - 4 lyžice. l.;
  • voda - 2 lyžice;
  • múka - 2-5 lyžice;
  • cukor - 1 lyžica. l.;
  • soľ - 1 lyžička;
  • vajce - 1 ks;
  • prášok do pečiva - 1 lyžička;
  • slnečnicový olej - 3-4 lyžice. l.;
  • sušené droždie - 1 balenie alebo 25 g surového.

Spôsob varenia:

  1. Zahrejte vodu, do nej pridajte prášok mlieka, dôkladne premiešajte tak, aby sa na ňom nenachádzali hrudky. Ak používate surový cukor a soľ, droždie. Miešajte 1/4 časti múky (ak sú droždie suché, potom s nimi najprv zmiešajte múku) a nechajte ju v peci 15 - 20 minút v ohni.
  2. Do cesta vložte vajcia, pridajte prášok do pečiva, maslo a zvyšok múky. Uhnite cesto, nechajte trvať 3-krát, so 4 môžete začať variť koláče.

Recepty opísané v tejto publikácii sú univerzálne pre každé pečenie. Ak chcete vytvoriť veľa sladkých koláčov, môžete pridať viac cukru, do cesta môžete miešať hrozienka alebo sušené ovocie. Ak potrebujete pripraviť koláče plnené mäsom, vajcami, rybami, kapustou, môžete vložiť menej cukru, ale nemôžete ho úplne odmietnuť, pretože cesto bude stúpať tak rýchlo a lepšie. Bon chuť!

Súvisiace Software:Viac od autora: