Aj keď sa cesto na pečenie často pripravuje pomocou vajec, je celkom možné ich nepridávať. Najmä pokiaľ ide o chudé, vegetariánske alebo diétne menu. Zároveň existuje mnoho receptov, ktoré vám pomôžu pripraviť výnimočne jemné kysnuté cesto bez vajec.

Univerzálny recept

Nezáleží na tom, čo sa plánuje piecť: takéto univerzálne cesto bude vyhovovať buchty, koláče, chlieb a koláče!

Na výrobu cesta potrebujete:

  • pšeničná múka - 550 - 570 g;
  • granulovaný cukor - 30 g;
  • živé kvasnice - 15 g;
  • margarín (cukrovinky) - 30 g;
  • filtrovaná voda - 150 - 155 ml;
  • štipka stolovej soli.

Recept na tieto kroky:

  1. Ruky rozmel'te uvedený objem droždia a potom nalejte do misky. Pridajte tretinu plánovaného množstva bežného cukru. Nalejte dvoma lyžicami teplej vody. Zakryte fóliou alebo plochým tanierom.
  2. Po štvrťhodine skontrolujte, či sa proces fermentácie začal. To sa prejavuje objavením charakteristickej peny.
  3. Ak je všetko v poriadku, nalejte druhú časť cukru a soli rozpustenú v zostávajúcej vode (do 36 stupňov).
  4. Prípadne vložte predtavený margarín. A tiež preosiať pšeničnú múku najvyššej kvality.
  5. Tekuté cesto miesime 10-15 minút na vode do mäkkej elastickej konzistencie. Vytvorte guľu, položte do misy, ktorej steny a spodok sú jemne naolejované.
  6. Nechajte hmotu vylúhovať jednu hodinu. Vyberte teplé miesto. Po tejto krátkej dobe cesto zamiesime. Všetko je pripravené na ďalšie rezanie.

Použitý margarín je možné úplne nahradiť rafinovaným alebo maslom. V takom prípade bude objem rovnaký. Toto je taký univerzálny recept pre všetky príležitosti!

Droždové cesto bez vajec

Aby boli koláče s rôznymi náplňami najchutnejšie, odporúča sa do zmesi pridať vodu aj mlieko. Je však lepšie nahradiť rastlinný olej maslom.

Požadované prísady:

  • preosiata múka - 0,5 kg;
  • mlieko - 80 ml;
  • voda - 80 ml;
  • štipku soli v ceste;
  • droždie (živé) - 14-15 g;
  • granulovaný cukor - 2 lyžice. l.;
  • maslo - 30 g.

Pokyny krok za krokom:

  1. Rozobraný na malé kúsky droždie nalejte lyžičkou cukru vo vodeupravená na 32 - 35 stupňov vodou (celý objem).
  2. Po 10 až 15 minútach, keď sa na povrchu objaví svieža pena, nalejte mlieko, v ktorom je zvyšný cukor a soľ zriedená.
  3. Tiež nalejte do zaplaveného masla. Potom preosiať veľa pšeničnej múky.
  4. Hnette droždové cesto bez vajíčok na koláče s rukami alebo v kombajne. Po dosiahnutí homogénnej konzistencie sa guľa rozvinie.
  5. Udržujte v teple zabalením do fólie. Po uplynutí hodiny „rozptyľujte“ gule s hmotnosťou 50 g, pričom sa oddeľujú kusy od stúpajúcej hmoty. Polotovary skladajte v rade a potom ich zakryte vlhkou utierkou alebo fóliou. Po 20 až 30 minútach môžete začať so sochovaním koláčov.

Je veľmi dôležité zahrnúť do receptu mlieko, vodu a maslo. Len v tomto prípade bude kvasnicové cesto na koláče jemné a mäkké. Hlavnou vecou je potom stlačiť šev čo najtesnejšie a tiež umožniť, aby sa výrobky pred pečením distancovali.

Pizza základňa

Na pečenie pizze potrebujete najjednoduchšie ingrediencie: vodu, múku, soľ, maslo, droždie a cukor. V tomto prípade bude trvať veľmi málo času, kým sa vyleje cesto, počas ktorého môžete pripraviť náplň.

 

Na prípravu testu budete potrebovať:

  • voda - 2/3 poháre;
  • múka (prémia) - 0,5 kg;
  • rafinovaný olej - 2 lyžice. l.;
  • soľ / cukor - štipka;
  • aktívne droždie - 12 g.

Recept krok za krokom:

  1. Do vhodnej nádoby nalejte cukor, soľ a aktívne droždie v granulách. Nalejte a zmiešajte s teplou vodou. Preosiať tretinu múky. Miesenie cesta.
  2. Odložte teplo a po 20 minútach nalejte zvyšok múky do veľkej misky. Vytvorte výklenok, do ktorého sa dá vložiť vhodná zmes. Ďalej pridajte olej a druhú časť vody.
  3. Ruky veľmi aktívne miesia cesto bez vajec a mlieka. Po prijatí mäkkej homogénnej konzistencie po 10 minútach sa vyvalí kruhový polotovar s dvoma dlaňami. Základ pre pizzu je pripravený!

Cesto na pečenie môžete okamžite rozvinúť bez toho, aby ste na tom trvali, pretože koláč by mal byť jemný, ale nie vysoký, ako pri koláčoch.

Ako si vyrobiť buchty

Je dôležité pridať kefír do pečiva na buchty a nie vodu, aby ste získali najjemnejšie pečivo!

Požadované produkty:

  • teplý kefír - 1/2 šálky;
  • pšeničná múka - 0,4 kg;
  • instantné droždie - 1 vrecúško;
  • štipka stolovej soli;
  • granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
  • maslo - 20 g.

Krok za krokom recept:

  1. Do vysokej misky nalejte cukor, instantné droždie (12 g) a chlorid sodný. A tiež preosiať múku (najvyššia známka).
  2. Teraz nalejte roztopené maslo a teplý kefír. Tieto zložky sa najlepšie predhrievajú v mikrovlnnej rúre.
  3. Pomocou háku dýzy počas 20 minút miesite mäkké, nie príliš husté cesto. Potom oddeľte niekoľko kúskov. Približná hmotnosť každého z nich je asi 70 g.
  4. Rozviňte guličku z každého prázdneho miesta. Všetko položte na plech, ktorý sa najlepšie položí na tenký pergamen. Nechajte pôsobiť 20 minút, potom povrch namažte šľahačkou. Teraz môžete poslať do rúry.

Použitie kefíru poskytne buchtám jemnú dužinu. Ale z hľadiska chuti a arómy je prípustné zahrnúť strúhaný syr alebo rozdrvený cesnak do zloženia cesta, pre ktoré je dôležité rezať jadro tak, aby sa nedostalo horkosti. Je tak ľahké prísť na to, ako si vyrobiť cesto na buchty!

Možnosť pôstu

Tí, ktorí sa postia, je niekedy ťažké vybrať si jedlo pre svoju stravu. Vždy si však môžete pripraviť buchty alebo chlieb, pričom miesite najjednoduchšie cesto z minimálneho počtu výrobkov.

Potrebné prísady:

  • živé kvasnice - 10 g;
  • preosiata pšeničná múka - 3 šálky;
  • soľ / cukor - každý po 5 g;
  • minerálna stolová voda - 140 - 150 ml;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Pokyny krok za krokom:

  1. Kombinujte soľ, šťavu z droždia a cukor. Kombinujte s teplou minerálnou vodou, ktorá je dostatočná na zahriatie v mikrovlnnej rúre až na 33 - 35 stupňov.
  2. Po dokončení procesu nalejte lyžicu chudého slnečnicového oleja. Potom preosejte múku najvyššej kvality.
  3. Miesenie cesta - možnosť pre tých, ktorí sa postia. Nechajte hmotu stúpať jednu hodinu a položte ju na teplé miesto. Po stanovenom čase je všetko pripravené!

Pretože sa tu používa minimum muffínu a neexistujú vôbec žiadne vajcia, je dôležité do receptu pridať minerálnu vodu (tabuľka, nie liečivá!). Je to ona, ktorá pridá do kysnutého cesta mäkkosť.

Droždové cesto bez vajec

Na koláče je lepšie použiť cesto na kyslej smotane, vďaka ktorému bude jednoducho vzdušné a neuveriteľne chutné!

 

Na miesenie cesta budete potrebovať:

  • kyslá smotana - 100 ml;
  • pšeničná múka (najvyššia kvalita) -450 - 470 g;
  • živé kvasnice - 15 g;
  • granulovaný cukor - 45 g;
  • jedlá soľ - štipka;
  • rozpustené maslo (maslo) - 45 g;
  • voda na droždie - 60 ml.

Krok za krokom recept:

  1. Cukor a droždie rozpustite v malom množstve teplej vody. V nasledujúcom štádiu zavedieme kyslou smotanu, soľ, tekuté maslo a preosiatu múku pri izbovej teplote.
  2. Ručné alebo kombinované cesto premiešajte s kvasnicami bez vajec na koláče počas 10 - 12 minút.
  3. Keď sa hmota zastaví a získa homogénnu štruktúru, vytvorte guľu, ktorá je na všetkých stranách jemne namazaná olejom.
  4. Trvajte na hodine, potom rolujte, pridajte akúkoľvek náplň podľa chuti, upravte tortu a pečte, kým sa neuvaria.

Zvýšením množstva masla a cukru môžete dosiahnuť jasnejšiu chuť, ktorá je pre koláče veľmi dôležitá. Ale ak sa vám nepáči jemné pečivo so slanými polevami, odporúča sa znížiť objem týchto prísad.

Súvisiace Software:Viac od autora: