Draniki s mäsom - 5 receptov

Draniki, zemiakové placky, čarodejníci (zemiakové placky plnené) - národné jedlo z Bieloruska. Tradične sa pripravuje z bieloruských zemiakov, ktoré majú veľké množstvo škrobu, vďaka čomu sú chutné lievance s mäsom obzvlášť chutné. Toto jedlo s vysokým obsahom kalórií sa podáva na stôl samostatne a môže sa tiež doplniť kyslou smotanou, maslom, šampiňónovou omáčkou, ľahkým zeleninovým šalátom alebo kyslou kapustou.

Triky varenia chutných palaciniek

Každá žena v domácnosti prispôsobuje zemiakové placky mäsom, pričom zohľadňuje chuťové vlastnosti rodiny. Napríklad niektoré ženy varia zemiaky vopred, až kým sa nedajú uvariť, čo významne znižuje čas vyprážania zemiakových placiek a hotové jedlo je jemnejšie.

Tajomstvo skúsených manželiek:

• Pri výbere zemiakov je potrebné venovať pozornosť zrelým silným hľúzam, ktoré majú drsnú pokožku a žltý stred. Takéto zemiaky pozitívne ovplyvňujú chuť hotových zemiakových placiek a pomáhajú udržiavať tvar výrobku pri vyprážaní;
• Hľuzy sa najčastejšie trú na jemnom strúhadle, ale tak, že masa má lepšiu priľnavosť a pri vyprážaní sa nelieči, niektoré zemiaky sa trú s veľkými trieskami;
• Pridanie malého množstva oleja do zemiakovej hmoty poskytne zemiakovým plackám poréznu konzistenciu;
• Škrob získaný po vylisovaní kalu zo zemiakovej kvapaliny môžete nahradiť múku, ktorá je súčasťou receptov, potom bude jedlo jemnejšie a šťavnatejšie;
• Keďže sa zemiakové placky smažú vo veľkom množstve oleja, po varení sa položia na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný tuk.

Zemiakové placky s mäsom: klasický bieloruský recept

zloženie:

• 700 g zemiakových hľúz
• cibuľová hlava
• 2 kuracie vajcia
• 2 lyžice pšeničná múka
• 200 g mletého mäsa
• soľ a korenie
• sol.olej na varenie

Krok za krokom varenie:

1. Obľúbené mleté ​​mäso sa nasolí a korenie, potom sa pridá jemne nakrájaná cibuľa, dobre sa premieša až do dosiahnutia homogénnej konzistencie.
   

   1 - 2 polievkové lyžice mlieka alebo smotany pridané do mletého mäsa bude šťavnatejšie.

2. Lúpané hľuzy sa trú na jemnom strúhadle (stupeň drvenia sa môže meniť podľa chuti). Výsledná hmota sa vylisuje, potom sa k nej pridajú vajcia, soľ, múka a všetko sa dôkladne premieša. Polievková lyžica kyslej smotany alebo strúhanej cibule nedovolí, aby zemiaky stmavli a získali namodralú farbu.
3. Na vyprážanie je lepšie použiť liatinovú panvicu so silným dnom, do ktorej sa naleje rastlinný olej vrstvou 4 mm. Panvica je umiestnená na silný oheň na zahrievanie.
4. Zemiaková hmota sa položí na horúcu panvicu a mierne sa vyrovná.
5. Mäsová náplň sa umiestni na pečené koláče a vyrovná sa vidličkou tak, aby okraje zemiakov zostali voľné.
6. Na vrch mäsa sa umiestni porcia zemiakov, ktorá „pečie“ mäso vo vnútri zemiakovej hmoty.
7. Čarodejníci, vyprážaní z dvoch strán na vysokú teplotu, sú zlatohnedé, prikryté vekom a pripravení.

Podobný recept:zemiakov s mletým mäsom

Zemiakové placky s mäsom

Ingrediencie pre 4 porcie:

• kg zemiakov
• 0,5 kg bravčového brucha
• 2 kuracie vajcia
• 5 lyžíc múka
• soľ a korenie
• veľká cibuľa
• 100 g kyslej smotany
• rastlinný olej

príprava

1. Lúpané hľuzy sa melú pomocou strúhadla. K získanej vylisovanej hmote sa pridajú vajcia 4 lyžice. múka a soľ. Všetko je dobre miesené.
2. Zemiakové koláče sú vyprážané na horúcej panvici. Priemer zemiakových palaciniek by nemal prekročiť priemer existujúcich hrncov.
3. Bravčové mäso sa nakrája na malé kúsky a na panvici sa na štvrtinu hodiny smaží nakrájanou cibuľou, korením na mäso a soľou.
4. Polievková lyžica múky sa zmieša s kyslou smotanou a pol pohára studenej vody. Výsledný dresing sa naleje na panvicu s mäsom a potom sa hrudka dusí ďalšie 3-4 minúty.
5. V suchých čistých kvetináčoch sa položí 1 šindľ, na vrch sa položí malé množstvo mäsa s omáčkou a uzavrie sa ďalšou 1 zemiakovou plackou.
6. Vrstvy koláčov a mäsa sa plnia kvetináčmi, prikryjú sa vekom a umiestňujú na plech.
7. Pec je predhriata a potom panvica s kvetináčmi je umiestnená do rúry na 15 minút pri 190 ° C.

Ako variť zemiakové placky s kuracím mäsom?

Prečítajte si tiež: cuketa zemiakové placky recept

zloženie:

• 2 kg zemiakových hľúz
• 700 g kuracie prsia
• 3 cibuľové hlavy
• 2 kuracie vajcia
• 100 g kyslej smotany
• banda čerstvého kôpru
• lyžičky sušený alebo čerstvý cesnak
• soľ
• 50 g pšeničnej múky
• olej na varenie

príprava

1. Prsia sa nakrájajú na plátky a pomelú sa spolu s 2 cibuľovými hlavičkami na mleté ​​mäso v mlynčeku na mäso alebo sa skombinujú.
2. K mletému mäsu sa pridá vajce, jemne nasekaný kôpor a soľ. Všetko je zmiešané a chladené.
3. Lúpané zemiaky sa strúhajú. Vybratá šťava sa vypustí a do zemiakového šindľa sa pridá soľ, vajce, kyslá smotana, cesnak a múka. Hmota je dobre miesená.
4. Na horúcu panvicu s rastlinným olejom sa položí lyžica zemiakového šindľa a vytvorí sa vo forme koláčov.
5. Keď okraje palaciniek začnú zhnednúť, rozomleté ​​kurča sa položí na povrch v podobe plochej kotlety.
6. Mäso je pokryté novou vrstvou šindľov, ktorá utesňuje kurča medzi vrstvami zemiakov.
7. Palačinky sa smažia na miernom ohni až do zlatohnedej strany.
8. Hotové jedlo sa podáva s kyslou smotanou, zdobené vetvičkou zelene.

Pečené zemiakové placky

zloženie:

• 800 g zemiakových hľúz
• 250 g mletého mäsa
• 150 g tvrdého syra
• kuracie vajce
• soľ a korenie podľa chuti

príprava

1. Mleté mäso sa solí, dochucuje korením, miesi a čistí v chladničke.
2. Ošúpané zemiaky sa rozdrobia, vybraná šťava sa vypustí.
3. Do zemiakového šindľa sa pridá 100 g syra, vajec, soli a čierneho korenia. Hmota je dobre miesená.
4. Kým sa rúra zohreje na 200 ° C, panvica je rozmazaná hrdzou. olej. Polovica zemiakového šindľa sa položí na plech na pečenie vo forme lievancov, na ktorom sa položí mleté ​​mäso a druhá polovica zemiakovej hmoty.
5. Zber zemiakových palaciniek sa prikryje potravinovou fóliou a pečie sa v peci 40 minút.
6. Po čase sa fólia odstráni, zemiakové placky sa posypú strúhaným syrom a vložia sa do rúry na ďalších 5 minút.

Jednoduchý recept na palacinky v Minsku

zloženie:

• 800 g zemiakov
• 4 lyžice zmäknuté maslo
• 4 lyžice rastlinný olej
• 400 g bravčového mäsa
• soľ a korenie podľa chuti
• 6 strúčikov cesnaku

príprava

1. Mäso s cesnakom je nakrájané na mleté ​​mäso, ku ktorému sa pridá soľ a korenie, všetko sa premieša do hladka.
2. Ošúpané zemiakové hľuzy sú strúhané. Vybratá šťava sa vypustí, do šindľa sa pridá soľ a premieša sa.
3. Panvica s hrubým dnom sa zahrieva, pridá sa rastlinný olej, na ktorom sa zemiakové koláče vyprážajú do zlatohneda.
4. Maslo odolné voči teplu, napríklad kačice, sa maže maslom, potom sa v ňom položí vrstva zemiakových palaciniek, na vrch sa položí vrstva mletého mäsa, ktoré sa uzavrie zemiakovými koláčmi.
5. Miska sa pečie v peci pri 200 ° C asi pol hodiny.

Predtým, ako uvaríte zemiakové placky s mäsom, skúste správne vypočítať výťažok hotového jedla, pretože sa podáva teplé. Chuťové vlastnosti ochladených výrobkov sa strácajú a prestávajú sa drviť.

Bon chuť!