Diéta pre ochorenia pečene: to, čo môžete a nemôžete jesť, ponuky a jedlá

Strava je dôležitým faktorom regenerácie pečene. V tejto chvíli odmietnite ťažké jedlá bohaté na toxíny.

Príznaky a príčiny ochorenia pečene

Malo by sa vziať do úvahy, koľko práce pečeň v tele:

• zúčastňuje sa na metabolických procesoch;
• produkuje žlč, odstraňuje ju do čriev;
• posiela do krvi látky potrebné pre organizmus;
• ničí toxické látky a mení ich na bezpečné.

Pri vykonávaní týchto funkcií je pečeň často preťažená.

Existujú také skupiny príčin poškodenia pečene:

1. Zneužívanie alkoholu. Alkohol ničí pečeňové tkanivo a spôsobuje cirhózu. Relatívne neškodnú dennú dávku rôznych populárnych nápojov určili vedci: vodka a koňak - 30 g, víno a pivo - 200 - 300 g.
2. Poškodenie toxickými liekmi. Je to dôsledok neorganizovaného podávania liekov. Nebezpečenstvo tiež spočíva v tom, že príznaky sa nemusia objaviť celé roky.
3. Vírusy, baktérie. Tieto vírusy zahŕňajú hepatitídu rôznych typov, ktoré vyvolávajú zápal. Príčinnými látkami sú alveokok, škrkavka, echinokok.
4. Porucha metabolizmu tukov. Hromadenie tukov zvyšuje pečeň. To jej bráni v správnom fungovaní.
5. Ostatné. Medzi dôvody existujú veľmi odlišné, menej časté: otrava chemickými látkami, zranenia brucha, predispozícia atď.

Priradiť bežné príznaky rôznych ochorení pečene (ktoré sú charakteristické aj pre ochorenia žlčníka):

• oslabenie tela, ospalosť;
• bolesť v pravej hypochondrii;
• nevoľnosť, predĺžený pálenie záhy;
• horká chuť v ústach;
• žltkastý alebo bledošedý odtieň pokožky, svrbenie;
• podráždenosť.

Príznaky špecifické pre konkrétne choroby sa tiež rozlišujú:

• hepatóza (steatóza) nie je sprevádzaná symptómami, s výnimkou možnej závažnosti pečene;
• v prípade hepatitídy sa znižuje chuť do jedla, trávenie sa zhoršuje;
• cirhóza je sprevádzaná rovnakými príznakmi, niekedy aj hnačkami, je k nim nadúvaná;
• rakovina pečene je signalizovaná zväčšeným bruchom, horúčkou (37 - 39 stupňov), anémiou, opuchom, častými krvácaniami z nosa, bolesťou dolnej časti chrbta počas námahy.

Symptómy sa veľmi často neobjavujú. Ochorenie sa stanoví vyšetrením. Toto ochorenie sa často „spúšťa“ do štádia, keď nie sú spôsoby použitia liekov bezmocné.

Zásady a vlastnosti výživy

Liečba sa predpisuje individuálne po stanovení diagnózy. Pri prevencii chorôb je potrebné uviesť základné zásady výživy.

Diéta na ochorenie pečene zahŕňa nasledujúce zásady:

• v centre stravy sú bielkoviny, vláknina, vitamíny;
• výrazne znížiť množstvo spotrebovaného živočíšneho tuku;
• jedlo by malo byť frakčné (malé porcie, najmenej 4-krát denne);
• konzumujú nízkotučné mliečne výrobky, ryby, mäsové výrobky;
• bezpečná týždenná sadzba vajec - 3 ks; jesť celé varené vajcia, omeletu;
• neodporúčame vylúčiť tuky zo stravy; ich denná norma je 100 g (rastlinná - 30%); najlepšia forma jesť „živočíšny tuk“ v kombinácii s bielkovinami (v rybách, mliečnych výrobkoch);
• optimálna denná dávka uhľohydrátov - 400 g; z tohto objemu jednoduchých uhľohydrátov by nemalo byť viac ako 30% (sladké múky, cukor);
• jedlá sa jedia teplé vo varenej, pečenej forme, dusené.

Úplné odstránenie tukov, bielkovín alebo uhľohydrátov je nebezpečné. Telo sa stáva náchylnejšie na rôzne choroby. Je dôležité mať vyvážené menu.

Zoznam povolených a zakázaných výrobkov

Účelom tejto diéty je „vyložiť“ pečeň, zastaviť zápalové procesy. Prezentované zoznamy vám pomôžu zistiť, čo môžete a nemôžete jesť s podobnou stravou.

Povolené produkty:

• obilniny;
• rôzne druhy cestovín s nízkotučnou omáčkou (malé množstvo);
• nízkotučné mliečne výrobky;
• chudé mäso (teľacie, králičie, morčacie, kuracie);
• nízkotučné ryby;
• varené, pečené vajcia a tiež dusené;
• ovocie (okrem hrušiek);
• zelenina, s výnimkou strukovín;
• med (nie moc);
• rastlinný olej (rôzne odrody);
• chudé sladkosti (marmeláda, želé, sušienky, peny, zaváraniny, marshmallows, marshmallows);
• prírodné nápoje (kompóty, želé, džúsy, slabý čaj rôznych odrôd, neperlivá minerálna voda).

Zoznam zakázaných výrobkov:

• čerstvý chlieb;
• ražný chlieb;
• silné kofeínové nápoje;
• ovocné šťavy (iba veľmi kyslé);
• orechy, čokoláda, zmrzlina;
• alkohol;
• sóda;
• mastné cukrovinky;
• reďkovka, cibuľa, cesnak, šťaveľ;
• koreniny;
• údené výrobky;
• Potraviny v konzervách;
• živočíšne tuky;
• mastné mäso, ryby, mliečne výrobky;
• bujóny;
• tuk;
• huby.

Počas exacerbácie choroby je dôležité tieto výrobky úplne opustiť.

Menu lekárskej stravy „Tabuľka č. 5“

Autorom tejto diéty je odborník na výživu Michail Pevzner. Je navrhnutý na dlhé obdobie - asi 2 roky. „5 stolov“ je jemná, ale vyvážená strava. Je predpísaný pri chronických a akútnych ochoreniach pečene. Denný príjem kalórií je 2500 - 2800 kcal.

Základné princípy výživy:

• obmedzenie soli;
• vylúčenie potravín s vysokou koncentráciou cholesterolu, kyseliny šťaveľovej;
• odmietnutie vyprážaných potravín;
• frakčná výživa;
• príjem tekutín na lačno.

Tabuľka vám pomôže orientovať sa v tom, čo môžete a čo nemôžete použiť.

Všetky uvedené zakázané potraviny by mali byť vylúčené zo stravy.

Približná dvojdňová ponuka je uvedená v tabuľke.

Objem 1 porcie je asi 150 - 200 g. Menu sa môže meniť podľa vašej chuti pomocou zdravých výrobkov.

Užitočné recepty

Výživa pri cirhóze sa nemusí líšiť od obvyklej ponuky. Vynikajúce prvé, druhé chody, sladké dobroty sa pripravujú z produktov uvedených v potrave.

Nemastný šalát

Je to alternatíva k „ťažkým“ majonézovým šalátom. Zelenina a ovocie sa dobre hodia na kurča, tvaroh. Šalát je jemný, exotický.

zloženie:

• varené kurča - 80 g;
• zemiaky - 40 g;
• sladké a kyslé jablká - 30 g;
• pomaranče - 30 g;
• uhorky - 30 g;
• tvaroh - 30 g;
• kyslá smotana (nemastná) - 30 g;
• soľ, zeleň.

Stupne prípravy:

1. Všetky výrobky sú narezané na prúžky.
2. Obrobok je solený, ochutený kyslou smotanou, zmiešaný.

Do šalátu sa tiež pridáva iná zelenina a ovocie podobné chuti. Kuracie mäso sa môže nahradiť moriakom, hovädzím mäsom alebo kombinovať niekoľko druhov mäsa.

Kapustová polievka s rybami, kapusta

Polievka je chutná, bohatá a veľmi ľahká.

zloženie:

• chudé ryby - 0,5 kg;
• čerstvá kapusta - 300 g;
• mrkva, zeler (malý) - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej - 30 ml;
• bobkový list - 2 ks;
• čistá voda - 3 l;
• obľúbené greeny, soľ.

Stupne prípravy:

1. Všetky korene sú strúhané.
2. Cibule s kapustou sa solí a zahrieva sa na panvici s olejom počas 30 minút.
3. Solené ryby sú vyprážané až do varenia.
4. Strúhané korene, cibuľa s kapustou, ryby, bobkové listy sa zavádzajú do vriacej vody.
5. Kapustová polievka vrie asi 7 minút.

Podávajte trochu vychladené s kyslou smotanou a bylinkami.

Kuracie puding

Hmota je veľmi jemná, šťavnatá a nasýtená.

zloženie:

• varené kuracie prsia - 0,5 kg;
• varená ryža - 200 g;
• mlieko - 160 ml;
• maslo - 10 g;
• rastlinný olej - 20 g;
• soľ;
• vajce - 1 ks.

Stupne prípravy:

1. Prsia sa v mixéri rozdrvia na smoothie.
2. Dobre uvarená ryža sa pretiera hustým sitom a zmieša sa s kašou.
3. Do tejto náplne sa zavádza soľ, mlieko, maslo.
4. Porazte proteín a vstreknite ho do obrobku.
5. Na formulár sa nanesie fólia potiahnutá olejom.
6. Pripravený v profesionálnom dvojitom kotli, vo vodnom kúpeli alebo v peci 25 min.
7. Vyberte teplotu najmenej 170 stupňov.

Podávame puding z čerstvej alebo „parnej“ zeleniny.

Puding mlieka

Jedná sa o ľahký mliečny dezert pre každého, kto miluje krémy a zmrzlinu.

zloženie:

• mlieko - 800 ml;
• škrob - 40 g;
• maslo - 40 g;
• cukor - 75 g;
• vajcia - 2 ks;
• múka - 90 g;
• bobuľová šťava, vanilka, džem - podľa chuti.

Stupne prípravy:

1. Žĺtky, cukor sa pomelie, zavedie sa múka, znovu zomelie.
2. Vanilka sa rozpustí v mlieku, uvarená.
3. Tretina vareného mlieka sa do žĺtkov postupne zavádza šľahačkou.
4. Zvyšok mlieka sa naleje do hmoty.
5. Nechajte hmotu prevariť a za stáleho miešania.
6. K zmesi sa pridá olej, dobre vyšľahané proteíny.
7. Puding pečieme 5 minút. v rúre.
8. Zmes sa naleje do foriem, zaleje sa džemom, džúsom a ochladí sa.

Tento mliečny dezert mierne pripomína creme brulee. Môžete ho podávať v pohári s ovocím a ovocím.

Do týchto jedál môžete zadať svoje obľúbené mierne korenie (nie moc). Podávajú sa mierne ochladené alebo pri izbovej teplote.

výsledok

Táto strava nie je mocným liekom.Účelom takejto stravy je zastaviť deštrukciu pečene a pankreasu, oslabiť vplyv negatívnych faktorov. Na úplné obnovenie žľazy lekár predpisuje lieky a iné terapeutické metódy.

Diéta pre ochorenia pečene je dlhodobá terapia, ktorá sa môže stať základnou potravou po celé roky. Aby strava nebola príliš náročná, mali by ste používať čo najviac povolených potravín.