Diéta pre ochorenie pečene: povolené a zakázané potraviny

Diéta na ochorenie pečene je povinnou metódou komplexnej liečby. Lekári odporúčajú dodržiavať diétne obmedzenia počas celého roka, aby sa obnovili funkcie orgánov a zabránilo sa remisii.

Úloha výživy pri ochoreniach pečene

V období zotavenia po liečbe patológií pečene a pri chronických chorobách je predpísaná strava z tabuľky 5. Na exacerbáciu chorôb pečene, ako aj žlčníka a pankreasu je potrebné dodržiavať šetrnejšiu stravu z tabuľky 5a.

Účelom tejto výživy je poskytnúť mechanické, chemické a tepelné šetrenie sliznice všetkých orgánov tráviaceho traktu. Diétna strava pomáha normalizovať funkciu pečene, zlepšuje vylučovanie žlče, obnovuje metabolizmus, znižuje úroveň intoxikácie tela.

Zásady dodržiavania klinickej výživy

Denná strava č. 5 by mala obsahovať:

• proteíny - 80 g (asi polovica z nich sú zvieratá);
• tuky - 80 g (30% z nich sú rastlinné);
• uhľohydráty - 400 g (cukor by nemal byť vyšší ako 17%);
• soľ - do 10 g (v akútnom období - do 5 g);
• Celkovo 2400 - 2700 kcal.

Všetky výrobky na ochorenie pečene by sa mali konzumovať v súlade s nasledujúcimi pravidlami:

• varte iba v pomalom sporáku, v dvojitom kotli alebo varte a pečte;
• ingrediencie jemne nasekajte;
• podávajte pokrmy s teplotou + 30 ... + 50 ° С;
• jesť malé (asi 150 g) porcie 5-krát denne, zatiaľ čo 3 jedlá by mali byť hlavné, 2 - stredné, keď môžete jesť ovocie, cukrovinky, mliečne výrobky;
• žuť jedlo pomaly;
• vylúčiť z menu vyprážané, slané, údené, kyslé, korenené, mastné, príliš sladké jedlá;
• olej pridávajte výhradne k uvareným jedlám;
• vypite 1,5–2 litre vody denne (vrátane čaju a bylinných nálevov).

Povolené produkty

V ponuke ochorenia pečene je povolené zahrnúť tieto produkty:

• diétne mäso: králik, konské mäso, teľacie mäso, morčacie mäso, kurča (z vtáka sa odstráni koža);
• ryby s nízkym obsahom tuku;
• morské plody (do 100 g dvakrát týždenne);
• mliečne výrobky s minimálnym percentuálnym obsahom tuku;
• vajcia (v akútnej forme choroby - iba proteín);
• jemná zelenina a zelenina (paradajky sa nedajú zhoršiť)
• ovocie a bobule (výlučne zrelé, sladké), vrátane sušeného, ​​sušeného;
• cestoviny;
• obilniny: proso, pohánka, ryža, krupica, herkules, bulgur;
• ľanové semená, slnečnicové semená, orechy (okrem arašidov);
• raž, otruby, celozrnný chlieb (najlepšie zatuchnutý alebo sušený);
• pečenie bez droždia s minimálnym obsahom cukru a oleja;
• sladké jedlo: med, marshmallows, marmeládové sladkosti, cukrovinky, želé, malé množstvo cukru a džemu;
• ostatné cukrovinky: sušienky, sušienky, domáce ovsené sušienky;
• všetky druhy rastlinného oleja (do 40 ml za deň);
• korenie: sójová omáčka, škorica, zázvor;
• nápoje: biely, zelený čaj, neperlivá voda, šípkový vývar, malé množstvo zeleninovej alebo ovocnej šťavy (do 200 ml týždenne).

Prečítajte si tiež:kuskus - recept na varenie

V procese varenia môžete použiť koreniny, ktoré sú vyriešené kvôli problémom s pečeňou: zázvor, koriander, škorica, kurkuma. Môžete tiež pridať čerstvé bylinky a sušené paradajky. Cibule, mrkvu a inú zeleninu nemôžete smažiť na prvé jedlá.
Výrobky úplne alebo čiastočne obmedzené

Diéta na ochorenia pečene zakazuje použitie:

• mastné mäso, hydina, ryby, kaviár, droby;
• Pečenie masla, čerstvý pšeničný chlieb;
• mliečne výrobky s vysokým obsahom tukov;
• huby;
• strukoviny;
• kyslé (a sladké a kyslé) ​​bobule a ovocie a šťavy z nich;
• biela kapusta a repa vo veľkých množstvách, ostrá zelenina;
• Potraviny v konzervách;
• polotovary;
• vajcia natvrdo uvarené, veľké množstvo žĺtkov;
• jačmeň perlový;
• silný varený čaj, káva, kakao;
• teplé omáčky a koreniny;
• čokolády;
• zmrzlina;
• alkohol, sýtené nápoje, šťavy.

Menu pre ochorenie pečene s receptami

30 minút pred raňajkami musíte vypiť 200 ml vody pri izbovej teplote.
Týmto spôsobom je možné týždenne pripravovať stravu:

1 deň:

• raňajky: puding z tvarohového syra, hrsť sušených marhúľ;
• obed: jablko pečené s medom a orechmi;
• obed: mliečná rezancová polievka, knedle z rýb;
• popoludňajšie občerstvenie: tekvica dusená sušenými marhuľami;
• večera: zeleninový guláš, bifidoc.

2 dni:

• raňajky: ovsená kaša, jahodovo-malinová želé;
• obed: medová hruška;
• obed: hustá polievka z mrkvy a karfiolu, kuracie špízy z pomalého hrnca;
• popoludňajšie občerstvenie: ovocná a bobuľová pena;
• večera: strúhaný tvaroh s čiernymi hrozienkami.

3 dni:

• raňajky: omeleta v pare iba z bielkovín;
• obed: sušienky;
• obed: šalát z čerstvej zeleniny a bylín, varená morka;
• popoludňajšie občerstvenie: šťouchaný banán;
• večera: cukrová repa, kefír.

4. deň:

• raňajky: pohánka, sušené slivky;
• desiata: ovsené vločky cookies;
• obed: zeleninový vývar, ryža s kuracím mäsom;
• popoludňajšie občerstvenie: šalát z banánov, hrušiek a jabĺk s prírodným jogurtom;
• večera: knedle s tvarohom.

5 dní:

• raňajky: krupica, hrsť arašidov;
• obed: 2 krutóny, syr;
• obed: morský šalát, zeleninové pyré;
• popoludňajšie občerstvenie: jogurt bez prísad;
• večera: cukrová repa, kefír.

6 dní:

• raňajky: jablko pečené s tvarohom;
• obed: sušienkové sušienky, fermentované pečené mlieko;
• obed: morská polievka, teľací steak;
• popoludňajší čaj: 2 marhule;
• večera: proteínová omeleta so zeleninou.

7 dní:

• raňajky: obilná kaša, toast;
• obed: sušienka, broskyňa;
• obed: rybia polievka z tuniaka, grilovaná zelenina;
• popoludňajšie občerstvenie: charlotte;
• večera: rybie suflé, bifidock.

Nasledujúce recepty pomôžu jesť chutné a zdravé k jedlu s ochorením pečene. Tieto jedlá sa môžu používať v chronickom aj akútnom štádiu choroby.

Řepné rezne:

1. 2 veľké koreňové zeleniny sa varia, olúpajú a nasekajú na strúhadle s malými bunkami.
2. Pridá sa malé množstvo soli, nasekaný kôpor, vnesie sa vaječné biele mäso, premieša sa.
3. Z výslednej hmoty sa vytvoria kotlety, ktoré sa vložia do nádoby s dvojitým kotlom a varia sa 25 minút.

Rybie knedle:

1. Plátok sušeného pšeničného chleba sa namočí do 30 ml mlieka.
2. 100 g filé merlúzy európskej sa dvakrát posúva v mlynčeku mäsa a zmieša sa s nasiaknutým chlebom.
3. Do rybej hmoty sa pridá 15 ml rastlinného oleja a trochu soli.
4. Vyrezávajú malé obrobky.
5. Polotovary sa umiestnia do vriacej vody a varia sa 5 minút.

Omeleta so zeleninou v pomalom hrnci:

1. Kocky 1 cuketa, 1 paprika a 100 g karfiolu.
2. V pomalom hrnci nechajte variť 50 ml mlieka a pripravte v ňom dusené suroviny 10 minút.
3. 3 vaječné bielky sa pretrepávajú so 100 ml mlieka a 1 g soli. Nalievané na zeleninu.
4. Omeleta sa varí v režime „Pečenie“ 20 minút.

Tvarohový puding:

1. 0,5 kg tvarohu sa mieša do hladka.
2. Pridajte 200 ml kefíru alebo prírodného jogurtu a 20 g vopred roztaveného medu.
3. Porazte 2 proteíny, až kým sa neobjaví našuchorená pena. Bielkovinové a tvarohové hmoty sú starostlivo spojené lyžičkou.
4. Dno sa naleje do pekáča (nie je potrebné ho najprv namazať).
5. Puding sa pripravuje v peci pri teplote 190 ° C po dobu asi 35 minút (do zlatohneda).

Hrušky:

1. Horná časť dvoch malých hrušiek sa odreže a jadrá sa odstránia.
2. Každá hruška je plnená 2 lyžicami. med a 5 g hrozienok. Zatvorte rezané vrcholy.
3. Dusené hrušky asi 1 hodinu (do mäkka).

Dôležitá lekárska pomoc

Účinok liečby ochorení pečene a rýchlosť regenerácie do značnej miery závisia od dobre navrhnutého programu výživy. Rôzne typy a formy choroby si vyžadujú individuálny prístup k strave.

Pri cholelitiáze by preto základom stravy mali byť cereálie varené v mlieku na polovicu s vodou, jedlá z šťouchanej zeleniny, kefír 1% tuku. Je dôležité piť asi 2 litre prameňa alebo vyčistenej vody v domácom filtri denne.

Po chirurgickom zákroku v prvý deň je indikované hladovanie. Potom je dovolené vstúpiť do menu ovsené vločky želé, šípkový vývar, nízkotučný kefír. Na tretí deň už môžete jesť zeleninové polievky, tekvicu alebo zemiakovú kaše. Je prípustné zavádzať ryby a mäso (výlučne vo forme parných kotletiek) do stravy jeden týždeň po operácii. Akékoľvek sladkosti sú zakázané.

Pri toxickej hepatitíde je dôležité vyčistiť krv a tkanivá jedov. Na to potrebuje pacient dostatok nápojov (nielen vodu, ale aj čerstvo vylisované šťavy), ako aj potraviny bohaté na vlákninu.

Ak je ochorenie sprevádzané hnačkami, nadúvanie, zvracanie, výrobky s preháňajúcim účinkom sa z ponuky odstránia: repa, kyslé mliečne nápoje, sušené slivky a tiež zníženie množstva tuku. Denná energetická hodnota jedál by sa mala znížiť na 2000 kcal.

Vychádzanie zo stravy by malo byť postupné. 2 týždne po stabilizácii ukazovateľov, ktoré charakterizujú aktivitu pečene, mäsových bujónov, sladkého a kyslého ovocia, môžu byť do stravy zavedené vaječné žĺtky. Nápoje s nízkym obsahom alkoholu je možné konzumovať až mesiac po ukončení stravovania.

Počas diéty je dôležité dodržiavať nasledujúce pravidlá, ktoré pomôžu urýchliť regeneráciu:

• vzdať sa zlých návykov;
• nezneužívajte drogy (akýkoľvek liek by sa mal používať po konzultácii s odborníkom);
• ovládajte svoju vlastnú váhu;
• hrať šport;
• vyhnúť sa stresu;
• upravte svoju každodennú rutinu.

kontraindikácie

Počas obdobia tehotenstva a počas dojčenia by sa nemala dodržiavať diétna výživa.Pri zostavovaní ponuky sa musíte uistiť, že neexistujú žiadne produkty, ktoré spôsobujú alergie. Ak chcete upraviť stravu podľa druhu a formy ochorenia, musíte sa poradiť s lekárom.