Čo variť s bravčovým mäsom? 40 receptov doma

Veľa mäsa sa nestane! Keď premýšľame o tom, čo sa má variť z bravčového mäsa, stačí si predstaviť šťavnatý plátok s príjemne chrumkavou kôrkou, ktorý vyžaruje jemnú vôňu korenia a orientálneho korenia. Prejdite si predložené recepty a budete prekvapení rôznymi pokrmami tohto druhu mäsa!

Čo variť z bravčového mäsa v rúre

Ľudia už dlho spájajú tento obľúbený produkt s hojnosťou a veľkorysosťou.

Ak chcete do rúry dostať chutné, výživné a zdravé jedlo, použite zadnú časť tela, krk alebo lopatku.

Vzhľadom na kompatibilitu s bravčovým mäsom vyberáme najlepšie korenie podľa nášho vkusu.

Bravčové mäso z bravčového mäsa - klasický recept

zloženie:

• čerstvé šampiňóny - 500 g;
• bravčová panenka - 500 g;
• majonéza - 100 g;
• cibule;
• paradajky - 2 ks;
• horčica - 20 g;
• olej (olivový, smotanový) - každý po 30 g;
• obľúbený syr (tvrdý) - 300 g;
• korenie (korenie, soľ) - podľa preferencie.

Príprava:

1. Huby roztriedime a vyčistíme, po minúte „studenej sprchy“ vymažeme organizmy spór obrúskami, nakrájame na tenké (do 1 cm) taniere. Nikdy šampiňóny nikdy nenechávajte vo vode! Klobúky rýchlo absorbujú vlhkosť, strácajú pružnosť a chuť.
2. Umyte mäso, rozdeľte na plátky (do 2 mm), dobre porazte, korenie, soľ. Dajte kúsky do plastového vrecka alebo prikryte filmom, aby ste si udržali kuchyňu a svoje oblečenie pred nevyhnutným postriekaním krvi.
3. V miske skombinujeme horčicu a majonézu, mäso opatrne namažíme pikantnou omáčkou, necháme pol hodiny (môžete aj cez noc).
4. Smažené huby a cibuľové krúžky jednotlivo v krémovom masle do zlatohneda.
5. Spracujeme plech na pečenie s olejom, plátky bravčového mäsa roztierame (trochu od seba). Na vrch každého kusu položíme vrstvu cibule, húb, plátkov nakrájaných paradajok a posypeme rozotretú pyramídu strúhaným syrom. Pečieme v horúcej skrini 15 minút. pri 200 ° C a toľko času pri 250 stupňoch.

Bravčová pečienka v domácom štýle

zloženie:

• mrkva;
• zemiaky (hľuzy strednej veľkosti) - 15 ks;
• žiarovky - 2 ks;
• kari - 5 g;
• vavrínový list - 3 ks;
• soľ, korenie - podľa preferencií;
• rastlinný tuk.

Príprava:

1. Ošúpané a umyté zemiaky nakrájané na veľké štvrte. Mladé hľuzy zostávajú neporušené v tenkej pokožke! Cibuľa a mrkva sa podrobia rovnakému postupu, ale rozdelia sa na malé časti.
2. Mäso nakrájajte na porcie, opečte na všetkých stranách v oleji na miernom ohni, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Pridajte zeleninu, pošlite na 10 minút do bravčového mäsa. Nezabudnite na korenie, soľ, obľúbené korenie.
3. Vyprážané výrobky skombinujte so zemiakmi, položte ich na plech na pečenie ošetrený olejom a pevne prikryte fóliou.
4. Pečte po dobu 60 minút. pri 200 ° C Za 5 minút až do konca procesu vyberte papier, zvýšte zahrievanie, jedlo niekoľkokrát premiešajte. Ak je to potrebné, posypte jemne nastrúhaným syrom. Podávajte jedlo a ozdobte nasekaným kôprom!

Bravčový rezeň - pečieme v rúre

Táto miska je kúsok mäsa vareného bez toho, aby sa to dalo. Krk je pre tento pokrm najlepším produktom. Máme skvelý vkus, ktorý si nikdy nebudeme zamieňať s ničím!

zloženie:

• bravčová panenka - ½ kg;
• paradajky - 2 ks;
• syr - 100 g;
• cibule;
• Domáca kyslá smotana;
• rastlinný tuk (1 polievková lyžica), sušené bylinky, korenie, soľ.

Príprava:

1. Mäso rozdeľujeme na vrstvy až do hrúbky centimetra, bez fanatizmu ho rozbijeme a kúsky dvakrát zvyšujeme. Ľahko namažte kyslou smotanou (majonéza), ako aj zmesou bylín, soli a korenia.
2. Rozložili sme bravčové mäso na plech, ošetrený maslom. Na každú porciu dajte cibuľové krúžky, plátky nakrájaných paradajok, namažte kyslou smotanovou omáčkou. Posielame eskalácie na 30 minút. do rúry (200 ° C). Štvrťhodinu pred koncom varenia posypte obrobok strúhaným syrom.

Varenie prázdniny bravčové mäso

zloženie:

• chudá časť mäsa - 1 kg;
• Horčica Dijon - 30 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• čierne korenie, bylinky, soľ;
• čerstvý olej (olivový alebo slnečnicový).

Príprava:

1. Korenie, korenie, olej a horčicu kombinujeme v miske, dobre premiešame.
2. Výslednú omáčku namažte dôkladne premytým a obrúskom vysušeným produktom. V mäse robíme tenké rezy (vrecká), dáme do nich kúsky mrkvy (po celej dĺžke kusu), strúčiky cesnaku.Zabalíme produkt do fólie a pošleme ho na päť hodín do chladničky.
3. Vyberieme bravčové mäso, zabalíme ho do niekoľkých vrstiev kovového papiera, položíme na plech a na štyri hodiny umiestnime do rúry (180 stupňov).
4. Za 30 minút pred ukončením tepelného spracovania fóliu otvorte, mäso nalejte uvoľneným tukom - hnedú hornú kôrku.

Pripravené varené bravčové mäso zabaľte pevne do prázdneho listu papiera a odošlite ho do chladničky na 10 hodín.

Pečené bravčové mäso so zeleninou

zloženie:

• porciované bravčové kúsky - 500 g;
• cibule;
• sladké korenie ovocie - 3 ks;
• mladý baklažán;
• strúčiky cesnaku - 4 ks;
• koriandr, soľ, korenie;
• zrelé paradajky - 4 ks;
• olej (slnečnicový alebo olivový) - 40 g;
• citrónová šťava - pol lyžice.

Príprava:

1. Nakrájaný baklažán posypaný hrubou soľou, vložte do misky a nechajte ho hodinu utláčať. Pred použitím vylejte tmavú tekutinu (nie moju!).
2. Očistíme zvyšnú zeleninu, papriku (odstránia sa semená) a cibuľu, nakrájame na veľké kocky a opečieme v oleji. Pridajte kúsky baklažánu, pokračujte vo varení, kým nie sú mäkké a kým sa neobjaví jemná zlatá farba. Výrobky nesolíme, pretože biele kryštály už sú dosť fialové.
3. Hrany kúskov mäsa odrežeme (vylúčime deformáciu počas vyprážania), posypeme citrónovou šťavou, rozotrieme požadovaným množstvom soli a mletým korením, necháme štvrtinu hodiny marinovať.
4. Bravčové mäso rozptýlime na panvici s olejom a na oboch stranách opečieme na vysokej teplote po dobu dvoch minút.
5. Položíme zlaté vrstvy mäsa na plech potiahnutý fóliou a na vrch položíme vyprážanú zeleninu. Zakryte druhou vrstvou papiera, okraje pevne pritlačte, pečte 15 minút.

Bravčové medailóniky (dusené) - jedlo na úrovni reštaurácie

Mäso pokrájame vždy na vlákna, pričom kúsky udržiavame celé, jemné a šťavnaté počas vyprážania (pečenie). Toto pravidlo používame na varenie steakov alebo kotletiek.

zloženie:

• kúsok šunky alebo bedier - 700 g;
• múka - 30 g;
• olej (slnečnica a smotana) - 50 g;
• množstvo soli a korenia je vybrané podľa chuti.

Príprava:

1. Bravčové mäso nakrájajte na plátky do hrúbky 2 mm. Ľahko odlepte nožom alebo sekačkou na jedlo, čo dáva mäso guľatý tvar. Obaľované plátky v múke kombinované s vybraným množstvom soli a korenia a opečte v horúcom tuku v horúcej panvici.
2. Rozložte kúsky zlatého mäsa na misku. Omáčku vytvorenú počas procesu vyprážania uvaríme pridaním lyžice vody. Naplňujeme medailóny výsledným zložením, podávame čerstvé bylinky - skutočnú kulinársku výzdobu hodnú slávnostného stola!

Pečené špajdle na špajdlech v rúre

Predložený recept popisuje proces varenia. O metódach marinovania mäsa sa dozvieme z poslednej časti článku.

zloženie:

• chudé bravčové mäso - 500 g;
• žiarovky - 3 ks;
• vysoko kvalitný tuk - 200 g;
• šalotky - 50 g;
• víno a ocot (9%) - 1 lyžica. l.;
• korenie (hrubé mletie) a soľ sú vybrané podľa preferencie.

Príprava:

1. Na grilovanie potrebujeme pikantnú omáčku. Mleté šalotky, nalejte víno (najlepšie biele), ocot do panvice. Podľa chuti pridajte korenie a zmes varte na miernom ohni, kým sa nezníži polovica množstva tekutiny.
2. Rozdeľujeme tuk na plátky. Nasekáme cibuľu na hrubé krúžky. Nechajte špajle pol hodiny vo fľaškovej vode.
3. Uvoľňujeme mäso zo šliach, nakrájame na malé kocky, korenie a soľ. Bravčové stehno nakrájajte na drevené paličky, striedajte ho s plátkami slaniny.
4. Kebab položíme na plech na pečenie s vysokými stranami alebo na drevenú mriežku, aby sa mäso nedostalo do styku so spodkom nádoby a horúcou parou. Posielame jedlo na 25 minút. do rúry (250 ° C). Každých päť minút obráťte obrobky a prelejte pikantnou omáčkou.

Huby

zloženie:

• bravčová panenka - 500 g;
• syr - 200 g;
• žiarovky - 2 ks;
• krém (30%) - 200 ml;
• čerstvé šampiňóny - 500 g;
• vajcia - 2 ks;
• olej (olivový alebo slnečnicový) - 30 g;
• soľ, korenie.

Príprava:

1. Vajíčka uvarené na tvrdom povrchu, vychladené vo vode, šupky, nahrubo nastrúhajte.
2. Rozdrvte cibuľu, okoloidú v masle, pridajte jemne nakrájané huby. Pokračujeme v zahrievaní, až kým sa kvapalina neodparí, a potom výrobky smažíme, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
3. Vložte do misy vyprážanie, pridajte vajcia, nastrúhaný syr, soľ a korenie, zmes zložte.
4. Pripravené bravčové mäso rozdelíme na steaky, opatrne porazíme. Na každú vrstvu nalejeme lyžičku náplne, valíme rolky, pripevníme bočné špáradlá. Jedlo opečte na panvici, až kým nebude mať zlatohnedú farbu.
5. Výrobky rozprestierame na plech. Pridajte 250 ml balenej vody, nalejte smotanu, soľ a korenie. Pečieme 20 minút. pri 180 ° C

Nezvyčajné bravčové mäso s kivi

V Číne - rodisku „chlpatého“ ovocia - sa nazývajú „opičie broskyne“. Najúžasnejšia vec je, že naša milovaná angrešt bola predkom neuveriteľne užitočných bobúľ!

zloženie:

• bravčový entrecote - 1 kg;
• Kiwi - 3 ks;
• množstvo korenia a soli je vybrané podľa chuti.

Príprava:

1. Hotové mäso sa rozdelí na vrstvy do hrúbky 3 mm. Hĺbkové rezy robíme zo strany, kde je vrstva tuku. Máme zvláštne vrecká.
2. Kôru nakrájajte na kiwi a rozdeľte na tenké taniere podľa počtu kusov mäsa. Zvyšné plody sa nasekajú mixérom.
3. Umiestnime sa do formovaných dutín pozdĺž bobule laloku a bravčové mäso ošetríme zeleným zložením zo všetkých strán.
4. Každý kus mäsa je zabalený do fólie, odložený na 3 hodiny (v noci) do chladničky a potom odoslaný na 40 minút. do rúry (200 ° C).

Pečený uhličitan z kúskov

zloženie:

• bravčová panenka - 1 kg;
• Horčica Dijon - 40 g;
• sójová omáčka - 40 g;
• rozmarín, soľ, koriander, mleté ​​korenie, tymián.

Príprava:

1. Mäso umyté a osušené uterákmi sa umiestni do priestrannej misky. V miske premiešajte zvyšné komponenty. Po dvoch hodinách sme bravčové mäso pretreli pripraveným zložením a poslali ho do chladničky do nasledujúceho dňa.
2. Nakladanú filé zabaľte do fólie (tri vrstvy), položte ju na plech a pošlite ju do rúry na jednu hodinu. Pečieme pri teplote 190 stupňov.

Nezabudnite otvoriť papier 10 minút pred ukončením tepelného spracovania. Chutný kôra je pre toto luxusné jedlo nevyhnutnosťou!

Chlieb z bavorského mäsa

zloženie:

• bravčové mäso (krčná alebo lopatková časť) - 500 g;
• hrudník alebo masť (nesolené) - 200 g;
• soľ s dusitanom - 20 g;
• biela paprika (2 g), červená (0,5 g), kardamóm, zázvor - na špičke noža (každý po 0,3 g);
• kocky mletého ľadu - 200 g;
• tuk na spracovanie foriem;
• prášok do pečiva alebo sóda - ½ lyžičky.

Príprava:

1. Mrazíme mäso a masť na nulu, potom ich necháme v interiéri, aby ich mohli spracovatelia potravín rozdrviť.
2. Výslednú plnku vložte do misky, vylejte všetky pripravené prísady vrátane práškového pečiva a soli a zmes zmiešajte s miešačom. Postupne pridávajte ľad a získajte lesklú homogénnu hmotu.
3. Namažte plesňou tukom, vložte mleté ​​mäso do nádoby a zložte zmes dobre stlačenými rukami (najskôr namočte ľadovou vodou).
4. Leberkese (tzv. Mäsový chlieb v Nemecku) posielame jednu hodinu do sušiarne (190 ° C).

Po pečení vyberte výrobok z rúry. Počkáme 15 minút, pridržiavame nôž pozdĺž okrajov formy a hotový výrobok vyberieme z nádoby. Plátky mäsa sú dobré tak teplé, ako aj studené. Úžasné jedlo!

Recept na pečenie mäsa v sójovej omáčke s medom

zloženie:

• bravčové mäso (šunka, krk, sviečková) - 500 g;
• sójová omáčka - 150 g;
• Talianske korenie, soľ, korenie;
• horčica - 30 g;
• med - 90 g.

Príprava:

Horčicu, med a sójovú omáčku kombinujeme v miske. Pridajte soľ, štipku byliniek a korenie. Zmes sa mieša. Bravčové mäso nakrájame na plátky až do hrúbky 2 cm, úplne ponorené do aromatického zloženia a necháme niekoľko hodín. Nakladané mäso rozložíme na plech, zalejeme sójovou omáčkou a pečieme 40 minút. v rúre (200 ° C). Úžasne rýchly spôsob, ako uvariť neuveriteľne chutné, jemné mäso s úžasnou kôrou!

Vybrané viacvrstvové jedlá

Veľmi užitočné domáce spotrebiče stále podceňujú mnohé ženy v domácnosti, ktoré uprednostňujú známe kachle. Naše babičky by asi boli zdesené takým „výsmechom“ výrobkov, ktoré neboli v ruskej peci. Možno aj my čoskoro budeme zdesení jedlami „natiahnutými“ na tlačiarni! Dnes však multikoker poskytuje kuchárovi určité výhody a výhody.

Chutný bravčový pilaf

zloženie:

• ryža (Basmati, Jasmine, Sadri) - 200 g;
• mastná bravčová vláknina (rebrá) - 500 g;
• cibule;
• koreninová zmes pre pilaf;
• vavrínové listy - 2 ks;
• tenký chlieb pita;
• hlava cesnaku;
• maslo (maslo a slnečnica) - 50 g;
• sladká mrkva - 100 g;
• soľ, korenie - voliteľné.

Príprava:

1. Bravčové kocky kocky (2 cm). Do misky vložte obidva druhy oleja a zapnite zariadenie na režim vyprážania. Zahrejte tuk, rozotrite kúsky mäsa, opečte, pravidelne obráťte.
2. Ošúpeme cibuľu a mrkvu, nakrájame zeleninu, pridáme do bravčového mäsa, dusíme štvrť hodiny.
3. Ryžu dobre umyte, mierne suchú, pošlite do pomalého hrnca. V strede zrna urobíme malé odsadenie, vložíme doň čistú hlavu cesnaku. Nalejte 600 ml balenej vody, pokračujte vo varení už v režime „expresného varenia“ a potom zapnite „zahrievanie“ na 10 minút.
4. Rozložíme pilaf z misy (odstráňte cesnak), namažte ho olejom, zakryte pitu dnom. Robíme to tak, že koláč prekračuje hranice nádoby. Vraciame ingrediencie na miesto, pevne prikryté voľnými okrajmi pita, spracúvame ich krémovým tukom.

Varenie ukončíme inštaláciou programu „Pečenie“. Získame skutočný azerbajdžanský pilaf!

Hovädzie stroganoff mäso

zloženie:

• bravčové (kotleta) - 500 g;
• domáca kyslá smotana - 70 g;
• cibule;
• paradajková pasta - 30 g;
• olej (olivový alebo slnečnicový) - 50 g;
• balená voda - 200 g;
• múka - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ, korenie a korenie - podľa preferencie.

Príprava:

1. Mäso nakrájajte na šľachy na dlhé plátky (do 5 cm). Do misky viacvrstvového oleja nalejte aromatický olej, zohrejte ho (režim „Fry“), opražte bravčové mäso 7 minút. Mäso opečte korením, soľou, pridajte cibuľu nakrájanú na krúžky a pokračujte vo varení ďalšie dve minúty v rovnakom režime.
2. Keď inteligentné zariadenie oznámi koniec ďalšej fázy, vložte paradajkovú pastu, kyslou smotanu do misy, nalejte do vody, zmes zložte a zapnite na 25 minút. Hasiaci program.

Zvukový signál bude informovať o úspešnom dokončení prípravy hovädzieho mäsa stroganoff. Nie je to zázrak technológie?

Bravčové karé s ryžou

zloženie:

• balená voda - 2 l;
• bravčové mäso (určite na kosti) - 400 g;
• ryža - ½ viac šálky;
• zemiakové hľuzy - 3 ks;
• sladká mrkva;
• chmeľ-suneli, greeny (bazalka), vavrínový list, hrášok papriky, soľ - vyberáme podľa želania;
• paradajková pasta - 150 g;
• muškátový oriešok - 1 lyžička;
• hlava cesnaku.

Príprava:

1. Bravčové mäso uvaríme na kosti v dvoch litroch vody a na hodinu nastavíme režim „dusenie“. Na konci procesu pridajte korenie, soľ, list vavrínu, korenie a korenie.
2. Kým hrniec je zaneprázdnený prácou, pripravujeme zeleninu: mrkvu nakrájame na kocky a cibuľu nakrájame na pol krúžky.
3. Vyberieme mäso z misky, prefiltrujeme vývar do samostatnej misky a olej umiestnime na svoje miesto v čistej nádobe. Plátky mrkvy a cibule roztierame a zľahka ich opečieme paradajkovou pastou.
4. Nalejte vývar, pridajte nakrájané zemiaky, dobre umytú ryžu, mäso. Varenie kharcho skončíme za pol hodiny nastavením režimu „Soup“ na displeji.

Dusené mäso

zloženie:

• bravčové (krčné) - 1 kg;
• horčica - 30 g;
• podľa svojho výberu si vyberte množstvo morskej soli, korenia, karí.
• Príprava:

Mäso pripravujeme obvyklým spôsobom - nakrájame na plátky do hrúbky 3 mm, dobre porazíme. Bravčové mäso natrite karí, soľou a vybraným korením, namažte horčicou.

Položíme kúsky do koša určeného na naparovanie, dáme nádobu na panvicu jednotky, nalejeme vodu na úroveň spodnej značky. Zatvorte veko, vyberte režim „Varenie v pare“ a nastavte časovač na 40 minút. To je všetko múdrosť!

Smotanové bravčové mäso

zloženie:

• mastné bravčové mäso - 300 g;
• cibuľa - 200 g;
• krém (35%) - 100 g;
• čerstvé šampiňóny;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• soľ, korenie - podľa vášho vkusu.

Príprava:

1. Mäso nakrájame na prúžky dlhé 2 cm, ošúpané huby sa rozdelia približne v rovnakom tvare, cesnak nakrájame na tenké plátky.
2. Výrobky rozprestierame vo viacvrstvovej miske, pridáme soľ a korenie, nalejeme veľa smotany.
3. Vyberieme program „Dusenie“, označíme druh výrobku (mäso), trvanie prípravy (hodina). Aj keď zariadenie pracuje usilovne, pokračujte v našej práci!

Bravčová akordeón so syrom

zloženie:

• bravčová panenka - 1 kg;
• obľúbený syr - 150 g;
• strúčiky cesnaku - 3 ks;
• sušená paprika, soľ, ostatné vybrané korenie.

Príprava:

1. Rozkladáme mäso na doske, robíme hlboké rezy, ustupujeme 1,5 cm, ale plátky neoddeľujeme až do konca. Dostaneme akordeón.
2. Cesnak rozomeleme, zmiešame so soľou, korením a korením, kúsok dobre rozotrieme zo všetkých strán, mierne rozotrite miesta oddeľovania mäsa.
3. Rozdeľujeme syr na taniere, jeden po druhom umiestnime na kúsky bravčového mäsa. Celý obal zabalíme do fólie a každú vrstvu osobitne zabalíme do papiera. Do misky nalejeme jeden a pol litra vody a nastavíme režim „Varenie v pare“ na jednu hodinu.

Zemiakové rebrá

zloženie:

• zemiakové hľuzy - 7 ks;
• olej (olivový alebo slnečnicový) - 20 g;
• bravčové rebrá - ½ kg;
• mrkva;
• cibule;
• vavrínové listy - 2 ks;
• zmes sušených bylín, korenín a korenín, vybraných podľa osobného vkusu.

Príprava:

1. Do misky nalejte čerstvý olej, mäso umyte a vysušte pomocou obrúskov, smažte 10 minút v režime „Pečenie“. Obraciame už zlaté rebrá, opakujeme proces tepelného spracovania.
2. Pridajte nasekané cibuľové krúžky, nasekanú mrkvu, soľ, vavrínové listy, korenie a korenie.
3. O päť minút neskôr položíme zemiakové tyčinky a varíme štvrť hodiny na pečení.

Zemiaky, bravčové mäso a syr

zloženie:

• zemiaky - 500 g;
• čerstvé bravčové mäso - 300 g;
• žiarovky - 2 ks;
• balená voda - 250 ml;
• majonéza - 50 g;
• paradajky - 3 ks;
• syr - 150 g;
• olej (slnečnicový alebo olivový) - 20 g;
• soľ a korenie.

Príprava:

1. Čistíme, umývame, krájame cibuľu a zemiaky v požadovanom tvare. Mäso rozdelíme na porciované kúsky, jemne ho porazíme a položíme na spodok namazanej misky.
2. Ďalej vytvoríme vrstvu majonézy, na ktorú rozotrieme zeleninu. Pridajte soľ, korenie a spracujte s bielou omáčkou. Príprava misky sme ukončili plátkami paradajok a hrubo strúhaným syrom.
3. Na jednu hodinu zapneme režim „Pečenie“.

Bravčový krk s provensálskymi bylinkami

zloženie:

• bravčový krk - 1 kg;
• strúčiky cesnaku - 5 ks;
• vavrínové listy - 3 ks;
• množstvo zmesi provensálskych bylín, soli a korenia sa vyberie podľa preferencie.

Príprava:

1. Moje mäso sa dôkladne vysuší, dobre sa otrie nasekaným cesnakom, provensálskymi bylinkami, v kombinácii so správnym množstvom soli.
2. Krk dotiahnite kuchárskym povrazom, stiahnite 3 cm, čím produktu dáte požadovaný tvar a uľahčíte rezanie hotového mäsa.
3. Rozložíme bravčové mäso v suchej miske, prikryjeme vavrínovými listami a zapneme multicooker pre režim „Pečenie“. Nastavili sme čas na 1 hodinu. Varenie - nikde jednoduchšie!

Varenie chutné bravčové na sporáku

Klasický spôsob varenia nás poteší mnohými možnosťami tepelného spracovania výrobkov na dlhú dobu. Varte, smažte, duste, duste - vyberajte jedlo pre každý vkus.

Bravčový guláš s omáčkou

Jedlo nezabudnite doplniť čerstvým chlebom, ktorý používame namiesto lyžice. Chrumkavý hrboľ alebo dužinu len ponorte do silnej aromatickej omáčky a spolu s kúskom jemného mäsa ju pošleme do úst. Neopísateľné potešenie!

zloženie:

• bravčový krk - 500 g;
• žiarovky - 2 ks;
• mrkva;
• múka - 50 g;
• paradajková pasta - 100 g;
• vavrínové listy - 2 ks;
• balená voda - 150 ml;
• olej (slnečnicový alebo olivový);
• polovica sladkej papriky;
• požadované množstvo soli a korenia.

Príprava:

1. Zohrejte panvicu. Bravčové mäso rozdelíme na veľké porcie, jemne ho porazíme a vložíme do horúceho rastlinného tuku. Okamžite vložte vavrínové listy (pre príchuť) a mäsové kúsky smažte na horúce zlatožlté miesto.
2. Nakrájanú a nakrájanú zeleninu nakrájajte na malé kocky a pridajte do mäsa, keď sa na nej objaví zlatá kôra.
3. Pokračujte vo varení na miernom ohni. Po 10 minútach osolte a okoreníte prísady, vložte korenie, korenie, paradajkovú pastu.
4. Posypeme jedlo múkou, premiešame. O tri minúty neskôr, bez prerušenia práce drevenou špachtľou, naplňte takmer hotovú misku horúcou vodou.

Nádobu prikryjeme vekom, teplotu ohrevu znížime na minimum a dusíme na pol hodinu omáčkou.

Bravčový steak na panvici

zloženie:

• bravčová drť - 700 g;
• čerstvý olej (olivový, slnečnicový);
• soľ, korenie.

Príprava:

1. Bravčové mäso spracúvame obvyklým spôsobom, rozrežeme cez vlákna (nezabudnite na toto pravidlo) na vrstvy do hrúbky 3 cm. Kousky namažte olejom, silne posypte korením a morený produkt nechajte pol hodiny.
2. Panvicu silno zohrejte. Osolte bravčové mäso, vložte ho do nádoby a kúsky položte trochu od seba. Vypečieme na vysokej teplote, otočíme sa až po objavení sa kôry. Touto technikou mäso „pečeme“, čím zabránime toku šťavy. Neprepichujeme a nepichneme!
3. Pokračujte vo varení. Po 3 minútach znížime oheň a po 5 minútach. Dokončite opekanie bravčového steak.

Nechajte ho jednu štvrtinu hodiny v uzavretej nádobe.

Najchutnejšie bravčové kotlety

zloženie:

• čerstvé chladené mäso - 600 g na tri porcie;
• soľ, korenie a korenie;
• olivový olej - 500 g;
• šťava z polovice citróna.

Príprava:

1. Umyte si bravčové mäso a osušte ho obrúskom, rozdeľte ho na časti. Aby si kotlety uchovali mäsovú šťavu vo vnútri, vytvorili „ochranný krunýč“, nežijeme ich v múke ani v inom zložení. Ďalšou podmienkou je odstránenie šliach (spojivového tkaniva), ktoré môžu stlačiť a deformovať produkty počas vyprážania.
2. Miešame korenie, suché bylinky (podľa chuti) a citrónovú šťavu. Vrstvy treme a necháme pol hodiny.
3. Pečte kúsky päť minút na suchej horúcej panvici pri vysokej teplote.
4. Ihneď (!) Kotlety zabalíme do fólie, necháme pôsobiť štvrtinu hodiny, aby sa všetky džúsy a arómy spojili do jedného aróma arómy. Najchutnejšia kotleta je pripravená!

Tradičná bravčová bazalka s uhorkami

zloženie:

• zemiaky - 300 g;
• žiarovky - 3 ks;
• bravčová drť - 500 g;
• strúčiky cesnaku - 5 ks;
• olej (slnečnicový alebo olivový) - 100 g;
• uhorky (uhorky, barel) - 3 ks;
• paradajková pasta - 50 g;
• korenie - 6 ks.

Prečítajte si tiež: základy varenia doma

Príprava:

1. Mäso nakrájajte tak, ako sa to robí, na hovädzie mäso stroganoff a smažte na tuku až do zlatohneda.
2. Nakrájanú cibuľu jemne nakrájajte, okoloidú na olej a pošlite do bravčového mäsa. Rozotierame paradajkovú pastu, výrobky plnímame horúcim vývarom alebo horúcou vodou a úplne zakrývame základné zložky (nič viac!).
3. Zemiaky rozdelíme na veľké časti a až do polovice ich pripravíme.
4. Uhorky čistíme, nakrájame na tenké taniere a olej v panvici pustíme. Pridajte do mäsa spolu s plátkami zemiakov, hráškom korenia a nasekanými klinčekmi cesnaku.

Ak je to potrebné, soľ, jemne premiešajte, nechajte pôsobiť 15 minút. Podávajte jedlo a ozdobte základy nasekaným kôprom.

Rezeň na panvici

zloženie:

• kúsok šunky - 500 g;
• drvené sušienky - 70 g;
• múka - 20 g;
• čerstvé vajce;
• ghee - 100 g;
• zloženie soli a korenia sa určuje podľa chuti.

Príprava:

1. Uvoľňujeme mäso zo šliach podľa odporúčaní uvedených v recepte na kotlety. Šunka sa nakrája na široké taniere, robí to šikmo, ale naprieč vláknami.
2. Plátky porazíme pevne a rovnomerne, podľa chuti soľ a korenie. Chlieb, rozptýlený v horúcom tuku na horúcej panvici. Vyprážajte až do milovanej kôry.
3. Na konci tepelného spracovania výrobkov presunieme kapacitu na okraj dosky.

Shurpa - liečivá a vydatná polievka

zloženie:

• jahňacie mäso (požadované na kosti) - 1 kg;
• tuk z chvosta na vyprážanie;
• cibuľa, mrkva, paprika - 2 ks;
• paradajky - 6 ks;
• balená voda - 2 l;
• paradajková pasta - 50 g;
• strúčiky cesnaku - 6 ks;
• stredne veľké zemiaky;
• horúca paprika, korenie, bylinky, soľ - voliteľné.

Príprava:

1. Pre shurpa vyberieme 3-litrovú panvicu (nie smaltovanú), Jahňacie mäso nakrájame na veľmi veľké kúsky, smažíme tukovým tukom z chvosta pri vysokej teplote a chutnou kôrou. Aby sa zabránilo striekaniu, posypte dno malým množstvom soli.
2. Nalejte vyčistenú vodu, zapnite silný oheň. Po začiatku varu znížte plameň na minimum. Neustále odstraňujte penu a zabráňte spojeniu tmavých „handier“ s vývarom!
3. Mäso povarte až dve hodiny a vyberte z nádoby. Zeleninu čistíme, mrkvu nakrájame na plátky, cibuľu, paradajky a papriku na prúžky. Cesnak obruste.
4. Do polievky rozprestierame všetky prísady, ako aj celé zemiakové hľuzy, pridávame soľ, korenie a chuťové prísady.
5. Šurpu naďalej varíme, kým nie sú výrobky pripravené. Na konci procesu pridajte paradajkovú pastu, nakrájanú zeleninu a vráťte kúsky mäsa. Štvrťhodina trvá na tom, shurpa.

Vyprážaná cibuľa

zloženie:

• bravčová dužina (krk) - 700 g;
• žiarovky - 3 ks;
• soľ, bežný cukor - každý po 20 g;
• rastlinný tuk (ghí) - 50 g.

Príprava:

1. Mäso rozdelíme na časti kebabu, vložíme na panvicu s veľmi horúcim (do mierne zakaleným) olejom, opečieme na vysokej teplote.
2. Po vytvorení zlatej farby zredukujeme plameň, trochu korenia a ošípané, dusíme 15 minút v uzavretej forme.
3. Otvorte nádobu, umiestnite cibuľu, nakrájanú na veľké krúžky, posypte cukrom, smažte, kým nedosiahne nádhernú karamelovú kôrku.

Korenené bravčové mäso vo woku

Charakteristickou črtou okrúhlej panvice kužeľového tvaru je malé dno a vysoké steny, čo vyžaduje neustálu pozornosť a časté miešanie zložiek misky.

zloženie:

• žiarovky - 3 ks;
• bravčové mäso - 400 g;
• zázvor - 40 g;
• mrkva - 2 ks;
• sójová omáčka - 70 g;
• olej (rastlinný alebo olivový) - 20 g;
• chilli, paprika, soľ

príprava

1. Mäso rozdeľujeme na malé a veľmi tenké kúsky. Nasekáme cibuľové krúžky, nasekáme mrkvu na prúžky, nasekáme chilli.
2. Zahrejte wok, roztiahnite mäso. Miešanie, hnedé 10 minút (už nie!).
3. Pridajte zeleninu, ochutte sójovou omáčkou, korením a soľou. Do výrobkov zasahujeme niekoľkými pohybmi, po piatich sekundách sme dokončili varenie.

Dušené bravčové mäso v paradajkovej omáčke

zloženie:

• čerstvé chladené mäso - 600 g;
• paradajková pasta, rastlinný tuk - každá po 20 g;
• balená voda - 200 ml;
• cibule;
• štipka korenia a soli.

Príprava:

1. Kus mäsa nakrájajte na malé časti, vložte do panvice zohriatej tukom a rýchlo (3 minúty) opečte, až kým sa nezhnedne. Pridajte nakrájanú cibuľu, počkajte, kým sa na nej neobjaví zlatá farba, nalejte horúcu vývar alebo vodu a pokračujte vo varení.
2. Keď sa kvapalina odparí, rozotrite paradajkovú pastu, korenie a výrobky osolte. Ochotu bravčového mäsa určujeme neprítomnosťou omáčky na panvici.

Mäso vyprážané cestom

zloženie:

• málo mastné bravčové mäso - 400 g;
• strúčik cesnaku;
• čistená voda - 50 ml;
• vajíčko;
• múka - 30 g;
• čírené domáce maslo - 100 g;
• soľ, korenie - voliteľné.

Príprava:

1. Čistenú vodu, múku a vajíčko kombinujeme v miske, pridáme trochu korenia a štipku soli. Zložky zmiešame tak, aby sme získali zloženie domácej kyslej smotany.
2. Mäso nakrájame na plátky s hrúbkou do 3 mm, dobre rozdrvíme a trochu osolíme, podľa zloženia cesta.
3. Každý kus sa ponorí do pripravenej hustej hmoty a nechá sa v nej niekoľko minút.
4. Vyprážajte bravčové mäso na panvici s tukom. Dostávame jedlo „zabalené“ do červenej, veľmi chutnej kôry.

Bravčové kotlety

zloženie:

• bravčové mäso - 300 g;
• mlieko - 20 ml;
• olej na vyprážanie;
• krajec bieleho chleba;
• polovica cibule;
• soľ, korenie.

Príprava:

Mäso rozdelíme na malé kúsky, pomelíme v domácom procesore s olúpanou cibuľou. Namočte chlieb do mlieka, vyžmýkajte ho a pridajte k nemu. Nezabudnite na soľ a korenie, zloženie dôkladne premiešajte. Na obidvoch stranách vytvárame malé placičky a osmažíme v oleji päť minút.

Bravčové rebierka s cibuľou

zloženie:

• bravčové rebrá - 1 kg;
• žiarovky - 2 ks;
• olej (slnečnicový alebo olivový) - 20 g;
• rozdrvený koriander v trecej miske - 1 lyžička;
• množstvo soli a korenia je vybrané podľa preferencie.

Príprava:

Rebrá sa rozdelia na časti, vložíme do horúcej panvice so zahriatym tukom a smažíme štvrť hodiny. Keď sa na mäse objaví chutná kôra, pridajte cibuľové krúžky, korenie, soľ a korenie. Pokračujte vo varení, kým sa zelenina nezjasní a nestane sa úplne priehľadnou.

Vyprážané bravčové mäso so zemiakmi

zloženie:

• hrudník - 300 g;
• zemiakové hľuzy - 500 g;
• slnečnicový olej - 20 g;
• cibule;
• zelenina, soľ a korenie.

Príprava:

1. Hrudku rozdelíme na malé kúsky, mierne zapečieme na panvici, opečieme bravčové mäso v oleji 15 minút.
2. Pridajte hrubo nakrájané zemiaky, cibuľu nakrájanú na pol krúžky a výrobky premiešajte.
3. Pokračujte vo varení v rovnakom režime, kým nie sú pripravené všetky komponenty. Dbáme na to, aby hľuzy boli vyprážané, nie dusené. Toto je vrchol tohto jedla!

Najchutnejšie recepty z kebabu z bravčového mäsa

V nasledujúcich receptoch venujeme pozornosť metódam marinovania mäsa pre vaše obľúbené jedlo.

Bravčové mäso na pive

zloženie:

• bravčové mäso - 1 kg;
• cibule;
• korenie, koriander, bylinky sa vyberajú podľa vašej chuti.
• pivo - 0,5 l.

Príprava:

1. Nasekané mäso vložte do misy, pridajte cibuľové krúžky, korenie a korenie, počkajte 30 minút a potom nalejte čerstvé pivo. Nepotrebuje veľa - iba na impregnáciu všetkých komponentov. Pred použitím mäso osolte.
2. Po pár hodinách sme nakrájané kúsky špajlov nastriekali na špajdle, striedali bravčové mäso s cibuľovými krúžkami (a inými obľúbenými potravinami).
3. Smažte až 20 minút, pravidelne prevracajte, posypte aromatickou zmesou.

Grilovanie v marináde na kefire

zloženie:

• bravčové mäso - 1 kg;
• kefír (1% tuku) - 0,5 l;
• cibuľa, korenie a korenie na grilovanie.

Príprava:

Pri výbere kefíru na morenie berieme do úvahy obsah tuku v zmesi mäsa a kysnutého mlieka.

Čím je mäsový produkt chudší, tým väčší je obsah tuku v nápoji.

Vložte kúsky mäsa a nakrájanú cibuľu na panvicu. Mäkké krúžky jemne zamiešajte rukami, pridajte korenie a korenie, nalejte do kefíru, poslať jedlo do chladničky na 8 hodín.

Bravčové špízy v citrónovej šťave

zloženie:

• bravčový krk - 1 kg;
• vetvičky rozmarínu - 2 ks;
• žiarovky - 2 ks;
• citróny - 4 ks;
• zmes bylín.

Príprava:

Brúsenú cibuľu pomelíme v mixéri a vytlačíme šťavu, ktorú kombinujeme s citrónovou šťavou. Rozdrvíme trávu a korenie v trecej miske, zmiešame ju s ostatnými zložkami marinády. Kusy bravčového mäsa ponorte do varenej zmesi. Po niekoľkých hodinách mäso vytlačte zo šťavy a kebab varte obvyklým spôsobom.

Ako chutne marinovať mäso majonézou a cibuľou

zloženie:

• majonéza - 150 g na 1 kg mäsa;
• žiarovky - 2 ks;
• Gruzínska adjika, zmes papriky - 1 lyžička;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• soľ - 0,5 lyžičky.

Príprava:

Pre najlepšiu marinádu si vyberieme najprirodzenejšiu majonézu, nezamieňajúcu sa s rôznymi omáčkami a zahusťovadlami. Cesnak nakrájajte, kombinujte čerstvú majonézu s korením, soľnými a cibuľovými krúžkami. Všetko zmiešajte rukami, prikryte, nechajte marinovať.

Klasický bravčový kebab s octom

zloženie:

• bravčové mäso - 2 kg;
• žiarovky - 2 ks;
• čerstvý olej (slnečnicový alebo olivový) - 2 lyžice. l.;
• ocotová esencia (70%) - 1 lyžička;
• balená voda - 150 ml;
• korenie na grilovanie.

Príprava:

Nakrájajte cibuľu na krúžky, trochu ju vtierajte. Pridajte esenciu, olej, korenie a korenie, štipku soli kombinovanú s vodou. Rozložíme kúsky mäsa, zmiešame zloženie, poslať bravčové mäso marinovať cez noc v chladničke.

Jemné mäso marinované v minerálnej vode

Prísady pre 3 kg bravčového krku:

• minerálna voda - 1 l;
• cibuľa - 1 kg;
• olej - 40 g;
• korenie a chuťové prísady.

Príprava:

Hrubú nasekanú cibuľu umiestnime do smaltovanej nádoby, skombinujeme s korením a dôkladne premiešame rukami. Nalejte minerálnu vodu, kúsky mäsa ponorte do pikantnej zmesi. O pár hodín sa bravčový krk objaví najlepším možným spôsobom pre naj šťavnatejší a naj aromatickejší gril.

Po oboznámení sa s prezentovanými receptami na rôzne jedlá, otázky o tom, čo variť z bravčového mäsa, nevzniknú dlho. Čoskoro si vyberieme ďalšiu „časť“ nových dobrôt!