Na prípravu grilu odborníci odporúčajú zvoliť bravčové mäso, pretože toto jemné a dostatočne tučné mäso s neutrálnou chuťou dokonale absorbuje zložky marinády a pri vyprážaní úplne nevyschne.
Ak túžba uvariť takéto jedlo spontánne vznikla, musíte najskôr premýšľať o tom, ako pripraviť mäso. To znamená, že musíte zvoliť najrýchlejšiu marinádu bravčového mäsa. Existuje niekoľko možností.
Obsah materiálu:
Marináda na grile
Marinovanie mäsa na grilovanie zvyčajne trvá niekoľko hodín. Ak sa však správne zložky vyberú správne, môže sa toto obdobie výrazne skrátiť. Ako ukazuje prax, najvonikavejšie a zároveň celkom rýchla bravčová marináda je pripravená s pridaním vína (červené alebo biele), Táto zložka dáva zmesi mierne nápadnú kyslosť a rafinovanú arómu.
Na varenie grilu v takej marináde musíte vziať na základe 1 kg bravčového mäsa:
- 4 cibule;
- 200 ml suchého bieleho vína;
- 10 g jedlej soli;
- 5 g zmesi papriky;
- Zázvorový koreň 1,5 - 2 cm.
Pokyny krok za krokom:
- Mäso nakrájajte na kocky a vložte do hlbokej misky.
- Olúpeme cibuľu a náhodne ju nasekáme. Nemusíte ho navliekať na šikmo, takže kusy môžu byť vyrobené z akejkoľvek veľkosti.
- Vyčistený kúsok koreňa zázvoru nakrájajte na tenké plátky. Preneste ich do misy so zmesou papriky. Soľ sa v tomto štádiu nepridáva. V opačnom prípade mäso stratí všetku šťavu a po vyprážaní bude ťažké.
- Nalejte drvené výrobky s vínom a premiešajte.
- Odložte nádobu na mäso a vyčkajte. Marinovanie bude vyžadovať najmenej 60 minút. Ale tu musíme pamätať na to, že čím dlhšie bude bravčové mäso v aromatickej zmesi, tým bude chutnejší a mäkší kebab.
Kusy bravčového mäsa sa teraz dajú dobre vytlačiť a navliecť na špajle (alebo špajle). Iba potom sa môže soliť.
Ako marinovať v minerálnej vode
Ak nemáte dobré víno po ruke, nezúfajte. Bravčové mäso môžete rýchlo nakladať aj obvyklou minerálnou vodou. Je pravda, že je žiaduce, aby išlo o perlivú vodu. Faktom je že voda „uvoľňuje“ mäsové vlákna, Potom sa stáva mäkšou a dobre absorbuje všetky arómy.
Na prípravu takejto zmesi na 1 kg mäsa budete potrebovať:
- 0,5 kg cibule;
- 1 liter sýtenej minerálnej vody;
- korenie (zira, korenie, koriander - podľa chuti);
- soľ (pridaná na samom konci).
Technológia varenia je veľmi podobná predchádzajúcej verzii:
- Nakrájanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Nalejte prírezy do hlbokej nádoby a trochu ich rozdrvte rukami. Cibuľa by mala pustiť šťavu.
- Umyté, sušené a nakrájané na kúsky mäsa poslať na cibuľu.
- Pridajte tam vybrané korenie a dôkladne premiešajte, stláčajte kúsky mäsa rukami.
- Zložky kebab nalejte minerálnou vodou.
- Nádobu s budúcim grilom vložte doslova na chladné miesto na hodinu.
V takom prípade musíte hotové jedlo nasoliť, keď je na tanieri.
Použitie olivového oleja
Najčastejšie však milovníci pikniku uprednostňujú výrobu tradičnej marinády na grilovanie bravčového mäsa s octom, pridávanie rastlinného oleja a všetkých druhov korenín. Existuje mnoho rôznych kombinácií.
Spomedzi nich je potrebné zdôrazniť jednu z najzaujímavejších možností, pre ktorú bude vyžadovať 1 kg bravčového mäsa:
- 55 - 60 g olivového oleja;
- 35 g tekutého medu (alebo 20 g stolovej horčice);
- 1 strúčik cesnaku;
- 45 g balzamického octu;
- 0,5 čajovej lyžičky rozmarínu a toľko oregana.
Na prípravu takejto marinády musíte:
- Všetky uvedené zložky pozbierajte do jednej nádoby a dôkladne premiešajte.
- Pripravenú aromatickú hmotu pridajte do mäsa nakrájaného na kúsky.
- Všetko znova premiešajte a chladte tri hodiny.
Počas tejto doby môžete chytiť oheň na grile a pomaly privádzať uhlie do požadovaného stavu.
To je zaujímavé:marináda z bravčového mäsa
Kefir Varenie
Niektoré ženy v domácnosti používajú kefír na nakladanie bravčového mäsa. Samozrejme, pretože kyselina mliečna, ktorú obsahuje, zmäkčuje mäso, vďaka čomu je následne jemnejšie a šťavnatejšie. A skúsení kuchári odporúčajú pridať k marináde čerstvé ovocie kivi.
Tvrdia, že dužina týchto plodov obsahuje enzým, ktorý občas zvyšuje zmäkčujúci účinok.
Na prípravu takejto nezvyčajnej marinády na grilovanie na kefire potrebujete:
- 3 kivi;
- 0,6 l kefíru;
- nejaká soľ;
- 1 vrece korenín (iba na grilovanie).
Postup prípravy marinády:
- Jemne olúpajte ovocie z kiwi.
- Zvyšnú buničinu porazte kefírom v mixéri. Ak to tak nie je, ovocie sa dá jednoducho rozdrviť vidličkou.
- Pour korenie, soľ, potom premiešajte.
- Na pripravenú marinádu kefírov vložte nasekané mäso a nechajte ho asi hodinu.
S touto hmotou musíte byť veľmi opatrní. Nenechávajte v ňom dlho bravčové mäso. Niektorí odborníci tvrdia, že také kiwi marináda dokáže za pár hodín zmeniť kúsok mäsa na mletú, Toto by nemalo byť povolené.
S konzervovanými paradajkami
Najjednoduchšou možnosťou je marináda vyrobená z konzervovaných paradajok s cibuľou. Každá pani v dome má aspoň jednu nádobu.
Pre takúto marinádu sa vyžaduje minimálna sada komponentov:
- 1 plechovka z rajčiakov (v konzervách);
- 1 vrece korenín na grilovanie;
- cibule;
- bravčové.
Ak chcete nakladať mäso v zmesi týchto výrobkov, musíte:
- Bravčové mäso nakrájajte na kúsky. Predtým sa musí dobre umyť a dôkladne osušiť obrúskom.
- Krájané kúsky mäsa v korení.
- Olúpajte a nasekajte cibuľové krúžky.
- Otvorte nádobu, vyberte z nej paradajky a rozdrvte ich vidličkou.
- Do tejto dužiny vložte mäso, cibuľu a premiešajte.
- Výsledná hmota sa naleje zvyšnou soľankou. Musí úplne zakryť mäso.
Za hodinu a pol je možné bezpečne vysádzať mäso na špajle a začať variť vynikajúci kebab. Môžete si byť istí, že po takomto morení nebude bravčové mäso tuhé a pri vyprážaní nevyschne.
Osvedčený recept na pivo
Existuje aj iný originálny spôsob marinovania bravčového mäsa na grilovanie, ktorý sa v niektorých príručkách nazýva „opitý“. Faktom je, že pivo (zvyčajne ľahké) sa berie ako základ pre chuťovú zmes.
Vďaka zvýšenej tvorbe plynu tento výrobok ľahko „uvoľňuje“ mäso a po vyprážaní mu dodáva príjemnú arómu čerstvo upečeného chleba. Pre väčší účinok sa používa zmes piva s majonézou. Ten je zase zodpovedný za jemnú chuť a mäkkosť hotového výrobku.
Receptúra marinády na základe 2 kg bravčového mäsa:
- 0,5 l ľahkého piva;
- 5 cibule;
- 250 ml akejkoľvek majonézy;
- korenie a iné korenie;
- soľ.
Ako nakladať mäso v pive:
- Bravčové mäso nakrájame na kúsky a dáme na panvicu (lepšie je smaltovať).
- Pridajte cibuľu nakrájanú na veľké krúžky.
- Posypeme jedlo korením, soľou a korením.
- Nalejte ich s majonézou, premiešajte a nechajte pôsobiť 90 - 100 minút.
- V záverečnej fáze nalejte pivo do panvice. Po opätovnom premiešaní nechajte mäso marinovať asi štvrtinu hodiny.
Je zaujímavé, že bravčové mäso marinované v takejto zmesi počas vyprážania úplne nevyschne. Pre grilovanie je to obzvlášť dôležité.
So sójovou omáčkou a citrónovou šťavou
Osobitná pozornosť by sa mala venovať čínskej rýchlej bravčovej marináde. Mäso pripravené v ňom po pražení získava charakteristickú sladkokyslú chuť.
Na prípravu zmesi na 1 kg mäsa musíte vziať:
- 50 g sójovej omáčky;
- 30 g octu balsamico;
- soľ;
- 115 g medu;
- 1 citrón (iba šťava);
- korenie (červená paprika a kari).
Poradie akcií:
- Najskôr sa musí mäso nakrájať na malé podlhovasté kúsky s dĺžkou maximálne 3 cm - to je optimálna veľkosť na rýchle morenie. Prázdne miesta naplňte do čistých riadov.
- V samostatnej nádobe skombinujte všetky prísady marinády.
- Pripravenú zmes nalejeme na mäso, premiešame a necháme pôsobiť pol hodiny. Mäso by však nemalo ležať bez pohybu. Počas tejto doby sa musí miešať najmenej 4-krát.
V takej nezvyčajnej marináde sa bravčové mäso rýchlo a rovnomerne namočí a po tepelnom spracovaní sa na povrchu každého kusu objaví príjemná medová kôra.
