Bulgur - čo je to obilnina a ako ju variť?

Bulgur je pomerne populárna obilnina nachádzajúca sa na stoloch na Strednom východe av Stredomorí. Tam sa považuje za najpoužívanejšiu prílohu pre mäso, ryby a zeleninové jedlá. V našej krajine sú krupice málo známe, ale tí, ktorým sa podarilo pocítiť jeho pikantnú chuť a jemnú orechovú príchuť, sa snažia nájsť rôzne recepty na výrobu bulgurov.

Bulgur - čo to je?

Bulgur je obilnina z pšenice, ktorá sa zhromažďuje v čase mliečneho dozrievania, suší sa a zbavuje plevy, ktorá sa môže následne rozdrviť. Navonok sa bulgur podobá na kukuričné ​​krupice. Počas varenia silno rastie v objemoch, takže sa považuje za veľmi ekonomickú.

Cereálie, o ktorých sa diskutuje, majú príjemnú jemnú orechovú príchuť. Dobre sa vstrebáva v tele a normalizuje metabolizmus. Bulgur je nasýtený veľkým počtom vitamínov: B1, B2, B6, B9, A, E, K a stopovými prvkami: meď, fosfor, železo, draslík, sodík. Obsah kalórií v suchých obilninách je asi 344 kcal na 100 gramov. Bulgur obsahuje nenasýtené mastné kyseliny, sacharidy a vlákninu.

Ako variť bulgurové krupice na ozdobu?

Na prílohu sa krúpy varia vo vode. Predtým si to trochu smažte na masle, aby kaša získala osobitnú chuť.

Najskôr roztavte 60 g masla na panvici. Potom pridajte 1 šálku obilnín a opražte asi 2-3 minúty. Zároveň môžete naliať 2 hrnčeky vody do panvice a zapáliť. Akonáhle sa voda začne vrieť, nalejeme cereálie vyprážané v oleji a varíme asi 20-25 minút. Je potrebné neustále miešať, pretože ovsená kaša dobre absorbuje tekutinu. Soľ podľa chuti.

Takáto príloha sa podáva s mäsom, rybami, zeleninou a dokonca aj sladkými jedlami.

Recept na pilaf s mäsom a bulgurom

Pilaf s bulgurom je oveľa šťavnatejší a uspokojivejší ako s ryžou. Môže sa variť s akýmkoľvek mäsom: kuracie, bravčové, hovädzie, kačacie, morčacie.

Prečítajte si tiež: bulgur recept

zloženie:

• bravčový krk - 550 - 600 g;
• bulgur - 360 g;
• cibuľa - 1 kus;
• mrkva - 1 kus;
• cesnak - 1 kus;
• koriander - 6-7 hrášok;
• rastlinný olej - 90 g;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Stupne varenia:

1. Uvoľnite cibuľu z plev, nakrájajte na malé plátky. Nalejte do kotlíka zo slnečnicového oleja, vložte cibuľu. Vyprážajte 2-3 minúty, aby našiel zlatý odtieň.
2. Lúpajte mrkvu a nastrúhajte ju. Ponorte do kotla a opražte 2 minúty.
3. Opláchnite mäso tečúcou vodou a nakrájajte na stredné kocky. Ležte v kotlíku a trochu opečte, vždy za stáleho miešania. Pridajte soľ a čierne korenie. Potom nalejte 1 liter vody, dajte celú hlavu cesnaku, dusíme 16 - 19 minút.
4. Opláchnite trochu cereálie vo vode a nalejte ju do kotla, ktorý sa rozprestiera po povrchu. Ak je málo vody, je potrebné doliať ju tak, aby voda pokrývala krupicu o 1 cm. Znížte teplo, pridajte koriander, ak je to potrebné, pridajte trochu soli a duste po dobu 10-15 minút, kým ovsená kaša absorbuje vodu.
5. Zmiešajte všetko a podávajte.

Aby bola pochúťka, je možné misku ozdobiť nasekanou paprikou. Jedlo sa hodí na šalát z čerstvej zeleniny.

Varenie obilnín so zeleninou - recept krok za krokom

Bulgur so zeleninou je úžasne chutný druhý chod, ktorý si vyžaduje trochu času na prípravu.

zloženie:

• bulgur - 210 g;
• baklažán - 1,5 ks;
• cibuľa - 1 kus;
• paprika –1 kus;
• paradajka - 1 kus;
• olivový olej - 2,5 lyžice. l.;
• maslo - 32 g;
• škorica - štipka;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti.

Stupne varenia:

1. Nakrájajte baklažán, korenie, paradajky na stredné kocky. Cibuľa - krúžky.
2. Zahrejte olivový olej na panvici a doňho hodte štipku škorice. Potom nasekanú zeleninu nalejeme a osmažíme osm minút, za stáleho miešania. Preneste pečivo do čistej misky.
3. Maslo zohrejte na panvici a do neho vložte bulgur. Vyprážajte asi dve minúty. Potom nalejte trochu vody a zhasnite asi 9 minút.
4. Pripravené obilniny preneste na zeleninu a všetko dobre premiešajte, podľa chuti pridajte soľ a korenie.

Podáva sa k stolu a jedlo sa dá ozdobiť greeny - petržlenom, bazalkou. Takéto jedlo je vhodné v deň pôstu, ak namiesto masla používajte obyčajnú slnečnicu.

Ako variť bulgur v pomalom sporáku?

Varenie obilnín v pomalom hrnci je veľmi jednoduché. Každý to zvládne, je dôležité dodržiavať pomery vody a obilnín, aby sa nevytvorila viskózna kaša.

Ak to chcete urobiť, musíte:

1. Vezmite asi 40 gramov masla a roztavte ho v kadičke v režime „Fritovanie“.
2. Nalejte pohár cereálie a smažte, kým sa neobjaví ľahká orechová príchuť.
3. Nalejte pár pohárov vody, pridajte soľ, prikryte vekom a nastavte režim na viacvrstvovom mixe „Porridge / Stew“ na 16-19 minút.
4. Na konci procesu môže byť miska ponechaná v miske počas ďalších 20 minút, aby sa zázvor nakoniec naparil.

Pre osobitnú chuť môžete počas režimu „Porridge / Stew“ pridať štipku škorice, čím sa aróma kaše ešte vylepší.

Tabule - bulgurový šalátový recept

Tabule je najobľúbenejší bulgurový šalát v orientálnej kuchyni.

zloženie:

• Bulgur - 160 g;
• paradajka - 2 kusy;
• petržlen - 1 zväzok;
• koriander - 1 zväzok;
• zelená cibuľa - 7 peria;
• citrón - 1 kus;
• olivový olej - 24 g;
• soľ podľa chuti.

Stupne varenia:

1. Pour bulgur s horúcou vodou a soľou. Zakryte a nechajte ho uvariť asi hodinu. Potom vypusťte a ochladte obilie.
2. Nakrájajte paradajky na malé kúsky a preneste ich do misky.
3. Jemne nasekajte petržlen, koriandr, zelenú cibuľu a všetko pridajte do paradajok. Nalejte olivový olej a vytlačte citrónovú šťavu. Podľa chuti pridajte soľ.
4. Pripojte ochladenú bulguru a jemne premiešajte.

Pred podávaním je vhodné vychladnúť. Jedlo je veľmi ľahké a uspokojivé. V Arménsku sa konzumuje jedlo naberané šalátom. Môže sa použiť na pôst.

Ako uvariť polievku s obilninami?

Polievka s bulgurom je veľmi uspokojivá a chutná, a čo je najdôležitejšie. Môže sa variť s akýmkoľvek mäsom.

zloženie:

• hovädzie mäso - 260 - 330 g;
• Bulgur - 5 lyžíc. l.;
• mrkva - 1 kus;
• cibuľa - 1 hlava;
• zemiaky - 320 g;
• rastlinný olej - 15 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Stupne varenia:

1. Najskôr umyte mäso a nakrájajte na malé kocky. Dajte na oheň hrniec s vodou, privarte ho a doň dajte mäso. Varte 15 minút.
2. Ošúpajte zemiaky nakrájané na malé kocky. Ponorte spolu s pieskom vo vode a varte asi 15 minút. Zemiaky a obilniny sa varia rovnako včas.
3. Cibuľa nakrájajte na tenké plátky. Mrkvu jemne nastrúhajte na strúhadle. Vložte všetko do panvice s rastlinným olejom. Fritujte päť minút, za stáleho miešania.
4. Päť minút pred varením vložte vyprážanú zeleninu do polievky.

Podávajte jedlo na stôl a posypte ho čerstvými bylinkami - petržlenom, zelenou cibuľkou, kôprom. Táto polievka je ideálna pre detský stôl, pretože je ľahká a veľmi výživná.

Bulgur je gurmánske jedlo, ktoré nájdete takmer vo všetkých reštauráciách na Strednom východe. Dá sa ľahko pripraviť aj doma, ak budete postupovať podľa receptu. Jeho chuť a aróma poteší hostí vášho domova.