Dnes existuje veľa receptov na výrobu bulgur. Je to neuveriteľne uspokojivá a chutná cereálie, ktorá sa používa v rôznych pokrmoch: polievkach, šalátoch, prílohách a dokonca aj zákuskoch. Bulgur je obľúbený nielen vo svojej vlasti na Blízkom východe, ale aj v Európe, kde je považovaný za obilninu s tisícročnou históriou a úžasnou chuťou.
Obsah materiálu:
Krupa bulgur - jednoduchý recept na prípravu príloh
Aj nováčiková hosteska môže variť bulgur. Potrebujeme: 400 ml vody (asi 2 lyžice), pohár cereálie, masla (50 g) a soli.
Ak chcete variť v ohni, vložte riady do hustej spodnej časti. Cereálie teda nebude horieť a počas chladu bude schopná úplne odhaliť svoju vôňu. V nádobe sa položí kúsok masla a roztaví sa, potom sa doň vloží bulgur.
Krupica by mala zaniknúť v oleji 1-2 minúty. Potom sa do nádoby naleje voda a kaša sa privedie do varu. Keď obilie vrie, stojí za to znížiť oheň. Počas tohto obdobia sa podľa chuti pridáva soľ. Bulgur sa varí 15 až 20 minút. Hotová miska sa považuje, keď sa na povrchu ovsenej kaše objavia výklenky pripomínajúce jamky. To znamená, že prebytočná tekutina z panvice sa odparila a bulgur je pripravený na pitie.
Namiesto masla môžete použiť slnečnicu alebo olivu. Najchutnejšie bulgur na strane sa však získava s maslom.
Pred varením nie je obilie namáčané ani umývané. Malo by sa pamätať na to, že v procese varenia sa objem bulguru zväčšuje až 3-krát, takže je lepšie zvoliť väčšiu kapacitu na varenie.
Pilaf s mäsom bulgur
Pilaf s bulgurovým mäsom je veľmi obľúbený v Indii a Turecku. Na rozdiel od tradičného pilafa s ryžou je toto jedlo šťavnatejšie a aromatickejšie.
Základné zložky:
- Krúpy - 2 lyžice.
- Bravčová panenka - 400 g.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Mäsový vývar - 600 ml.
- Soľ - 1 lyžička.
- Slnečnicový olej - 7 lyžíc. l.
- Kôpor a petržlen - každý zväzok 1.
- Cesnak - 3 strúčiky.
- Barberry - 1 lyžička.
- Suneli chmeľ - 1 lyžička.
Pokyny na varenie krok za krokom:
- Mrkva a cibuľa sa olúpajú, umyjú a nakrájajú na kocky 1 x 1 cm.
- Horí sa kotol so silným dnom, keď sa tam dostatočne zohreje, je potrebné naliať slnečnicový olej.
- V dobre zohriatom oleji sa nakrájaná cibuľa najskôr vypráža a potom mrkva. Po vyprážaní sa z jedál vytiahne zelenina.
- V kotli s maslom, kde bola predtým vyprážaná mrkva a cibuľa, sa naseká vopred nakrájané bravčové mäso a vyprážané do polovice varenia.
- Potom sa do mäsa pridá vyprážaná cibuľa a mrkva, soľ a korenie. Všetko je vyprážané 3-4 minúty, aby sa odhalila chuť korenia.
- Dajte piesok do kotla a nalejte ho vývarom. Ak nie je mäsový vývar, možno ho nahradiť obyčajnou vodou.
- Po varení je oheň minimálne, aby pilaf zmizol. Pevne zatvorte veko kotla.
- Po 10 minútach varu pridajte cesnak na pilaf a opäť zatvorte veko.
- Po 7-10 minútach je pilaf pripravený na jedenie.
- Pred podávaním jedlo rozdrvte jemne nasekaným kôprom a petržlenom.
Na prípravu tohto jedla môžete použiť nielen bravčové mäso. Jahňacie, kuracie a hovädzie mäso sa hodí k drvinám.
Šalát Bulgur
Bulgur šaláty sú pikantné a sofistikované. Môžu sa podávať ako nezávislé jedlá alebo ako príbory na mäso.
Na prípravu studeného šalátu budete potrebovať 2 paradajky, 1 šálku vareného bulguru, 2 uhorky, koriandr, zelenú cibuľu a chilli papričky. Nakrájanú zeleninu, zeleninu nasekanú nožom. Všetky prísady sú zmiešané s prevarenou kašou.
Ďalej musíte pripraviť šalátový dresing z 1 strúčika cesnaku, 4 lyžice. l. olivový olej, 1 polievková lyžica. l. balsamico a 2 lyžice. l. sójová omáčka. Všetky prísady sa miešajú do hladka. Dresing je ochutený šalátom. Fanúšikom korenených jedál sa odporúča pridať do šalátu malé množstvo chilli papričky.
Na východe sú žiadané teplé šaláty s bulgurom. Dokonale uspokojujú hlad a sú podávané ako nezávislé jedlá.
Na prípravu teplého šalátu budete potrebovať: 1 sladkú papriku, 1 cuketu, 1 baklažán, slnečnicový olej, 1 šálku obilnín, petržlen, 1 šalotku, soľ a korenie podľa chuti.
Najprv musíte piecť korenie v rúre vo fólii pol hodiny. Po upečení sa pokožka odstráni zo zeleniny a nakrája sa na kocky. Olúpte cuketu a baklažán, nakrájajte na kocky, soľ, aby ste zabránili horkosti.
Vyprážajte zeleninu v predhriatej panvici s maslom až do jej varenia. Varte bulgur a zmiešajte s pečeným korením a restovanou zeleninou. Nakoniec sa do šalátu pridajú nasekané zelené a jemne nasekané šalotky. Dochutíme soľou a čiernym korením.
Neodporúča sa pridávať do šalátu rastlinný olej, pretože jedlo sa ukáže byť veľmi tučné.
Recept na bulgur so zeleninou
Bulgur so zeleninou je skvelou voľbou pre každodenné obedy alebo večere. Hlavnou výhodou tohto jedla je jeho užitočnosť, sýtosť a rýchlosť varenia.
Základné zložky:
- Krúpy - 2 lyžice.
- Mrkva - 1 ks.
- Cuketa - 1 ks.
- Sladká paprika - 1 ks.
- Zelený hrášok - 50 g.
- Kukurica - 50 g.
- Maslo a olivový olej na vyprážanie.
- Soľ a korenie podľa chuti.
Recept na varenie krok za krokom:
- Všetka zelenina, okrem hrachu a kukurice, sa olúpa a nakrája na štvorčeky. Vyprážané v olivovom oleji až do polovice varenia.
- Zelenina z nádrže sa vytiahne štrbinovou lyžicou.
- Maslo sa vloží do misy, bulgur sa roztopí a vyleje. Cereálie smažte najviac 5 minút.
- Potom sa pridá predtým vyprážaná zelenina, zmes sa naleje 400 ml vody a privedie k varu.
- Po 10 minútach pridajte hrášok a kukuricu, varte maximálne 5 minút. Vypnite oheň a nechajte jedlo trvať.
Na prípravu tohto kulinárskeho potešenia môžete použiť akúkoľvek zeleninu. Baklažány a paradajky sa dobre hodia na štrk.
Na okorenenie kaše môžete posypať strúhaným syrom alebo bylinkami.
To je zaujímavé: bulgur
Varenie v pomalom sporáku
Bulgur je možné variť na sporáku na panvici aj v pomalom sporáku. Pri príprave vedľajšej misky vo viacvrstvovom oleji sa maslo najprv roztaví v miske v režime „vyprážania“, potom sa do neho položí cereálie, naplní sa vodou a nastaví sa režim „kaša alebo dusenie“.
Pri varení v pomalom sporáku je vhodné pozorovať pomer 1: 2. Jedna časť cereálie má dve časti vody.
Bulgur polievka
Na prípravu polievky s bulgurom budete potrebovať také prísady, ako sú:
- Krupica - 200 g.
- Kuracie filé - 200 g.
- Údený hríb - 50 g.
- Pažítka - 3 perie.
- Kôpr - 3 vetvy.
- Šalotka - 3 hlavy.
- Mrkva - 1 ks.
- Paštrnák je polovica koreňa.
- Sušený cesnak - 1 polievková lyžica. l.
- Paprika - 1 polievková lyžica. l.
- Ground Sumy - 1 polievková lyžica. l.
- Maslo - 40 g.
- Soľ podľa chuti.
Príprava:
- Vývar je kurací, kôprom a zelenou cibuľou.
- V samostatnej nádobe na roztopené maslo (20 g) sa drvina kalcinuje zmesou všetkých korenín. Potom sa bulgur naleje vývarom a varí sa do polovice.
- Na zostávajúcom masle sa smaží koreň paštrnáka, mrkva a cibuľa nakrájaná na prúžky. Do vývaru sa pridá zelenina.
- Z panvice vyberte varené kuracie filé a nakrájané prsia nakrájajte na štvorčeky. Ochutíme cesnakom a pečieme na suchej panvici 3-5 minút.
- Vývar s bulgurom sa naleje na taniere, na vrch sa položí mäso a posypeme bylinkami.
Za zmienku stojí, že takúto polievku nemôžete nechať dlho. Krupa absorbuje tekutinu veľmi rýchlo, takže po 5-6 hodinách sa takáto polievka môže jednoducho zmeniť na ovsenú kašu. Toto jedlo sa odporúča používať ihneď po varení.
Bulgur dezert
Z tejto obľúbenej stredomorskej cereálie sa pripravujú nielen prvé jedlá, šaláty a prílohy, ale aj dezerty. Muffiny si môžete pripraviť z bulguru, ktorý svojou chuťou zaujme aj skúseného kuchára.
Na varenie budete potrebovať kuracie vajce (2 kusy), mlieko (200 ml), slnečnicový olej (3 lyžice. L), celozrnnú múku (1,5 lyžice), bulgur (1 lyžice), prášok do pečiva (3 lyžičky). .), tymián odchádza.
Na začiatku sa varí bulgur. Vajcia sa potom bijú v hlbokej miske, až kým sa nezmení šľahačkou. K hmote sa pridá mlieko, slnečnicový olej, tymiánové listy a ochladená varená bulgur. Potom sa pridá múka a premieša sa. Cesto príliš nemiesite.
Silikónové plechy na pečenie sa namažú maslom a plnia sa do troch štvrtín cestom. Panvica s formami sa umiestni do rúry predhriatej na 180 stupňov na pol hodiny.
Je lepšie skontrolovať pripravenosť muffinov pomocou dreveného špíza alebo zápalky. Ak je mokrý, jedlo nie je ešte pripravené a stojí za to ho poslať do rúry na ďalších 5-7 minút.
