Miska z ratatouille je veľmi svetlá a aromatická miska, ktorú budú mať gurmáni radi. Zvyčajne sa varí v vegetariánskych rodinách, pričom sa dodržiavajú pravidlá výberu zeleniny. Je nevyhnutné, aby všetky ingrediencie boli mladé, pretože jedlo bude jemné a šťavnaté.
Obsah materiálu:
Klasický francúzsky recept
Ak máte v pláne variť tradičnú verziu pečenej zeleniny, mali by ste sa zásobiť provensálskymi bylinkami. Dávajú nasýtenie aróme. Ponúkame klasický ratatouilský recept, v ktorom sa naučíte správne variť omáčku a zeleninu.
Zoznam jedál:
- baklažán - 300 g;
- cuketa (môže mať rôzne farby) - 300 g;
- farebná paprika - 3 ks;
- biela cibuľa - 2 ks;
- paradajky - 1 kg;
- cesnak - 3 strúčiky;
- olivový olej - 3 lyžice. l.;
- Provensálske byliny - 1 lyžička;
- soľ.
Dôležité! Do klasického jedla by sa nemala pridávať voňavá zmes papriky. Zmiešava pachy, vďaka čomu nepoznáte skutočnú chuť pečenia zeleniny.
Technológia vykonávania:
- Najprv pripravíme všetku zeleninu: umyte ich, vyčistite stonky a uistite sa, že odtečete vlhkosť z papierovej utierky.
- Prvá vec, ktorú urobíme, je pripraviť omáčku. Cibuľa nakrájajte na jemno a smažte na olivovom oleji, až kým nebude priehľadná.
- Vezmite jednu časť celkového rajčiaka, nalejte vriacou vodou, odstráňte šupku.
- Nasekajte papriku na malé kocky, nakrájajte paradajky rovnakým spôsobom.
- Premiestnite oba produkty na panvicu, zapálte na miernom ohni a pravidelne miešajte, kým zelenina nebude krehká.
- Cuketu, baklažán a zvyšné paradajky nakrájajte na kruhy s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm.
- Panvicu namažte olivovým olejom, nalejte do nej uvarenú omáčku a rovnomerne rozložte po spodnej časti.
- Striedajúc kruhy, rozložte zeleninu.
- Ďalej pripravíme voňavú omáčku, pre ktorú zmiešame niekoľko polievkových lyžíc olivového oleja s cesnakom a provensálskymi bylinkami prechádzajúcimi lisom.
- Nalejte zeleninu, pečiacu fóliu pevne prikryte fóliou.
- Vložte misku do predhriatej rúry na 180 stupňov a nechajte v tomto režime 30 minút.
- Potom vyberte pečiacu fóliu a nechajte ju v rúre pôsobiť ďalších 20 minút.
Hotové jedlá sa podávajú pri stole.
Ratatouille v pomalom sporáku
Príprava ratatouille v pomalom hrnci nie je vôbec náročná, najmä preto, že kuchynské vybavenie pomáha dokončiť varenie bez akýchkoľvek ďalších problémov. Pre jedlo musíte presne vybrať množstvo prísad.
Zoznam jedál:
- baklažán - 1 ks;
- cuketa (stredná) - 1 ks;
- paradajky (najlepšie vo forme krému) - 5 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- Bulharský korenie - 3 ks;
- greeny - ½ banda;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.
Ak chcete variť francúzske jedlo v pomalom sporáku, musíte:
- Pripravíme všetku zeleninu: šupku, opláchnite, nakrájajte na krúžky.
- Urobte omáčku z niekoľkých paradajok a cesnaku. Na tento účel nasekajte cesnak nožom a posuňte ho na spodnú časť formy do horúceho rastlinného oleja.
- Potom pridajte jemne nakrájané paradajky, nastavte režim „Smaženie“ na 15 minút.
- Pridajte soľ a korenie a počkajte, kým omáčka nezíska jednotnú konzistenciu.
- Nalejte omáčku do inej nádoby, teraz vložte všetku zeleninu, nakrájajte na kruh, striedavo na dne, dochutíme soľou, korením a prelejeme omáčkou.
- Nastavte režim „Pečenie“ na 40 minút. Po uvarení podávajte jedlo so šošovicou alebo pohankou.
Pečená čerstvá zelenina
Zeleninové jedlo sa pečie v peci mnohými spôsobmi. Jednou z dobrých možností na večeru je nasledujúci recept.
Zoznam jedál:
- sladká paprika - 5 ks;
- baklažán - 2 ks;
- cuketa - 1 ks;
- šampiňóny - 10 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- korenie, soľ podľa chuti;
- petržlen - zväzok ½.
Ak chcete krásne upiecť čerstvú zeleninu, je potrebné, aby bola správne pripravená, pričom musí sledovať tvar plátkov.
Technológia vykonávania:
- Umyte a vyčistite všetky komponenty. Cuketa a baklažán nakrájame na veľké kocky.
- Potom nasekajte papriku rovnakým spôsobom. Všetku zeleninu dáme do jednej misky, posypeme korením, soľou a pridáme cesnak. Všetky sa dobre premiešajú.
- Nechajte zeleninu odstáť 5-10 minút, potom ju položte na plech, namažte rastlinným olejom, prikryte fóliou a misku pošlite do rúry predhriatej na 210 stupňov. Pečieme 20 minút.
Varenie na panvici
Prítomnosť zeleniny v potrave poskytuje ľudskému telu vitamíny a minerály, takže by sa mali konzumovať v akejkoľvek forme.
Zoznam jedál:
- baklažán - 1 ks;
- cuketa - 1 ks;
- paradajka - 5 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- huby - 5 ks;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- soľ, korenie.
Technológia vykonávania:
- Všetky výrobky sme rozrezali na polkrúžky.
- Nalejte baklažán osobitne, nechajte ho v slabom soľnom roztoku 15 minút.
- Huby nakrájané na taniere po vyčistení stonky.
- Sušte baklažán po vode.
- Nalejte rastlinný olej do spodnej časti panvice a postupne vložte všetku zeleninu.
- Rozložili sme pomalý oheň a prikryli ho vekom.
- Kým mizne zelenina, cesnak jemne nasekajte (nožom), pridajte do misky a dôkladne premiešajte.
- Zeleninu osolte a pridajte korenie, potom zvýšte teplotu a pokračujte v smažení 10-15 minút.
Zeleninu na stôl môžete podávať so zakysanou smotanou alebo domácou majonézovou omáčkou.
V mliečnej a syrovej omáčke
Ratatouille môžete variť so syrom z ľubovoľného zoznamu zeleniny, ale ak chcete získať jemnú chuť, mali by ste pridať karfiol a brokolicu.
Zoznam jedál:
- ošúpané zemiaky - 500 g;
- mrkva - 2 ks;
- mrazená brokolica a karfiol - každá po 300 g;
- konzervovaný hrášok - 5 lyžíc. l.;
- voda na varenie - 2 l;
- soľ - 2 lyžice. l. bez kopca;
- syr - 100 g.
Na prípravu omáčky budete potrebovať:
- mlieko - 0,5 l;
- maslo - 70 g;
- tvrdý syr - 140 g;
- preosiata múka - 3 lyžice. l.;
- muškátový oriešok, asafoetida - 1/3 lyžičky.
- soľ - 1/2 lyžičky
Technológia vykonávania:
- Zhromažďujeme vodu na panvici, pridáme soľ a zapálime. Priveďte do varu.
- Posielame varenú mrkvu, nakrájanú na krúžky po dobu 5 minút.
- Vytiahneme zeleninu a do tej istej vody pridáme zemiaky nakrájané na malé kúsky.
- Brokolicu a karfiol vyhoďte do vody súčasne na 2 minúty.
- Vložte všetku zeleninu do cedníka, aby sa do pohára nechala prebytočná vlhkosť.
- Medzitým pripravujeme omáčku. Položte kúsok masla na predhriaty plech a zohrejte ho.
- Potom nalejte fritovaciu múku a pravidelne premiešajte, až kým nebude mať zlatohnedú farbu.
- Pomaly pridajte mlieko a neustále miešajte, aby sa zabránilo zhlukovaniu.
- Vypnite ohrev a poslať syr do omáčky, doplňte rovnomernú hmotu a počkajte, kým sa syr neroztopí.
- Medzitým položte všetku zeleninu na vopred namazanú pekáreň, ochutte a prelejte ďalšou horúcou omáčkou. Potom posypte strúhaným syrom.
- Pošleme ho do rúry, zohriatej na 200 stupňov, pečieme 30 minút. Na pečenie zeleniny zo všetkých strán sa môžu jemne zmiešať s drevenou špachtľou.
Dôležité! Aby sa jedlo vo viacvrstvovom nápoji nasýtilo a malo atraktívny vzhľad, nemali by ste veko predčasne otvoriť a ešte viac ho premiešať.
Provensálske bylinky a zemiakový ratatouille
Pri pečení ratatouille v rúre sa zachovajú všetky užitočné zložky a objaví sa aj voľný čas.
Zoznam jedál:
- baklažán - 1 ks;
- paradajky - 3 ks;
- zemiaky - 2 ks;
- Syr Suluguni alebo mozzarella - 20 g;
- cesnak - 2 strúčiky;
- Provensálske bylinky a soľ podľa chuti.
- olivový olej na mazanie.
Technológia vykonávania:
- Narezali sme baklažán, paradajky a zemiaky na malé krúžky.
- Syr nakrájajte na obdĺžniky s hrúbkou 2 - 3 mm.
- Namažte plech na pečenie rastlinným olejom a postupne rozotrite všetky ingrediencie.
- Lúpaný cesnak prechádza lisom a rovnomerne sa distribuuje medzi zeleninu.
- Vložte panvicu do predhriatej 180 rúry na 50 minút.
Výsledkom je jednoduché jedlo, ale je neuveriteľne šťavnaté a chutné.
