Chutné a výdatné mleté mäsové jedlá sa neobmedzujú iba na kotlety a mäsové gule. Existuje mnoho ďalších zaujímavých a originálnych možností. Najlepšie a najobľúbenejšie z nich sú uvedené nižšie.
Obsah materiálu:
Mleté mäso v rúre
Ak hostiteľka starostlivo monitoruje obsah kalórií v jej jedálnom lístku, potom je vhodné zvoliť spôsob pečenia v peci ako spôsob tepelného spracovania výrobkov. Umožňuje vám variť diétne dobroty alebo sa aspoň vyhnúť použitiu rafinovaného masla vo veľkých množstvách. Existuje niekoľko dobrých receptov na mleté mäso.
Zemiakový kastrol s mletým mäsom
Po naučení, ako uvariť také jedlo, bude každá žena v domácnosti schopná rýchlo zvládnuť obed alebo večeru pre celú rodinu. Mimochodom, liečivo je ideálne pre slávnostné jedlo. Na tento účel bude potrebné dekoráciu účinne a chutný.
zloženie:
- zemiakové hľuzy - 1,3 kg;
- akékoľvek mleté mäso podľa vášho vkusu - libra;
- Lavrushka - pár letákov;
- cibuľa - 2 stredné hlavy;
- kyslá smotana - 1/3 šálky;
- maslo - 1 lyžička;
- tvrdý syr - 130 - 150 g;
- olej, korenie a soľ.
Príprava:
- Ak chcete v rúre uvariť zemiakový kastról s mletým mäsom, musíte najskôr šúpať hľuzy a poslať ich k varu v slanej vode s lavrusom, až kým sa úplne nezavaria.
- Nakrájajte cibuľu na malé kúsky. Vyprážajte na malom množstve predhriateho tuku až do priehľadnosti.
- Pridajte do mletého mäsa. Hrudky rozbite špachtľou. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Môžete použiť ktorékoľvek z vašich obľúbených korení.
- Odstráňte bobkové listy zo zemiakov. Zeleninovú hmotu nalejte trochu smotany.Nie je potrebné pridávať mlieko.
- Vložte zemiaky do dvoch vrstiev v naolejovanej forme. Vložte medzi ne vyprážané mäso s cibuľou.
- Najvyššie všetko rozmazané kyslou smotanou a prikryte syrom. Niektoré ženy v domácnosti v tomto štádiu používajú majonézu alebo inú obľúbenú omáčku.
- Predhrejte rúru na strednú teplotu. Odošlite mu formulár so všetkým obsahom.
- Miska sa varí 40 - 45 minút.
Výsledné ošetrenie jemne rozdeľte nožom na časti a usporiadajte na doštičky. Ak je to potrebné, ozdobte nakrájanou zeleninou. Výborne podávame s prísadami v podobe domácich uhoriek.
Hovädzie ježky
Na takéto jedlo by ste mali nezávisle uvariť mleté hovädzie mäso z čerstvého mrazeného mäsa. Preruší sa špeciálnou miešačkou alebo prechádza cez mlynček na mäso s malým množstvom tuku. K mletému mäsu môžete okamžite pridať cibuľu a / alebo cesnak.
zloženie:
- mleté hovädzie mäso - 380 - 400 g;
- biela cibuľa - 2 stredne veľké hlavy;
- biela ryža - pol pohára;
- paradajky vo vlastnej šťave - libra;
- veľké kuracie vajce - 1 ks;
- olej, soľ a obľúbené aromatické byliny.
Príprava:
- Uvoľnite cibuľu z plev a nakrájajte ostrým nožom na miniatúrne kocky. Zohrejte malé množstvo oleja na panvici. Fry naň nasekal cibuľu. Zeleninové plátky by mali byť priehľadné a mierne zlaté. Je dôležité ich neprevariť.
- Položte obsah panvice na sito. Vypustite prebytočný olej. Nevypúšťajte tuk, ale vyberte ho nabok - bude to potrebné v ďalších krokoch.
- Mleté hovädzie mäso skombinujte s vyprážanou zeleninou.
- Dlhou ryžu dôkladne opláchnite v niekoľkých vodách. Mierne ho osušte. Aby ste to dosiahli, stačí posypať cereáliou čistým uterákom a nechať chvíľu pôsobiť.
- Kombinujte ryžu a mäso. Pridajte surové vajce. Soľ všetko. Ihneď pridajte svoje obľúbené aromatické bylinky.
- Najprv dôkladne premiešajte kompozíciu vidličkou, potom - konajte rukami.
- Vlhké dlane vytvárajú čisté a približne rovnaké gule z výslednej hmoty. Položte ich na veľký tanier a pošlite ich do chladu 40 minút.
- Zvyškový tuk po vyprážaní cibule vráťte späť do panvice. Smažte mäsové gule, kým sa neobjaví svetlá zlatá kôra. Masové gule nie je potrebné variť až do konca.
- Do pekáča poslať paradajky vo vlastnej šťave usmrtené mixérom. Zelenina by mala byť podľa chuti soľ a korenie.
- Do výslednej paradajkovej omáčky vložte mäsové guľky. Ak je to potrebné, pridajte malé množstvo vody.
- Varte v peci pri priemernej teplote približne 35 až 40 minút.
Podávame s čerstvým zeleninovým šalátom.
Takéto ježkovia môžete variť aj z mletého mäsa s ryžou v pomalom hrnci. Stačí ich vyprážať v paradajkovej omáčke po vyprážaní v dusenom mäse.
Šťavnaté morčacie kotlety
Kotleta sa dajú pripraviť nielen z celých kusov mäsa, ale aj z už pripraveného mletého mäsa. Ukázalo sa, že sú obzvlášť chutné, šťavnaté, nežné.
zloženie:
- mleté mäso z morčacieho mäsa - 1 kilogram;
- surové vajcia - 3 ks;
- pšeničná múka preosiata vopred - pol pohára;
- omrvinky - pol pohára;
- čerstvé strúčiky cesnaku - 3 - 4 ks;
- soľ, korenie, slnečnicový olej.
Príprava:
- Najprv musíte pracovať s plnkou. Nie je potrebné pridávať žiadne prísady, ako sú napr. Vajcia a cibuľa. Maso jednoducho osolte a okoreníte.
- Nakrájajte cesnak v čo najväčšej možnej miere. Zmiešajte s mletým mäsom.
- Masovú hmotu premiešajte mokrými rukami. Zároveň sa musíte snažiť, aby výplň dostala čo najviac vzduchu, aby bola mäkšia.
- Potom vložte mäso do vrecka a porazte ho na povrchu stola alebo spodnej časti taniera.
- Pripravenú zlúčeninu rozdeľte na približne 12 častí rovnakej veľkosti. Ich presný počet bude závisieť od toho, akú veľkosť kotletiek sa plánuje prijať. Môžete ich zväčšiť alebo zmenšiť. Druhá možnosť je zvlášť dôležitá, ak má dom malých gurmánov.
- Samostatne v hlbokej miske rozdrvte surové vajcia na ľahkú penu.
- Posypte múku a strúhanku na ďalšie dve platne.
- Každá budúca kotleta sa najskôr ponorí do rozbitých vajec, potom do suchej múky a potom do vajec a strúhanky.
- Výsledné obrobky položte na plech na pečenie potiahnutý vysokokvalitným a dodatočne naolejovaným papierom na pečenie.
- Nasekané kúsky pečieme v sušiarni o niečo menej ako pol hodiny pri strednej teplote.
Podávajte kotlety so svojimi obľúbenými omáčkami. Napríklad so zmesou majonézy, kečupu a drveného cesnaku.
Pan recepty
Príprava pokrmov z mletého mäsa alebo rýb na panvici je ešte jednoduchšia a rýchlejšia ako v rúre. Môžete ich smažiť na masle, rastlinnom oleji alebo ich zmesi.
Cheburky s mletým kuracím mäsom
Ak bolo mäso príliš malé a počet pirohov sa chcel zvýšiť, mäso sa môže kombinovať so zeleninou. Napríklad s jemne nasekanou dusenou kapustou.
zloženie:
- prvotriedna múka - 1 kilogram;
- vajcia - 1 ks;
- voda - pol litra;
- mletá hydina - libra;
- cibuľa - 3 hlavy;
- mrkva - 1 ks;
- cesnak - 3 až 4 strúčiky;
- soľ, korenie, olej.
Príprava:
- Nalejte všetku múku okamžite na veľký čistý stôl, na ktorom bude vhodné miesiť cesto. Predosievanie je voliteľné.
- Vo výslednej "parta" urobiť prehlbovanie. Do nej nalejte obsah surového vajíčka a všetku vodu. Pridajte veľkú štipku soli.
- Prísady dôkladne premiešajte rukami. Výsledné mäkké, ale husté cesto prikryte filmom. Nechajte „odpočinok“ asi pol hodiny priamo na stole.
- Kým základňa je vhodná, musíte urobiť mäso. Plnené mäso by malo byť podľa chuti soľou a korením.
- Nakrájajte cibuľu, mrkvu a cesnak náhodne. Čím menšie sú ich kusy, tým lepšie. Na tento účel je vhodné použiť miešač.
- Hotové cesto stočte do hustej klobásy. V procese balenia pirohov budete musieť z nich odrezať malé kúsky. Toto by ste nemali robiť vopred, inak bude cesto vzduchom.
- Každý jednotlivý kus bude musieť byť zvinutý do tenkého kruhu. Polovica výsledných tortíl musí vypchať výplň a zakryť ju druhou časťou. Na to, aby sa pirohy stali krásnymi, je potrebné ich okraje pritlačiť vidličkou.
- Obrobok opečte vo veľkom množstve horúceho oleja.
Cheburek by mal byť ružový, chrumkavý. Aby sa predišlo prebytočnému tuku na porciách, musia sa po vyprážaní položiť na papierovú utierku.
Grechanik
Kotlety s prídavkom obilnín - výdatné a zdravé jedlo. Napríklad mäso sa dobre hodí do varenej pohánky.
zloženie:
- mleté mäso z akéhokoľvek mäsa - 380 - 400 g;
- cibuľa - veľká hlava;
- suchá pohánka - plné poháre;
- kuracie vajce - 1 ks;
- voda - 2 plné poháre;
- cesnak - 3 až 4 strúčiky;
- olej, korenie, múka a soľ.
Príprava:
- Opláchnite obilniny a nalejte do veľmi horúcej vody. Priveďte do varu, osolte a varte, kým sa neuvaria.
- Jemne nakrájajte cibuľu a opečte v horúcom oleji.
- Varené cereálie kombinujte s vyprážaním a mäsom. Pridajte vybrané korenie, surové vajce. V prípade potreby pridajte soľ.
- Do výsledného zloženia pošlite cesnak rozdrvený akýmkoľvek vhodným spôsobom.
- Všetko dobre premiešajte. Vytvárajte malé koláče a každý z nich rozvaľujte v múke zo všetkých strán.
- Smažte v panvici s maslom až do varenia.
Ak je to potrebné, hotová grécka sa dá vydať pridaním malého množstva vývaru.
Jemne mleté rybie kotlety
Získajú sa chutné a nežné kuracie kotlety, ale aj rybie kotlety. Akýkoľvek základ je vhodný - podľa vášho výberu môžete použiť rôzne rybie filé.
zloženie:
- rybie filé - 580 - 600 g;
- veľké kuracie vajcia - 2 ks;
- biela cibuľa - 1 hlava;
- maslo - 60 g;
- čerstvý kôpor - ½ zväzku;
- cesnak - 3 strúčiky;
- biely chlieb - 3 plátky;
- mlieko - pol pohára;
- soľ, korenie a strúhanka na dýchanie.
Príprava:
- Prejdite filé cez mlynček na mäso alebo použite špeciálnu dýzu mixéra.Ak má hosteska spočiatku po ruke celú rybu, potom sa musí zbaviť všetkého zbytočného - použije sa iba filé.
- Odstráňte kôry z bieleho chleba. Namočte ho do mlieka asi štvrtinu hodiny.
- Vytlačte dužinu a skombinujte s filé. Pridajte mäkké šťouchané maslo, vaječné žĺtky, nakrájaný kôpor, nastrúhanú cibuľu, soľ a korenie. Môžu sa použiť aj iné koreniny.
- Všetko dôkladne premiešajte.
- V samostatnej miske rozšľahajte biely štipkou soli, až kým nebude našuchorená pena.
- Jemne zamiešajte nadýchanú bielu hmotu do výslednej náplne.
- Mokré prsty tvoria malé guľky. Rozložte každú strúhanku v strúhanke - to poskytne chutnú kôrku.
- Fritujte placky až do varenia.
Ak sa ukázalo, že jedlo je vo vnútri mierne vlhké, môžete ho niekoľko minút uhasiť vo vode s korením alebo vývarom.
Čo variť v pomalom sporáku
Moderné manželky Multivarky jednomyseľne nazývajú „kuchynským asistentom“. Naozaj veľmi uľahčuje prácu každého kuchára. Je vhodné variť v takomto zariadení a zaobchádza s mletým mäsom.
Mäsové gule v pomalom sporáku
Populárnym druhým chodom sú mäsové gule. Môžete si vziať akékoľvek mäso podľa vašich predstáv.
zloženie:
- vypchávka - libra;
- ryža - pol pohára;
- luk - hlava;
- vajce - 1 ks;
- kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
- paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
- múka - 2 lyžice. l.;
- soľ a korenie.
Príprava:
- Nakrájajte cibuľovú hlavu veľmi jemne. Zmiešajte s ním mleté mäso a ryžu priamo surovú.
- Pridajte obsah celého surového vajca. Nalejte soľ a korenie. Môžete si vziať hotovú zmes navrhnutú špeciálne pre mleté mäso.
- Vytvárajte čisté mäsové gule.
- V prípade omáčky kombinujte kyslú smotanu, múku, paradajkovú pastu a všetko rozriedite vodou. Nalejte zmes do misky zariadenia.
- Vložte tvarované mäsové guľky do omáčky.
- Varte v dusenom režime asi hodinu. Ak sa ryža alebo mäso náhle úplne neuvaria, môžete predĺžiť čas.
Podľa tohto receptu sa získajú veľmi jemné mäsové gule s omáčkou. Najlepšie je podávať im suchú prílohu. Napríklad s pohánkou, zemiakovou kašou alebo hráškom. Jedlo môžete jednoducho doplniť zeleninovým šalátom.
Pečený zemiak so šampiňónmi a mletým mäsom
Najlepšie je brať mleté bravčové mäso na takéto jedlo. Zaobchádzanie ako výsledok je veľmi uspokojivé.
zloženie:
- zemiakové hľuzy - 4 ks;
- biela cibuľa - 1 hlava;
- huby - 80 - 100 g;
- maslo - 2 lyžice. l.;
- mleté bravčové mäso - 180 - 200 g;
- kyslá smotana - ¼ st.
- Lavrushka - 1 list;
- soľ a korenie.
Príprava:
- Najprv musíte cibuľu a huby jemne nakrájať a poslať ich do vyhrievaného oleja do misy viacvrstvového oleja. Smažte v programe na vyprážanie, kým sa nezhnedne.
- Najvyššie s mletým mäsom zmiešaným so soľou a korením. Pokračujte v vyprážaní ďalších 3 až 4 minúty.
- Zemiaky nakrájajte na hrubé plátky. Rozdeľujte mletým mäsom.
- Všetko prikryte slanou kyslou smotanou. Nalejte pohár vody. Pridajte lavrushka.
- Pripravte pochúťku v dusenom programe na 45 - 50 minút. Počas tohto procesu by sa malo mäso úplne uvariť a zemiaky by sa mali zmäkčiť.
Výsledná pečienka by sa mala rozdeliť na porcie, dať na taniere a podávať s domácimi uhorkami.
Mäsový koláč
Výborný masový koláč bude skvelým doplnkom aj pri slávnostnom stole. Je vynikajúce variť náplň z bravčového alebo hovädzieho mäsa a z mletého kurčaťa. Najlepšie sa na to však hodia zmesi dvoch druhov mäsa. Napríklad kuracie a bravčové mäso.
zloženie:
- preosiata múka - 2 lyžice;
- mlieko - 1 polievková lyžica;
- maslo - 45 - 50 g;
- slnečnicový olej - 1 lyžica. l.;
- suché droždie - 1 lyžička;
- soľ - ¾ lyžičky;
- cibuľa - 1 hlava;
- mleté mäso - 380 - 400 g;
- vývar - 3 - 4 lyžice. l.;
- soľ a korenie.
Príprava:
- Podľa štandardnej schémy droždie zrieďte v zahriatom mlieku. Pošlite tam slnečnicový olej a rozpustené maslo.
- Nalejte soľ a všetko dôkladne premiešajte.
- Postupne začnite pridávať múku a miesenie cesta po každej porcii. Výsledkom by malo byť výrazné zhrubnutie.Zostáva prikryť hmotu filmom alebo čistou utierkou a odstrániť za účelom zahrievania asi 1 hodinu.
- Nakrájanú cibuľu jemne nakrájajte na mäso. Všetko osolte, korenie, nalejte vývar - náplň je úplne pripravená.
- Keď dno cesta dostatočne stúpne, vložte 2/3 jeho častí do naolejovanej misky viacvrstvového oleja. Formujú pomerne vysoké strany.
- Rozložte mäsovú náplň hore. Zakryte ho zvyškom cesta. Okraje bezpečne stlačte.
- Zatvorte kryt spotrebiča. Najskôr aktivujte režim vykurovania po dobu 20 minút. Potom - zmeňte na „Pečenie“ a varte 65 - 70 minút.
Výsledný predjedlo je vynikajúce na vyskúšanie horúcich aj studených.
Mleté ryby, mäso alebo hydina umožňujú šéfkuchárovi experimentovať donekonečna. Každý recept môže byť tiež mierne upravený podľa vášho vkusu.
