Palačinky Kefir sú jednou z najbežnejších odrôd tenkých tradičných palaciniek. Kefir ich robí mäkkými a sviežimi, dokonca aj bez pridania sódy alebo droždia.

Klasický výkon

Toto je jeden z najjednoduchších receptov slávnych „kefírových“ palaciniek. Podávajú sa so slanou a sladkou náplňou.

Zloženie (pečenie):

  • prírodné maslo (od 80%);
  • rastlinný ľahký olej akejkoľvek triedy.

Zloženie (cesto):

  • voda - 80 ml;
  • kefír (veľmi mastný, od 3%) do 130 ml;
  • soľ - 7 g;
  • cukor - 30 g;
  • pšeničná múka - 160 g;
  • vajcia (štandardná veľkosť) - 3 ks.

Stupne varenia:

  1. Všetky vajcia porazte v mixéri, sladenú a solenú pšeničnú múku.
  2. Zavádza sa zmes kefíru, vody a tekutého masla pri izbovej teplote (1 polievková lyžica).
  3. Nádoba s touto zmesou sa nechá stáť 30 minút a prikryje sa fóliou.
  4. Na kachliach vyberte stredné teplo. Pour 1 polievková lyžica do panvice. l. rastlinný olej a kúsok masla. Krém by sa mal topiť.
  5. Nalejte malú panvu (3 - 5 polievkových lyžíc L.) z cesta súčasne. Mal by sa šíriť po spodnej časti panvice.
  6. Pečte jednu stranu asi 1 minútu. Na vrchu cesta by sa malo piecť kompaktné.
  7. Palačinka je prevrátená, ktorá by mala byť podzolotat aj na druhej strane (asi 40 sekúnd).

Hotové palacinky je vhodné uzavrieť filmom / vekom, aby sa nevypúšťali teplo, nevysychali, zostali jemné a mäkké.

Palačinky Kefir od Julia Vysotskaja

Recept je založený na klasike, takže chuť výrobkov je vyvážená.

 

zloženie:

  • preosiata múka - 240 g;
  • rastlinný olej - 35 ml;
  • cukor - 65 g (podľa vlastného uváženia);
  • sóda, soľ - každá po 5 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • vriaca voda (studená) - 210 ml;
  • kefír (akýkoľvek obsah tuku) - 210 ml.

Stupne varenia:

  1. Kefir sa zriedi vriacou vodou.
  2. Zavedené šľahané vajíčka, stále pretrasené.
  3. Pridáva sa sóda, soľ, rastlinný olej, cukor.
    Odlievacie cesto by malo stáť pol hodiny pod vekom. Takže to dopadne jemnejšie.
  4. Nalejte toľko cesta na vyhrievanú panvicu tak, aby iba zatvárala dno.
  5. Palacinky sa na seba ukladajú až po čiastočnom ochladení, naolejované plátkom oleja.

Palacinky sú mierne svieže, mäkké. Sú však dostatočne husté, aby dobre držali výplň.

S prídavkom minerálnej vody

Tento recept je užitočný pre tých, ktorí milujú tenké palacinky s kefírom s prelamovaným vzorom. Mali by ste ich podávať so svojím obľúbeným sirupom, zlato.

zloženie:

  • múka (najvyššia kvalita) - 260 g;
  • rastlinný olej (vezmite si obľúbenú odrodu) - 30 ml;
  • voda s plynom - 210 ml;
  • kefír (viac ako 2%) - 210 ml;
  • soda - ¼ Čl. l.;
  • cukor - 55 g;
  • soľ - 4 g;
  • vajcia - 2 ks.

Stupne varenia:

  1. Sóda sa uhasí v kefíri, nasýti ju bublinami a „odstráni“ kyslosť.
  2. Preosejte múku.
  3. Cukor, soľ sa do miešaných vajíčok vnesú šľahačkou. Pena musí stúpať.
  4. Kefír sa zavedie do penovej hmoty.
  5. Nalejte sódu s rastlinným olejom.
  6. Porazte múku a pripravte zmes tak, aby všetky hrudky zmizli.
  7. Aby sa dosiahla poslušnosť a elasticita testu, udržiava sa v pokoji po dobu 30 minút. pod filmom.
  8. Panvica je dobre zahrievaná olejom, aby produkty nespálili. Pred vyprážaním nastavte priemernú úroveň ohrevu.

Počas vyprážania sa na palacinkách objavia diery, ktoré sa spájajú do nádherného prelamovaného vzoru.

Možnosť pre dieters

Bez použitia pšeničnej múky, sladkých prísad a tukov si môžete uvariť chutné a veľmi „ľahké“ palacinky.

zloženie:

  • ovsená kaša - 230 g;
  • kefír (s minimálnym obsahom tuku) - 230 g;
  • vajce - 1 ks;
  • sladidlo, korenie, soľ - voliteľné.

Stupne varenia:

  1. Pomocou mlynčeka na kávu alebo mixéra rozdrvte ovsené vločky na múku. Je preosiaty.
  2. Múka ovsená múka (voliteľné) s korením, soľou, cukrom.
  3. Pour kefír, vajce. Všetci porazili.
  4. Pečieme bez tuku.

Palačinky sú veľmi jemné. Ovsené vločky im dodávajú mimoriadne príjemnú dochuť.

Z kysnutého cesta

Všetky výrobky sa miesia prednostne iba vo forme tepla. Nezabudnite dať testu špecifikovaný čas, ktorý má uplynúť.

zloženie:

  • chudý olej - 45 ml;
  • droždie (suché) - 15 g;
  • soľ - 3 g;
  • cukor - 35 g;
  • horúca čistá voda - 170 ml;
  • múka - 230 g (plus 2 lyžice l.);
  • vajcia (izbová teplota) - 2 ks;
  • kefír (mierne teplý) - 250 ml.

Stupne varenia:

  1. Polovica deklarovaného množstva múky sa naleje do riadu.
  2. Zavádza sa cukor, droždie a jemná soľ.
  3. Kombinujte suchý obrobok s teplým kefírom.
  4. Po polstoročí sa nalejú miešané vajíčka.
  5. Pridajte zvyšnú múku, horúcu vodu a za stáleho miešania.
  6. Po 20 minútach pokojne vstreknite olej.
  7. Pečieme nastrúhanú panvicu (alebo slaninu), ktorá bola vopred dostatočne zahriata.

Palačinky sa získavajú veľkolepejšie a uspokojivejšie ako verzia ich spracovania bez kvasníc.

Ako to urobiť bez sódy

Vďaka kyslej mliečnej prísade, oleju a kvalitnému šľahaniu sú palacinky šťavnaté, na panvici dobre rastú.

zloženie:

  • olivový olej (alebo iný stupeň) - 30 ml;
  • múka - 140 g;
  • soľ (na zatienenie chuti) - štipka;
  • cukor - 35 g;
  • kefír (ďalší hustý kyslý mliečny výrobok) - 200 ml;
  • vajcia - 2 ks.

Stupne varenia:

  1. Vajcia a fermentovaný mliečny výrobok sa nalejú do hlbokej misky a šľahajú sa.
  2. Zaviesť olivový olej, soľ, múka, cukor.
  3. Beat po dobu 2 minút, aby sa cesto naplnilo bublinami.
  4. Pečieme akýkoľvek olej (alebo tuk).

Tradičné podávanie takýchto jemných palaciniek je s tvarohovou hmotou, kaviárom a kondenzovaným mliekom.

S čipkovanými vzormi

Toto je sladké pečenie. Ak však pridáte iba štipku cukru, palacinky budú vynikajúcim základom pre plnenie rýb a mäsa.

 

zloženie:

  • vanilka, soľ;
  • rastlinný olej (čistený akýmkoľvek stupňom) - 60 ml;
  • cukor - 135 g;
  • vriaca voda - 200 ml;
  • sóda - 7 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • pšeničná múka - 470 g;
  • kefír - 190 ml.

Stupne varenia:

  1. Čerstvé vajcia, soľ, kefír, metla rozšľahaná na cukor do hladkej textúry.
  2. Zadajte vanilku s múkou.
  3. Soda sa umiestni do vriacej vody. Zmes sa naleje do cesta, šľahačkou.
  4. Nechajte obrobok 5 minút.
  5. Nalejte doň olej.
  6. Cesto nalejeme na panvicu s 0,5 lžičkou.
  7. Panvica je dobre zahrievaná.

Palačinky sa smažia pri nižšej teplote, takže sa pečú, nie okamžite spália.

Palačinky s krémom na kefír sú ešte chutnejšie a krajšie ako ich klasická verzia.

Varenie s otvormi

Sóda, vriaca voda a kefír „vytvárajú“ tento špeciálny prelamovaný vzor. Palačinky sú jemné.

zloženie:

  • maslo (krémová konzistencia) - 1,5 lyžice. l.;
  • vanilka - pár gramov;
  • rastlinný olej - 75 ml;
  • sóda - 2/3 lyžičky;
  • cukor - asi 70 g (možno pridať podľa chuti);
  • vriaca voda - 190 ml;
  • soľ - na špičke lyžice;
  • vajcia - 2 ks;
  • múka - 380 - 460 g;
  • kefír - 0,4 l.

Stupne varenia:

  1. Kefír, porazený soľou a cukrom, je porazený párom stredne veľkých vajíčok.
  2. Múka sa zavádza po častiach, nezabúda na pretrepanie hmoty.
  3. Sódu rozpustite vo vriacej vode.
  4. Kombinujte vriacu vodu a cesto, rýchlo porazte 1 minútu.
  5. Cesto bude dosiahnuté za 10 minút.
  6. Pridajte olej, chvíľu potraste.
  7. Masírujte horúcu panvicu.
  8. Palacinky sa pečú.

Palacinky by mali byť pokryté tekutým prírodným olejom.

Palačinky Kefir s vriacou vodou

Jemné palacinky s krásnymi otvormi nalejú olej alebo obľúbené omáčky.

zloženie:

  • soľ, sóda - každá po 6 g;
  • cukor - od 20 g;
  • múka - 220 g;
  • chudý rafinovaný olej - 35 ml;
  • vajcia - 2 ks;
  • vriaca voda - 180 ml;
  • kefír - 180 ml.

Stupne varenia:

  1. Múku dobre premiešajte s cukrom a soľou.
  2. Soľ, vajcia sa kombinujú a pomocou mixéra sa premenia na jemnú lejaciu hmotu.
  3. Počas prevádzky mixéra sa do vajíčok privádza vriaca voda vo veľmi tenkom prúde.
  4. Kefír sa naleje do omše.
  5. Nalejte múku.
  6. Cesto jemne porazte. Stúpa asi 15 minút.
  7. Posledným krokom je pridanie oleja.
  8. Všetci porazili.
  9. Vyprážané na panvici na kvapku oleja. Palačinky sa tiež ľahko zaliajú olejom.

Prelamované lievance sa pripravujú jednoducho, ale ukázalo sa, že sú veľmi efektívne.

Neboli pridané žiadne droždie

Ľahko sladké cesto bez obsahu kvasníc sa môže jesť s rôznymi prísadami.

zloženie:

  • rastlinný olej (vysoko kvalitné) - 25 ml;
  • soľ, sóda - 8 g;
  • múka - 110 g;
  • cukor - 60 g (možné menej);
  • vajcia - 2 ks;
  • kefír - ½ l.

Stupne varenia:

  1. Mierne zahrejte kefír na sporáku, nalievajte cukor a soľ.
  2. Oddelene 1 min. potriasť vajíčkami, ktoré sa nalejú do kefíru.
  3. Soda sa distribuuje v múke. Zmes sa preosieva cez kefír.
  4. Olovnatý olej sa zavádza a distribuuje do cesta.
  5. Palacinky sa pečú. Každá strana musí byť vyprážaná.

Aj bez droždia vás palacinky prekvapia nádherou vďaka sódy, teplému kefíru a oleju.

Palacinky na báze kefíru a iných mliečnych výrobkov po ochladení nevysušia, sú mierne vlhké a jemné. Stojí za to vyskúšať jednu z možností a vylepšiť podľa svojho vkusu.

Súvisiace Software:Viac od autora: