Palačinky Kefir - 10 receptov na tenké palačinky s otvormi

Palacinkové cesto sa tradične hnetie v mlieku. Existuje však viac ako jeden recept na tenké jedlá s palacinkami na kefír: s sódou alebo droždím, mliekom alebo fermentovaným pečeným mliekom a dokonca aj vriacou vodou. Hlavným rozdielom medzi takýmito výrobkami je mierne kyslá chuť (len trochu!), Ktorá nepoškodzuje celkový dojem palaciniek kefír.

Tenké palacinky s dierami na kefíri - krok za krokom recept

Pre jednoduché a rýchle varenie palaciniek s otvormi budete potrebovať tieto produkty:

• liter kefíru;
• 0,25 litra vriacej vody;
• prémiová múka (podľa potreby);
• soľ a sóda - na lyžici bez sklíčka;
• niekoľko polievkových lyžíc (3 - 4) slnečnicového oleja;
• 3 kuracie vajcia;
• maslo na šírenie hotových výrobkov.

Ako variť:

1. Sof kefír, pridajte vajcia a dobre premiešajte.
2. Trochu zahrejte, aby ste získali pomerne teplú hmotu.
3. Miešajte v múke. Malo by sa ukázať, že je trochu hrubý, ako v prípade palaciniek, omše.
4. Nalejte sódu do vriacej vody, rýchlo premiešajte a potom nalejte do hmoty.
5. Vmiešajte olej.

Ak sa ukáže, že cesto je príliš tekuté, je potrebné premiešať trochu múky. Ak je naopak silná, musíte ju riediť kefírom.

Zohrejte panvicu, potiahnite slnečnicovým olejom alebo maslom. Smažte na oboch stranách, kým nezadne. Teplé palacinky rozprestrite maslom alebo ghee a tak.

Sladké výrobky sa vyrábajú trochu inak.

V tomto prípade sa odoberú 2 šálky fermentovaného mliečneho výrobku:

• 1 - 2 šálky múky;
• 2 semenníky;
• 250 ml vriacej vody;
• niekoľko polievkových lyžíc granulovaného cukru (v závislosti od chuti);
• 4 polievkové lyžice slnečnicového oleja;
• tretina lyžice sódy;
• trochu vanilky.

Recept na varenie krok za krokom:

1. Zmiešajte vajcia s vanilkou a cukrom, opečte.
2. Zamiešajte fermentovaný mliečny výrobok.
3. Za stáleho miešania nalejte malé kúsky múky.
4. Nalejte do zmesi sódy a vriacej vody.
5. Nechajte trvať 7-8 minút.
6. Miešajte v rastlinnom oleji.

Palacinky by mali byť veľmi mäkké a jemné. Zabalia akúkoľvek náplň, ale je to lepšie v malom množstve. Koniec koncov výrobky sú krehkejšieako ich čerstvé náprotivky, preto môžu v tomto procese prasknúť.

Kefírové palacinky

Technika hnetenia cesta pre túto rozmanitosť výrobkov sa trochu líši od tradičnej metódy.

Receptúra ​​obsahuje tieto produkty na liter litra fermentovaného mliečneho výrobku:

• pohár múky;
• Kuracie vajce
• pol pohára vriacej vody;
• štvrť lyžice sódy;
• pár lyžičiek slnečnicového (alebo iného rastlinného) oleja.

Palačinky s pudingom na kefíri sú pomerne jednoduché a jednoduché:

1. Porazte kefír a vajce.
2. Postupne miešajte múku, až kým nevznikne homogénna hmota.
3. Sódu rýchlo premiešajte vo vriacej vode a zmes nalejte do cesta.
4. Dobre zamiešajte a trvajte niekoľko minút.
5. Miešajte v slnečnicovom oleji.

Potom palacinky opečte. Určite sa na panvicu nelepia a hotové výrobky budú skutočne tenké, čo je dôležité. Ak chcete, aby boli sladké, musíte do cesta pridať niekoľko polievkových lyžíc granulovaného cukru.

Ako uvariť palačinky zo siete?

Aby boli palacinky jemné a tenké, zmes kefíru sa zriedi vriacou vodou. No, samozrejme, berú všetky výrobky v správnom množstve presne podľa receptu.

Na prípravu ľahkých „dierovaných“ palaciniek na pol litra kefíru budete potrebovať:

• pár vajec;
• pohár múky;
• pol lyžice sódy, soli;
• 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja a cukru;
• tuk na mastenie panvice.

Ako miesiť cesto:

1. Oddeľte žĺtky od proteínov. Prvý porazte cukrom a druhý vložte do chladničky.
2. V žĺtkovej hmote zmiešajte teplý kefír.
3. Preosiatu múku po častiach premiešajte, až kým nevznikne rovnomerná hustá hmota.
4. Zamiešajte v hasenom octe a oleji.
5. Ochladené proteíny osolte a potom rozdrvte na hustú penu.
6. Vložte proteíny do cesta a jemne premiešajte.

Palačinky upečte na jednej strane a druhú na horúcej panvici namaženej masťou až do opečenia.

Na kefír bez vajec

Prelamované lievance môžete variť na fermentovanom mlieku bez vajec.

Zároveň si zoberte pol litra kefíru:

• 0,1 kg múky;
• pol lyžice sódy a soli;
• lyžica cukru;
• 3 - 4 polievkové lyžice slnečnicového oleja.

Vytváranie palaciniek pomocou tohto receptu je také jednoduché ako zoznam zložiek:

1. Porazte kefír, kým sa neobjavia bubliny.
2. Zmiešame všetky ostatné prísady, okrem múky. Porazte masu dobre.
3. Múku postupne premiešajte, až kým nebude tvoriť nie príliš hrubú dávku bez hrudiek.
4. Nechajte pôsobiť štvrť hodiny.

Po uplynutí času pokračujeme v pečení.

Bez vajec môžete tiež hnetiť pečivo. Zároveň si zoberte lyžicu cukru s vrcholom, 0,4 l fermentovaného mliečneho výrobku, o niečo menej ako pohár vriacej vody, 1 - 2 šálky múky, pol lyžice sódy a 2 - 3 polievkové lyžice slnečnicového oleja. Maslo môžete vziať na povrch hotových výrobkov, ale nie nevyhnutne.

Technológia pečenia takýchto palaciniek je takáto:

1. Zmiešajte kefír, sódu, korenie.
2. Preosievanú múku zmiešame po častiach, až kým sa nevytvorí hustá hmota, napríklad kyslá smotana.
3. Pokračujte v miešaní, nalejte vriacu vodu a potom olej.
4. Výsledné cesto by malo mať jednotnú konzistenciu s bublinami.

Ak varíte produkty podľa tohto receptu, potom v porovnaní s mliečnymi palacinkami budú tmavšie a chutia jemnejšie a ich otvory budú väčšie.

Tenké droždové palačinky

Na pečenie tenkých palaciniek bez pridania sódy varíme nasledujúce výrobky:

• teplý kefír - 1 šálka;
• lyžicu suchého droždia;
• pár semenníkov;
• nedokončené pohár horúcej vody;
• pár lyžičiek cukru;
• pohár so štvrtinou múky;
• trochu soli;
• pár lyžičiek slnečnicového oleja.

Technológia varenia:

1. Nalejte korenie, droždie do pol pohára múky, premiešajte.
2. Nalejte kefír (teplý!) A dôkladne premiešajte.
3. Nádobu prikryte cestom a nechajte ju pol hodiny zohriať.
4. Vajcia trochu poraziť, zamiešať do vhodnej hmoty.
5. Nalejte zostávajúcu múku a znova zamiešajte.
6. Miešajte šľahačkou a nalejte do horúcej vody.
7. Odstráňte za tepla.
8. Po 15 minútach olej premiešajte.

Hotové cesto používame na určený účel - na pečenie palaciniek.

Recept na palacinky s otvormi na kefíri s vriacou vodou

Na vytvorenie najchutnejších palaciniek, ktoré potrebujete:

• pár semenníkov;
• pohár múky, kefíru, vriacej vody;
• jedna tretina lyžičky soli, sódy;
• lyžica cukru;
• 3 lyžice slnečnicového oleja.

Ako variť palacinky na kefire s vriacou vodou:

1. Vajce osolte a potom bite, kým sa neobjaví pena.
2. Pokračujte v bití, nalejte trochu vriacej vody.
3. Zamiešajte fermentovaný mliečny výrobok, cukor, sódu.
4. Múku miešajte po častiach, až kým sa nevytvorí rovnomerné cesto s dostatočnou hustotou.
5. Nalejte olej a dobre premiešajte.

Palačinky sú vyprážané do zlatistosti, potom rozložené na tanieri a rozmazané maslom.

S mliekom

Vynikajúce palacinky v plytkej diere sa ukážu, ak sa do cesta pridá mlieko.

Pripravíme pre nich také produkty:

• 250 ml mlieka;
• 500 ml kefíru;
• vajíčko;
• 25 g cukru;
• čajová lyžička sódy;
• štipka soli;
• 1 - 2 šálky múky;
• pár lyžičiek slnečnicového oleja.

Technológia varenia je nasledovná:

1. Korenie, vajcia a sóda sa posielajú do mierne zahriateho kefíru. Miešajte, kým sa všetky zrná nerozpustia.
2. Múku rozmiešajte po častiach. Hotová zmes by mala byť veľmi hrubá a nemala by mať hrudky.
3. Mlieko sa privedie do varu a potom sa za stáleho miešania naleje do masy v malom prúde.
4. Pridá sa posledný olej, hmota sa opäť dobre premieša. Ak je hmota príliš tekutá, môžete pridať trochu múky.

Palačinky sa smažia na vypálenej panvici z obidvoch strán až do zlatej farby. Keď sú ešte horúce alebo plnené marmeládou, sú rozmazané maslom.

S kefírom a fermentovaným pečeným mliekom

Ak chcete aromatické palacinky, cesto môžete miesiť fermentovaným pečeným mliekom. Potom sa ukáže, že sú ešte citlivejšie ako mliečne výrobky. A choďte dobre s džemom, kondenzovaným mliekom a dokonca zmrzlinou!

zloženie:

• fermentované pečené mlieko - 500 ml;
• kefír - 200 ml;
• múka - 1,5 šálky;
• vajcia - 2 ks;
• cukor - 50 g;
• štipka soli.

Technológia varenia:

1. Fermentované mliečne výrobky, korenie, semenníky dôkladne premiešajte, až kým nevznikne homogénna hmota s malými bublinami.
2. Nalejte trochu múky a po každej porcii dobre premiešajte.
3. Miešajte 0,5 hodiny na chladnom mieste.

Keď je cesto vylúhované, pečte palacinky. Na obidvoch stranách sa vyprážajú na oleji do zlatistej farby, potom sa potiahnu maslom alebo ghí a prenesú sa na misku.