Palačinky s droždím a mliekom sú znakom pohodlia a pohody, symbolom slnka a znovuzrodenia. Tento článok predstavuje niektoré z najúspešnejších receptov, ktoré určite zakorenia vo vašej kuchyni.
Obsah materiálu:
Svieža a hustá palacinka s droždím
Varenie hustých palaciniek s droždím a mliekom bude trvať oveľa menej času ako varenie klasických palaciniek. Pečenie je potešenie.
Kyslé mliečne palacinky sú svieže a uspokojivé.
Nižšie sú uvedené tri najobľúbenejšie recepty na droždie z kvasiniek.
Palačinky Kefir
Potraviny pre 8 porcií:
- čerstvé kvasnice - 20 g;
- cukor - 75 g;
- pšeničná múka - 240 g;
- vajce - 2 ks;
- kefír - 200 ml;
- voda - 100 ml;
- soľ je štipka.
Ako variť:
- Voda sa zahreje na 40 ° C, zmieša sa s 3 lyžicami. l. múka, 1/3 cukru a droždie. Zabaľte a vyčistite od prievanu.
- Hotový kváskový doplnok s kefírom a vajcami. Triasť.
- Nalejte múku do hmoty v niekoľkých fázach, zamiešajte. Konzistencia testu by sa mala ukázať ako pri palacinkách.
- Cesto zabalte a nechajte ho pol hodiny odpočívať.
- Palačinky smažte, až sa príjemne začervenajú.
- Pripravené placky namažte, zložte do chodidla a zakryte čistou handrou.
Je vhodné uchovávať kvasnicu na roztavenie v mikrovlnnej rúre alebo rúre - nie sú tam žiadne prievany a teplota je stabilná.
Podávajte palacinky horúce so zaseknutím alebo zaseknutím.
Palačinky „Boyar“ v mlieku so suchým droždím
Jedlá po 10 porciách:
- mlieko - 1000 ml;
- vajcia - 3 ks;
- suché instantné droždie - 10 g;
- pšeničná múka - 600 g;
- maslo - 100 g;
- cukor - 3 lyžice. l.;
- slanina;
- soľ - 1 lyžička.
Postupná príprava:
- Vmiešajte vajcia a mlieko do hlbokej misky (malo by byť teplé, asi 40 ° C).
- Nalejte instantné droždie do preosiatej múky (majú veľmi rýchlu reakciu a výrobky nemajú špecifickú vôňu).
- Nalejte múku do zmesi vajec a mlieka. Zapnite mixér pri nízkej rýchlosti a rozbite všetky hrudky.
- Maslo rozpustíme, nalejeme do cesta a premiešame, až kým nebude hladký.
- Hotové cesto nechajte 45 minút na teplom mieste, aby sa zmestilo. Počas fermentačného procesu cesto niekoľkokrát jemne premiešajte.
- Teplú panvicu a dochutíme kúskom slaniny.
- Palačinky pečte, kým nezískate lahodnú kôrku.
Nie je možné dovoliť okyslenie cesta - palacinky sa stanú gumou a bez chuti.
Hotová miska sa hodí s červeným kaviárom, mierne soleným lososom a inými rybími pochúťkami.
Svieža palacinka na kyslom mlieku v pomalom hrnci
Palacinky sa môžu vyprážať aj v pomalom hrnci: nelepia sa, dokonale sa otáčajú a sú malé a upravené.
Produkty pre 20 porcií:
- kyslé mlieko - 1000 ml;
- čerstvé kvasnice - 50 g (alebo 7 g sušiny);
- pšeničná múka - 480 g;
- kuracie vajcia - 2 ks;
- olivový olej - 50 g;
- tuk na vyprážanie;
- práškový cukor - 2 lyžice. l.;
- soľ je štipka.
Ako variť:
- V nádobe premiešajte droždie s práškovým cukrom, pármi lyžičiek múky a pohárom teplého jogurtu. Zmiešané cesto odstráňte na 40 minút a obalte ho z prievanu.
- Po uplynutí tejto doby kyslej zmesi mierne pretrepte zvyšky teplého jogurtu, vsuňte vajcia a olivový olej šľahaný do silnej peny a jemne premiešajte zdola nahor a postupne pridávajte múku.
- Nechajte cesto niekoľko hodín zohriať, aby dozrievalo.
- Cesto zdvihnite bez miešania, aby ste vybrali z dna nádoby panvu.
- Zahrejte misku pre viac vrstiev a namažte slaninou (alebo ghí).
- Vyprážajte palacinky na oboch stranách v miske pre viac vrstiev v režime „Fritovanie“, cesto rovnomerne rozdeľujte pozdĺž spodnej časti misky.
Recept na puding v mlieku a vriacej vode
Tenké palacinky s droždím a mliekom sú jemné a jemné.
Výrobky pre 30 kusov:
- mlieko - 1000 ml;
- voda - 150 ml;
- vajce - 4 ks;
- pšeničná múka - 1000 g;
- krupica - 2 lyžice. l.;
- rastlinný olej - 1/2 lyžice;
- suché rýchlo pôsobiace droždie - 11 g (1 balenie);
- cukor - 3 lyžice. l.;
- soľ je štipka.
Popis krok za krokom:
- Múku zmiešajte s cukrom, droždím a krupicou, nalejte 750 ml teplého mlieka, rozdrvte mixérom a rozbíjajte hrudky.
- Cesto nechajte jednu hodinu na teplom mieste, aby sa zmestilo.
- Do cesta pridajte vajcia, rastlinný olej a soľ, premiešajte.
- Zostávajúce mlieko prevarte, nalejte do cesta a rýchlo premiešajte.
- Cesto nechajte stáť 20 minút.
- Nalejte vodu do tenkého prúdu, premiešajte.
- Pečte palacinky v horúcej panvici.
Teplé palacinky podávajte s kyslou smotanou alebo jogurtom.
Hrúbka palaciniek sa dá upraviť: ak chcete hustejšie palacinky - do panvy by ste mali napísať viac cesta, ak potrebujete tenké výrobky - cesto sa môže nariediť zahriatou vodou.
Rada. Výsledkom je nalievanie kurkumy do cesta, výsledkom je zlatá, červenkastá palačinka.
Varenie s pridaním krupice
Palačinky so krupicou pripravené podľa tohto receptu nie sú hrudkovité: sú dokonale odnímateľné, elastické a poslušné.
Výrobky pre 20 kusov:
- krupica - 1,5 lyžice;
- voda - 150 ml;
- mlieko - 500 ml;
- pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
- vajcia - 2 ks;
- mlieko - 1 polievková lyžica;
- suché droždie - 1 lyžička;
- práškový cukor - 1 lyžica. l.;
- soľ - 1 lyžička;
- maslo - 3 lyžice. l.
Popis krok za krokom:
- V mlieku zahriatom na 40 ° C, zriedené droždie, práškový cukor. Na soľ.
- Riad zakryte cestom, nechajte ho na teplom mieste, aby sa zmestilo.
- Počas tejto doby preosejte múku a zmiešajte ju so krupicou.
- Rozdeľte vajcia na vhodné cesto a dobre ich porazte.
- Do cesta nalejte zmes múky a krupice, nalejte do rastlinného oleja a teplej vody a zamiešajte. Vložte cesto na dobu 1,5 - 2 hodín.
- Rúry na opekanie v horúcej panvici, prevrátenie.
Horúce palacinky sa môžu podávať s kompotom alebo želé.
Prečítajte si tiež:jogurtové palacinky
Tenké palacinky v mlieku a vajciach s otvormi
Tenké palacinky s otvormi - domáci kuchár pre akrobaciu.Recept nižšie je klasika perfektných čipkových palaciniek.
Bude potrebné pre 20 porcií:
- mlieko - 1 l;
- pšeničná múka - 480 g;
- vajcia - 2 ks;
- suché rýchlo pôsobiace droždie - 11 g;
- kyslá smotana - 65 g;
- práškový cukor - podľa chuti;
- soľ je štipka.
Stupne varenia:
- Pripravte kváskové mlieko pri teplote 40 ° C, droždie a múku, premiešajte, zabalte a nechajte pôsobiť v teple, aby sa zvýšilo 60 minút.
- Porazte vajcia s práškovým cukrom, soľou, dajte kyslou smotanou, premiešajte a pridajte do cesta. Zakryte cesto nechajte zahriať na dobu 30 minút.
- Palačinky smažte pri strednej teplote až do zlatohneda.
Ak sa palacinky počas pečenia zlomia, nechajte cesto na chvíľu stáť.
Hotové palacinky je možné plniť a podávať na stôl ako nezávislé jedlo.
Z pohánkovej múky
Pohankové palacinky sú nielen chutné, ale aj užitočné, pretože pohánkovou základňou je sklad železa, uhľohydrátov a stopových prvkov.
Budete potrebovať:
- voda - 0,1 l;
- mlieko - 0,4 l;
- pohánka a pšeničná múka - každá 125 g;
- olivový olej - 1 lyžica. l.;
- sušené droždie - 5 g;
- vajce - 3 ks;
- javorový sirup - 1 polievková lyžica. l.
- soľ, prášok do pečiva - štipka.
postup:
- Kvasinky zrieďte vodou pri teplote 40 ° C.
- Porazte vajcia, mlieko a javorový sirup, preosejte múku s práškom do pečiva a rozbite všetky hrudky.
- Do zmesi nalejte droždie zriedené vodou, olivový olej a pridajte soľ. Miešajte vidličkou alebo šľahačkou.
- Vyprážajte palacinky, kým nie sú uvarené.
Najlepším spoločníkom pre pohánky je med. Ale mleté vyprážané huby sa perfektne zmestia do tohto neobvyklého jedla.
Ak v dome nie je žiadna pohánková múka, môžete si ju ľahko pripraviť pomocou pohánky z pohánky a mlynčeka na kávu.
Palačinky na kvasniciach sú kyslé, takže sa hodia s rôznymi plnivami a chuťovými prísadami.
Užitočné rady:
- čím je cesto tenšie, tým je hotový výrobok jemnejší a naopak;
- palacinky, v ktorých sa múka varí vriacou vodou alebo v ktorých sú prítomné fermentované mliečne výrobky, sa vždy javia ako čipky;
- v prípade palaciniek sa odporúča používať samostatnú palacinku, ktorá by sa nemala umývať, ale iba jemne utierať;
- Pred vyprážaním opečte panvicu olejom alebo kúskom slaniny;
- maslo dodá pečeným palacinkám zlatý odtieň;
- ak je cesto na palacinky umiestnené na droždie, musíte na hnetenie použiť veľkú kapacitu, hmotnosť stúpne;
- ak sú palacinky dezert, cesto sa môže ochutiť vanilkou, škoricou alebo iným obľúbeným korením;
- po dobre kalcinovanej panvici odstráňte z tepla na štvrť minúty, aby prvá palacinka nespálila;
- Ak chcete získať husté „gumové“ palacinky, musíte do mlieka pridať mlieko aj vodu. Takéto palacinky sa vhodne plnia.
Ak niečo nefunguje prvýkrát, nevzdávajte sa. Vyskúšajte, odvážte sa, experimentujte, vytvorte si ideálne a jedinečné recepty tak, aby husté droždové palacinky potešili členov domácnosti po celý rok!
