Palačinky s kvasnicami - 4 z najchutnejších receptov na veľkolepé palacinky

Čo by mohlo byť chutnejšie ako ružové palacinky s teplom tepla? Okrúhly vyprážaný „slnko“ a požiadajte o tanier. Droždové palacinky sú obzvlášť dobré, vyznačujú sa osobitnou nádherou. Pretože je toto jedlo veľmi populárne, existuje veľa receptov na jeho prípravu. Vybral som ich najzaujímavejšie.

Tipy a triky:

1. Nádoba s kvasinkovým cestom ponechaným na kvasenie by mala byť zakrytá uterákom alebo kúskom čistej látky, aby kyslík prenikal dovnútra.
2. Ak sa jednoduchá voda v recepte nahradí sýteným oxidom uhličitým, ukáže sa, že hotový výrobok je vzdušnejší.
3. Ak je cesto príliš silné, je lepšie ho riediť nie mliekom, ale vodou. Tekutejšie zloženie sa ľahšie rovnomerne distribuuje v panvici.

Dôležité! Ak je cesto okyslené a začne klesať, mal by sa do neho pridať trochu cukru. Inak sa pri pečení neobjaví zlatá kôra.

Silné kyslé droždové palačinky

Palačinky vyrobené podľa tohto receptu sú skôr ako husté mäkké koláče. Môžete ich upiecť počas slávnostného týždňa palaciniek a kedykoľvek v deň, keď sa chcete liečiť. Hlavná vec je byť trpezlivý, pretože korektúra bude trvať najmenej hodinu.

• Dávky na nádobu: 8.
• Čas varenia: 1 hodina + 1 hodina na korekciu.

zloženie:

• múka - 300 g;
• mlieko - 500 ml;
• živé kvasnice - 20 g;
• vajcia - 2 ks. (alebo 1 veľká);
• cukor - 25 g;
• soľ - 3 g;
• rastlinný olej - 45 ml.

Spôsob varenia:

1. Ľahko zahrejte polovicu mlieka uvedeného v recepte. Nalejte do veľkej nádoby vhodnej na miešanie. Tam rozdrvte droždie.
2. Nerozpustné kusy dôkladne vyperte lyžičkou. Výsledná zmes sa prikryje tkaninou a na 15 minút sa vloží na teplé miesto.
3. Keď je droždie aktivované (bude to zreteľné penovým „klobúkom“ na povrchu rečníka), pridajte vajíčka.
4. Do cesta nalejte cukor a soľ. Množstvo uvedené v recepte je lepšie neprekročiť, aby nedošlo k prerušeniu špecifickej chuti pečenia kvasníc.
5. Výslednú zmes porazte mixérom alebo ručne pomocou metla.
6. Zostávajúce mlieko zahrejte a nalejte do ďalších zložiek.
7. Múku preosievajte v malých dávkach priamo do miešacej misky. Dôkladne premiešajte tak, aby sa na ňom nenachádzali hrče.
8. Nalejte rastlinný olej. Nie je potrebné brať len slnečnicu, nič iné nebude robiť. Hlavná vec je, že produkt by sa mal rafinovať bez zápachu.
9. Zložte zmes znova a pomocou lejačky skontrolujte hustotu. Ak nahromadená hmota odteká pomaly, rovnako ako kondenzované mlieko, dosiahne sa požadovaná konzistencia.
10. Nádobu prikryte vekom a vložte na 1 hodinu na teplé miesto. Po 15 minútach bude potrebné vyzrážať zmes šľahačkou. To isté sa musí urobiť po ďalších 15 minútach.
11. Zohrejte panvicu na vysokú teplotu. Nalejte doň malé množstvo rastlinného tuku alebo namažte kúskom slaniny.
12. Mierne znížte plameň horáka. Vytiahnite cesto do panvy a nalejte do panvice. Pečieme 2-3 minúty, potom sa prevrátime a opečieme na druhej strane.

Pripravené mäkké koláče namažte maslom. Vďaka malému množstvu cukru v zmesi sú v dokonalej harmónii aj s pikantnými náplňami.

Zaujímavý fakt! Proces prípravy tohto jedla v Rusku bol obzvlášť láskavý. Nehovorili „miesiť“, ale „vytvárať“ palacinky.

Lean palacinka recept na kvasnice a vodu

Tí, ktorí sledujú postavu alebo sa postia, budú mať záujem o recept na lievance bez vajec a mlieka. Jednoduchý hovorca droždia sa nakoniec premení na zalievaciu misku, ktorá sa môže podávať s akoukoľvek náplňou.

• Dávky na nádobu: 7-9.
• Čas varenia: 55 minút.

zloženie:

• voda - 450 ml;
• múka - 250 g;
• cukor - 50 g;
• krupica - 50 g;
• droždie - 8 g;
• soľ - 2 g;
• rafinovaný slnečnicový olej na vyprážanie - 50 ml.

Na poznámku. Aby sa ukázalo, že hotové výrobky sú prelamované, môže byť časť múky uvedená v recepte nahradená krupicou.

Spôsob varenia:

1. Trochu zohrejte vodu (200 ml), rozdrvte do nej kvasinky. Pridajte 25 g cukru a toľko múky.
2. Zložte zmes šľahačkou a nechajte pôsobiť 15 minút na teplom mieste.
3. K tekutej základni sa po častiach pridá preosiata múka a zmes sa miesi šľahačkou. Nalejte semolinu. Môžete to urobiť bez toho, aby múka musela brať o 50 g viac, ako je uvedené v recepte. Soľ, pridajte cukor.
4. Nechajte hmotu na teplom mieste ďalších 20 minút.
5. Keď cesto príde, je na čase, aby sa panvica zohriala. Vypečenie na každej strane trvá dlhšie ako 2 minúty, kým sa nezačne červenať.

Aby hotové výrobky nevychladli, kým sú ostatné vyprážané, musia sa zložiť na tanier a položiť na hrniec s vriacou vodou. Oheň pod nádržou by mal byť veľmi slabý.

Dôležité! Na pečenie je lepšie použiť stredne veľkú liatinovú panvicu. U objemných krepárov nemá pekárstvo v kvasniciach čas upečiť, zatiaľ čo hrany už začínajú horieť.

V mlieku so suchým droždím

Kulinárske výrobky podľa tohto receptu sa získavajú tenké, s malými otvormi. Môžu sa podávať s bobuľami, kyslou smotanou, ghee alebo tvarohom.

• Dávky na nádobu: 7.
• Čas varenia: 45 minút + 1 hod.

zloženie:

• múka - 200 g;
• droždie - 4 g;
• vajcia - 2 ks;
• cukor - 25 g;
• mlieko - 400 ml;
• soľ - 2 g;
• rastlinný olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

1. Preosejte múku do hlbokej misky. Pridajte sem suché droždie, cukor a soľ.
2. V samostatnej nádobe rozmiešajte vajíčka pomocou mixéra, až kým sa neobjavia malé bubliny. Pridajte ich do sypkých komponentov a jemne premiešajte.
3. Mlieko mierne zahrejte a nalejte do cesta tenkým prúdom, intenzívne pracujte šľahačkou alebo zapnite mixér pri strednej rýchlosti.
4. Potom, čo všetky hrudky zmiznú, cesto musí byť vybraté na teplom mieste po dobu 1 hodiny, nezabudnite na obal zakrytý handrou.
5. O hodinu neskôr môžete zapáliť pekáč a variť chutné „slnko“, vyprážať ich pridaním oleja. Čas varenia závisí od stupňa zahrievania horáka, zvyčajne 1-2 minúty na každej strane stačí na dosiahnutie krásneho červenania.

Aby sa zdôraznila chuť jedla, hotové prelamované koláče sa postriekajú citrónovou šťavou.

Dôležité! Droždové cesto môžete pripraviť pomocou pohánkovej múky jeho zmiešaním s pšenicou v pomere 1: 1.

Kráľovské palacinky s pečeným mliekom

Pečené mlieko má osobitnú chuť, ktorej odtieň sa prenáša na všetky jedlá z neho pripravené. Palačinky, ktoré sa nehanbia slúžiť ako slávnostné jedlo, nie sú výnimkou.

• Dávky na nádobu: 8.
• Čas varenia: 1 hodina + 15 minút korektúry.

zloženie:

• pečené mlieko - 400 ml;
• soľ - 2 g;
• vajcia - 3 ks;
• cukor - 15 g;
• múka - 200 g;
• droždie - 20 g;
• maslo - 25 g;
• tuk na vyprážanie - 50 g (alebo 50 ml slnečnicového oleja).

Spôsob varenia:

1. Rozdrvte živé kvasnice na kúsky, nalejte trochu zahriateho mlieka (100 ml). Nechajte pôsobiť 15 minút.
2. Bielkoviny oddeľte od žĺtkov a rozdrvte ich soľou a cukrom. Nalejte rovnaké zvyšky mlieka. Pridajte kvasinkovú zmes.
3. Preosejte múku (najlepšie dvakrát, aby bola viac nasýtená kyslíkom), nalejte do cesta. Dobre premiešajte.
4. Maslo rozpustite vo vodnom kúpeli a nalejte zvyšné prísady. Použitím metla upravte kompozíciu do homogenity.
5. V samostatnej miske rozmiešajte proteíny pomocou mixéra, až kým nedosiahnu stabilné vrcholy. Opatrne prejdite na iné prísady po malých dávkach a miešajte bez šľahania.
6. Zohrejte panvicu na ohni. Znížte plameň na stredné. Palačinky smažte v tuku alebo oleji, až kým sa neobjaví bohaté, chutné začervenanie (asi 1,5 minúty na každej strane).

Ak porazíte bielych oddelene od žĺtkov, cesto dopadne vzdušnejšie a hotové palacinky sú jemné. Táto technika funguje pre všetky recepty.

Dôležité! Ak sa živé mäso používa na miesenie cesta, pridáva sa do tekutých zložiek, ak sú suché - do sypkých.

Svieža droždová palacinka sa pripravuje počas sviatkov a všedných dní. Môžete im slúžiť s rôznymi náplňami. Rôzne recepty vám umožňujú vybrať si tú správnu voľbu pre milovníkov výdatného muffínu a prívržencov správnej výživy.