Palačinky Kefir s vriacou vodou vychádzajú veľmi tenké a chrumkavé. Sú vynikajúce v kombinácii s kyslou smotanou, jogurtom, sladkými sirupmi, rôznymi omáčkami, polevami a medom.
Obsah materiálu:
Klasický recept na kefír s vriacou vodou
Varenie palaciniek netrvá príliš dlho a výsledok prekračuje všetky očakávania.
zloženie:
- kefír (2,5% tuku) - 2 šálky;
- preosiata múka najvyššej kvality - 0,5 kg;
- vriaca voda - 1 šálka (250 ml);
- vajcia (stredná veľkosť) - 3 ks;
- cukor - 3 lyžice. l. s koňom;
- soľ - štipka;
- sóda - 1 lyžička. bez kopca;
- maslo (82% tuku) - 60 g;
- olej (rafinovaný deodorizovaný) - 5 lyžíc. l.
Je vhodné získať všetky ingrediencie vopred z chladničky, aby sa zohriali. Tvarohové cesto sa rovnomerne mieša.
Spôsob varenia:
- Rozlomte vajíčka do veľkej misky s vysokými hranami, osolte, pridajte cukor a pomocou ručného mixéra rozdrvte, až kým nebudú hladké.
- Pridajte kefír a dobre premiešajte.
- Po častiach pridajte múku, ktorá neustále narúša, aby sa nevytvárali hrudky.
- Nalejte sódu do vriacej vody.
- Nalejte hasenú sódu do zmesi vaječnej múky tenkým prúdom, nezabudnite v tejto chvíli premiešať.
- Nechajte cesto stáť 20 až 25 minút na stole.
- Po chvíli pridajte 4 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a premiešajte.
- Zohrejte panvicu s nízkymi stranami na sporáku. Dno namažte olejom.
- Každú palacinku pečte z oboch strán, kým nie je zlatohnedá. Čím menej budete nalievať cesto na panvicu, tým budú palacinky tenšie.
- Hotové výrobky preložte na rovnú platňu, a kým nevychladnú, namažte ich kúskom masla.
Tenké palacinky s otvormi
Palačinky z pudingu Kefir vyzerajú skvele: vďaka malým dierkam vyzerajú ako zlatá čipka.Tenké cesto sa práve rozplýva v ústach a ak pridáte náplň kondenzovaného mlieka alebo tvarohu, chuť bude ešte jasnejšia.
zloženie:
- kefír (obsah tuku nie viac ako 3,2%) - 0,5 l;
- veľké vajcia - 2 ks;
- prémiová múka - 2 šálky;
- cukor - 2 - 3 lyžice. l.;
- voda - 2 poháre;
- soľ a sóda - štipka;
- dezodorizovaný rastlinný olej - 2 lyžice. l. + trochu namažte panvicu.
Spôsob varenia:
- Kefír poslať do hlbokej misky s cukrom, sódou a soľou.
- Vsunúť do nej vajíčka a naliať do oleja, premiešať.
- Preosejte múku cez sito a po častiach ju pridajte k tekutým prísadám. Dobre premiešajte, kým nebude hladký. Cesto by malo byť rovnako silné ako palacinka.
- Varte vodu a nalejte do cesta tenkým prúdom za stáleho miešania.
- Nechajte zmes mierne 20 až 30 minút mierne vychladnúť, ale nie viac.
- Namažte panvicu s olejom a položte na stredný horák.
- Naberte trochu cesta s naberačkou a nalejte ho do predhriatej panvice. Otáčanie misiek umožňuje tekutine stekať a vytvára krásny rovnomerný kruh.
- Palačinky pečte 40-60 sekúnd na každej strane pri miernom ohni.
Prelamované lievance na kefíri s vriacou vodou sa rýchlo vyprážajú a dobre za panvicu, neroztrhajú sa a nelepia sa.
Ako to urobiť bez vajec
Ak nie sú k dispozícii žiadne vajcia, môžete bez nich variť veľmi jemné a vzdušné palacinky.
Zloženie:
- kefír s obsahom tuku - 400 ml;
- múka (preosiata) - 250 g;
- vriaca voda - 200 ml;
- olej bez chuti a zápachu - 2 lyžice. l.;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- sóda - 0,5 lyžičky;
- cukor - 1,5 lyžice. l. bez vrchu.
Spôsob varenia:
- Kefir sa zmiešal so sódou a počkal pár minút. Potom pridajte soľ a cukor.
- Nalejte múku na časti a premiešajte tak, aby nezostali žiadne zhluky.
- Nalejte vriacu vodu pomaly a za stáleho miešania mierne varte.
- Nakoniec pridajte olej a premiešajte.
- Palačinky začnite variť v predhriatej panve namazanej kvapkou oleja.
Je vhodné, aby spodná strana nebola lepiaca. Potom sa lievance ľahšie zaostajú. - Nalejte trochu cesta a otočte panvicu tak, aby sa rozdelila na povrch.
- Počkajte chvíľu, kým sa okraje nezapečú, potom palacinku vypusťte špachtľou a otočte ju.
- Pečieme asi 30 sekúnd, potom preneste na rovnú platňu a zakryte.
- To isté urobte so zvyšným testom.
- Hotové palacinky sa môžu okamžite podávať na stôl alebo plnené ľubovoľnou náplňou.
Možnosť varenia v strave
Tieto palacinky majú oveľa menej kalórií, hoci ich chuť sa nedá odlíšiť od klasických.
zloženie:
- kefír (obsah tuku 0,5%) - 500 ml;
- múka - 8 lyžíc. l.;
- surové vaječné biele - 1 ks;
- sóda - 1 lyžička;
- soľ - 0,5 lyžičky;
- cukor - 1 - 2 lyžičky;
- kyselina citrónová - 0,5 lyžičky;
- horúca voda - 150 ml;
- rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Spôsob varenia:
- Bielkovinu porazte štipkou soli a cukru, kým sa nezíska ľahká pena.
- Pridajte kefír a porazte znova.
- Nalejte do vody, cesto premiešajte, aby bolo homogénne.
- Nalejte kyselinu citrónovú, sódu a múku (po častiach). Je dobré poraziť všetko, aby sa masa nedostala v zhlukoch.
- Keď cesto začne bublať, pridajte olej a začnite pekať palacinky.
- Vyhrievanú panvicu namažte olejom a nalejte trochu zmesi palaciniek. Počkajte, až okraje zhnednú a otočte sa na druhú stranu. Keď je palacinka upečená, položte ju na tanier. Podľa tejto schémy pečieme zvyšné palacinky.
Prelamované lievance bez sódy
Môžete variť tenké palacinky, ktoré vyzerajú ako čipka bez sódy. Chuť a vzhľad nebudú ovplyvnené.
Zloženie:
- mlieko (obsah tuku 1 - 2,5%) - 150 ml;
- vriaca voda - 100 ml;
- kefír (obsah tuku 2,5% a menej) - 400 ml;
- prémiová múka - 300 g;
- vaječné žĺtky - 3 ks;
- soľ - 2 štipky;
- rastlinný olej - 60 ml.
Spôsob varenia:
- Všetky zložky sa výhodne zahrievajú na izbovú teplotu alebo vyššiu.
- Žĺtky pomelíme soľou a cukrom, potom pridáme vriacu vodu, po častiach zahrejeme kefír a dobre premiešame mixérom alebo šľahačkou.
- Pokračujte v bití a pridajte múku po malých dávkach.
- Pridajte mlieko (v kvapkách) a slnečnicový olej.
- Nechajte cesto vylúhovať na teplom mieste po dobu 30 až 40 minút.
- Namažte panvicu olejom a teplom.
- Naložte cesto s naberačkou, ale trochu vylejte tak, aby sotva zakrývalo dno.
- Každá palacinka pečieme do zlatistej hnedej farby na oboch stranách.
Palacinky sa môžu podávať ako nezávislé jedlo, vopred namazané maslom alebo zabalené do sladkej náplne. V oboch prípadoch bude liečba vynikajúca.
