Sušienky sú klasickou a najbežnejšou verziou koláčových vrstiev na torty a iné zákusky, ktoré sme používali. Pri výrobe sušienok v skutočnosti nie je nič komplikované a každý kuchár bude schopný si ho vyrobiť sám doma s minimálnym úsilím.
Obsah materiálu:
Klasické sušienky
Toto cesto na sušienky je vhodné pre takmer všetky druhy koláčov.
Čo je potrebné:
- kuracie vajcia - 4 ks;
- cukor - 150 g;
- múka - 100 g;
- vanilkový cukor - 1 lyžička.
Najprv pripravíme všetky potrebné ingrediencie. Berieme malú formu a priemer 20 centimetrov, namažte ju olejom a spodnú časť zakryte pergamenovým papierom. Múku je potrebné preosiať niekoľkokrát, aby v nej neboli žiadne zbytočné nečistoty. Veveričky sú oddelené od žĺtkov. Pri tom buďte opatrní.
Žĺtky v samostatnej miske sa zmiešajú so 75 g cukru a vanilky. Pretierajte ich metličkou, až kým sa ich objem výrazne nezvýši. Biely porazte mixérom pri nízkej rýchlosti, kým sa nevytvorí vrchol. Potom začneme postupne zvyšovať cukor, zatiaľ čo mixér sa nevypne.
Pridajte do žĺtkov 1/3 šľahanej bielkoviny, jemne zamiešajte lyžičkou a nalejte do nej múku. Znovu sa dobre premiešame, pridajú sa zostávajúce bielkoviny a cesto sa hnetie. Nepreháňajte to včas, inak vzduchové bubliny zmiznú a sušienka nevzrastie. Cesto nalejeme do formy, vyhladíme a pečieme pol hodiny. Teplota 180 g.
V pomalom sporáku
A opäť môžu byť majitelia viacúčelových zariadení radi, pretože sú schopní vyrábať keksové cesto pomocou zázraku technického myslenia.Viacnásobné poháre sú uvedené v zozname zložiek.
Čo je potrebné:
- múka - 1 šálka;
- kuracie vajcia - 4 ks;
- kanalizácie. olej - 20 g;
- cukor - 1 šálka;
- vanilkový cukor - 1 lyžička.
Oddeľte žĺtky a šľahajte ich, kým sa nevytvoria píky. Prípadne pridajte žĺtky, obidva cukry a súčasne pokračujte v šľahaní mixérom. Do zmesi jemne nalejte múku, premiešajte lyžičkou alebo špachtľou.
Potom namažte viacvrstvový olej kúskom oleja a opatrne do neho nalejte cesto, zarovnajte povrch. Koláče sušienok sa varia v režime „Pečenie“ asi hodinu. Výsledkom je svieža základňa, ktorá sa dá použiť na vytvorenie akéhokoľvek zákusku.
4 vaječné sušienky v peci
Na výrobu sušienkového cesta na koláč s 4 vajcami budete potrebovať tieto prísady:
- múka - 1 šálka;
- cukor - 1 šálka;
- sol. olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
- kuracie vajcia - 4 ks.
Všetky vajcia sa naraz rozbijú na misku a naleje sa cukor. Dôležitý bod: povrch riadu a akékoľvek predmety, ktoré prichádzajú do styku s cestom, musia byť suché. V sušienke nie je prijateľná ani kvapka vody, inak nebude stúpať.
Zmes premiešajte, až kým sa cukor úplne nerozpustí, a súčasne tam nalejte trochu múky. Jemne mieste cesto. Pergamik prikryjeme pekáčom, naolejujeme, nalejeme do neho cesto a vložíme ho do rúry na 40 minút.
Kyslá smotana na tortu
Čo je potrebné:
- múka - 2 poháre;
- kyslá smotana - 1 pohár;
- kuracie vajcia - 5 ks;
- cukor - 1 šálka;
- kanalizácie. olej - 20 g;
- sóda - ½ čajovej lyžičky.
Žĺtky sa oddelia od proteínov a zmiešajú sa s cukrom. Potom sa do nich pridá kyslá smotana. Zmes sa dôkladne premieša. Nalejte múku do výslednej hmoty. Samostatne rozdeľte proteíny na stabilné vrcholy a kombinujte ich späť so žĺtkovou zložkou.
V vymastenej forme pečte sušienku asi 45 minút pri danej teplote 180 g. Hotový dezert je možné rozdeliť do niekoľkých rovnakých koláčov a použiť na prípravu koláča s ľubovoľnou náplňou.
Varený Choux
Chouxské pečivo vo vriacej vode je jednou z neštandardných možností výroby sušienok. Nezabudnite vyskúšať nasledujúci podrobný recept!
Čo je potrebné:
- kuracie vajcia - 4 ks;
- cukor - 1 šálka;
- múka - 1 šálka;
- prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
- sol. olej - 3 lyžice. lyžice;
- vriaca voda.
Najprv sme nastavili rúru na zahriatie na 180 gramov, pretože príprava cesta nebude trvať príliš dlho. Formulár je pokrytý pergamenom. Múka sa zmieša s práškom do pečiva. Vajcia porazte cukrom, až kým sa neobjaví biela pena.
Múka a prášok do pečiva sa preosejú cez jemné sito do hmoty vaječného cukru. Vypečte cesto, nalejte rastlinný olej a 3 lyžice vriacej vody. Porazte znova, potom posuňte cesto do formy. Zabalíme ho do kruhu so studenou uterákom a navrch fóliu. Je to potrebné, aby sa sušienka rovnomerne zdvíhala na všetkých miestach. Varíme 40 minút a koláč pravidelne kontrolujeme špáradlom.
Koláče špongie whisky za 5 minút
Za 5 minút dostane sušienku dokonca aj amatér z kuchyne. Tento recept je taký jednoduchý, že je takmer nemožné ho pokaziť.
Čo je potrebné:
- kuracie vajcia - 3 ks;
- kanalizácie. olej - 50 g;
- cukor - ½ šálky;
- múka - ½ šálky;
- prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
- kakao - 2 lyžice. lyžice;
- vanilkový cukor - 2 lyžičky.
Vajcia bijú cukrom. Zároveň musíte rozpustiť kúsok oleja v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku. K zmesi sa pridá vanilín, kakaový prášok, rozpustené maslo a prášok do pečiva. Na konci sa umiestni preosiata múka.
Podobný recept:recept na mikrovlnné sušienky
Zoberieme špeciálne poháre, ktoré sa dajú použiť v mikrovlnnej rúre, a dáme ich do stredu misy s keksovým cestom, ktoré tam predtým zhromaždilo vodu. Pomôže to piecť tortu rovnomerne.
Uviedli sme mikrovlnnú rúru do najvýkonnejšieho režimu a poslali sme tam obrobok na 5 minút, potom sme ho nechali zahriať ešte pár minút. Hotový piškótový koláč je možné namazať medom alebo čokoládou.
Ako si vyrobiť kefír?
Kefírový sušienok je jednoduchá a chutná verzia domácich koláčov, ktoré sa podávajú pri slávnostnom stole alebo pri bežnom čajovom večere.
Čo je potrebné:
- kuracie vajcia - 3 ks;
- kanalizácie. olej - 100 g;
- múka - 2 poháre;
- kefír - 1 šálka;
- cukor - 1 šálka;
- vanilkový cukor - 1 lyžička;
- soľ - 1 štipka.
V miske porazte vajcia, rozpustite maslo a cukor, až kým nebudú hladké. Ďalej sa pridá múka zmiešaná s práškom do pečiva, štipkou soli a vanilkovým cukrom. Znovu zmes porazte mixérom pri strednej rýchlosti. Nalejte na posledný koniec kefír, zmiešajte s drevenou špachtľou. Výsledkom by malo byť cesto, ktorého konzistencia pripomína to, ktoré sa používa na výrobu palaciniek.
Nezabudnite predhriať rúru na 200 stupňov. Forma sa namastí olejom, prikryje sa pergamenovým papierom a do nej sa naleje cesto. Zabezpečujeme, aby bol rovnomerne rozložený po povrchu. Pečieme 40 minút a zároveň neustále pripravujeme špíz alebo špáradlo.
Neboli pridané žiadne vajcia
Je nevyhnutné variť sušienky, ale doma nie sú vajcia? Nezúfajte! Koniec koncov, môžete použiť recept, kde ich nemôžete pridať.
Čo je potrebné:
- múka - 200 g;
- cukor - 200 g;
- prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
- sol. olej - 100 ml;
- Lim. šťava - 2 lyžice. lyžice.
Najskôr zahrejeme na 180 g. rúru a prikryte spodnú časť formulára pergamenovým papierom. Múku, cukor a prášok do pečiva zmiešajte v jednej miske, masle, citrónovej šťave a 200 ml teplej prevarenej vody v inej.
Opatrne nalejte tekutú zložku do sucha a dôkladne premiešajte.
Hneď ako sa hmota stane homogénnou, okamžite ju nalejte do formy a nechajte ju pol hodiny vypaľovať.
Je pripravený vynikajúci piškotový koláč bez vajec!
Cesto s čokoládovou špongiou
Čo je potrebné:
- kuracie vajcia - 6 ks;
- múka - 100 g;
- cukor - 100 g;
- prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
- kakao - 2 lyžice. lyžice;
- vanilkový cukor - 1 lyžička;
- kanalizácie. olej - 20 g.
Žĺtky oddeľte a spolu s cukrom ich porazte. Všimnite si, že čerstvejšie vajcia - tým chutnejšia bude sušenka, Keď zmes zmení farbu na bielu, pridajte do misky múku a vanilkový cukor. Jemne premiešajte lyžičkou alebo špachtľou.
Súbežne porazte veveričky. Oddeľte jednu tretinu a pridajte k žĺtkom cukor, pomiešajte ich pomalou rýchlosťou alebo šľahačkou. V tejto fáze je potrebné venovať mimoriadnu pozornosť, inak sa proteín usadí a sušienka nevzrastie. Výsledné cesto sa naleje do vymastenej formy. Čokoládové sušienky sa varia pol hodiny pri teplote 200 g.
Med liečiť
Čo je potrebné:
- kuracie vajcia - 2 ks;
- kanalizácie. olej - 50 g;
- múka - 1 šálka;
- med - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 5 lyžíc. lyžice;
- prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
- soľ - 1 štipka;
- kyslá smotana - 0,5 kg;
- varené kondenzované mlieko - 1 plechovka;
- mliečna čokoláda - 50 g;
- vlašské orechy.
Roztopené maslo, polievkovú lyžicu cukru, medu a vajec zmiešame v miske, potom ju za stáleho miešania pošleme do varu vo vodnom kúpeli. Ak sa objem zmesi vizuálne zvýši, riad sa z kachlí vyberie. Pridajte múku a cesto hnette. Keď sa hmota stane plastickou, rozdelte ju na 6 rovnakých častí.
Ak chcete pripraviť krém strednou rýchlosťou, porazte kyslú smotanu a zvyšný cukor. Zahrievame rúru na 180 g. a koláče pečieme 10 minút. Musia byť veľmi tenké, takže keď sa cesto rozvaľuje, vizuálne kontrolujeme jeho veľkosť. Každý nový koláč je namazaný smotanou a tretí a šiesty v rade sú navyše varené kondenzované mlieko. Po stranách koláča sa zvyšok namastí. Výsledný dezert ozdobte nastrúhanou čokoládou a vlašskými orechmi.
Krém na sušienky: možnosti
Dort bez krému spravidla už nie je koláč. V tejto veci vás môže obmedziť iba vaša predstavivosť a preferencie vkusu.
Pomocou krémov môžete nielen pripraviť koláč na torty, ale aj ozdobiť samotný dezert.
Nižšie nájdete zoznam najpopulárnejších doplnkov.
- Krémová smotana. Jeho príprava nie je náročná. Budete potrebovať tukový krém (33, 35%) a mixér. Produkt porazte najvyššou rýchlosťou a potom naplňte cukrovinkovú striekačku.
- Bielkovinový krém. Je tiež veľmi ľahké sa pripraviť. Potrebujete pár vaječných bielkov a cukru. V mixéri pri strednej rýchlosti sa vajíčka mláú, až kým sa nevytvoria píky, a potom sa môžu priamo použiť na vrstvu koláča.
- Puding. Ak sa bojíte brať surové bielkoviny, môžete vyskúšať túto možnosť. Okrem cukru sa pridá čajová lyžička citrónovej šťavy a trochu vody. Zmes sa varí na miernom ohni. Stupeň pripravenosti určujeme zbieraním smotany do čajovej lyžičky. Čím je prúd silnejší, tým lepšie.
- Kyslá smotana Tento krém je chutnejší ako krém a nie tak vysoko kalorický. Na jeho prípravu je však potrebné použiť kyslú smotanu, ak obsah tuku nie je nižší ako 30%. Recept je ľahko zahanbiteľný - proste šľahajte výrobok pomocou vysokorýchlostného mixéra. Skúseným cukrárom sa odporúča používať krém ihneď po varení.
- Olejový krém. Táto možnosť sa používa viac na dekoráciu ako na použitie. Stačí vziať mastné maslo, pár vajec, mlieka alebo kondenzovaného mlieka a práškového cukru, výslednú zmes poraziť miešačom, až kým sa nedosiahne hustá homogénna hmota.
